Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия: Нутрициология - наука о питании
Академия Чудес > Секреты Вашей красоты > Диеты и здоровое питание
Страницы: 1, 2
Pteris
Кальций лучше усваивается в кислой среде, поэтому толченую скорлупу лучше запивать не водой, а кефиром, протоквашей и т.д.
=Phoenix=
Pteris
Я слышала не про кислую среду, а про кисломолочную, о чем Вы и написали smile1.gif
т.к кислой средой может являться, например, лимонный сок или яблочный уксус. wink1.gif
Pteris
Я знаю именно пр кислую среду, так что теоретически можно и с лимонным соком и уксусом. Возможно, о кисломолочных продуктах идет речь просто потому, что у лимона и уксуса более раздражающее действие. Но еще раз повторю, я не врач, когда работала по первой специальности, занималась совершенное другими вопросами биологии, не связанными с обменными процессами. Просто, по ходу дела, вспоминаю то, чему учили в Университете, совсем не претендую на знание истины в последней инстанции и заранее прошу прощения, если что не так.
=Phoenix=
Pteris Изображение
Да я тоже не претендую smile1.gif, я ж пишу, только о том, что знаю или о чем слышала от кого-то. Раз можно с лимоном - значит можно. drinks.gif
=Phoenix=
Вот... :scratch_one-s_head: просетила меня мысль по поводу кальция и молочных продкутов: кальцием обогащают молоко, кефиры, йогурты... а обогащенных соков я не встречала. Может не все так просто с кальцием в кислой среде? :scratch_one-s_head:
Pteris
С усвоением кальция вообще не все так просто. Насколько я помню, он усваивается в присутствии витамина D, который образуется в организме при УФ облучении (солнечный свет). Молочнокислые продукты обогощают кальцием наверняка в составе какого-то комплекса, возможно с этим витамином (не толченый же мел туда сыплют). Витамин D жирорастворимый, поэтому добавлять его в соки нет смысла.
Pteris
А, кстати, вспомнила, в молочнокислых продуктах содержится витамин D.
Вообще полный идиотизм (это в свой адрес), у меня идет налоговая проверка, а я сижу и вспоминаю биологию!
lampez
Девочки, я тоже слышала про толчёную яичную скорлупу+ лимонный сок( погасить).
Раньше это средство рекомендовали при диатезах

А для волос, проще всего есть с утра 1 ст.л.кунжута (писала уже выше) и не такой дефицит!
=Phoenix=
Ну вот, Pteris, общими усилиями пришли к выводу, что лучше запивать кисломолочными продуктами или заедать творогом Изображение
Одна голова хорошо, а две - лучше! Изображение

Цитата:
(Pteris @ 8.2.2007, 16:45) *

Вообще полный идиотизм (это в свой адрес), у меня идет налоговая проверка, а я сижу и вспоминаю биологию!

Изображение зато налоговые дядьки-тетки не такими страшными кажутся, когда отвлекаешься.Изображение
Любовь
Девочки, хочу вставить пять копеек о толченой скорлупе и лимонном соке.
После пары операций и потери части своего скелета Изображение и заменой части этой части драгоценными металлами - мне прописывали два месяца употреблять толчунную кожуру яйца (четверть ч.л.), политую лимонным соком. От этого хрящи быстрее образуются и кости срастаются. Про кисломолочные продукты речи не шло. Попутно заметила, что ногти становились в то время куда крепче, чем обычно. Изображение
Irena
Цитата:
(Pteris @ 8.2.2007, 9:40) *

Кальций лучше усваивается в кислой среде, поэтому толченую скорлупу лучше запивать не водой, а кефиром, протоквашей и т.д.

А еще лучше с несколькими каплями лимонного сока. Накапать прямо на порошочек и проглотить натощак. Класное средство от аллергии у детей.
Елена
Антиоксиданты — мифы и реальность

Загадочные субстанции под названием «свободные радикалы» полвека назад были объявлены главными виновниками старения, а антиоксиданты — спасителями человечества в неравной борьбе со временем. Недавно выяснилось, что такая задача антиоксидантам не по плечу. Ученые выяснили, что прием антиоксидантов не только не защищает нас от болезней, но, возможно, даже увеличивает риск развития злокачественных опухолей.

Свободнорадикальное старение

Вернуть молодость люди пытались во все времена и всеми способами. Обилие методик борьбы со старением объясняется обилием теорий относительно того, почему люди стареют. Одну из них, самую популярную, придумал американский химик Харман. Он провозгласил главной причиной старения кислород. С одной стороны, он необходим организму для поддержания жизнедеятельности. Но в результате сгорания кислорода образуются так называемые свободные радикалы — агрессивные молекулы, лишенные электрона и стремящиеся отобрать его у другой молекулы. Эти клетки-агрессоры блуждают по организму, нападают на клетки, повреждают их мембраны и «взламывают» их генетический код. Именно агрессивные свободные радикалы, согласно теории Хармана, ускоряют процесс старения организма и служат причиной возникновения болезней.

Чтобы этого не случилось, свободные радикалы нужно найти и обезвредить. Это могут сделать только антиоксиданты — соединения, которые, связываясь со свободными радикалами, отдают им свой электрон и при этом сами не становятся агрессивными.

Пока существует баланс между свободными радикалами и антиоксидантами, организм здоров. Если киллеров становится больше — наступает старость и появляются болезни.

Антиоксидантов много не бывает?

Откуда берутся антиоксиданты? Во-первых, они вырабатываются организмом. В молодом возрасте — в достаточном количестве, но к старости антиоксидантная защита организма снижается. Запасы антиоксидантов в организме можно пополнить при помощи правильного питания. Естественные природные антиоксиданты (витамины А, Е, С, медь и цинк) содержат многие продукты. Но разве современный занятой человек в состоянии контролировать свой рацион? Для удобства потребителей были немедленно синтезированы многочисленные БАДы с антиоксидантами. Не отставали и производители косметики. Кремы, гели, шампуни с антиоксидантами можно найти в арсенале практически любой косметической фирмы. Производители с удовольствием удовлетворяли растущий спрос на антиоксиданты, наращивали мощности и подсчитывали прибыль. Но потом очень некстати выяснилось, что все эти средства абсолютно бесполезны.

Многочисленные клинические испытания убедительно доказали, что организм использует только те антиоксиданты, которые вырабатывает сам, а синтетические антиоксиданты не усваиваются, — рассказывает доктор биологических наук, заведующая лабораторией НИИ геронтологии Елена Терешина. — Не представляет никакой ценности и косметическая продукция с антиоксидантами. Нанесение антиоксидантов на кожу не может остановить ее старение. Для того чтобы это произошло, антиоксиданты должны попадать в кожу изнутри.

Свободу радикалам!

А потом свободные радикалы неожиданно были реабилитированы! Оказалось, что именно они, а не антиоксиданты, активизируют процессы омоложения.

«Высокая концентрация свободных радикалов — не патология, а способ борьбы организма с инфекцией, — заявил руководитель исследований Тони Сигал. — Свободные радикалы вырабатываются лейкоцитами. Если этот процесс нарушен искусственно, то сопротивляемость инфекциям резко понижается. Нейтрализуя свободные радикалы с помощью антиоксидантов, мы «разоружаем» организм, делая его беззащитным перед многими болезнями».

Поэтому прием антиоксидантов категорически противопоказан многим категориям больных, в том числе онкологическим.

Впрочем, Тони Сигал подчеркивает, что изучалось воздействие синтетических антиоксидантов. На овощи и фрукты их открытие не распространяется. Медики по-прежнему придерживаются мнения, что живые антиоксиданты «работают» иначе, чем таблетированные, а 500 граммов свежих овощей и фруктов принесут больше пользы, чем ежедневный прием пригоршни синтетических антиоксидантов.

Чем грозит передозировка синтетических антиоксидантов

Витамин С — желудочно-кишечными расстройствами и мочекаменной болезнью. Противопоказан при болезнях почек.

Витамин Е — кровотечением.

Витамин А — головными болями, увеличением печени и селезенки, тошнотой, рвотой.

Минеральные вещества — передозировка грозит облысением.


Продукты-чемпионы по содержанию антиоксидантов:

Черника, клюква, облепиха, чеснок, красный виноград.


Лидия Юдина, «АиФ»
=Phoenix=
Цитата:
...Оказалось, что именно они, а не антиоксиданты, активизируют процессы омоложения....

Интересно acute.gif и как теперь действовать в свете новых открытий spiteful.gif
Елена
А никак... есть овощи и фрукты!
И, если речь о косметике, то вит. Е, С, экстракты зеленого чая и винограда "мы любим не только за это"© wink1.gif ? В смысле не только за антиоксидантные свойства?
=Phoenix=
очень хоца вит.С... blush1.gif спецом для косметики :cupidarrow: из ампул-то не нальешь... окислится хад! :chair:
Елена
А если его, хада, в силиконы закатать? Как Алексей упоминал на примере рош-позеевского "Редермика"? "Редермик" окисляется до вполне заметного темненького оттенка уже на коже через какое-то время после нанесения.
=Phoenix=
У меня давно был вишовский крем для век с вит. С, он тоже окислялся около "носика" тюбика. я когда это дело увидела, у меня вся охота пропала на себя его мазать girl_crazy.gif...

А аскорбинка из ампул окисляется так, что запах металла появляется bad.gif, мне кажется, вряд ли ее получится чем нибудь стабилизировать или в силиконы закатать.
Елена
Пищевой рацион человека практически постоянно должен содержать более шестисот веществ, или нутриентов. Примерно 96% из них обладают теми или иными лечебными свойствами. От того, сколько их в продукте, в каких пропорциях они сочетаются, и зависят его диетические свойства.
Чтобы правильно использовать эти свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, пищевую ценность, специальные приемы технологической обработки продуктов, правильно составлять рацион питания, соблюдать благоприятный для течения болезни и профилактики режим питания. Диетическое питание основывается на разумном ограничении или увеличении в рационе отдельных пищевых веществ.

В этой теме будет собрана информация о влиянии на жизнь, здоровье и красоту нашу wink1.gif белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, определенные количества которых должен постоянно содержать пищевой рацион. Ну и, если будет интересно, надеюсь пополнять эту тему статьями о влиянии определенных нутриентов, и в т.ч. витаминов и микро- и макроэлементов на течение некоторых заболеваний (кожных, аллергических, сосудистых, нервных, внутренних органов и т.п.).

БЕЛКИ


Белки – это полимеры, состоящие из аминокислот, соединенных в определенной последовательности пептидной связью. Они – основные и необходимые составные части всех организмов. Различают белки простые (протеины) и сложные (протеиды). Протеины – белки, молекулы которых содержат только белковые компоненты. При полном их гидролизе образуются аминокислоты. Протеидами называют сложные белки, молекулы которых существенно отличаются от молекул протеинов тем, что помимо собственно белкового компонента содержат низкомолекулярный компонент небелковой природы.

Цените белок!


В момент рождения мы весим в среднем 3,5 кг. Откуда берутся последующие 50, 60, 70 кг и больше? Около 70% веса человеческого организма составляет вода, а остальное образуется из того, что мы едим. А поскольку мы принадлежим не к растительному миру, а к животному, то и состоим не столько из углеводов, сколько из белка. Наши мышцы, кровь, внутренние органы, волосы, ногти, кожа – все это в основном белки.

Мы растем примерно до 24 лет, и в это время белок необходим нам для построения всего тела. А перестав расти, мы непрерывно должны восстанавливать ткани. Старые клетки отмирают, их заменяют новые. Пока человек растет, в нем образуется больше новых клеток, чем отмирает старых. У взрослых в этом смысле наступает некоторое равновесие, хотя скорость процесса обновления разных органов, тканей и клеток различны. Содержащийся в них белок должен наполовину обновляться за 10-12 дней. Наша кожа менее «трудолюбива», но и она наполовину обновляется примерно за 160 дней. Кровь требует на этот процесс около 3 недель. Быстрее всех обновляются вкусовые клетки языка – за несколько часов, максимум за 10 дней.

Биологические функции белков крайне разнообразны. Они выполняют каталитические (ферменты), регуляторные (гормоны), структурные (коллаген, фиброин), двигательные (миозин), транспортные (гемоглобин, миоглобин), защитные (иммуноглобулины, интерферон), запасные (казеин, альбумин, глиадин, зеин) и другие функции. Белки составляют основу биомембран, важнейшей составной части клетки и клеточных компонентов. Они играют ключевую роль в жизни клетки, составляя как бы материальную основу ее химической деятельности. По существу, вся деятельность организма (развитие, движение, выполнение им его функций и многое другое) связано с белковыми веществами. Без белков невозможно представить себе жизнь.

Без достаточного количества белков в пищевом рационе многие витамины и минеральные вещества плохо усваиваются, неполноценное белковое питание всегда приводит к тяжелым заболеваниям. А вот последствия длительного избыточного белкового питания полностью еще не изучены. И хотя мне трудно представить эту ситуацию – в рационе питания современного человека, скорее, имеет место быть избыток углеводов и жиров – я упомяну данные об этих последствиях. Результаты опытов на животных свидетельствуют, что длительный избыток белков в их корме оказывается причиной снижения естественного иммунитета к инфекционным болезням. Имеются данные, что избыточное белковое питание способствует возникновению и развитию атеросклероза, накоплению в организме продуктов распада белков, в частности, аммиака и мочевины. Некоторые онкологи считают, что подобные сдвиги в состоянии защитных сил организма могут явиться одним из факторов риска возникновения злокачественных образований.


Сколько кому белка?


Проводимые около 70 лет исследования по выяснению оптимального количества белка в диете человека не дали однозначного ответа. Рекомендуемые нормы колеблются в очень широком диапазоне. Причина заключается прежде всего в технических трудностях исследований, которые по необходимости должны выполняться на человеческом материале, а это ограничивает возможности проведения опытов. Второй фактор, затрудняющий исследования, это чрезвычайная неоднородность аминокислотного состава пищевых белков, который определяет их диетическую ценность. И наконец, исследования такого типа требуют очень продолжительного времени, чтобы мочь полностью оценить биологический эффект тех или иных комбинаций пищевых белков.

Никто, разумеется, не будет заниматься точными подсчетами, но и никому не помешает хоть немного разбираться в том, сколько организму требуется белка. Вот небольшая таблица:

Возраст……………………………..Количество белка, г/кг веса тела
Грудные дети………………………..3,0
Дети 4-6 лет………………………….2,0
Дети 10-12 лет………………………1,5
Молодежь 15-18 лет……………….1-1,5
Взрослые…………………………….0,9
Беременные женщины…………...1,5
Лица старше 60 лет ……………….1,5

Несколько замечаний. Нормы белка в разных странах довольно разные. Обычно для простоты принимается, что взрослым нужен 1 г белка на 1 кг веса тела, а пожилым людям 1,5 г. Почему? Потому что у них хуже пищеварение и его усвоение и часть съеденного белка пропадает. И в общем-то до сих пор по-настоящему неизвестно, сколько человеку требуется белка. Что касается питания беременных -очень важно, чтобы будущий организм получал достаточно белка. Недобор белка особенно остро ощущают новорожденные и совсем маленькие дети. Причем, если именно в этот период развития и роста они получают слишком мало белка, то в позднейшем возрасте даже при самом лучшем питании эти потери невосполнимы.

Отдельно остановлюсь на потребностях организма во время болезни. Во время тяжелого стресса (тяжелой хронической болезни) за день может разрушаться 135 г белка организма – столько содержится в 7 бифштексах или 4 л молока. Организм не может синтезировать незаменимые аминокислоты достаточно быстро, чтобы «соответствовать спросу». Следовательно, людям, надеющимся на быстрое выздоровление, неплохо бы подсчитывать потребляемые граммы белка. Сотни людей, съедающих яичницу на завтрак и мясо на обед, уверены, что питаются высокобелковой пищей, хотя получают приблизительно 25 г белка в день. При легкой болезни достаточно 80-120 г в день. Но лучше – больше. Вот перечень продуктов, дающих полноценный белок наибольшей биологической ценности:

Продукт……………..г, на 100 г продукта
Яйцо…………………..12,7
Молоко…………………2,8
Творог………………...14-18
Брынза……………….17,9
Сыр……………………23-26
Печень………………..18-19
Телятина 1 кат………19,7
Кролик………………..20,7
Свинина мясная……14,6
Баранина 1 кат……..16.3
Говядина 1 кат………18,9
Рыба………………….16-22
Куры…………………..18,7-20,8
Индейка……………...19,5-21,6

Крупы, бобовые и большинство орехов не содержат всех незаменимых аминокислот. Они ценны как белок, только если потребляются вместе с яйцами, молоком, мясом.

Продукт……………..г, на 100 г продукта
Крупа
Гречневая ядрица….12,6
Манная………………..11,3
Овсяная………………11,9
Овсяные хлопья…….13,1
Рисовая………………..7
Кукурузная……………8,3

Хлебо-бул. изделия…5-8

Зернобобовые
Бобы……………………6
Горох………………….23
Соя……………………34,9
Фасоль……………….22,3
Чечевица…………….24,8

Орехи, семена
Фундук………………..16,1
Миндаль……………..18,6
Грецкий орех……….13,8
Арахис………………..26,3
Подсолнечник………20,7


Полноценные и неполноценные


Сейчас во всем мире царит мода на овощи. А мясо? Можно есть, можно не есть, лучше обходиться без него, а уж если употреблять, то в минимальном количестве. Зато другие источники белка, например, молочные продукты, орехи очень рекомендуются. Чему тут верить, чего придерживаться?

Белков существует около ста тысяч. Каждый из них состоит из множества кирпичиков, наподобие кубика Рубика, и называются они аминокислотами. Двенадцать из них могут синтезироваться организмом человека, а восемь незаменимых (эссенциальных) – должны обязательно поступать с пищей.

Аминокислоты не только разнообразны, но и по-разному сочетаются между собой, каждый вид по-своему. Достаточно лишь 20 разных аминокислот, чтобы могло образоваться почти неограниченное количество самых разнообразных комбинаций. Каждый белок, содержится ли он, например, в мышцах животных или в зерне пшеницы, имеет свою характерную структуру.

Мы смотрим на белки с точки зрения собственных интересов: может ли наш организм из белка, полученного с пищей, сам образовывать собственный белок. В этом смысле животный белок ближе всего к нашему, он доставляет нам все необходимые аминокислоты, поэтому его называют полноценным. С растительными белками дело обстоит иначе: в них либо не хватает одной или больше аминокислот, либо их содержится слишком мало.

Организм в качестве «строительного» материала в состоянии использовать 92-100% белков куриного яйца, до 90% белков сквашенного молока, 83% белков свежего молока, 76% белков говядины, 75% белков творога, 66% белков овсяных хлопьев и 52% белков изделий из пшеничной муки. На первый взгляд, несколько необычна низкая утилизация белков говядины. Дело в том, что пищеварительный аппарат человека не вырабатывает ферментов, которые расщепляют соединительно-тканные белки эластин и коллаген (такими белками богаты сухожилия и хрящи). Белки из зерна хлебных злаков достаточны для поддержания жизни, но не обеспечивают рост и обновление человеческого организма, так как в них не хватает одной незаменимой аминокислоты – лизина.

Но это не значит, что из растительных белков нельзя получить полноценный белок, - они могут прекрасно дополнять друг друга. А кроме того, даже небольшая добавка животного белка, может сделать большую порцию растительных белков вполне полноценной, т.к. белки продуктов животного происхождения способствуют также более полному усвоению растительных белков. Вот примеры таких сочетаний из традиционной кулинарии: каша на молоке, чили кон карне, да и просто кусок хлеба с молоком!

Литература
Гумовска И. , Десять заповедей правильного питания. Варшава
Диеты XXI века. М., 2000
Скурихин И.М., Нечаев А.П., Все о пище с точки зрения химика. М., 1991
Эвенштейн З.М., Здоровье и питание. М., 1987
Эвенштейн З.М., Популярная диетология. М., 1990

Елена
ЖИРЫ


Жиры пищи – это прежде всего источник энергии. При окислении 1 г жиров выделяется 9 ккал (38 кДж), что в два с лишним раза больше, чем при сгорании такого же количества белков или углеводов (1 г белков и углеводов примерно по 4 ккал). Жиры необходимы не только для восполнения энергетических затрат. Образующиеся при их обязательном участии белково-жировые комплексы – липопротеиды – служат строительным материалом для обновления клеточных оболочек и внутриклеточных образований. Жиры также являются непременным участником многих обменных процессов, и в том числе обмена холестерина. Жиры организма человека (липиды) могут синтезироваться из продуктов расщепления углеводов и в меньшей степени – белков.

Можно ли обойтись без жиров?
Жиры нужны для улучшения вкуса пищи, для удовлетворения аппетита и для стимуляции выделения желчи. С точки зрения правильного питания они также необходимы. Растворимые в жирах витамины A, D, E и K не усваиваются нашим организмом при отсутствии жиров. Консистенция жиров и в какой-то мере вкус обусловлены неодинаковым соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Жиры, которые в обычных условиях остаются жидкими, содержат в основном полиненасыщенные линолевую, линоленовую и арахидоновую кислоты. Жиры животного происхождения плотной консистенции богаче насыщенными кислотами.

В питании имеет значение не только количество, но и химический состав липидов, особенно содержание полиненасыщенных (линолевой, линоленовой, арахидоновой) кислот. Линолевая и линоленовая кислоты не синтезируются в организме человека. Арахидоновая – синтезируется из линолевой кислоты. Поэтому они получили название незаменимых или эссенциальных кислот.

Более 50 лет назад была показана необходимость этих важнейших структурных компонентов липидов для нормального функционирования и развития организма. Они участвуют в построении клеточных мембран, в синтезе простагландинов (это сложные органические соединения, которые участвуют в регулировании обмена веществ в клетках, кровяного давления, агрегации тромбоцитов), способствует выведению из организма избыточного количества холестерина, предупреждая и ослабляя атеросклероз, повышают эластичность стенок кровеносных сосудов. При отсутствии эссенциальных кислот прекращается рост организма и возникают тяжелые заболевания.

Биологическая активность указанных кислот неодинакова. Наибольшей активностью обладает арахидоновая кислота, высокой – линолевая, активность линоленовой кислоты значительно (8-10 раз) ниже линолевой. Среди продуктов питания наиболее богаты полиненасыщенными кислотами растительные масла (см. «Таблицу химического состава масел и жиров»), содержание в них линолевой кислоты достигает 50-60%, крайне мало ее в животных жирах (в говяжьем жире 0,6%). Арахидоновая кислота в продуктах питания содержится в незначительном количестве, а в растительных маслах ее практически вообще нет. В наибольшем количестве арахидоновая кислоты содержится в яйцах – 0,5%, субпродуктах – 0,2-0,3, мозгах – 0,5%.

В настоящее время считают, что суточная потребность в линолевой кислоте должна составлять 4-10 г. Следовательно, состав жирных кислот липидов в пищевых продуктах должен быть сбалансированным: 10% полиненасыщенных, 60% мононенасыщенных и 30% насыщенных. Это обеспечивается при соотношении в рационе 1/3 растительных и 2/3 животных жиров.

В употреблении растительных масел не следует впадать в крайность. Вопреки ожиданиям большие его количества не избавляли от уже имеющего ся атеросклероза, не предупреждали появление этой болезни. И в то же время такое питание вызывало расстройства желудочно-кишечного тракта, способствовало образованию конкрементов (камней) в желчевыводящих путях. Также отмечено, что излишек высоконенасыщенных жирных кислот в пище столь же нежелателен, как и их недостаток, поскольку такое несбалансированное питание способствует большему, чем это следовало бы, расходованию собственного антиоксиданта организма человека (из группы токоферолов). Известны случаи, когда систематический переизбыток растительного масла в пищевом рационе именно по этой причине сопровождался разрушением части эритроцитов крови, т.е. гемолизом.

Важной в питании группой липидов являются фосфолипиды. Они способствуют лучшему усвоению жиров и препятствуют ожирению печени, играют важную роль в профилактике атеросклероза. Общая потребность человека в фосфолипидах составляет 5 г в сутки. Ими богаты продукты животного происхождения (печень, мозги, желтки яиц, сливки), нерафинированные растительные масла, бобовые. Добавлю, что при жарке фосфолипиды растительного масла разрушаются.

Необходимо отметить и физиологическую роль холестерина. Холестерин — жироподобное вещество из группы стеринов животного происхождения. Вряд ли можно утверждать, что повышение уровня холестерина в крови непременно приводит к заболеванию атеросклерозом, хотя и является фактором риска eго возникновения. Более того, наряду с отрицательной известны положительные стороны физиологической роли холестерина: он входит в состав тканей и клеток, регулирует проницаемость клеточных мембран для питательных веществ и продуктов их распада, удерживает в тканях влагу и обеспечивает внутреннее давление в клетке, участвует в образовании и превращениях желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина D, половых гормонов.

Холестерин образуется в основном в печени — 1,5-2,5 г в сутки, с пищей же его поступает около 0,5 г. Следовательно, причиной накопления излишнего холестерина в большей степени является излишнее образование этого соединения в организме и замедленное его выведение, чему способствует избыточное потребление животных жиров, богатых насыщенными жирными кислотами.

Холестерин содержится только в животных продуктах. Наибольшим его содержанием отличаются (мг на 100 г съедобной части продукта): яйцо куриное — 570, сыр голландский — 520, почки говяжьи — 300, печень говяжья — 270, печень свиная — 130. При варке мяса и рыбы теряется до 20% холестерина.

Как известно, при повышении уровня холестерина в крови опасность возникновения и развития атеросклероза возрастает. В организме образуется 80% холестерина, 20% поступает с пищей. Наибольшее количество холестерина содержится в яйцах (0,57%), сливочном масле (0,2-0,3%), субпродуктах (0,1-0,3%). Суточное его потребление с пищей не должно превышать 0,5 г.

В то же время резкое ограничение холестерина в пищевом рационе ведет к увеличению его образования в организме. При физической нагрузке продукты обмена жирных кислот и глюкозы меньше используются для образования этого вещества. У здоровых молодых людей избыток холестерина в пище может даже временно тормозить его образование. Но в пожилом возрасте, при малоподвижном образе жизни, снижении обменных процессов избыточное потребление холестерина усугубляет нарушенный обмен веществ. Однако даже при этих состояниях нельзя полностью исключать холестерин из рациона, нужно только снизить его потребление и шире использовать продукты, в которых пищевые вещества хорошо сбалансированы: творог, морскую рыбу и другие продукты моря, мясо кролика, индейки. В злаковых продуктах, орехах и растительных маслах содержатся фитостерины, которые уменьшают всасывание холестерина из кишечника.

В холестериновом обмене важную роль играют витамины С, В12, В6, фолиевая кислота, некоторые микроэлементы. Аскорбиновая кислота стабилизирует физиологическое равновесие между образованием холестерина и его использованием в тканях. Йод стимулирует образование гормонов щитовидной железы, активирующих распад холестерина. Магний тормозит образование в организме и ускоряет распад холестерина, способствует его выделению с желчными кислотами. В то же время снижение холестерина ниже нормального уровня повышает риск таких заболеваний, как гипертиреоз (повышение активности щитовидной железы), поражение коры надпочечников, истощение. Таким образом, когда содержание холестерина соответствует норме, он полезен и даже необходим, а отклонения в ту или иную сторону заведомо неблагоприятны.

Отдельно остановлюсь на содержащемся во многих растительных маслах витамине Е. Авитаминоз Е у человека не описан, а гипоавитаминоз проявляется угнетением половых желез, мышечной дистрофией, нарушением целостности эритроцитов. Взрослому человеку необходимо ежедневно получать с пищей 2-6 мг токоферолов.

Итак, жиры – это конденсированный источник энергии, некоторых витаминов, стеринов, эссенциальных жирных кислот. Но для некоторых, к сожалению, еще и «строительный материал». По необходимости организм может сжигать (окислять) жиры, если ему требуется горючее для физических усилий, или использовать их для формирования тела. Несгоревший излишек жира может портить и деформировать нашу фигуру, откладываясь совсем не там, где нам хочется. Жировой ткани в человеческом теле при нормальном весе не так уж много: у мужчин 10-15%, у женщин 15-25% веса тела. Причем, она состоит не только из одного жира, 1 кг жировой ткани содержит около 800 г жира, а остальное – это вода, белок и немного других веществ.

Сейчас научно обосновано и медицинской практикой подтверждено: примерно 30% энергетических затрат человека должны восполняться за счет энергии жиров пищевого рациона. Другими словами, рациональным при оптимальных условиях труда и быта для взрослого человека считается потребление в день примерно 90 г жиров, из них около 30 г – жиров растительного происхождения. В чистом виде, «к столу», рекомендуется подавать 20-25 г сливочного и 15-20 г растительного масла. И не надо забывать про «скрытый жир»!

Литература
Гумовска И. , Десять заповедей правильного питания. Варшава
Диеты XXI века. М., 2000
Скурихин И.М., Нечаев А.П., Все о пище с точки зрения химика. М., 1991
Эвенштейн З.М., Здоровье и питание. М., 1987
Эвенштейн З.М., Популярная диетология. М., 1990
Елена
УГЛЕВОДЫ


Углеводы – важнейшие компоненты пищевого рациона. Они подразделяются на моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза), на перевариваемые полисахариды (крахмал, гликоген) и неперевариваемые полисахариды (пищевые волокна).

Моносахариды и дисахариды имеют сладкий вкус, и поэтому их называют сахарами. Если сладость сахарозы оценить условно в 100 баллов, то по сравнению с ней лактоза получит 16 баллов, мальтоза и галактоза – 32, глюкоза 81 и фруктоза – 173 балла. Дисахариды и перевариваемые полисахариды расщепляются в организме человека с образованием глюкозы и фруктозы. Окисление глюкозы сопровождается образованием значительных количеств аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), которая является источником уникального вида энергии. Только ее использование обеспечивает непрерывность практически всех физиологических функций, и прежде всего – высшей нервной деятельности. Во время бодрствования энергия глюкозы восполняет почти половину энергетических затрат организма. Оставшаяся невостребованной часть глюкозы преобразуется в гликоген, который депонируется печенью. Сложнорегулируемое расщепление этого резервного для организма человека полисахарида обеспечивает стабильный уровень глюкозы в крови. При определенных условиях часть глюкозы, иногда значительная, превращается в собственный жир организма.

Калорийность суточного пищевого рациона среднестатистического жителя планеты за счет углеводов в среднем составляла 1680 ккал. В промышленно развитых странах это обеспечивало примерно 50%, а в развивающихся странах – около 75% энергетических затрат людей. Соответственно около 52 и 66% потреблявшихся в этих странах углеводов составляли зерновые сельскохозяйственные культуры. Наиболее традиционными поставщиками углеводов сейчас в мире служат такие крахмалосодержащие продукты, как мука, крупы и картофель. Практически здоровым людям с учетом возраста, характера и интенсивности их труда в сутки необходимо потреблять 300-500 г углеводов; женщинам, следящим за фигурой, предлагаю ориентироваться на нижний предел. И, конечно, следует учитывать рост, строение тела и физическую активность – женщинам тонкокостным, небольшого роста, не работающим в забое и не занимающимся профессиональным спортом, эти нормы надо соответственно еще уменьшать.

300 г углеводов содержат
плюшки-булочки 500 г (вес средней сдобы – 50 г, т.е. 10 сдоб)
готовые каши – 400 г
готовые макаронные изделия – 400 г
отварной картофель – 2 кг

когда пишу «готового продукта» – имею в виду уже сваренного

Суточный рацион в общей сложности должен содержать не менее 50 г моносахаридов и дисахаридов, иначе в организме усиливаются окислительные процессы с побочным образованием нежелательных для него кетоновых тел. Кроме того, для энергетических нужд начинают расходоваться мышечные и некоторые другие белки организма, а также часть аминокислот, поступивших с пищей.

Кроме того, как говорят, «в огне углеводов сгорают жиры». Чтобы жиры могли окисляться, нужны углеводы. При недостатке углеводов сгорание жиров происходит неправильно, не до конечных продуктов распада, которыми должны быть двуокись углерода и вода.

Превосходные углеводы находятся в корнеплодах, цельнозерновом хлебе и кашах, в свежих фруктах и соках. Хотя любой крахмал легко превращается в пищеварительном тракте в сахар, это превращение происходит постепенно, сахар выделяется медленно и может, таким образом, долго поддерживать энергетические потребности организма. Рафинированный сахар «подхлестывает» производство инсулина и щелочных пищеварительных соков, мешает усвоению белка, кальция и других минеральных веществ, замедляет рост ценных кишечных бактерий. Следовательно, сахар нужно употреблять умеренно и только для улучшения вкуса.

Литература
Гумовска И. , Десять заповедей правильного питания. Варшава
Диеты XXI века. М., 2000
Скурихин И.М., Нечаев А.П., Все о пище с точки зрения химика. М., 1991
Эвенштейн З.М., Здоровье и питание. М., 1987
Эвенштейн З.М., Популярная диетология. М., 1990
Елена
Где наши витамины?


Спиричев Владимир Борисович, руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН, заслуженный деятель науки РФ, д.б.н., член-корреспондент АТН, профессор.

Было время, когда на стенах наших поликлиник и аптек можно было увидеть плакаты с изображением огромного шприца и устрашающей надписью: "Витамины - это лекарства, применяйте их только по назначению врача".

В стране, где витаминные дефициты имеют массовое распространение и преследуют человека на протяжении всей его жизни - от ранних лет и до глубокой старости, мы почему-то больше всего боимся, как бы не "переесть" витаминов, как бы не перенасытить ими организм, не вызвать "гипервитаминоз".

Хотя витамины и выпускаются фармацевтической промышленностью, к тому же, как правило, в виде таблеток, тем не менее - это не лекарства, а незаменимые пищевые вещества, т.е. такие вещества пищи, без которых человек не может существовать.

Лекарства человек принимает, когда он болен, чтобы выздороветь. Витамины человек должен получать постоянно, чтобы не заболеть.

Витамины абсолютно необходимы для роста и развития организма, обновления его тканей, нормального осуществления обмена веществ и всех физиологических функций. Они защищают человека от болезней и вредных факторов окружающей среды.

Витамины необходимы всем живым существам: и микроорганизмам, и растениям, и животным. Они нужны человеку в любом возрасте: детском и юношеском, взрослом и пожилом.

Недостаточное потребление витаминов нарушает обмен веществ, ослабляет защитные силы организма. Длительный и глубокий дефицит витаминов ведет к тяжелым заболеваниям и может явиться причиной гибели организма.

При всей жизненной важности витаминов природа распорядилась так, что организм человека не способен сам синтезировать эти необходимые ему соединения и поэтому должен получать их в готовом виде - с пищей или в форме препаратов.

За исключением жирорастворимых витаминов A, D и Е организм человека не способен "запасать" витамины впрок на сколько-нибудь длительный срок и поэтому должен получать их регулярно, в полном наборе и количествах, обеспечивающих суточную физиологическую потребность. В большинстве стран существуют разработанные специалистами по питанию и утвержденные органами здравоохранения рекомендуемые нормы потребления витаминов. В соответствии с последним изданием таких норм для нашей страны, потребность взрослых людей в аскорбиновой кислоте, в зависимости от пола, возраста и трудозатрат, составляет от 70 до 100 мг, в витаминах В1, В2 и В6 - от 1,2 до 2,0 мг, РР - 1,4-2,8 мг, фолиевой кислоте - 0,2-0,4 мг, В12 - 0,003 мг, А - 1 мг, Е - 8-10 мг, D - 0,01 мг в сутки (табл. I).

И нам всегда чего-то не хватает…

Как же обстоит дело с обеспечением этими важнейшими пищевыми веществами населения России?

Массовые обследования, регулярно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ Института питания Российской Академии медицинских наук, свидетельствуют о широком распространении скрытых форм витаминной недостаточности, так называемых гиповитаминозов. При этих состояниях человек получает минимальные количества витаминов, достаточные, чтобы не развился тяжелый авитаминоз, но совершенно недостаточные для полного удовлетворения всех потребностей организма, оптимального осуществления всех связанных с витаминами жизненных процессов.

Наиболее неблагополучно, если не сказать катастрофически обстоит дело с обеспеченностью витамином C, дефицит которого выявляется у 70-100% детей, беременных и кормящих женщин, взрослого трудоспособного населения, пожилых людей. У 40-80% недостаточна обеспеченность витаминами группы B и каротином.

Так, при обследовании рабочих Уралмашзавода в г. Екатеринбурге уровень витамина C в крови, несмотря на летнее время, был снижен практически у всех обследованных; более чем у половины он был в 5-10 раз ниже допустимой нормы. У детей дошкольного и школьного возраста дефицит витаминов C и группы B имел место в 60-70% случаев.

Среди рабочих машиностроителей г. Йошкар-Олы дефицит витамина C был выявлен в 82%, у учащихся ПТУ - 90%, среди больных городской больницы - в 87%, у беременных женщин - в 64% случаев. У 80-87% обследованных имелся дефицит витаминов группы B. Среди беременных женщин 77% имели недостаток фолиевой кислоты, дефицит которой является одной из причин появления на свет физически и умственно неполноценных детей.

Аналогичные данные получены при обследовании детей, женщин детородного возраста, беременных и кормящих женщин, рабочих и служащих различных профессий Москвы и других регионов: нефтяников и газовиков Оренбуржья и Тюменской области, шахтеров, химиков и металлургов Кузбасса, горняков и металлургов Норильска, работников Московского метрополитена, механизаторов Ставропольского края, речников Западной и Восточной Сибири, жителей Гомельской, Могилевской, Брянской, Тульской областей и других регионов, пострадавших от Чернобыльской и Челябинской катастроф.

Обобщение всех имеющихся данных, базирующихся на результатах клинико-биохимических обследований нескольких десятков тысяч человек из различных регионов страны, позволяет следующим образом охарактеризовать ситуацию с обеспечением населения витаминами:

Выявляемый дефицит затрагивает не один какой-то витамин, а имеет характер сочетанной недостаточности витаминов C, группы B и каротина, т.е. является полигиповитаминозом.
Дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летне?осенний, наиболее, казалось бы, благоприятный период года и таким образом является постоянно действующим неблагоприятным фактором.
У значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа, что является причиной широкого распространения скрытых и явных форм витамино?железодефицитной анемии.
В целом ряде регионов поливитаминный дефицит сочетается с недостаточным поступлением йода, селена, кальция, фтора и ряда других макро- и микроэлементов.
Витаминный дефицит выявляется не у какой-то ограниченной категории людей, а является уделом практически всех возрастных и профессиональных групп населения во всех регионах страны.

Таким образом, недостаточное потребление витаминов является массовым и постоянно действующим фактором, оказывающим отрицательное воздействие на здоровье большей части населения в течение всей жизни.

Коварство гиповитаминозов

Недостаточное потребление витаминов наносит существенный ущерб здоровью: повышает детскую смертность, отрицательно сказывается на росте и развитии детей, снижает физическую и умственную работоспособность, сопротивляемость различным заболеваниям, усиливает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, профессиональный травматизм, чувствительность организма к воздействию радиации, сокращает продолжительность активной трудоспособной жизни.

Недостаточная обеспеченность витаминами беременных и кормящих женщин, потребность которых в этих пищевых веществах существенно повышена, наносит большой ущерб здоровью матери и ребенка, является причиной врожденных уродств, гипотрофии, недоношенности, нарушений физического и умственного развития детей.

Особенно опасен в этом отношении дефицит фолиевой кислоты, наблюдаемый в настоящее время у 70-100% беременных женщин.

Недостаточное поступление витаминов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постоянному развитию обменных нарушений, хронических заболевании и, в конечном итоге, препятствует формированию здорового поколения

Дефицит витаминов-антиоксидантов: аскорбиновой кислоты (витамина С), токоферолов (витамин Е) и каротиноидов является одним из факторов, повышающих риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Многочисленные обследования больших групп населения в самых различных регионах мира однозначно свидетельствуют: чем меньше поступление с пищей этих витаминов, чем ниже их уровень в крови, тем больше частота атеросклероза и многих видов рака, тем выше смертность от этих грозных заболеваний.

В недавних исследованиях финских ученых было установлено, что частота инфарктов, в том числе со смертельным исходом, у мужчин старше 40 лет с уровнем витамина C в крови ниже 0,2 мг/дл в 3,5 раза выше, чем у мужчин, хорошо обеспеченных этим витамином. А у нас в стране уровень витамина C ниже 0,2 мг/дл имеет место у 25-70% населения. Не в этом ли одна из причин гораздо более высокой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в России и других странах бывшего СССР, по сравнению со странами Европы и Северной Америки?

Опасность гиповитаминозного фона, как социально-гигиенического фактора, усугубляется его массовостью, отсутствием яркой специфической симптоматики, недостаточной информированностью населения и медицинских работников о реальной распространенности гиповитаминозов и их последствиях для здоровья, отсутствием надлежащей настороженности в этом вопросе.

Недостаточная обеспеченность организма витаминами, характерная для большинства условно здоровых людей, усугубляется при любых заболеваниях, особенно при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, при которых имеет место нарушение всасывания и утилизации витаминов.

Лекарственная терапия, антибиотики, различные ограничения, диеты, хирургические вмешательства, нервные переживания и стресс - все это вносит дополнительный вклад в углубление витаминного голода. Нарастающий дефицит витаминов, нарушая обмен веществ, усугубляет течение любых болезней, препятствует их успешному лечению.

Практически каждый больной, если он не получает регулярно поливитаминные препараты - это гиповитаминозный больной.

Недостаточная витаминная обеспеченность отягощает течение основного заболевания и снижает эффективность терапевтических мероприятий, осложняет исход хирургических вмешательств и течение послеоперационного процесса, сводя порой на нет искусство хирурга и труд других специалистов.

О каком успешном лечебном процессе может идти речь, если при обследовании больных детей различного возраста в стационарах г. Екатеринбурга дефицит витамина C был выявлен у 60-67%, В1 - у 40-44%, В2 - у 50-57%, фолиевой кислоты - у 69%, А - у 28-29%, Е - у 40-60% больных!

Аналогичным образом, 82% нефтяников и газовиков Тюменской области, находившихся на лечении в хирургическом, травматологическом, кардиологическом, пульмонологическом отделениях медсанчастей городов Нефте?Юганска и Нижневартовска, несмотря на летнее время, имели выраженный дефицит аскорбиновой кислоты - витамина абсолютно необходимого для нормального осуществления репаративных процессов, поддержания клеточного иммунитета и защитных свойств легочного сурфактанта, концентрация в котором аскорбиновой кислоты в норме в 1000 раз (!) превышает ее концентрацию в плазме крови.

Сказанное убеждает, что лечение любого больного должно включать коррекцию имеющегося поливитаминного дефицита и поддержание оптимальной витаминной обеспеченности организма путем обязательного включения в комплексную терапию поливитаминных препаратов или продуктов лечебно-профилактического питания, дополнительно обогащенных этими незаменимыми пищевыми веществами.

Как уже упоминалось выше, поливитаминный дефицит во многих регионах Российской Федерации сочетается с недостаточным поступлением ряда макро? и микроэлементов: кальция, железа, селена и йода.

Недостаточное потребление кальция повышает риск и тяжесть рахита у детей, постменопаузного остеопороза у женщин и старческого остеопороза у мужчин.

Дефицит железа, наиболее часто встречающийся у детей и беременных женщин, является причиной широкого распространения скрытых (латентных) и явных форм железодефицитной анемии.

В последние 10 лет в связи с уменьшением производства и потребления йодированной соли в Российской Федерации существенно возросла опасность йоддефицитных состояний, повышающих риск не только эндемического зоба и аденом щитовидной железы, в т.ч. индуцируемых радиацией, но также являющихся одной из причин низкорослости, глухонемоты и нарушений умственной деятельности у детей и взрослых.

Частота и тяжесть йоддефицитных состояний может усугубляться в случаях недостаточной обеспеченности организма витамином A и селеном, необходимыми для нормального усвоения йода щитовидной железой и обмена йодсодержащих тироидных гормонов.

Яблоко в день проблемы не решает

Недостаточное поступление витаминов с пищей - общая проблема всех цивилизованных стран. Она возникла как неизбежное следствие снижения энерготрат и соответствующего уменьшения общего количества пищи, потребляемой современным человеком.

Физиологические потребности нашего организма в витаминах и микроэлементах, в том числе биоантиоксидантах, сформированы всей предшествующей эволюцией вида, в ходе которой обмен веществ человека приспособился к тому количеству биологически активных веществ, которые он получал с большими объемами простой натуральной пищи, соответствующими столь же большим энерготратам наших дедушек и прапрабабушек.

В течение последних двух-трех десятилетий в результате технической революции и крупных социальных изменений средние энерготраты человека снизились в 2-2,5 раза. Во столько же уменьшилось или, по крайней мере, должно было уменьшиться потребление пищи - иначе неизбежны переедание, избыточный вес, а это прямой путь к диабету, гипертонической болезни, атеросклерозу и другим "прелестям" цивилизации.

Статистические данные зарубежных медицинских страховых компаний свидетельствуют, что избыточная масса тела в 20% увеличивает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 20-25%, а от диабета - в 1,5-2 раза. Ожирение (избыток массы тела 60%) повышает риск гибели от диабета в 3-5 раз, от инфарктов и инсультов - на 40-60% и от различных видов рака - на 20%.

Поистине, как говорят французы, "человек роет себе могилу собственными челюстями". Но у французов имеется и другая пословица прямо противоположного смысла: "Что недоплатишь мяснику, то переплатишь аптекарю". Эти два высказывания как нельзя лучше отражают то трудно разрешимое противоречие, с которым сталкиваются современная наука о питании, да и каждый из нас.

С одной стороны, в связи со значительным снижением энерготрат, мы должны столь же существенно уменьшить количество потребляемой пищи, как источника энергии. Иначе - переедание, избыточный вес и все связанные с этим "прелести".

Но пища не только источник энергии, она одновременно источник витаминов и микроэлементов, И уменьшая общее количество потребляемой пищи, мы неизбежно обрекаем себя на витаминный голод.

Расчеты показывают, что даже самый идеально построенный рацион, рассчитанный на 2500 килокалорий в день (а это средние энерготраты современного россиянина), дефицитен по большинству витаминов, по крайней мере, на 20%.

Ну, а если рацион, как это часто бывает, далеко не идеален? Если у большинства наших соотечественников отсутствует характерная для обитателей западных стран полезная привычка к каждодневному употреблению большого (невероятно большого по нашим российским понятиям) количества разнообразной зелени и фруктов? Если растущие цены все больше урезают и без того достаточно скудный рацион?

Кроме того, как-то так получилось, что в сознании большей части населения, в том числе и медицинских работников, витамины со школьной скамьи ассоциируются с овощами и фруктами, и многие люди полагают, что одного яблока в день или нескольких веточек петрушки вполне достаточно, чтобы обеспечить себя всеми необходимыми витаминами,

В действительности же, овощи и фрукты могут служить сколько-нибудь надежным источником только двух витаминов: аскорбиновой (витамина С) и фолиевой кислот, а также каротина - и то лишь в том случае, если набор потребляемых овощей и фруктов будет, как сказано, достаточно разнообразен и велик. Так, например, содержание витамина C в яблочном соке составляет всего 2 мг на 100 г. И, таким образом, чтобы получить с этим соком суточную физиологическую норму этого витамина, составляющую 60 мг, нужно выпивать не менее 3 (!) литров или 15 (!) стаканов указанного сока в день.

Что касается витаминов группы B, а также жирорастворимых витаминов A, Е и D, то их основным источником являются отнюдь не овощи, а такие высококалорийные продукты, как мясо, печень, почки, яйца, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб из муки грубого помола, крупы, сохраняющие внешнюю, богатую витаминами и минеральными веществами оболочку (гречневая, овсяная, пшено и т.п.), и опять-таки - в количествах, существенно превышающих наши современные привычки и нормы. Чтобы получить необходимую суточную норму витамина B, составляющую для лиц, занятых легким трудом или трудом средней тяжести в среднем 1,4 мг, нужно съедать 700-800 г хлеба из муки грубого помола, или 1100-1200 г белого хлеба, или килограмм нежирного мяса, лучше телятины.

Официальный рацион солдата дореволюционной российской армии, суточные энерготраты которого достигали 5000-6000 ккал, включал 1300 г. черного хлеба и фунт (430 г) мяса ежедневно. Но кто сейчас может позволить себе, без угрозы для здоровья, подобные объемы пищи?

Наряду со снижением энерготрат, делающим необходимым уменьшение общего количества потребляемой пищи, существенная роль среди причин недостаточного потребления микронутриентов современным человеком принадлежит таким фактором, как монотонизация рациона, утрата им разнообразия, сведение к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд; увеличение потребления рафинированных, высококалорийных, но бедных витаминами и минеральными веществами продуктов питания (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, спиртные напитки и т.п.); возрастание в нашем рационе доли продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов.

В нашей стране к действию этих факторов, общих для всех экономически развитых стран, присоединяются дополнительные причины, обусловленные нашими национальными и социально-экономическими условиями.

В результате действия всех этих причин рацион современного человека, вполне достаточный для восполнения наших умеренных энерготрат, не может обеспечить организм необходимым количеством витаминов и минеральных веществ, потребность в которых современного человека не только не снизилась, но, учитывая их защитную роль в условиях стресса и воздействия экологически неблагоприятных факторов, существенно возросла.

Вот почему дефицит витаминов и упомянутых выше минеральных веществ является в настоящее время наиболее распространенным и опасным для здоровья отклонением питания от рекомендуемых рациональных норм, учитывающих реальные физиологические потребности человеческого организма.

Именно поэтому международная конференция по питанию, организованная в 1992 г. ФАО/ВОЗ в Риме, указала на широкое распространение дефицита микронутриентов как на важнейшую проблему в области питания населения развитых стран и подчеркнула необходимость широкомасштабных мер на государственном уровне для эффективной коррекции этих дефицитов.

Одобренная Правительством Российской Федерации в августе 1998 г. "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" рассматривает развитие производства обогащенных микронутриентами продуктов питания в качестве важнейшей и первоочередной меры, от которой решающим образом зависит улучшение питания и здоровья детского и взрослого населения России.

Постановление Правительства Российской Федерации от 5 октября 1999 г., № 1119, подписанное Президентом Российской Федерации В.В. Путиным, настоятельно рекомендует органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации предусмотреть в региональных программах по реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения мероприятия по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом микронутриентов.

Вечный вопрос "Что делать?"

Так где же взять то необходимое количество витаминов и других нужных организму биологически активных веществ, носителем которых является пища?

Как, не увеличивая излишне калорийность рациона и даже ограничивая его в случае необходимости, обеспечить организм достаточным количеством всех необходимых витаминов? Как решить эту проблему при бедном выборе продуктов питания, особенно в зимнее и весеннее время года?

Весь мировой и отечественный опыт убедительно свидетельствует, что наиболее эффективным и экономически доступным способом кардинального улучшения обеспеченности населения витаминами является регулярный прием поливитаминных препаратов или витаминно-минеральных комплексов, а также включение в рацион специализированных пищевых продуктов, обогащенных этими ценными биологически активными пищевыми веществами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям организма.

Что касается препаратов, то современная витаминная и фармацевтическая промышленность производит широкий набор поливитаминных и витаминно-минеральных комплексов не лечебной, а профилактической направленности, специально предназначенных для регулярного приема здоровыми людьми в целях восполнения недостаточного поступления витаминов с пищей.

Эти препараты содержат основной набор необходимых человеку витаминов, а в ряде случаев и некоторых важных минеральных элементов в количествах, соответствующих физиологической, пищевой потребности организма.

Препараты такого рода свободно продаются в аптеках без рецептов. Для того, чтобы их применять, не требуется специальных советов врача: достаточно знать, что витаминов в нашей пище не хватает, и восполнить этот дефицит можно только путем регулярного приема поливитаминных препаратов.

Не менее эффективным способом профилактики полигиповитаминозов и оптимизации витаминного статуса детей и взрослых является, как уже упоминалось, регулярное включение в рацион продуктов питания и готовых блюд, дополнительно обогащенных недостающими витаминами и другими незаменимыми пищевыми веществами.

Особенно удобны в этом отношении обогащенные витаминами и недостающими минеральными веществами напитки и сухие смеси (концентраты) для их быстрого приготовления,

Как ориентироваться в море поливитаминных препаратов и обогащенных витаминами продуктов питания, предлагаемых современному потребителю?

Прежде всего, нужно четко себе представлять, что высокая, иногда просто заоблачная цена и агрессивная реклама того или иного комплекса или биологически активной добавки отнюдь не является гарантией высокого качества и каких-то особо чудесных, оздоровительных свойств продукта.

На рынке и, особенно, в сетевом маркетинге нередко активно предлагаются и, что самое печальное, раскупаются по ценам 10-20 и более долларов за упаковку весьма скромные рецептуры, содержащие далеко неполный набор витаминов, истинная цена которых не превышает и одного доллара.

Поэтому при выборе того или иного импортного продукта нужно, прежде всего, убедиться в наличии удостоверения Министерства здравоохранения РФ о регистрации данного продукта в качестве биологически активной добавки или лекарственного средства, а также внимательно ознакомиться с вынесенной на этикетку рецептурой.

По существующему положению, содержание, витаминов в витаминных препаратах и обогащенных ими продуктах питания должно указываться на этикетке в виде абсолютных значений или процентах суточной потребности человека. В достойных внимания комплексах или продуктах содержание каждого из витаминов в одной таблетке, капсуле, стакане напитка и т.п. должно быть не менее 20-30% суточной потребности в нем человека, а лучше всего находиться в пределах 50-100% этой потребности. Набор витаминов должен быть по возможности более полным (см. табл. I).

В том случае, если абсолютное или процентное содержание витаминов не указано, есть все основания считать, что оно ничтожно, что бы ни говорилось в рекламе.

Кому, когда и как следует дополнительно принимать витамины? В связи с широким распространением гиповитаминозов и их опасностью для здоровья, регулярный прием поливитаминных препаратов, витаминно-минеральных комплексов или обогащенных витаминами продуктов питания полезен каждому человеку.

Он совершенно необходим детям, школьникам, студентам, людям, подвергающимся повышенной физической или нервно-психической нагрузке, действию вредных факторов производства и окружающей среды, беременным и кормящим женщинам.

Он тем более необходим в пожилом возрасте, а также людям, страдающим хроническими недугами, готовящимся к хирургической операции, перенесшим физическую или психическую травму.

Как принимать поливитаминные препараты или обогащенные витаминами продукты - периодически, курсами или регулярно?

Поскольку недостаток витаминов в пище постоянное явление, а запасать витамины впрок на сколько-нибудь длительное время организм не способен, то ясно, что для поддержания нормальной обеспеченности организма витаминами их лучше принимать постоянно, по крайней мере, в зимне-весенний период.

Выбор того или другого способа восполнения витаминного дефицита: путем приема поливитаминных препаратов или включение в рацион обогащенных витаминами и минералами продуктов питания зависит от индивидуальных предпочтений и вкусов и материальных возможностей. Эти два способа не исключают, а дополняют друг друга и могут чередоваться, создавая полную свободу выбора.

Живучесть предрассудков

К сожалению, среди части населения и медицинских работников бытует представление, что "синтетические" витамины, присутствующие в поливитаминных препаратах и обогащенных витаминами продуктах питания, не идентичны "природным", менее эффективны; что витамины в натуральных продуктах находятся в сочетаниях, лучше усваиваемых организмом. Все это не более чем заблуждения.

В действительности, все витамины, выпускаемые медицинской промышленностью, полностью идентичны "природным", присутствующим в натуральных продуктах литания, и по химической структуре и по биологической активности. Их соотношение в указанных выше поливитаминных препаратах и витаминизированных продуктах наиболее точно соответствует физиологическим потребностям человека, чего далеко нельзя сказать о большинстве отдельно взятых пищевых продуктов.

Технология получения витаминов и поливитаминных продуктов надежно отработана и гарантирует как высокую чистоту, так и хорошую сохранность, к тому же строго контролируемую. Достаточно сказать, что витамин C в препаратах несравненно более сохранен, чем в овощах и фруктах. Утилизируемость витаминов из препаратов и обогащенных ими продуктов не ниже, а выше, чем "натуральных" витаминов, часто находящихся в продуктах в связанной форме. Известно, что пеллагра развивается у людей, питающихся преимущественно кукурузой, но не потому, что в кукурузе мало никотиновой кислоты, а потому, что последняя находится там в форме эфира, не усваиваемого организмом.

Прием поливитаминных препаратов и обогащенных витаминами продуктов питания, обеспечивающих организм всеми необходимыми витаминами в количествах, соответствующих физиологической потребности, в наибольшей степени удовлетворяет требованиям формулы сбалансированного питания, чего нельзя никак сказать о всякого рода односторонних "яблочных", "морковных", "ореховых" и иных диетах, не говоря уже о "рекомендациях" питаться ботвой, подорожником и одуванчиками.

И, наконец, несколько слов о так, называемых "гипервитаминозах". Действительно, прием витаминов A и D в дозах, превышающих физиологическую потребность в сотни и тысячи раз, может вести к отрицательным, побочным эффектам, а в ряде случаев и к достаточно тяжелой интоксикации. Что касается водорастворимых витаминов, то они легко выводятся из организма, и лишь при превышении физиологической дозы в сотни и тысячи раз, могут в ряде случаев вызвать неспецифические реакции в виде желудочно-кишечных расстройств, крапивницы и других симптомов, которые быстро проходят при отмене препарата.

Еще раз подчеркнем, что все сказанное относится к крайне высоким дозам витаминов, редко используемым даже в лечебной практике. Что касается поливитаминных препаратов профилактического назначения и обогащенных витаминами продуктов питания, содержание витаминов в которых соответствует средней суточной потребности человека, то их регулярный прием не создает какого-либо избытка, а лишь восполняет имеющийся в пище дефицит и надежно гарантирует хорошую обеспеченность организма.

Массовый опыт широкого профилактического применения таких продуктов свидетельствует, что их регулярный прием - надежное и эффективное средство обеспечения организма витаминами независимо от условий питания и времени года.

Восполнение витаминного дефицита нормализует обмен веществ, нарушенный из-за недостатка витаминов, улучшает самочувствие, физическую и умственную работоспособность, укрепляет здоровье, снижает заболеваемость, способствует продлению активного долголетия.

О высокой эффективности регулярного приема витаминных и витамино?минеральных комплексов свидетельствует огромный мировой и отечественный опыт. Но данным медицинских страховых компаний США и Англии более 60% населения этих стран принимают те или иные "витаминные" таблетки. Среди детей и беременных женщин число принимающих витамины превышает 90%.

Массовые обследования, регулярно проводимые Институтам питания Российской Академии медицинских наук, свидетельствуют, что количество россиян, более или менее регулярно принимающих витамины "из аптеки", не превышает 3-5%. В странах Закавказья и Средней Азии на 1 жителя приходится не более одной таблетки в год.

Не здесь ли одна из серьезнейших причин нашего всеобщего нездоровья и не огромная ли возможность для массовых и эффективных оздоровительных мероприятий?

Таблица I. Рекомендуемые нормы среднесуточного потребления витаминов и сам текст статьи см. Где наши витамины?
Елена
Я эти файлы уже помещала раньше, в теме "Полезные вещества и витамины в специях и приправах".
В них сведения о том, где эти вещества содержатся, в каких продуктах питания, суточные нормы, опасности передозировки (если есть).
Витамины pdf, 294 килобайт, - здесь и про витамины и про микроэлементы тоже
Микроэлементы pdf, 126 килобайт
Женечка
Кремний - краеугольный камень здоровья человека
Никакой организм не может существовать без кремния
В.И.Вернадский писал:"Никакой организм не может существовать без кремния."
В течение долгих лет в России существовал институт кремния. Здесь работали ученые М.Г.Воронков, И.Г.Кузнецов, А.М.Паничева, Л.Ш.Зардашвили, П.Л.Драверт и оставили после себя уникальные труды.
Официальная медицина до недавнего времени мало обращала внимания на роль кремния в организме.
Еще в 1912 г. немецкий врач Кюн установил: кремний препятствует развитию атеросклероза. В 1957г. французские ученые М.Лепгер и Ж.Лепгер подтвердили вывод Кюна.
Сейчас известно, что кремний принимает участие в обменных процессах организма. Кремний используется в организме человека восьмикратно, и только после этого выводится из организма.
Если кремния поступает в организм недостаточно, жизнь в нем постепенно угасает. Считается, что если нет кремния в организме или его поступает недостаточно, то у человека уже есть или скоро будут: стенокардия, инфаркт, инсульт, кардиосклероз, аритмия, психические нарушения, камни в почках, желчном и мочевом пузырях, экзема, псориаз, красная волчанка, склеродермия и т.д.

Недостаток кремния вызывает...
Нарушение кремниевого обмена у детей ведет к анемии, размягчению костей, выпадению волос, болезням суставов, туберкулезу, диабету, гепатиту, зобу, энцефалиту, дерматиту, роже, камням в почках и печени - и все это на фоне дисбактериоза. Особенно нуждаются в кремнии беременные женщины, кормящие матери и дети. Необходимость в кремнии у них в три раза больше, чем у взрослого здорового человека.
Многие ученые утверждают, что кремний участвует в метаболизме кальция, хлора, фтора, натрия,. серы, алюминия, молибдена, марганца, кобальта и других элементов.
Недостаток кремния в пище и воде - главный фактор для развития атеросклероза. Так считают М.Г.Воронков и И.Г.Кузнецов. В человеческом организме кремний содержится в гибких структурах: в соединительной ткани сухожилий, надкостнице и синовиальной жидкости суставов, в эластической слизистой ткани, выстилающей внутреннюю поверхность кишечника и сосудов, хрящах, межпозвоночных дисках, в крови, в коже, поджелудочной железе, в соединительной ткани, которая возникает на месте повреждений или воспалительного изменения тканей. Кремниевые соединения могут прекратить внутреннее кровотечение в почках, мочевом пузыре, кишечнике, легких, матке, не меняя артериального давления. Они способны укреплять кровеносные сосуды, и, прежде всего капилляры, уменьшая их проницаемость, обладают также противовоспалительным действием, улучшают регенеративные процессы в организме, различных органах и тканях, куда заносятся с током крови.

Химические свойства кремния
Благодаря своим химическим свойствам, кремний создает электрически заряженные коллоидные системы. Они обладают свойством приклеивать на себя вирусы, болезнетворные микроорганизмы, несвойственные человеку, и выводить их из организма. В то же время нормальная микрофлора, например, такие типичные обитатели кишечника как молочнокислая палочка и кишечная палочка, не обладают свойством слипаться с коллоидными системами кремния и остаются в кишечнике. Избирательная "склеивающая" способность коллоидных систем кремния оказывается уникальной: вредные микроорганизмы приклеиваются к системам кремния и выводятся из организма, а нужные организму - остаются.
Ненужный организму осевший на стенках сосудов холестерин также приклеивается к системам кремния и выводится.
Многочисленные камни - самоцветы: аметисты, лазуриты, бирюза, нефриты, сердолики, топазы, селениты, родониты и т.д. - это соединения кремния.
Грязелечение и глинолечение - это не что иное, как лечение при помощи соединений кремния.
Популяризаторы глинотерапии В.М.Травинка и доктор Йотов при помощи глины лечили воспаление легких, гайморит, подагру, артрит, артроз, убирали морщины и т.д. В.М.Травинка при помощи глины излечивала дисбактериоз. В своей практике она использовала белые, розовые, голубые, зеленоватые и серые сорта каолиновых глин. Глина считается пищевой, если содержание SiO2 в ней - 45% и более. Если величина частицы глины меньше 2 миллимикрон, то в ЖКТ кремний усваивается при участии естественного фермента силикозы. В глине не должно быть крупных целлулитов и радионуклидов. В сутки можно съедать глины столько, сколько и поваренной соли.

Продукты содержащие кремний
Но лучшим вариантом употребления кремния при различных болезнях является употребление растений богатых кремниевыми соединениями. Кремний имеется в кожуре семян всех злаков, а также в некоторых растениях. При разных болезнях, причиной которых может быть недостаток кремния в организме, народная медицина рекомендует восполнять запасы его при помощи таких продуктов и лекарственных средств:
1.Фасоль, перец красный, перец болгарский и тыквенную кашу почаще употреблять в пищу - все они в своей структуре имеют кремниевые соединения.
2. Употреблять хлеб с отрубями - в отрубях как раз и находятся кремниевые соединения. Если существует проблема с таким хлебом, то внутрь употреблять настой из любых неочищенных зерен. Наиболее богатыми на кремний считаются овес и ячмень.
Овес посевной. Настой неочищенных зерен (70:400) принимать внутрь по полстакана 4 раза в день до еды.
Настой ячменя применять таким же образом.
3. Кукуруза. Кукурузное масло принимать внутрь по 1 ст.ложке 3 раза в день 3-4 недели. За год принимать 3-4 таких курса.
4. Крапива двудомная. Настой листьев (2ст.л. : 200) принимать внутрь по полстакана 3 раза в день до еды.
5. Кремний можно вводить в организм через кремниевую воду. Для этого в трехлитровую банку с водой вкинуть 100-150г черных кремниевых камешков. Настоять 7 дней. Использовать воду для питья, приготовления пищи и клизм.

Примечание
Кроме того, кремний имеется в таких продуктах питания и лекарственных травах: окопник, топинамбур, лопух, шалфей, пастушья сумка, семена конского щавеля, орехи, икра, мед.
2.В небольшом количестве кремний имеется в таких продуктах питания: спаржа, огурцы, сельдерей, лук-порей, картофель, редис, клубника, репа, помидоры, семечки подсолнуха, свекла, петрушка, земляника лесная.
3. Существует теория, которая гласит : в том организме, в котором имеется достаточное количество кремния, онкологии нет и быть не может. Теория не подтверждена научными исследованиями, но и не опровергнута. Поэтому ей следует уделить особое внимание. А кремния употреблять лучше больше нормы, т. к. лишний кремний вреда организму не приносит.
4. Родной брат кремния - германий. Им богаты соя, чеснок, водоросли, зеленый чай, алоэ, лишайники.
5. Человеческому организму требуется в сутки 3,5 мг кремния.
Женечка
Елен, вот эти методички по витаминам и микроэлементам - это тема! Я с таким удовольствием читаю!
А еще для женщин очень актуальна тема железодефицитные анемии. Я будет время подниму свои записи, это действительно любопытно!

просто я сама фанатею от нутриологии drinks.gif
не помню где, было проведено исследование:сравнивали людей, которые хорошо питаются и которые очень хорошо питаются smile1.gif
и по всем парамеирам качество жизни и успешность были выше у вторых wink1.gif
нет, ну не поэтому конечно, а просто нравится smile1.gif
Елена
НОВОСТИ

14 апреля 2008 г. Диета с повышенным содержанием мононенасыщенных жирных кислот оказывает более благоприятное воздействие на метаболизм глюкозы по сравнению с традиционным питанием или диетой с низким содержанием жиров.

Arne Astrup (Университет Копенгагена, Дания) с соавторами провели рандомизированное диетологические исследование с участием 46 женщин и мужчин без сахарного диабета, но с ожирением, средний возраст которых составил 28 лет. Длительность исследования составила 6 месяцев.
Анализировались три диеты: диета с повышенным содержанием мононенасыщенных жирных кислот, в которой за счет жиров обеспечивается 35-45% калорийности, в том числе более 20% за счет мононенасыщенных жирных кислот (16 человек); низкожировая диета, в которой за счет жиров обеспечивается 20-30% калорийности, в том числе 10% за счет мононенасыщенных жирных кислот (18 человек) и контрольная диета, в которой за счет жиров обеспечивается 35% калорийности, в том числе более около 15% за счет насыщенных жиров и 10% за счет мононенасыщенных жирных кислот (12 человек). Оказалось, что диета с повышенным содержанием мононенасыщенных жирных кислот снижает уровень глюкозы натощак, инсулина и инсулинорезистентность на 3,0%, 9,4% и 12,1%, соответственно.
У лиц соблюдавших контрольную диету соответствующие параметры возросли на 1,4%, 21,2% и 22,8%, соответственно, а у лиц, соблюдавших низкожировую диету они увеличились на 1,4%, 13,1% и 15,5%, соответственно.
Am J Clin Nutr 2008; 87: 855-862.

По материалам Cardiosite.ru
=Phoenix=
про кремний... девочки, а как вы свои "запасы" кремния пополняете? blush1.gif
Продукт питания - это понятно yes3.gif

Кремниевая вода :scratch_one-s_head: ... я как-то скептически отношусь к тому, что воду можно "настаивать" на камнях pardon1.gif
Спец. витамины, наподобие содержащих кальций, мне не попадались.
Елена
Цитата:
про кремний... девочки, а как вы свои "запасы" кремния пополняете?

Я одно время хвощ кипятила с сахаром, так Дьюк, кажется, рекомендует для максимально полного экстрагирования кремниевой кислоты. Это я... гм... сподобилась в заботе о коллагене.
=Phoenix=
Елен, а расскажите, как рекомендует Дьюк? smile1.gif
Елена
Дьюк рекомендует хвощ как источник кремния при бурсите и тендините; облысении; остеопорозе и замедлении старения))) хотя в последнем случае нельзя сказать, что с большим воодушевлением.

"Если вам посоветуют принимать эту траву, можете сделать отвар из пяти чайных ложек сухого сбора и чайной ложки сахара (он помогает вытянуть кремний в раствор) на 1 литр воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, и пусть кипит часа три. Потом отцедите "заварку", остудите и пейте".
Lera
Елена, а не подскажете по поводу фолиевой кислоты, я вот еще раньше читала, что женщинам она необходима, особенно при приеме гормональных контрацептивов.
Так вот у меня вопрос, можно ли фолиевую кислоту купить в аптеке и пропить, ну как витамины?Навредить, интересно, нельзя себе таким образом? :cc_confused:
Елена
Lera, самостоятельный прием фолиевой кислоты может быть опасен при анемии, т.к. может замаскировать картину и причину анемии (их ведь много). Если и без дополнительного приема фолиевой кислоты у Вас гемоглобин хороший, то Вы себе не навредите))) Купить в аптеке можно, есть она.
Lera
Спасибо, Елен! yes3.gif
Значит я лучше сдам кровь, а то когда-то давно у меня был низковатый гемоглобин, лучше не рисковать.
Женечка
Елен, чего-то я не пойму, как это фолиевая может замаскировать анемию?и какую?фолиеводефицитную?Так там же мегалобласты будут тогда вроде в анализе крови.
А вообще-лучше ее самостоятельно не пить, а приналечь на продукты, ее содержащие, зелень всегда должна быть в рационе.
А анализ крови лучше по-любому периодически делать, мало ли чего. Да и не будешь как абориген впотьмах самолечительством заниматься.
Феникс, дрожжи иногда встречаются в аптеке с кремнием, такие в таблетках.
Елена
Женечка, нет, не железодефицитная, пернициозная. При ней важно лечить в комплексе не только фолиевой, но и В12. А фолиевой можно это дело подправить, но это будет как заплатки ставить, - все равно порвется.

Феникс, и я к этому времени тоже вспомнила про витамины "для красоты" типа Леди'с формула, и т.п. Но, если мне память не изменяет, там все равно в составе пишут что-то вроде "кремния столько-то в виде измельченного экстракта хвоща". Те же...только в профиль)))
Женечка
А, ну так это еще догадаться надо, фолиевой Адиссона-Бирмера лечить.Ее же вообще глюкокортикоидами.
И там же вроде гемоглобин значительно понижен,да?сразу можно на дополнительные методы идти.
=Phoenix=
Цитата:
(Женечка @ 16.4.2008, 16:48) *
Феникс, дрожжи иногда встречаются в аптеке с кремнием, такие в таблетках.

Женечка, thank_you2.gif
буду повнимательнее присматриваться к дрожжам smile1.gif

Цитата:
(Елена @ 16.4.2008, 18:26) *

"кремния столько-то в виде измельченного экстракта хвоща". Те же...только в профиль)))

:lol2: Точно! :i-m_so_happy:
Тем более, что я Леди'с формулу не очень люблю smile1.gif
Елена
Толстое брюхо к чувству сытости глухо
Нейропептид Y – наиболее мощный из известных гормонов, стимулирующих аппетит, избыток которого создает постоянное чувство голода и стимулирует людей с лишним весом к потреблению большого количество еды.

Традиционно считалось, что нейропептид Y синтезируют исключительно клетки мозга, однако доктор Яйпин Ян (Yaiping Yang) и его коллеги из университета Западного Онтарио (Канада) установили, что адипоциты абдоминальной (расположенной в области живота, в т.ч. окружающей органы брюшной полости) жировой ткани также способны продуцировать этот гормон. Авторы считают, что это открытие ляжет в основу новых методов лечения ожирения.

Жировые клетки не способны к делению, однако под действием нейропептида Y их количество увеличивается за счет стимуляции деления клеток-предшественников, которые впоследствии дифференцируются в жировые клетки. Это может приводить к формированию замкнутого круга, когда синтезируемый мозгом нейропептид Y заставляет человека больше есть, что приводит к накоплению жира в области живота, начинающего, в свою очередь, синтезировать нейропептид Y, что стимулирует формирование новых адипоцитов.

Лишний вес, независимо от локализации жира, является нездоровым признаком. Однако, в силу анатомического расположения и побочных продуктов функционирования клеток, абдоминальный жир наиболее опасен для здоровья. Люди, предрасположенные к накоплению жира в области живота, входят в группу риска по заболеваниям сердца, диабету 2 типа, гипертонии и некоторым типам рака.

В рамках следующего этапа работы ученые планируют выяснить, высвобождается ли синтезируемый жировой тканью нейропептид Y в кровеносную систему, что может обеспечивать его попадание в мозг и дополнительную стимуляцию чувства голода. Если это действительно так, повышенные уровни нейропептида Y можно будет выявлять с помощью простого анализа крови. Авторы подчеркивают, что раннее выявление высокого уровня этого гормона позволит предотвращать развитие ожирения с помощью прицельного лечения, что гораздо проще, чем впоследствии лечить ассоциированные с ожирением заболевания.
Портал «Вечная молодость» по материалам ScienceDaily
21.04.2008
Елена
Новости

30 апреля 2008 г. Шведские ученые предполагают, что соматические симптомы при депрессии могут быть связаны с нарушением энергетического обмена в клетках.

Они провели исследование, в котором участвовали пациенты с депрессией, у которых оценили выраженность соматических симптомов и изучили работу митохондрий. Оказалось, что у пациентов с наиболее выраженными соматическими симптомами снижен уровень АТФ в митохондриях клеток.

Результаты исследования доказывают, что соматическая симптоматика у пациентов с депрессией зависит от работы митохондрий. Основываясь на этом, ученые предполагают, что для лечения депрессии можно успешно применять такие вещества как креатин, коэнзим Q10 и рибофлавин.

Источник: www.medlinks.ru (Анастасия Мальцева, по материалам “Psychotherapy and Psychosomatics”.)
=Phoenix=
Основные свойства минералов<br><br>
Минеральные вещества-макроэлементы<br><br>



<table bgcolor="#FFFAFA" cellspacing=1 cellpadding=2 border=0 width="97%">

<tr bgcolor="#D7EEDA" align="center">
<td width="10%" valign="top"><b>Макро-<br>элементы</b></td>
<td width="20%" valign="top"><b>Биологическое воздействие на организм</b></td>
<td width="20%" valign="top"><b>Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ</b></td>
<td width="20%" valign="top"><b>Пищевые продукты</b></td>
<td width="20%" colspan="2" valign="top"><b>Средняя суточная потребность для взрослых*</b></td>
<td width="10%" valign="top"><b>Максимально допустимая суточная доза**</b></td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF" align="center">
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"><b>мужчины</b></td>
<td valign="top"><b>женщины</b></td>
<td valign="top"> </td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Кальций</b></td>
<td valign="top">Образование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимость</td>
<td valign="top">Остеопороз, судороги (тетания)</td>
<td valign="top">Молоко и молочные продукты</td>
<td valign="top" align="center">1000<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">1000<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 2500 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Фосфор</b></td>
<td valign="top">Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии</td>
<td valign="top">Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция</td>
<td valign="top">Молоко, молочные продукты, мясо, рыба</td>
<td valign="top" align="center">700<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">700<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 4000 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Магний</b></td>
<td valign="top">Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости</td>
<td valign="top">Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма</td>
<td valign="top">Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи</td>
<td valign="top" align="center">350<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">300<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 350 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Натрий</b></td>
<td valign="top">Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса</td>
<td valign="top">Гипотония, тахикардия, мышечные судороги</td>
<td valign="top">Пищевая соль</td>
<td valign="top" align="center">550<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">550<br>мг</td>
<td valign="top">FNB (нет данных)</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Калий</b></td>
<td valign="top">Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена</td>
<td valign="top">Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма</td>
<td valign="top">Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи</td>
<td valign="top" align="center">2000<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">2000<br>мг</td>
<td valign="top">FNB (нет данных)</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Кальций</b></td>
<td valign="top">Образование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимость</td>
<td valign="top">Остеопороз, судороги (тетания)</td>
<td valign="top">Молоко и молочные продукты</td>
<td valign="top" align="center">1000<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">1200<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 2500 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Фосфор</b></td>
<td valign="top">Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии</td>
<td valign="top">Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция</td>
<td valign="top">Молоко, молочные продукты, мясо, рыба</td>
<td valign="top" align="center">800<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">900<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 4000 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Магний</b></td>
<td valign="top">Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости</td>
<td valign="top">Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма</td>
<td valign="top">Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи</td>
<td valign="top" align="center">310<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">390<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 350 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Натрий</b></td>
<td valign="top">Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса</td>
<td valign="top">Гипотония, тахикардия, мышечные судороги</td>
<td valign="top">Пищевая соль</td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top">FNB (нет данных)</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Калий</b></td>
<td valign="top">Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена</td>
<td valign="top">Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма</td>
<td valign="top">Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи</td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top">FNB (нет данных)</td>
</tr>
</table><br><br><br>

=Phoenix=

Минеральные вещества-микроэлементы<br><br>
<table bgcolor="#FFFAFA" cellspacing=1 cellpadding=2 border=0 width="97%">
<tr bgcolor="D7EEDA" align="center">
<td width="10%" valign="top"><b>Микро-<br>элементы</b></td>
<td width="20%" valign="top"><b>Биологическое воздействие на организм</b></td>
<td width="20%" valign="top"><b>Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ</b></td>
<td width="20%" valign="top"><b>Пищевые продукты</b></td>
<td width="20%" colspan="2" valign="top"><b>Средняя суточная потребность для взрослых*</b></td>
<td width="10%" valign="top"><b>Максимально допустимая суточная доза**</b></td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF" align="center">
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"><b>мужчины</b></td>
<td valign="top"><b>женщины</b></td>
<td valign="top"> </td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Железо</b></td>
<td valign="top">В составе гемоглобина; в составе цитохромов, участников окислительных процессов в клетках</td>
<td valign="top">Нарушение эритропоэза (образования эритроцитов), анемия, нарушение роста, истощение</td>
<td valign="top">Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола</td>
<td valign="top" align="center">10<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">15<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 45 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Йод</b></td>
<td valign="top">Важнейший компонент гормонов щитовидной железы</td>
<td valign="top">Базедова болезнь, замедление развития центральной нервной системы</td>
<td valign="top">Рыба, устрицы, водоросли, внутренности животных, яйца</td>
<td valign="top" align="center">200<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">150<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB 1,1 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Фтор</b></td>
<td valign="top">Образование зубной эмали, костной ткани</td>
<td valign="top">Нарушения роста; нарушения процесса минерализации</td>
<td valign="top">Рыба, соя, лесные орехи</td>
<td valign="top" align="center">3,8<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">3,1<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 10 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Цинк</b></td>
<td valign="top">Компонент (кофактор) более чем ста ферментов; перенос двуокиси углерода; стабильность биологических мембран; заживление ран</td>
<td valign="top">Нарушение роста, плохое заживление ран, отсуствие аппетита, нарушение вкуса</td>
<td valign="top">Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты</td>
<td valign="top" align="center">10,0<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">7,0<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 40 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Селен</b></td>
<td valign="top">Существенная часть ферментной системы - глутатион-<br>пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитет</td>
<td valign="top">Анемия, кардиомиопатия, нарушения роста и образование костной ткани</td>
<td valign="top">Рыба, мясо, внутренности животных, орехи</td>
<td valign="top" align="center">30-70<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">30-70<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB 400 мкг<br> SCF 300 мкг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Медь</b></td>
<td valign="top">Механизмы ферментного катализа (биокатализа); перенос электронов; взаимодействие с железом</td>
<td valign="top">Крайне редко-анемия</td>
<td valign="top">Печень, бобовые, морепродукты, продукты из муки грубого помола</td>
<td valign="top" align="center">1,0-1,5<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">1,0-1,5<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 10 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Марганец</b></td>
<td valign="top">Механизмы ферментного катализа (биокатализа)</td>
<td valign="top">Неизвестны</td>
<td valign="top">Орехи, зерна злаковых, бобовые, листовые овощи</td>


<td valign="top" align="center">2,0-5,0<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">2,0-5,0<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 11 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Хром</b></td>
<td valign="top">Углеводный обмен</td>
<td valign="top">Изменение уровня глюкозы в крови</td>
<td valign="top">Мясо, печень, яйца, помидоры, овсяные хлопья, кочанный салат, грибы</td>
<td valign="top" align="center">30-100<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">30-100<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB (нет данных)</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Молибден</b></td>
<td valign="top">Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов</td>
<td valign="top">Крайне редко-нарушение обмена серосодержащих аминокислот; нарушения функций нервной системы</td>
<td valign="top">Бобовые, злаковые</td>
<td valign="top" align="center">50-100<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">50-100<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB 2 мг<br>SCF 0,6 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Железо</b></td>
<td valign="top">В составе гемоглобина; в составе цитохромов, участников окислительных процессов в клетках</td>
<td valign="top">Нарушение эритропоэза (образования эритроцитов), анемия, нарушение роста, истощение</td>
<td valign="top">Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола</td>
<td valign="top" align="center">30<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">20<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 45 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Йод</b></td>
<td valign="top">Важнейший компонент гормонов щитовидной железы</td>
<td valign="top">Базедова болезнь, замедление развития центральной нервной системы</td>
<td valign="top">Рыба, устрицы, водоросли, внутренности животных, яйца</td>
<td valign="top" align="center">230<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">260<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB 1,1 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Фтор</b></td>
<td valign="top">Образование зубной эмали, костной ткани</td>
<td valign="top">Нарушения роста; нарушения процесса минерализации</td>
<td valign="top">Рыба, соя, лесные орехи</td>
<td valign="top" align="center">3,1<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">3,1<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 10 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Цинк</b></td>
<td valign="top">Компонент (кофактор) более чем ста ферментов; перенос двуокиси углерода; стабильность биологических мембран; заживление ран</td>
<td valign="top">Нарушение роста, плохое заживление ран, отсуствие аппетита, нарушение вкуса</td>
<td valign="top">Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты</td>
<td valign="top" align="center">10,0<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">11,0<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 40 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Селен</b></td>
<td valign="top">Существенная часть ферментной системы - глутатион-<br>пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитет</td>
<td valign="top">Анемия, кардиомиопатия, нарушения роста и образование костной ткани</td>
<td valign="top">Рыба, мясо, внутренности животных, орехи</td>
<td valign="top" align="center">30-70<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">30-70<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB 400 мкг<br> SCF 300 мкг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Медь</b></td>
<td valign="top">Механизмы ферментного катализа (биокатализа); перенос электронов; взаимодействие с железом</td>
<td valign="top">Крайне редко-анемия</td>
<td valign="top">Печень, бобовые, морепродукты, продукты из муки грубого помола</td>
<td valign="top" align="center">1,0-1,5<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">1,0-1,5<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 10 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Марганец</b></td>
<td valign="top">Механизмы ферментного катализа (биокатализа)</td>
<td valign="top">Неизвестны</td>
<td valign="top">Орехи, зерна злаковых, бобовые, листовые овощи</td>
<td valign="top" align="center">2,0-5,0<br>мг</td>
<td valign="top" align="center">2,0-5,0<br>мг</td>
<td valign="top">FNB 11 мг</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Хром</b></td>
<td valign="top">Углеводный обмен</td>
<td valign="top">Изменение уровня глюкозы в крови</td>
<td valign="top">Мясо, печень, яйца, помидоры, овсяные хлопья, кочанный салат, грибы</td>
<td valign="top" align="center">30-100<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">30-100<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB (нет данных)</td>
</tr>
<tr bgcolor="FFFFFF">
<td valign="top" align="center"><b>Молибден</b></td>
<td valign="top">Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов</td>
<td valign="top">Крайне редко-нарушение обмена серосодержащих аминокислот; нарушения функций нервной системы</td>
<td valign="top">Бобовые, злаковые</td>
<td valign="top" align="center">50-100<br>мкг</td>
<td valign="top" align="center">50-100<br>мкг</td>
<td valign="top">FNB 2 мг<br>SCF 0,6 мг</td>
</tr>
</table>

<br><br>
* - Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года. В таблице приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).<br><br>
** - В таблице приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and Nutrition Board - FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам (Scientific Commitee on Food - SCF) Европейского союза.

<br><br><br>
Витамины.ру
Арушка
Принимаю сейчас Омега-3 (два раза в день перед едой), вит. Д (один раз днём), и кальций (один раз во время еды).
Читаю много инфы, как полезно на голодный желудок пить стакан кефира, так же на голодный желудок за 15 мин. до еды-пыльцу цветочную жевать с мёдом, также яблочный уксус с мёдом, также.... girl_wacko.gif
Всё это реально и возможно. Но как же всё это принимать?
По недели, по месяцу?
Сейчас у меня на примете чесночная настойка на водке.
Могу ли я продолжать принимать Омегу-3, вит. Д и кальций с этой настойкой?
Кефира дома всегда много (имеется молочный гриб), пила яблочный уксус (похудела с ним), но принимала всё в разное время. Хочу ещё...
Может, вы знаете, как приниамть это всё?
И что принимаете вы?
Anais
Алекса, это конечно не мое дело, но согласно имеющимся у меня знаниям у Вас подбор биодобавок не соответствует возрасту, если судить по Вашей фотке smile1.gif

Вит Д плюс Са - отличная добавка к пищевому рациону для женщин при наступлении менопаузы и от этого момента - пожизненно. После менопаузы в связи с изменением гормонального статуса женщины подвержены высокому риску остеопороза, и такая добавка замедлит его развитие.
Однако для регионов с суровой зимой и отсутствием солнца в это время года многие диетологи рекоммендуют добавлять вит Д.

Омеги - эти добавки способствуют нормализации липидного спектра, за счет добавления % "хороших" липидов. ИМХО, тоже до 37-40 лет не является первостепенной добавкой, поскольку обычно проблемы с атеросклерозом начинаются в этом возрасте.

Вообще, профессиональные диетологи делают подборку "добавок" так -
просят человека расписать свой пищевой рацион за 3 дня.
И просчитывают потом, насколько по рациону % белков, жиров, углеводов соответствует рекоммендациям, а так же смотрят, каких витаминов и микроэлементов этот конкретный человек не добирает. Я делала сама себе такой расклад, и получилось, что самый плохой недобор у меня по вит А и по фолиевой кислоте...
Вит А в продуктах питания мне набрать малореально, поскольку он в осовном содержится именно в животных продуктах и жирах (типа сливочное масло), а я их про причине профилактики того самого атеросклероза практически не употребляю. А фолиевая кислота - в зеленых овощах, которые зимой ограничены.
В общем, опять таки диетологи советуют максимально скомнепсировать именно диету, поскольку из продуктов эти же самые витамины и микроэлементы усваиваются гораздо лучше, и делать "добавки" по недостающим компонентам. С учетом возраста и проблем со здоровьем : -)
Арушка
Спасибо большое за ответ!
Не знала на счёт Кальция, думала, что его можно принимать в лубом возрасте (я решила его принимать, так как косточки хрустят).
На счёт Омеги (рыбьего жира), вроде, даже детям давали. По возрасту мне оно как раз. Тем более у меня в семье, со стороны матери (её тётя и мать-моя бабушка), страдали потерей памяти.
А вот как на счёт кефиров, пыльцы, уксуса?
Скорей всего надо это принимать курсом: ведь не выпьешь кефир и не запьёшь кефирчиком и нре заешь пыльцой-так и лопнуть можно. biggrin.gif А так полезно и то и другое и третье.
Не знаю, если курсом, то по сколько дней...scratch_ones_head.gif
Anais
Aleksa,
Конечно можно кальций в любом возрасте : -))) Только молодым женщинам больше рекомендовано его в диете повышать, а не за счет таблетированных средств. Творог, молоко, сыр, кефир.
Однако после наступления менопаузы его желательно включить в список постоянных добавок. Особенно при наличии истории семейной остеопороза. И вот тогда уже - в сочетании с вит Д для лучшей всасываемости.

Вообще весь смысл "коррегировки" диеты в том, что уже не надо заморачиваться вопросом - а сколько принимать ту или иную добавку, потому что она поступает с пищей. В частности, лучшим источником омеги являются рыбы "жирных" сортов. 2 раза в неделю рыбку в рацион - вот и получение полезных омег, и вкусно покушать, и белок незаменимый получить.

Молодым женщинам больше всего нужно следить за содержанием в пище железа, фолиевой кислоты по причине регулярной потери крови во время менструации и хронического дефицита железа на этом фоне - т.е анемии. Но опять таки - если такая проблема имеется.

Кефир, почему бы нет, полезный продукт если с низкой жирностью : -) Белок и кальций тот же.

Пыльца - витаминки.

Почему бы их не совместить? Можно кефир на завтрак, а пыльцу на обед : -))) Эти можно мне кажется и постоянно принимать, кефир это вообще обычный пищевой продукт.

А вот насчет уксуса не подскажу...знаю, что многие его пьют кружками, но я в нем никаких особых полезностей не вижу. Может сейчас еще кто подтянется, у кого есть знания -опыт по уксусу
Малышка Мю
Про яблочный уксус, его изготовление и применение в лечебных и профилактических целях есть книга доктора Джарвиса. Там очень подробно все расписано. У моей бабушки эта книга есть, еще переписанная рукой, по идее и в сети должна найтись. Если же не найдется, а будет нужна, махните мне в личку и я возьму у бабушки книгу и перепишу основные моменты.

Сообщение от модератора Padma
Васса
Настя, а жирные сорта рыбы - это какие?
Арушка
Рыба, это, конечно, хорошо и вкусно.
Но вот здесь такая ситуация... Передачу по этому поводу смотрела.
Если вы уверены, что рыба действительно выловленная в море или океане-это одно и хорошо.
А вот если рыба выращенная на спец. фермах, то это хуже, т.к. в такой рыбе полно ртути. scare.gif
Я сама была удивлена. Говорили, что рыбу надо есть не больше одного раза в месяц.
Вообще, сейчас, в наше ненормальное время, не поймёшь как и что покупать. Ведь покупаешь, например, то же яблоко и радуешься, что зимой яблочками-витаминами балуешься. А там, ведь, не написано, какими "бяками" было полито или что генетически смодифицированно.
Я здесь практически не видела фруктов, чтобы червячок его надкусил. Червячок-не дурак, кушать ядовитое не будет. Я нам ничего не остаётся делать, как покупать.
Поэтому всеми силами хочу собственный дом и забацать огородик, и травки -муравки лесной посадить, календулы, зверобойчика.
Кефирчик делаю из 2-х процентного молока (у нас самое жирное-это 3.25%).
Зато какое вкусное жирное молоко (не помню жирности) я пила в Харькове, да и вообще, все молочные продукты были моими!
Про уксус найду и потом выставлю.
На счёт пыльцы, то читала, что надо её за 15 мин, утором натощак. У меня после 15 мин. желудок немного крутило, но после еды всё было оки-доки.
Кальций у меня с витамином Д уже, с ракушек морских перетёрт (покупала в Харькове).
Вообще читала, что кальций надо принимать с магнезиум, чтобы не "стопорило".
Малышка Мю
Васса, сразу не получится - ни бабушки ни книги под рукой нет и раньше понедлельника до них не доберусь.

Кальций, опять же по бабушкиному рецепту, принимаем самодельный из яичной скорлупы. Ее очень хорошо моют, вываривают чтобы никакой заразы не осталось, мелят на кофемолке и принимают по щепотке запивая подкисленной водой (лимонный сок, яблочный уксус, лимонная кислота и т.п.). Эффект ощущается через пару недель - ногти становятся тверже, волосы гуще.

Алекса, с фруктами давно для себя решила - самое лучшее это то что хуже всего выглядит. В кривеньких огурчиках и мелких яблочках гораздо меньшая вероятность встретить стимуляторы модификаторы и прочие провокаторы. То что в зимних красивущих овощах и фруктах нет витаминов вроде уже всем известно.
Anais
Девочки, про рыбу разговоры не новы, уже с 2000 года ведутся, только я наоборот слышала в контексте именно "морской-океанской" рыбы, а не фермерской, сейчас уже разработки есть по рекоммендациям какую и кому сколько рыбы можно употреблять. Как я поняла, риск имеется в основном для беременных и детей -т.к даже минимальное содержание ртути может повлиять на "развивающийся" мозг. Вот неплохая статейка из The Associated Press, 27, December, 2003


Рыба - здоровая пища для сердца, ее надо есть больше, но она содержит ртуть, а когда ее много она повреждает клетки мозга особенно у молодых. Как выбрать золотую средину? Лосось и устрицы содержат больше всего полезных для сердца омега жирных кислот и меньше всего ртути. FDA разрабатывает список морепродуктов с наибольшим содержанием ртути, вредные для беременных и детей. Скандал получился с популярным тунцом, который тоже был внесен в этот список. Есть мнение, что такие действия могут привести к отказу людей от потребления рыбы вообще, а это очень нежелательно особенно для людей среднего возраста. Ведь им больше всего нужна рыба и они наименее чувствительны к ртути. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу, богатую омега жирными кислотами минимум 2 раза в неделю, и чаще тем, у кого есть заболевания сердца. <Ешьте больше рыбы и меньше ртути> - девиз Союза Потребителей США.

Ртуть попадает по водостоку в водоемы и накапливается в рыбе. Чем больше рыба, тем больше содержит ртути. При регулярном потреблении содержащей ртуть рыбы, металл начинает накапливаться в организме. По статистике около 3 миллионов человек в США являются ярыми приверженцами морепродуктов и поглощают их в неимоверном количестве. Учитывая токсическое действие ртути на <растущий> мозг особенно актуальным является ограждение беременных от потребления богатой ртутью рыбы. У 8% беременных концентрация ртути в крови угрожает здоровью ребенка. Гораздо меньше известно об эффекте ртути на других лиц.

Сейчас <рыбный рейтинг> от FDA выглядит следующим образом:

- лосось, устрицы, белые сорта рыбы, морской окунь, пресноводная форель и сардины содержат много омега жирных кислот и мало ртути. Также, мало ртути и умеренное содержание омега жирных кислот в крабах, камбале, скате, мидиях, омарах, креветках, моллюсках.

- тунец, неоднозначен, так как разные виды содержат разное количество, как ртути, так и полезных для сердца жиров. Консервированный тунец содержит мало жиров и мало ртути. Свежий и консервированный белый тунец содержит омега жирных кислот столько же, как и лосось, тогда как ртути - в три раза больше. Именно поэтому потребление этого вида тунца беременными и детьми должно быть ограничено 250 и 90 граммами в неделю, соответственно.

- Также в среднюю группу входят морская форель, лобстеры, крабы, палтус, треска. Беременным и детям следует ограничить потребление этих видов до 1 раза в неделю. FDA рекомендует обозначенным контингентам не употреблять акулу, рыбу-меч и скумбрию - в них содержание ртути максимальное.

Будьте осторожны с жареными рыбными палочками, вредных жиров в них больше чем полезных. Если вы едите рыбу, пойманную в местных водоемах, будьте осторожны, количество ртути в ней может быть очень высоким. В общем, диетологи рекомендуют употреблять разные сорта рыбы и чередовать их.
Малышка Мю
Омеги можно из масел получать если рыбку есть страшно. То же льняное насколько я помню омегами богато.
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, нажмите сюда.
Русская версия Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.