[Misty Cloud]

Сообщение от модератора Padma

Родственные темы и разделы на форуме "Академия Чудес":
"Пряности и ароматные травы"
"Аюрведические блюда"
"Кулинарное применение лекарственных растений"
"Травяные чаи"
"Лекарственные растения. Описания"
"Лекарственные растения. Помощь при различных заболеваниях"

Цитата: Масло кофе содержит до 45% линолевой кислоты, уступая по этому показателю только нескольким маслам (зародышей пшеницы, черной смородины и некоторым другим), а также множество химических веществ с антиоксидантными и антимутагенными свойствами.

Интересно, интересно, его внутрь можно? не отравимся? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 29.11.2012, 19:20 :: Причина: добавлена ссылка

[Любовь]

Можно, ели [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] В мороженое добавляла, например.

[Kalabala]

У меня в холодильнике без дела стоял бензоин - полгода, наверное. К сожалению, даже разведенный спиртом мой бензоин сворачивался и портил продукт. Может мало разводила? Сегодня придумала вот с ним сделать леденцы. В сладком себя оч сильно ограничиваю и обожаю запах и вкус жженого сахара) Этакие леденцы-петушки из детства вспоминаются сразу, по 5 копеек. Делала так:
Сахарный песок - 200г
Вода - 3ст.л
Бензоин 1ст.л
Литсея - 1к
Лиметт - 2к
Довела сахар до нужного состояния, ориентируясь на цвет. Лучше не мешать, а ждать пока растопится. При перемешивании крупицы сахара не топятся. Хотела попробовать с коричневым сахаром, но засомневалась в результате и не была уверена, выйдет ли из этого вообще что-либо путное.
Дома пахнет приятно ) Вкус просто суперский! И, наверное, при кашле будет хорошо. Захотелось ещё прополис добавить. Интересное было бы сочетание. И с формой помудрить, крупноваты, однако, получились.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 26.5.2011, 15:00 :: Причина: Перенос сообщений

[Lelia]

Отличная идея с леденцами, однако!
А форму как делали? По идее, надо или капельки горячей смеси выливать в холодную воду, либо заливать смесь в промасленные формочки. Надо подумать, что под формочки использовать...

[Moonlike]

Я вот только сейчас краем уха слышу как по кулинарному каналу описывают рецепт с использованием розовой воды.
Еще попадалось пара рецептов с кокосовым маслом.
Интересны две вещи:
Можно ли наши купленные масла использовать в блюдах?
Можно ли использовать эфирные масла в блюдах? Например - пару капель апельсинового ЭМ в бисквит для аромата? Или отравиться можно?

[tatista]

добрый день,девочки.я сегодня постряпала кокосовое печенье,получилось состав сама придумала.
200 гр. масло кокосовое
1 шт. яйцо
6 ст.л. сахар (кто любит сладкое можно больше)
2 с.л. сметана
1/4ст. молоко кокосовое
3 ст. муки
разрыхлитель
15 гр.кокосовая стружка (можно больше)
кокосовый ароматизатор
сделала шарики с грецкий орех ,выпекала при 200 градусах 25-30 мин.
печенье типа песочного.очень понпавилось.

[Любовь]

Цитата: (Moonlike @ 30.5.2009, 17:05) Можно ли наши купленные масла использовать в блюдах?

Можно, если это не масло нима, к примеру. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Цитата: (Moonlike @ 30.5.2009, 17:05) Можно ли использовать эфирные масла в блюдах? Например - пару капель апельсинового ЭМ в бисквит для аромата?

Можно, и не только в выпечку, но и в салат положить пару капелек или заранее сделать заправку с эфирными маслами пряностей.
Я уже несколько лет пеку куличи, ароматизируя их цитрусами и спиртовой настойкой ванильных стручков. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Майя]

Блок сообщений перенесен из темы "Масло ванили. Мацерат".

А если я хочу не инфуз ванили, а просто ванильный стручок использовать как добавку в кулинарные изделия вместо искусственного ванилина? Спиртом залить? Подскажите пожалуйста и пропорции тоже [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 21.5.2011, 18:08 :: Причина: Перенос сообщений

[Любовь]

Я два стручка делала на 100 мл спирта. Потом эту настойку в куличах использовала. Но, Май, пахнет не так, как ванилин.
Сейчас в выпечке использую натуральный ванилин, развела его в глицерине и дозирую чайными ложечками. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Turandot]

Майя, еще можно стручок надрезать вдоль - там будут такие мелкие липкие семечки - вот их можно в крем или в мороженое. Получится классический десерт в черную крапинку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Лично я иногда когда кофе варю, прямо в турочку кладу мелко порезанную ваниль - вкууусно! А если стручок высох (стал твердым и не гнется) можно смолоть его на кофемолке - будет ванильный порошок. Ну и в сахарницу пару стручков положить - будет нежный ванильный сахар. А один мой знакомый на чем-то ваниль настаивал (на водке наверное) и просто пил [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Katenka]

Майя, для кулинарных изысков можно сделать ванильный сахар. На упаковке со стручком (фирма котани) есть рецепт: разрезать стручок вдоль, вычистить сердцевину и засыпать сахарной пудрой. Оставить в плотно закрытой таре на неделю. Я так делала, правда вместо пудры обсыпала обычным сахаром.

[Майя]

Katenka, у меня как раз стручок фирмы Котани - я все-таки скорее всего сделаю по их рецепту.

Я просто читала на каком-то форуме (скорее всего кулинарном) , что именно жидкость (вода, спирт или что-то еще) из ванильного стручка девочки делают и по их отзывам для кулинарной выпечки это самое лучшее.
Если это был действительно кулинарный форум, то может никто из тех девушек не был знаком с нашими домашними инфузами и для них не с чем было сравнить ни аромат, ни полезность инфуза.

[Katenka]

Майя, я тоже читала о спиртовых экстрактах ванили. Такой экстракт настаивается несколько месяцев для насыщенности аромата. Но такую штуку нельзя подогревать, т.е. использовать только в кремах и пр. холодных начинках. Ванильный сахар в этом смысле более универсален. Еще можно поискать рецепт ванильного сиропа, тоже отличная штука.

Сообщение от модератора Padma

См. также тему "Ванили стручки"

Сообщение отредактировал Padma - 29.11.2012, 19:24 :: Причина: добавлена ссылка

[zunches]

На днях квасила капусту. На трехлитровую банку добавила по пять капель ЭМ укропа и тмина, получилось очень вкусно, гораздо вкуснее, чем с семенами из аптеки. Рекомендую! Еще:добавляла можжевельник в соус для оленины, 1 каплю на порцию - опять же пир духа!

[Эсмеральда]

любителям домашней выпечки очень советую в тесто добавлять горчичное масло, оно и цвет приятный придает и вкус и запах! Особенно обладателям хлебопечки рекомендую взять на вооружение его, ни с каким другим маслом хлебушек не получается таким воздушным и упругим.
Из производителей очень рекомендую волгоградские хозяйства, это наш горчичный край, я долгое время там жила и оно там широко используется местными жителями вместо подсолнечного. Один самых крупных городов -производителей горчичного масла-это Сарепта.

[Viola]

Полное сообщение см. в теме "Масло ванили. Мацерат"

Давно делаю стрючки ванили на оливке - для выпечки; на миндальном и жожоба - для косметики. Никогда не процеживаю. Настаиваются ещё лучше. В выпечку (и в том числе в хлебопечке) просто поливаю аккуратно или шприцем набираю. Надо где-то с чайную ложку. А если и попадет чуть ванильных крошечных семян, не страшно. Чем больше стрючков, тем лучше

Сообщение отредактировал Padma - 21.5.2011, 18:14 :: Причина: Перенос сообщения

[Светлая Фея]

Девушки, а в каком виде кокосовое масло можно применять в пищу? Не могу придумать... Заправка в салат? Или как (не жарить же на нем... или можно?)? (у меня Любино, много [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] )

Сообщение отредактировал Padma - 1.5.2011, 22:29 :: Причина: перенос сообщений

[shoko]

Цитата: (Rabbit @ 6.8.2009, 20:40) Девушки, а в каком виде можно применять его в пищу?

Можно в выпечку вместо сливочного масла

[Светлая Фея]

У меня под выпечку руки не заточены [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Котлеты, мясо, запеканки овощные - это моё [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[shoko]

Rabbit, вроде бы некоторые и жарят на нем, но я не сторонник подобного.