|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Японская кухня, пробуем и готовим сами |
|
|
barbasia |
12.9.2011, 9:19
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 880
Регистрация: 7.7.2009
Из: Воронеж
Пользователь №: 45 171
Благодарностей: 510
Вставить ник
Цитата
Репутация: 157
|
|
|
|
|
Мария К |
12.9.2011, 13:11
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Почти [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Танцующих осьминогов не видела, но однажды в походе за суши, сын заказал себе в ресторанчике блюдо с тунцом. Ничего необыкновенного название не предвещало, но когда его принесли.... мы смеялись так, что народ начал на нас оборачиваться. Вообще я человек сдержанный и понимаю, что в общественном месте нужно вести себя соответственно, но в тот раз ничего с собой поделать не могла. Мы хохотали минут 5, а может и побольше, до слез. Бедная официантка, глядя на нас тоже не могла сдержаться, как ни старалась, те кто сидел рядом и мог видеть блюдо, тоже смеялись. А дело вот в чем. Абсолютно ничем не примечательный, и кстати, невкусный тушеный рис с овощами, но! Сверху все это было посыпано стружкой из тунца, кусочки рыбы тончайшие, как мне показалось сушеные, прозрачные, примерно 1*1 см, может чуть больше. Все это было подано на порционной сковородочке в горячем виде. От температуры рыбные лепестки шевелились. Представьте себе сковородку, которая вся шевелится, как листья на земле, в парке, осенью. Это было нечто. Мне очень нравятся теплые роллы. Но сама ни разу не делала, может у кого есть опыт? Почему-то мне кажется, что если их делать, то есть их будут все кроме меня, это точно - они же должны быть теплыми.
|
|
|
|
Irina |
13.9.2011, 17:42
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 916
Регистрация: 20.11.2006
Пользователь №: 51
Благодарностей: 195
Вставить ник
Цитата
Репутация: 147
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Мария К @ 12.9.2011, 14:11) |
|
|
|
|
|
|
|
Мне очень нравятся теплые роллы. Но сама ни разу не делала, может у кого есть опыт? Почему-то мне кажется, что если их делать, то есть их будут все кроме меня, это точно - они же должны быть теплыми.
|
|
|
|
|
|
я тоже давно хочу приготовить горячие... но как-то навскидку посмотрела, и мне показалось, что для них специальный ростер нужен... а сейчас посмотрела, тоже навскидку - можно и просто на сковороде обжарить, оказывается. правда, не уверена, что это будет именно то, что в сушильнях. http://www.delay-sushi.ru/?page=info&rwid=730да, и мои последние)) http://fotki.yandex.ru/users/irinavg/view/385601/?page=0но обычное, легко исполнимое в домашних условиях, уже поднадоело... так хочется, чтоб прям "как в оригинале"))) ну, не в Японии, а хотя бы как в тануки-якитории)))) но ингредиентофф не хватаит((( Сообщение отредактировал W_Viktory - 13.9.2011, 20:39
|
|
|
|
antygo |
13.9.2011, 22:55
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 624
Регистрация: 10.4.2011
Из: Москва
Пользователь №: 58 795
Благодарностей: 630
Вставить ник
Цитата
Репутация: 140
|
Девочки, я вегетарианка, поэтому ем только овощные роллы , а готовить умею всякие. Думаю, тут уже все возможные изыски японской кухни поместили. Извините, читать сегодня нет сил. Просто напишите, если тут еще нет рецепта орехового соуса к чукка-салату, я напишу, если это кому-нибудь интересно. Я его научилась готовить, потому что в сушильнях в него кладут арахис, а у меня на арахис аллергия.
Сообщение отредактировал W_Viktory - 14.9.2011, 8:30 :: Причина: повтор сообщения
|
|
|
|
Padma |
20.9.2012, 12:26
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(antygo @ 13.9.2011, 23:55) |
|
|
|
|
|
|
|
Девочки, я вегетарианка, поэтому ем только овощные роллы , а готовить умею всякие. Думаю, тут уже все возможные изыски японской кухни поместили. Извините, читать сегодня нет сил. Просто напишите, если тут еще нет рецепта орехового соуса к чукка-салату, я напишу, если это кому-нибудь интересно. Я его научилась готовить, потому что в сушильнях в него кладут арахис, а у меня на арахис аллергия.
|
|
|
|
|
|
Марина, я понимаю, что уже много времени прошло, но рецепт этого орехового соуса лично меня очень интересует. Думаю, что он может пригодиться и кому-то ещё. Если Вам не сложно, напишите, его пожалуйста! Ну, и овощные роллы вегетарианцам тоже актуальны [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Сливочка |
20.9.2012, 12:35
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 5.3.2009
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 43 716
Благодарностей: 678
Вставить ник
Цитата
Репутация: 209
|
ой, я тоже люблю крутить вертеть, и кроме обычных ролл, научилась ещё и спринг -роллы, мои гостям нравится, в тонкую рисовую бумагу заворачиваются -королевские креветки, пекинская капуста, укроп, помидорки черри- желтые и красные, авокадо, кунжут) обмазала их светлым кунжутным маслом... хотела ещё попробовать обжарить-, но масть пошла- и так съели [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]начинка может быть любой.
|
|
|
|
Padma |
20.9.2012, 14:30
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
Уважаемые товарищи, мне не хотелось бы об этом говорить, но придётся, потому что это наблюдается во многих темах. В Правилах форума сказано: Сообщение от модератора Padma 3.16. Запрещается писать сообщения, не прибавляющие ценности топику и/или не содержащие смысла (Для благодарности участникам используйте кнопку "Спасибо". ). Подобные публикации будут УДАЛЕНЫ без предупреждения! Если вам нечего сказать по теме обсуждения - лучше ничего и не говорить. Засорение форума бессмысленными и однословными сообщениями раздражает и модераторов, и читателей темы. Предыдущее сообщение удалено. Хочу напомнить всем, что подобными сообщениями вы удлиняете количество страниц в разделах, а потом сами же жалуетесь, что сложно найти какую-то информацию, размещённую на форуме, и трудно читать /листать многостраничные темы (в т.ч. устают глаза, сидя у компьютера).
|
|
|
|
antygo |
20.9.2012, 21:35
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 624
Регистрация: 10.4.2011
Из: Москва
Пользователь №: 58 795
Благодарностей: 630
Вставить ник
Цитата
Репутация: 140
|
Padma Катерина, вообще у меня очень простой вариант: 4 ст.л. измельченных в блендере орехов кешью, 3/4 ст. воды, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ч.л. кунжутного масла (лучше хорошего корейского или китайского) 2-3 ч.л. рисового или яблочного уксуса, 2-3 ч.л. мирина (рисового вина), 2-3 ч.л. кунжутных семян В сотейник положите пасту из орехов, добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и размешайте. Потихоньку подливайте остальную воду, постоянно помешивая массу (не давайте ей кипеть). Должна получиться масса консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня, добавьте соевый соус, кунжутное масло, уксус и мирин. Если нет рисового вина, это не сильно ухудшает вкус. Хорошо размешайте. Обжарьте кунжутные семена. Соус охладить и подавать, посыпав жареными кунжутными семенами. Очень быстро и просто.
Есть варианты из арахиса, с яблоком, с апельсином и апельсиновой цедрой, но я так не делала. Я не ем арахис из-за аллергии. Я и научилась делать этот соус потому, что покупной мне нельзя. Мне этот вариант вкуснее, чем в ресторанах типа "Якитория" и "Ги-но-таки". Кешью вообще замечательная еда.
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|