Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

 
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Домашние сладости, Конфеты,марципан,халва,рахат-лукум,шарики из сухофруктов
taurel
сообщение 19.6.2008, 9:24
Сообщение #1


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 299
Регистрация: 10.9.2007
Из: Южно-Сахалинск
Пользователь №: 1 901
Благодарностей: 53



Вставить ник
Цитата



Репутация:   62  


Сообщение от модератора Padma
См. также тему "Шоколад"


Рецепт простой, очень калорийный, но очень полезный. Подсмотрела на форуме у сыроедов.

Орехово-медовые конфеты: взять лесные орехи (я обошлась простым жареным арахисом из пакетика, только его предварительно промыла от соли), перемолоть с помощью кофемолки или блендера в "муку", добавить ложку-две меда и замесить "тесто". Накатать шариков и поставить остужаться в холодильник где-то на часик, чтоб застыли.
Всё! Обалденно вкусный десерт, полностью натуральный и дающий кучу энергии, готов! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Особенно рекомендованно к употреблению в период сессии и других умственных нагрузок [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

А что жутко калорийное - так мы, женщины, без конфет все равно не живем, пусть хоть полезными они будут -)

Сообщение отредактировал Padma - 16.11.2012, 22:43 :: Причина: добавлена ссылка
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Лено4ка
сообщение 19.12.2009, 22:29
Сообщение #2


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 223
Регистрация: 12.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 223
Благодарностей: 594



Вставить ник
Цитата



Репутация:   172  


Прикрепленное изображение

"Шоколадная колбаса"


Хочу вам рассказать, как быстро сделать отличное угощение к чаю. Называется оно в простонародье «Шоколадной колбасой». Это был мой первый "кулинарный шедевр", который я приготовила, будучи в первом классе школы.


Подробнее
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Н@т@ли
сообщение 19.12.2009, 22:44
Сообщение #3


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 431
Регистрация: 22.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 351
Благодарностей: 471



Вставить ник
Цитата



Репутация:   117  


Лено4ка, а-а-а-а, [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] я тоже в детстве эту колбасу делала! Лен, спасибо что напомнила!!! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Лено4ка
сообщение 21.12.2009, 18:13
Сообщение #4


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 223
Регистрация: 12.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 223
Благодарностей: 594



Вставить ник
Цитата



Репутация:   172  


Наташ, я про нее вспоминаю когда дома ничего вкусненького нет, а хочется. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Это единственное из всех сладостей и выпечки, что съедается у нас дома на раз.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 23.12.2009, 15:27
Сообщение #5


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


...а печенье можно на тёрке потереть в мелкую крошку. Вообще будет таять во рту! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
У такой штучки есть много вариантов приготовления. Некоторым, кстати, такие большие кусочки печенья слизистую царапают - детям особенно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Можно просто одно масло растопить, а сахар крупинками оставить - тоже будет интересно. А я, например, с кэробом делаю - когда делаю [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Тогда и такой горечи нет, как от какао, и сахара меньше нужно.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Золушка
сообщение 17.3.2010, 8:04
Сообщение #6


Новичок
*


Группа: Пользователи
Сообщений: 9
Регистрация: 27.10.2009
Пользователь №: 46 358
Благодарностей: 2



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


А вот рецептик о-о-чень быстрый для тех кто любит сладкое.

Мягкое сливочное масло взбивается со сгущенкой и добавляются покрошеное не сильно мелко печенье "юбилейное" вымешивается формируется колбаска и в холодильник, а если нет терпения ждать то можно и так кушать с чаем! Причем можно добавить немного сухого растворимого кофе, тоже очень вкусно.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Aqua
сообщение 23.8.2010, 18:45
Сообщение #7


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 184
Регистрация: 25.10.2009
Из: Нижневартовск, ХМАО-Югра
Пользователь №: 46 322
Благодарностей: 73



Вставить ник
Цитата



Репутация:   35  


Рецепты шоколада из какао-бобов см.в теме "Шоколад"


Этот рецепт был найден на замечательном кулинарном сайте. Автор рецепта Gullnas
Прикрепленное изображение
Мммммм! Райское наслаждение у себя дома! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Для него нам потребуются:
2 плитки белого шоколада (в идеале, НЕ пористого, но последнее время никак не могу найти другой белый шоколад),
40 гр сливочного масла,
100 мл сливок (желательно не меньше 33%),
щипотка соли,
кокосовая стружка.

Приготовление [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Смешиваем масло, кубики шоколада, сливки и соль и ставим на слабый огонь, помешивая, ждем пока все расплавится. Далее ждем когда полностью остынет (у меня на это обычно уходит вечер в комнате и ночь в холодильнике). Должна получится не текучая, а "лепучая" масса. Если не получается, я добавляю пакетик (40 гр) кокосовой стружки. Когда масса стала не текучей, катаем шарики конфет в ладошках и обваливаем в кокосовой стружке. По желанию, можно "закатать" внутрь вкусную орешку (фундук, миндаль).
Наши рафаэлки готовы [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 27.9.2012, 11:41 :: Причина: редактирование темы
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Bairma
сообщение 29.8.2010, 23:45
Сообщение #8


Активный участник
***


Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 70
Регистрация: 20.7.2010
Пользователь №: 51 589
Благодарностей: 36



Вставить ник
Цитата



Репутация:   8  


Красота!
Рецепт несложный, утащу себе в копилку))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
ingreen
сообщение 9.5.2011, 8:14
Сообщение #9


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 836
Регистрация: 1.3.2010
Пользователь №: 49 192
Благодарностей: 479



Вставить ник
Цитата



Репутация:   143  


Халва
Прикрепленное изображение
- фундук или миндаль очищенный от шкурок, обжаренный, перемолотый - 1,5ст
- сахар - 1,5ст
- сливки или молоко (на личном опыте лучше сливки и пожирнее) - 1,5ст
- масло сливочное (по желанию) - 2 ст.л.
Измельченный орехи залить молоком или сливками, добавить сахар, масло. Варить помешивая при сильном кипении 15мин. Потом убавить огонь. Варить пока часть жидкости не выпарится и масса станет густой и будет отставать от дна кастрюли. Выложить халву на смазанный маслом противень и охладить. Сформировать пласт толщиной 2-3 см и дать затвердеть. Перед подачей нарезать на кусочки, можно украсить орешками или обвалять в сахарной пудре.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
W_Viktory
сообщение 9.5.2011, 10:23
Сообщение #10


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 426
Регистрация: 23.1.2010
Из: Воронеж
Пользователь №: 48 418
Благодарностей: 209



Вставить ник
Цитата



Репутация:   47  


ingreen Спасибо огромное! Давно хотела что-то подобное сотворить, благо миндаль лежит без дела.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
ingreen
сообщение 9.5.2011, 10:51
Сообщение #11


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 836
Регистрация: 1.3.2010
Пользователь №: 49 192
Благодарностей: 479



Вставить ник
Цитата



Репутация:   143  


W_Viktory, я делала из миндаля и из фундука. Миндаль мне даже больше понравился. Если сливки жирные будете брать 40%, то в такой пропорции, если молоко, то жидкости поменьше, а то уваривать до утра придется [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
W_Viktory
сообщение 14.6.2011, 18:36
Сообщение #12


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 426
Регистрация: 23.1.2010
Из: Воронеж
Пользователь №: 48 418
Благодарностей: 209



Вставить ник
Цитата



Репутация:   47  


ЧЕРНЫЕ ТРЮФЕЛИ


Начинайте готовить за 32 ч. до подачи

300 мл сливок жирностью 20%, 3 ст. л. мелкомолотого кофе,
250 г молочного шоколада, 2 ст. л. сливочного масла,
250 г темного шоколада (60% какао), какао порошок для обсыпки.

Выход примерно 25 штук.

Сливки влейте в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь, всыпьте кофе и варите 20 мин. Процедите и верните в сотейник. Шоколад измельчите и добавьте в сливки. Поставьте на небольшой огонь и готовьте до полного растворения шоколада. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.
Застывший шоколад с маслом взбейте миксером. Переложите в кондитерский мешок. Чайной ложкой выложите на лист пергамента шоколадную массу (каждая будущая конфета должна быть размером примерно с грецкий орех). Смоченными в теплой воде руками скатайте из массы шарики. Поставьте в холодильник на 4 ч.
Темный шоколад темперируйте. Накалывайте трюфели на тонкий стержень или вилку и опускайте в темперированный шоколад. Выкладывайте на решетку, подложив под нее пленку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний шоколад. Обваляйте трюфели в какао порошке Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей выньте трюфели и дайте им постоять при комнатной температуре 20 - 30 мин.

Совет:

Удобнее всего обмакивать трюфели в шоколад с помощью тонкой вилки с двумя зубцами. Если у вас такой нет, можно воспользоваться деревянными шпажками

ШОКОЛАДНЫЕ ШАРИКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ МАСЛОМ


Начинайте готовить за 56 ч. до подачи.

3 ст. л. какао порошка, 3 ст. л. воды, 1 стакан сахара,
200 г сливочного масла, 1 яйцо, 400 г печенья "Юбилейное".
Для апельсинового масла: 200 мл апельсинового сока, 100 г сливочного масла, 10 кусков сахара.

Выход примерно 50 штук.

Печенье измельчите в блендере в крупную крошку. Добавьте какао порошок в воду и доведите до кипения. Добавьте масло и сахар, готовьте, постоянно, пока смесь не начнет закипать Сразу же снимите с огня. Дайте немного остыть, затем вбейте в смесь яйцо. Перемешайте.
Добавьте измельченное печенье, еще раз перемешайте и поставьте в холодильник Когда смесь загустеет до состояния пасты, влажными руками скатайте из нее небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в какао порошке или бисквитной крошке. Выложите на поднос и поставьте в холодильник минимум на 34 часа.
Вскипятите апельсиновый сок вместе с сахаром. Добавьте нарезанное не большими кусочками масло. Взбейте венчиком и снимите с огня. Перелейте в соусник и подайте к шарикам вместе со шпажками или зубочистками, на которые можно натыкать шарики, чтобы обмакнуть их в масло.

Совет:

Печенье в этом рецепте можно полностью или частично заменить грецкими орехами. Правда, это сильно увеличит калорийность и без того достаточно калорийного десерта.

ШОКОЛАДНЫЕ ИРИСКИ


125 г горького шоколада (80% какао), 150 мл сливок жирностью 35%, 3 ст. л. цветочного меда, 1 стакан сахара, щепотка морской соли.
Выход примерно 35 штук. Подготовка: 1 ч. Приготовление: 5 мин.

Шоколад растопите на водяной бане.
В сотейник влейте сливки, добавьте мед и сахар. Когда масса закипит, введите ее в растопленный шоколад, перемешайте до однородности, доведите до кипения на среднем огне. Уваривайте 10 мин., добавьте соль.
Вылейте массу на пергамент слоем в 910 мм толщиной Накройте пленкой, дайте застыть при комнатной температуре. Затем нарежьте ириски нужной.

Совет:

Ириски домашнего приготовления получаются очень мягкими и нежными. Поэтому после того, как вы их нарезали, выложите их на салфетки и поставьте до подачи в холодильник.

Взято отсюда
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 24.9.2012, 19:38
Сообщение #13


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Нашла в закромах фото таких шариков. Давно уже их не делала [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

О них я упоминала выше - это вариант всем известной "Шоколадной колбасы" [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] 99% кулинаров делает её с какао-порошком, поэтому готовый продукт немного горчит. Я делаю такие сладости с кэробом (ссылка активна).

Основные ингредиенты (пропорции даны в МК там же, выше, но с ними можно экспериментировать): сливочное масло, сахар или сахарная пудра, печенье магазинное или домашнее, кэроб / какао-порошок. Если используется кэроб, то сахара нужно гораздо меньше.

Чтобы шарики таяли во рту и были похожи на пирожное "Картошка", печенье обязательно нужно потереть на овощной тёрке практически в пыль! В крайнем случае - раскатать скалкой, завернув в пищевую плёнку, чтобы максимально его измельчить.

А далее - всё, как всегда: сухое соединяем с сухим, мокрое - с мокрым. Сливочное масло растопить. Сахарную пудру и кэроб хорошо перемешать с печеньем. Можно добавить молотые орехи, кокосовую стружку или что-то другое.

Влить в смесь растопленное масло, всё хорошо перемешать.

Если используется сахар, то лучше его тоже развести, например, в тёплой воде или молоке и добавить вместе со сливочным маслом.

С помощью столовой ложки сформировать шарики. Можно обвалять их в тех же орехах или кокосовой стружке.

Всё. Можно есть сразу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Но можно немного подержать в холодильнике.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 23.12.2012, 18:33
Сообщение #14


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Девочки (и мальчики), если бы вам нужно было утилизировать ведро вафель, что бы вы с ними сделали? Домашние есть не хотят. И я уже...ик! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ...не могу больше. Помню, что когда-то, в далёком-предалёком детстве, делали то ли конфеты, то ли шарики: мелко измельчали вафли... а дальше кто-нибудь помнит? Может быть, есть какие-то другие идеи или рецепты [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Златовласка
сообщение 23.12.2012, 23:41
Сообщение #15


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 92
Регистрация: 30.3.2009
Пользователь №: 44 046
Благодарностей: 24



Вставить ник
Цитата



Репутация:   5  


Ну после измельчения там была сгущёнка со сливочным маслом (пропорции не помню), с помощью которой и получались шарики. Ещё орехи добавляли измельчённые иногда. И в холод.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 24.12.2012, 5:18
Сообщение #16


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


Padma, я что то делала из вафель,припоминаю,измельчала на мясорубке,добавляла но что то типа лимонного сока,что бы не сильно сладко было,и скатывала типа клубнички,затем обмакивала в свекольный сок,помню что сока вечно не хватало,и свеклу варила и варила.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 24.12.2012, 13:05
Сообщение #17


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Точно: свекольный сок! Припоминаю, мы тоже клубнички такие делали. Златовласка, tatista, спасибо большое! Теперь ясно, по какому пути идти [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Nika_G
сообщение 25.2.2013, 17:17
Сообщение #18


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 151
Регистрация: 31.5.2012
Пользователь №: 66 558
Благодарностей: 123



Вставить ник
Цитата



Репутация:   41  


Апельсиновый мармелад:

- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 100 мл воды
- 5-6 столовых ложек лимонного сока
- 2 полных стакана сахара (объем 0,2 л)
- 1 столовая ложка тертой цедры апельсина
- 1 столовая ложка тертой цедры лимона
- 20 г желатина

Желатин залить апельсиновым соком и оставить для набухания.

Сахар залить водой, добавить цедру, довести до кипения и держать на слабом огне 3 минуты, постоянно помешивая для полного растворения сахара.

Снять с огня, сразу же добавить желатин, мешать до полного растворения. Процедить, хорошо отжав цедру.

Форму выстлать пищевой пленкой, перелить желейную массу и убрать в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь).

Застывший мармелад, помогая ножом и оттягивая пленку, освободить, переложить на бумагу для выпечки, посыпанную сахаром. Нарезать и обвалять в сахаре.

Делать не сложно и вкусно!

Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

 Ответить в эту тему Открыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 22:51