Греческая
СпанакопитаУ меня на фото начинка в 2 слоя, обычно делают в 1.
(рецепт от Violet), цитирую :
Эту спанакопиту можно делать и с домашним тестом,а можно использовать и готовое тесто (пакеты тонких листов) -500 гр покупного теста .
Рецепт теста :
-0,5 кг. обычной муки
-2 ст.л. оливкового масла
-1 ст.л. уксуса
-2 ч.л. соли
-1 кружка теплой воды (тесто не должно прилипать к рукам,должно быть гладким и средне мягким,плотно-нежное)
- кукурузный крахмал (для того чтобы потом раскатать тесто на листы,с крахмалом легче получается,)
Замешиваем тесто,и ставляем его на 1-2 часа,прикрыв влажным полотенцем. Кстати это тесто можно использовать и для других разных пит с всемозможными начинками,например только с фетой.
Начинка:
-2 кг. свежего шпината
-5-6 шт. свежего лука с зеленью (мелконарезанного
-1 пучок укропа (мелконарезаного)
-350-500гр. сыр фета (размельченное на мелкие кусочки)
-оливковое масло
-соль,перец
-2 яйца
1.Чистим и моем шпинат,нарезаем крупно и закладываем в друшлаг.Посыпаем солью и перетираем и мнем шпинат руками,для того чтобы вышла лишняя жидкость из шпината.Можно оставить шпинат с солью на 30 минут.Перед тем как смешать шпинат с остальными ингридиентами начинки,его нужно хорошо отжать.
2.Перекладываем шпинат в большую миску,добавляем свежий лук,укроп ,фету,немножко оливкового масла и яйца.Солим ,перчим по вкусу и перемешиваем смесь.
3.Если используем домашнее тесто,то расскатывем его на 6 тонких листов.
4.Берем противень,и смазывем его оливковым маслом,выкладываем первый лист теста ,смазывем его оливковым маслом,потом второй,потом третий (каждый раз смазывая маслом).Выкладываем нашу начинку и сверху выкладывем остальные листы теста,опять смазывая каждый лист маслом.Слегка надрезаем сверху спанакопиту ножом на предполагаемые куски.
Если будем использовать пакет готового теста,то раскладываем аналогично-половину листов снизу,половину сверху.
5.Заранее разогреваем духовку,и выпекаем спанакопиту при температуре 180 градусов в течении примерно 1 часа,смотреть пока тесто не станет румяным.
Маленькие уловки:для того чтобы тесто сверху не высохло сильно можно перед выпеканием побрызгать спанакопиту водой ,а можно и после выпечки побрызгать слегка водой и накрыть влажным полотенцем пока не остынет.Резать спанакопиту лучше когда остынет,а то начинка будет разваливатся.
Я делаю из покупного теста "Фило" этот пирог довольно часто, мы все его очень любим. С готовым тестом работать легко.
Катя, прошу прощения, автоматически про фото забыла. Сообщение отредактировал Padma - 20.4.2013, 22:41 :: Причина: перезагрузка изображений