Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

4 страниц V < 1 2 3 4 >  
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Пасхальный стол
Домовушка
сообщение 24.4.2008, 17:27
Сообщение #21


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Сегодня Чистый Четверг. Принято печь куличи и красить яйца. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Хвалитесь, кто чего напек-накрасил? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Катринка
сообщение 24.4.2008, 19:30
Сообщение #22


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 323
Регистрация: 26.11.2007
Пользователь №: 4 213
Благодарностей: 69



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Домовушка, ну ты и удивила!!! :good_old:
Прям слюньки потекли, как захотелось куличик твой попробовать [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А яички вообще супер, особенно на нижней фотке, такие цвета необычные, ....перламутровые, яркие...
Молодец [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 24.4.2008, 21:18
Сообщение #23


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Цитата:
(Катринка @ 24.4.2008, 20:30) *

Домовушка, ну ты и удивила!!! :good_old:
Прям слюньки потекли, как захотелось куличик твой попробовать [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А яички вообще супер, особенно на нижней фотке, такие цвета необычные, ....перламутровые, яркие...
Молодец [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Пасиб! самой хочется [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] но до воскресенья не бу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
а яйца красила красками из наборов, там все они перламутровые, блестящие. на солнышке как светятся, сияют [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Diletant
сообщение 24.4.2008, 22:21
Сообщение #24


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 336
Регистрация: 18.11.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 898
Благодарностей: 43



Вставить ник
Цитата



Репутация:   58  


Домовушка! Молодчинка какая! И вкусно (прям видно!), и красота какая праздничная! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Irvial
сообщение 26.4.2008, 11:51
Сообщение #25


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 897
Регистрация: 10.1.2008
Из: Новосибирск
Пользователь №: 5 552
Благодарностей: 596



Вставить ник
Цитата



Репутация:   340  


А вот и мои. В этом году поменьше испекла, парочку уже отдала. Сделаны по двум рецептам. Один (мой любимый) описать не могу, т.к. он был мне подарен со строгим условием: никогда не покидать пределов моей семьи. У этого рецепта интересная история: много лет назад, во времена учебы на последнем курсе университета, со мной познакомилась одна девушка - студентка (недавно перевелась к нам из Питера) из дворянской семьи с богатым историческим российско - германским прошлым. Это был их семейный рецепт, она подарила мне его "на добрую память". Описание этого рецепта тоже своеобразное, в нем напрочь отсутствуют пропорции. Только через пять лет, когда практически в совершенстве овладела всеми особенностями работы с дрожжевым тестом, смогла его «перевести» и адаптировать. Если коротко и не нарушая обещание, то скажу, что делается это тесто на заварной муке, из пряностей добавляется настоящий шафран, кардамон, тертый мускатный орех.
Второй рецепт – обычное сдобное опарное дрожжевое тесто. На все эти куличи у меня ушло 35 яиц, 3 пачки сливочного масла, 40 полных столовых ложек сахара, 2.5 стакана молока.

Прикрепленное изображение
P.S. маленькик куличики сделаны в формочках из Любиного магазина))).

Сообщение отредактировал Irvial - 26.4.2008, 11:54
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Misty Cloud
сообщение 29.4.2008, 3:37
Сообщение #26


Активный участник
***


Группа: Пользователь
Сообщений: 210
Регистрация: 3.2.2007
Пользователь №: 143
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   -1  


Цитата:
Это специальные бумажные формы для куличей. Прям тесто туда выкладываешь, поднимется и в печку.


Домовушка, а не подскажешь, где их в Москве можно купить? И, может, знаешь, где можно купить бумажные формочки для кексиков (маленькие гофрированные)?

Сообщение отредактировал Misty Cloud - 29.4.2008, 3:39
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 29.4.2008, 19:48
Сообщение #27


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Цитата:
(Misty Cloud @ 29.4.2008, 4:37) *

Домовушка, а не подскажешь, где их в Москве можно купить? И, может, знаешь, где можно купить бумажные формочки для кексиков (маленькие гофрированные)?

В последний раз я покупала в наборе со всякими штуками для куличей. В 7 континенте. Разные наборы были, по 40 и 90 рублев. Но сейчас наверное уже не продают.Еще, знаю, девочки ездили в магазин специальный.
(с)
Теперь про сам магазин.

Магазин называется "Все для пекаря"
Адрес:
м. Молодежная, ул. Партизанская, д.43.
телефон: (499) 730-50-15

Работают будни с 10 до 18
суббота с 10 до 16
В воскресенье выходной.

Это раз.
Теперь два:
Магазин НЕ самообслуживания. Надо спрашивать. Девочки очень профессионально подкованные! Расскажут. Подскажут. Все помогут.
Чего там только нет!
И цветы сахарные, и букеты, и животные всякие-разные!!! Посыпки (но в большой упаковке - 1кг), вафельные цветочки \\\\\упаковка стоит 335 руб. , но в ней ОЧЕНЬ много.
......
сама до туда не доеду пока... но очень хочется
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Катринка
сообщение 29.4.2008, 21:58
Сообщение #28


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 323
Регистрация: 26.11.2007
Пользователь №: 4 213
Благодарностей: 69



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Девочки еще видела на Владыкино в мегамолле в магазине Леонардо (все для творчества) есть отдел со всякими штучками для выпечек: там и формы разные (есть много и для мыла подходящих силиконовых), и фигурки всякие и присыпки, и куча всего-всего [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Маринка
сообщение 6.10.2009, 0:07
Сообщение #29


Участник
**


Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Регистрация: 5.10.2009
Из: Волгоград
Пользователь №: 46 080
Благодарностей: 9



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1  


Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
кулич пасхальный
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Затем добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Когда тесто поднимется, добавить вымытый изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
ну просто вкусняшка было...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 2.4.2010, 7:43
Сообщение #30


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Я уже много лет делаю куличи по этому рецепту, получаются потрясающие)) Делаю много (на два замеса) на всю семью, соседей)) Всем очень нравится!

Первый способ

1 кг. муки,
1 1\2 стакана молока,
6 яиц,
300 гр. масла или маргарина,
1 1\2 стакана сахара,
40-50 гр. дрожжей,
3\4 ч.л. соли,
150 гр. изюма,
50 гр. цукатов,
50 гр. миндаля,
1\2 ч.л. ванилина

В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки (обязательно просеять), размешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется - добавить соль, яичные желтки, растертые с сахаром и ванилином ( 1 желток оставить для смазки), масло, тщательно перемешать, ввести взбитые яичные белки и остальную муку. (Тесто должно быть хорошо вымешанным и отходить от стенок посуды). Накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется и увеличится в объеме вдвое - всыпать промытый и высушенный изюм, цукаты, нарезанные кубиками, измельченный миндаль. Все тщательно перемешать. Дно формы покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги , боковые поверхности смазать маслом и посыпать мукой. Полученное тесто разложить по формам: для более пышного кулича тесто разложить на треть высоты формы, для более плотного - на половину высоты. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3\4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и выпекать в духовке 50-60 мин при темп. 190 град. Во время выпечки форму с куличом нельзя трясти! Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он подрумянится, надо накрыть его смоченным водой кружком бумаги. После охлаждения можно покрыть кулич глазурью.

Второй способ

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и изамесить тесто, затем добавить солль, растертые с сахаром яичные белки, все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром обавить остальнуюд муку, желтки, маргарни, ванилин смешанный с сахаром, тщательно вымесить тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для расстойки. После того как тесто увеличится в объеме, всыпать изюм, миндаль, цукаты, перемешать и разложить в формы. Остальные операции такие же, как и при первом способе приготовления.


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Замесили тесто, поставили на ночь. Утром.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Добавили все остальные продукты. Тщательно перемешали. Воть.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Поставили подниматься))) Горшочек, не вари)))))))))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

добавила всякие изум-орех-цукаты перемешала хорошенько и по формам разложила. Накрыла полотенчиком, шоб поднимались

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Вот что получилось:
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
и яички
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Это были фотки 2007 года)) а вот 2008))
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

странно, но фоток 2009 года нет))))))))))))))))))
а в этом году я может еще и творожную Пасху сделаю. формы есть)))

а вот вчерашние мои!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

а вот веселых хоровод))) дети делали))))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
MIARA
сообщение 2.4.2010, 7:55
Сообщение #31


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 23.9.2009
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 45 912
Благодарностей: 414



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Я первый раз вчера куличи делала по этому рецепту! И у меня получилось! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Попробуем только в воскресенье, но запахи.... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Добавляла в тесто изюм, фундук, миндаль и кусочки шоколада

Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 2.4.2010, 9:08
Сообщение #32


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


хорошенькие какие))) а я сейчас пойду творожную делать, давно не делала)) пасочница лежит без дела)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Эсмеральда
сообщение 2.4.2010, 9:12
Сообщение #33


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 207
Регистрация: 11.12.2008
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 34 452
Благодарностей: 509



Вставить ник
Цитата



Репутация:   182  


Гааааляяя..... хоровод-это нечто!!! Я влюбилась!

Мы куличи печем по двум рецептам:

Венское тесто


6 яиц,250г сл. масла,350г с.песку,100г сметаны ,500 мл молока из него 100мл на опару.

Опара:50г дрожжей, 100мл молока теплого,1ч. ложка песку,1 ст. ложка муки - должна подойти в теплом месте.

Тесто: Все ингридиенты смешать добавить опару и муку примерно 2 кг. Все тщательно вымесить тесто должно отставать от рук оно получается пушистым как на пирожки
поставить в в теплое место и дать ему подняться 2-3 раза, в последнее поднятие добавить в тесто промытый обсушенный изюм ( если он влажный обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился по тесту, туда же добавить орехи можно растертый кардамон, мускатный орех, ванилин - все по желанию и вкусу. После последнего поднятия скатать тесто в колобок и положить в форму

и еще по очень старинному рецепту-его вечером напишу!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Голди
сообщение 2.4.2010, 9:18
Сообщение #34


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 840
Регистрация: 23.10.2009
Из: Беларусь
Пользователь №: 46 279
Благодарностей: 309



Вставить ник
Цитата



Репутация:   104  


Ай да детки! такой хород сделали - браво!! рукодельники, в мамочку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Kittymenator
сообщение 2.4.2010, 10:26
Сообщение #35


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 180
Регистрация: 18.9.2009
Пользователь №: 45 829
Благодарностей: 90



Вставить ник
Цитата



Репутация:   22  


Девушки, спасибо за рецепты! Домовушка, огромное спасибо за мастер-класс [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Хочу предложить рецепт творожной пасхи, который мама пару лет назад нашла в журнале. Сейчас ее как раз делаю [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пасха вареная
2 л молока
400 г сметаны
6 яиц
0,5 ст. сахара
150 г сливочного масла
ванилин
рубленный миндаль и кешью
цукаты

Молоко вскипятить, снять с огня и влить взбитые со сметаной яйца. Снова поставить на слабый огонь и подогревать, пока не получится творог. Снять с огня, откинуть на сито и дать сыворотке стечь. Масло взбить с сахаром и ванилином, постепенно добавить творог, орехи и цукаты. Творожную массу выложить в форму и поставить под прессом в холодильник на сутки.

Получается очень нежная и мне очень нравится тем, что нет сырых яиц
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Altusya
сообщение 2.4.2010, 11:38
Сообщение #36


Активный участник
***




Группа: Пользователи
Сообщений: 1 148
Регистрация: 24.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 26 919
Благодарностей: 381



Вставить ник
Цитата



Репутация:   134  


Домовушка, Галя, какой хороводик!
Девоньки, а где берутся бумажные формочки, чтобы в них прям выпекать?
Сейчас пробую сделать свой первый кулич в ХП, но так на будущее.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Эсмеральда
сообщение 2.4.2010, 11:56
Сообщение #37


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 207
Регистрация: 11.12.2008
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 34 452
Благодарностей: 509



Вставить ник
Цитата



Репутация:   182  


Altusya, Оля, в супермаркетах и просто в хлебных магазинах у нас к пасхе появляются!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Altusya
сообщение 2.4.2010, 13:27
Сообщение #38


Активный участник
***




Группа: Пользователи
Сообщений: 1 148
Регистрация: 24.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 26 919
Благодарностей: 381



Вставить ник
Цитата



Репутация:   134  


Свет, я видела всякие там наклейки, посыпки, а вот на это не обращала внимания даже. Спасибо!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 2.4.2010, 14:53
Сообщение #39


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Цитата:
(Altusya @ 2.4.2010, 12:38) *

Домовушка, Галя, какой хороводик!
Девоньки, а где берутся бумажные формочки, чтобы в них прям выпекать?
Сейчас пробую сделать свой первый кулич в ХП, но так на будущее.

Я брала в магазине "Все для пекаря" на Партизанской 43. Это метро Молодежная)) Там много форм и всяких штучек дрючек интересных (и силиконовых форм много, под мыло [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] )
Но там сразу оптиком взяла - 123 штуки в наборе (надоооолго хватит) чот рублей 600 кажется, но есть еще и наборы такие - там формы бумажные, и смесь для кулича, дрожжи, посыпка
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 3.4.2010, 7:35
Сообщение #40


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


вот творожная какая получилась!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

4 страниц V < 1 2 3 4 >
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 19:59