|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Безалкогольные напитки, В т.ч. кисель, компот, квас, коктейли |
|
|
Мария К |
1.9.2010, 11:57
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Вот [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ! Вот муляки то этой и нету, мож-ть в ней-то все и дело? Помню однажды бабушка мне предложила летом квасу из подпола. Это давно было и я на тот момент кроме обычного кваса из бочки на улице ничего подобного не пробовала. Ничего не подозревая я хлебнула от души. Честно сказать, глаза выскочили сантиметров на 15 вперед [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] - такой ядреный был. Но лет мне тогда было мало и рецепт не спросила, а теперь не у кого... Пыталась повторить по воспоминаниям - фигушки, пока не вышло [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] . Но я помню, что бабушка отлив кружку, добавляла кусочек хлеба в банку. Наверное хлеб был подсушенный, не помню. Смутно вспоминаю, что в пятилитровой банке сверху плавал хлеб кусочками, а внизу немного гущи было. Хлеб в тех краях не белый, а скорее серый, в Москве такой не продают. А черного хлеба ржаного в то время там вообще не было, в гостинец из Москвы возили. Так вот я и пытаюсь восстановить процедуру приготовления. Получается, что однажды квас завели, а потом поддерживали - подливали воды, подкладывали хлеб. К слову сказать, мне кажется, что сахара там и вовсе не было, ну или совсем чуть. После лирического отступления, вопрос: как сделать такой квас? для меня самым сложным оказалось понять, когда заканчивается процесс брожения для кваса и начинается бражка [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ? В прошлом году перепортила столько порций... В этом году вроде поймала. Но квас получался скорее сладкий, чем ядреный и возникает второй вопрос: что придает ядреность - количество сахара или закваски или...? И еще - я делала порцию и в момент окончания брожения разливала по бутылкам, укупоривала и в холодильник на пару-тройку дней, а бабушка практически постоянно его использовала. Конечно у нас квас улетает в момент, а бабушка, живя одна, пила его потихоньку, поэтому можно было доливать, правильно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ? или я не права [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ?
|
|
|
|
liliya |
8.11.2011, 9:23
|
Лучший мыловар
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974
Вставить ник
Цитата
Репутация: 293
|
Классическое какао
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
на 2 порции
400 мл молока 4 ч.л. какао-порошка 4 ч.л. сахара
Смешать в сотейнике какао с сахаром. Помешивая, добавить горячую воду. Поставить на средний огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения. Влить нагретое молоко и, немного убавив огонь, прогреть смесь, но не доводить ее до кипения. Снять с огня. С помощью венчика взбивать напиток в течение 20 сек. до образования пены. Разлить по подогретым чашкам.
Когда вы взбиваете какао, это позволяет, во-первых, предотвратить образование пленки на его поверхности, во-вторых, хорошо смешать все компоненты, а в-третьих, аромат напитка усиливается
|
|
|
|
liliya |
25.11.2011, 14:07
|
Лучший мыловар
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974
Вставить ник
Цитата
Репутация: 293
|
Кисель из клюквы
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
100г клюквы 1/2 стакан коричневого сахара 2 ст.л. картофельного крахмала 3,5 стакана бутилированной воды
Переберите ягоды, положите в сито, ложкой отожмите из них сок и уберите его на время в холодильник. Оставшиеся выжимки залейте 3 стаканами холодной бутилированной воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 мин, после чего процедите через мелкое сито, отжимая клюкву ложкой. В приготовленный отвар всыпьте сахар, доведите смесь до кипения. Крахмал разведите оставшейся холодной бутилированной водой и процедите. Влейте его в кипящий ягодный отвар тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Доведите кисель до кипения и влейте в него убранный в холодильник клюквенный сок. Сразу же снимите с огня.
|
|
|
|
Яна |
6.1.2012, 12:19
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333
Вставить ник
Цитата
Репутация: 84
|
Девочки, хочу поделиться с вами наивкуснейшей штукой - Масала.
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
Чай масала — это бодрящий, пряный напиток, который готовится с так называемыми «теплыми» специями. В большинстве рецептов чая используется один или несколько из следующих видов специй: кардамон, корица, имбирь, семена фенхеля, черный перец и гвоздика. Традиционно, кардамон доминирует, дополненный гвоздикой, а также такими специями как имбирь и черный перец, которые добавляют чаю пикантный вкус. В Индии часто используется свежий имбирь. Другие возможные ингредиенты чая масала это мускатный орех, лепестки розы, корень солодки, шафран, миндаль. |
|
|
|
|
|
Источник цитаты: ВикипедияМасала-чай полезен при проблемном пищеварении, общей сонливости, недостатке энергии, выводит токсины и слизи из организма. молоко - 2 стакана вода - 1 стакан черный листовой чай - около 15г (я брала зелёный "Молочный улун") зеленый кардамон - 10 шт. черный кардамон - 1 шт. гвоздика - 3-5 шт. душистый перец - 3-5 шт. имбирь (корневище) - 1-2 см. мускатный орех (тертый) - 1 щепотка корица (молотая) - 1/2-1 ч.л. бадьян - 3-4 звёздочки Молоко+вода - вскипятить, добавить специи (имбирь на тёрке; гвоздику, душистый перец, бадьян, кардамон раздавить + молотая корица и мускатный орех) и кипятить 2-3 минуты. Затем добавить чай, довести до кипения ещё раз и кипятить 4-5 минут. Разлить по чашкам через ситечко. Поскольку я использовала в качестве сладости мёд - клала его в уже остывший напиток. Если вы решите использовать сахар - можно положить его в напиток перед закладкой чая. Сообщение отредактировал Padma - 30.9.2012, 12:08 :: Причина: добавлена ссылка на источник
|
|
|
|
Padma |
6.1.2012, 19:07
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
это аюрведический напиток, традиционный напиток Индии |
|
|
|
|
|
Тысяча извинений, но к рецепту, данному выше, это определение не подходит. Аюрведа не приветствует употребление чёрного/зелёного чая и кофе. К тому же, они не являются традиционными напитками Индии. В той же Википедии, которую здесь часто цитируют, написано:
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
Обычай чаепития заимствован жителями Индии и Цейлона у англичан(...)Массовым традиционным напитком...чай в этих странах не был никогда, не является он им и сейчас (...) Собственное потребление чая (исключительно чёрного) в Индии невелико, чаепроизводство ориентировано на экспорт. В небольших объёмах производится зелёный чай, большей частью, невысокого качества, идущий на экспорт в соседние государства. |
|
|
|
|
|
И раз уж я сюда зашла, то не могу не сказать пару слов по поводу данного рецепта: извините, но это не самый лучший вариант. «Вкусно» и «полезно» - это разные вещи. Особенно, как я постоянно убеждаюсь, в западной традиции. "Википедию" тоже нужно иногда править [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Главные "интернетные" ошибки данного рецепта: 1) молоко нужно просто довести до кипения, но не кипятить (тем более - не кипятить дважды); 2) листья чайного куста тоже ни в одной традиции не кипятят: их заваривают. С сахаром их тем более кипятить не нужно. Если хотите использовать листья чайного куста, попробуйте "более полезный вариант". Приготовить молоко с пряностями – не кипятить, а довести до кипения и потомить на медленном огне пару минут. Отдельно заварить чай, а затем соединить его с « пряным молоком». По своему опыту могу сказать, что напиток «вода-пряности» и без листьев чайного куста действует замечательно! А чай с молоком, кстати, подходит не всем, не в каждое время года и не во всяком климате. Причём, молоко, которое определённое время томили на огне с подобранными пряностями, обладает соответствующими лекарственными свойствами. Поэтому для каждого человека не только должна быть своя смесь пряностей, но её можно (и нужно) адаптировать под каждый конкретный случай или вовсе менять на другую.
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
а в индийских магазинах есть такая пряность масала...они друг с другом, я так понимаю, связаны? |
|
|
|
|
|
"Масала" - это общее название любой смеси пряностей. Для каждого блюда - не только для чая - готовится определённая смесь. Чаще всего пряности для масалы подбираются непосредственно перед приготовлением блюда (в зависимости от конституции человека, времени года, климатических условий и т.п.), но некоторые смеси можно приготовить заранее. Жаль, что в подфорум "Аюрведа" уже никто не заглядывает. Все основные вопросы там давно рассмотрены. Тема «Пряности и ароматные травы»: Масала для чая, разные варианты Тема «Аюрведические блюда»: Традиционные индийские (в т.ч. аюрведические) напитки. На всякий случай (ссылки ведут в ту же тему “Аюрведические блюда»): горячее молоко и напитки с лечебными свойствами (в т.ч. молочные напитки с пряностями, а также имбирный чай)
|
|
|
|
Яна |
18.4.2012, 14:01
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333
Вставить ник
Цитата
Репутация: 84
|
Ещё один вкусный коктейльчик: Киви 3шт. Банан 2шт. Сахарный песок 3ст.л. Кефир 1 стакан Молоко 1 стакан Фрукты порезать и положить в блендер. Туда же всыпать сахар, налить кефир и молоко. Всё взбить.
|
|
|
|
Harmonya |
12.5.2012, 19:04
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 693
Регистрация: 23.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 575
Благодарностей: 1063
Вставить ник
Цитата
Репутация: 269
|
А я тут повадилась делать кефирный коктейлик. Один банан, несколько замороженных клубничек, кефир и в блендер. Из-за того, что клубнички замороженные, коктейлик получается холодненьким и очень вкусненьким. И дочка без ума от него. Понимаю, что банан не гуд для фигуры, но с ним очень уж вкусно получается. Всем рекомендую, вкуснотаааа А еще, наконец-то купила агар-агар, сейчас наделала мармеладок из вишни и грейпфрута (по отдельности), стоят - застывают, надеюсь получится мармелад.))
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|