|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Сладкая выпечка (кроме творожной), Торты, печенье, пирожные, кексы, булочки |
|
|
cactusik |
11.3.2011, 14:03
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 277
Регистрация: 22.4.2010
Из: эстония
Пользователь №: 50 203
Благодарностей: 199
Вставить ник
Цитата
Репутация: 98
|
по просьбе W_Viktory, выкладываю часть сфотографированного процесса рецепты у меня *размытые*, так как делаю все на глаз [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] бисквит делаю как и все: 4-5 яиц, стакан сахара, стакан муки, порошок для выпечки крем внутри- творожный: творог, сливки взбитые, сахар, желатин, ягоды крем снаружи под мастику- масляный: сахарная пудра, масло крем взбитый розовый сверху- взбитые сливки ,с сахаром,с ягодами и желатином мастика Ингредиенты для эластичной сахарной мастики (на 1200 г готовой мастики) Вода 80 мл Желатин 7 г Глюкоза (продается в аптеках) – 2 ст.ложки Мягкий маргарин – 1 ст.ложка Сахарная пудра 1 кг делаем бисквитные рулетики с творожным кремом,кладём в холодильник на пару часов застыть смазываем масляным кремом и снова охлаждаться обтягиваем мастикой нужные места складываем из частей овцеробота украшаем овцу шерстью))) Сообщение отредактировал cactusik - 11.3.2011, 14:05
|
|
|
|
liliya |
11.3.2011, 21:13
|
Лучший мыловар
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974
Вставить ник
Цитата
Репутация: 293
|
Пирог "Мазурка"
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
2 яйца 1 стакан сахара 1 ч. л. ванильного сахара 50 г очищенных грецких орехов 50 г изюма 1 стакан муки 1/2 ч. л. разрыхлителя щепотка морской соли сливочное масло для смазывания
Изюм переберите, залейте кипятком на 30-40 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Орехи измельчите в комбайне или кофемолке в мелкую крошку. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте изюм и муку, предварительно просеянную вместе с разрыхлителем и солью. Тщательно перемешайте до однородности. Тесто выложите на противень, предварительно смазанный маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200 "С. Выпекайте, пока корж не зарумянится, 20-25 мин. Готовый пирог слегка остудите и теплым разрежьте на куски. Подавайте теплым или остывшим к черному чаю или кофе
P.S. Вкус этого пирога сильно варьируется в зависимости оттого, в каком виде вы положите в него орехи. С измельченными в муку орехами он будет напоминать миндальные пирожные, а если оставить половинки орехов целыми - больше похож на кекс. Замочите изюм за 8-10 ч до выпечки в коньяке, роме виски - он придаст мазурке приятный аромат.
|
|
|
|
tatista |
12.3.2011, 11:46
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488
Вставить ник
Цитата
Репутация: 359
|
liliya, Гуля,классная мазурка,спасибо что напомнила про неё,я её ещё учась в школе стряпала(25 лет назад) и очень любила,только орехи так не измельчала а ложила крупными кусочками.и ещё ложила мак,если не ошибаюсь,надо посмотреть тетрадку с рецептами,она у меня с 1976года,о как,скоро раритетом станет.
|
|
|
|
Яна |
20.3.2011, 13:54
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333
Вставить ник
Цитата
Репутация: 84
|
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ.начинка:черника - 1,5 стакана сахарный песок - 5 ст.ложек для теста:мука - 2 стакана масло сливочное - 200гр. сахарный песок - 2-3ст.ложки ванильный сахар - 1 ч.ложка щепотка соли яичный желток - 1шт. для сметанно-яичной заливки:сметана - 200гр. яйца - 2шт. ванильный сахар - 1ч.ложка крахмал - 2 ст.ложки Приготовить песочное тесто и поместить в холодильник примерно минут на 30-40. Чернику перебрать, помыть и дать стечь воде (если замороженная - разморозить, дав стечь воде), перемешать с сахаром. Тесто или раскатать, или натереть на тёрке прямо в форму. Сформировать дно с бортиками, поставить в духовку при 200 градусах и выпекать тестяную корчку в течение 10-12 минут. Затем достать, выложить чернику с сахаром, залить сметанно-яичной заливкой (вс ингредиенты для неё просто бзбить) и выпекаь ещё 15-20 минут. P.S. Чернику можно заменить другими ягодами (клубникой, к примеру).
|
|
|
|
Яна |
20.3.2011, 14:43
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333
Вставить ник
Цитата
Репутация: 84
|
"ПАНЧИТО" (по мотивам магазинного "Панчо"). Тесто: яйца 3 шт., сахар.песок 1,5 стакана (я беру 1 стакан), мука 1,5 стакана, сметана 200гр., масло слив. 100гр, ванильный сахар 10гр. (необязательно), сода 0,5чайной ложки, уксус яблочный 1,5 чайной ложки, какао 50гр. Я добавляла грамм 30-50 коньяка, можно белый ром столько же. Крем: сахар.песок 100гр., сметана 200-400гр. (я делала 400гр. - люблю много крема :-))). Пропитка: ананасовый сок+белый ром (можно один сок, столько, насколько любите влажными коржи). Ананасы консервированные для "начинки" между коржами. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, муку, сметану, соду (гашёную уксусом яблочным), ванильный сахар. Ещё взбить. Разделить тесто на 2 части - в одну добавить какао и перемешать. В форму, проложенную бумагой для выпекания, выложить ложкой тесто, чередуя белое и с какао. Выпекать минут 40 при 180градусах (проверить готовность зубочисткой). Вынуть, срезать бортики так, чтобы из них получился в итоге второй этаж торта. Пропитать нижний корж соком+ромом, выложить ананасы, накрыть вторым этажом (поломанными бортиками), пропитать второй этаж. Для крема сметану взбить с сахаром, разделить примерно на 2 части, в одну какао. Полить торт белой сметаной, поставить в холодильник для застывания. Застынет - вынуть и полить вторым вариантом крема (с какао). Сверху тёртый шоколад. В холодильник. P.S. Вместе (или вместо) с ананасами можно положить в прослойку консервированные персики и грецкие орехи. Сообщение отредактировал Яна - 20.3.2011, 14:44
|
|
|
|
Яна |
10.4.2011, 15:21
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333
Вставить ник
Цитата
Репутация: 84
|
Для теста:3 яйца, 1,5 стакана сахара, 200гр. кефира, 100гр. сливочного масла, 50гр. шоколада, 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л.соды (погасить в уксусе) ванильный сахар 10гр. Яйца взбить с сахаром. Масло растопить с шоколадом. Во взбитую массу "яйца-сахар" добавить кефир, соду гашёную, муку, ванильный сахар и масло с шоколадом. Всё перемешать и выпекать в духовке минут 40 при температуре 180 градусов. Для крема:сметана 150гр., сгущенка 150гр., масло сливочное 100гр., шоколад 100гр. Масло и шоколад растопить, дать остыть и перемешать со сметаной и сгущёнкой. Готовый корж разрезать по желанию, пропитать апельсиновым соком или ликёром (у меня ликёр "Калуа" + апельсиновый сок) и промазать кремом. Я использовала не шоколад, а какао бобы тёртые - они горькие. Поэтому торт носит такое название. Вообще, рецепт можно назвать авторским, т.к. он "из головы" [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Яна |
4.5.2011, 11:27
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333
Вставить ник
Цитата
Репутация: 84
|
6 яиц, 150гр. сахара, 50гр. сах.пудры, 180гр. муки, 30гр. картофельного крахмала, 1/4ч.л. лимонного сока, ванилин, соль (на кончике ножа). Духовку разогреть до 180гр. Муку просеять вместе с крахмалом. Взбить желтки с 50гр. сахара. Взбить белки со 100гр. сахара в крутую пену. Добавить взбитые белки в желтковую массу, осторожно перемешать. Затем добавить просеянную с крахмалом муку - опять ОСТОРОЖНО перемешать. Добавить ванилин, лимонный сок и соль.. Перемешать, переложить в кондитерский мешок и выложить на противень (выстланный бумагой) и выпекать минут 15-20. Сообщение отредактировал Padma - 10.8.2012, 19:37
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|