Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

 
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Кобылье молоко, horse milk
Любовь
сообщение 16.10.2008, 21:44
Сообщение #1


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Кобылье молоко


Прикрепленное изображение


INCI: horse milk
Описание: белый порошок со сладковатым вкусом, хорошо растворимый в воде
Способ добычи: свежее кобылье молоко сушится сублимацией (это единственный способ сохранить все витамины и микроэлементы). Без дополнительных консервантов, ароматизаторов и красителей.

Основные составляющие кобыльего молока:

В кобыльем молоке много водо- и жирорастворимых витаминов: витамина А до 300 мкг/л, витамина С до 135 /больше, чем в любом другом продукте животного происхождения/, витамина Е 650-1000, пантотеновой кислоты 1600, витаминов В1 и В2 по 370-390, витамина В12 2,52, биотина 11,2 мкг/л.
В золе среди минеральных веществ значительное количество составляют кальций и фосфор /кальция 0,08%, фосфора 0,05%/, в малых количествах имеются кобальт, медь, йод, цинк, калий, натрий, хром, железо, алюминий, титан, кремний.

Состав молока кобылицы значительно отличается от состава молока коровы и других животных. В нем содержится в 2 раза меньше белков, жира и минеральных веществ, почти в 1,5 раза больше лактозы, чем в коровьем. Кислотность молока низкая - около 6°Т (рН = 6,6ч7,0), плотность - 1032ч1034 кг/мі. По количеству и составу белков, а также содержанию лактозы кобылье молоко приближается к женскому. Оно относится к молоку альбуминовой группы - на долю казеина в нем приходится 50ч60% общего количества белков. Поэтому при свертывании кобыльего молока не образуется плотного сгустка, белок выпадает в осадок в виде нежных мелких хлопьев.
Молоко обладает высокой биологической ценностью. Его белки и жир хорошо усваиваются. Жир молока имеет низкую температуру плавления - 21ч23°С , содержит по сравнению с жиром коровьего молока меньше низкомолекулярных, но больше насыщенных жирных кислот. Количество полинасыщенных жирных кислот в нем почти в 10 раз выше, чем в коровьем. Белки имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав. Кобылье молоко значительно превосходит коровье по содержанию аскорбиновой кислоты, ее количество может достигать 13 мг/мі и более. однако оно содержит меньше рибофлавина.
Кобылье молоко представляет собой белую с голубым оттенком жидкость немного терпкого вкуса. Его используют для приготовления ценного диетического и лечебного продукта - кумыса.

Кобылье молоко рекомендуется употреблять в пищу при:
  • в случае метаболических расстройств
  • в случае нерегулярного стула, урчания в кишечнике, инфекциях кишечника и поносе
  • при метеоризме, отрыжке, тошноте
  • при слабом тургоре кожи, сыпи, псориазе, солнечных ожогах
  • при недомоганиях и слабости в пожилом возрасте
  • для быстрого восстановления после операций
  • для людей, подверженных стрессам и страдающих от хронической усталости
  • в качестве дополнительного питания при занятиях спортом
  • в силу своего уникального состава и легкой усвояемости назначается людям в период выздоровления
Свойства в косметике:
  • стимулирует регенерацию кожи, за счет присутствия важнейших жирных кислот и различных витаминов
  • увлажняет кожу
  • успокаивает раздраженную кожу, помогает при лечении экземы, нейродермита, угрей, аллергических реакций, зуда и воспаления
  • предотвращает старение кожи, благодаря ненасыщенным жирным кислотам, фосфолипидам и лактозе
  • используется в очищающих косметических средствах
  • стимулирует обновление клеток кожи
  • тонизирует
  • используется в косметике для младенцев и детей
Применяется в различных косметических средствах:
  • кремы
  • маски
  • гели
  • ванны
  • молочко и сливки
Рекомендаци и советы при применении:
  • обычная дозировка сухого кобыльего молока 1-10%. Добавляется в водную фазу. Желательно, чтобы перед вводом в косметические продукты порошок был предварительно растворен.
  • для растворения кобыльего сухого молока нужно добавить 10% порошка на 90% воды
  • Использовать вдали от вентиляции или сквозняков
  • хранить в темном прохладном месте, можно в морозилке (в этом случае срок годности будет увеличен в разы)
Рекомендуемые дозировки в косметике:
  • 1-2% в кремы
  • до 10% в гели, мыло и молочко для тела
  • до 100% в пудры
Рекомендуемые дозировки для приема в пищу:
  • до 20 гр в день (в воду, йогурт, чай или просто на кусочке хлеба)

aroma-zone.com
vetfac.narod.ru
ru.wikipedia.org
и т.д.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
lilipus
сообщение 16.10.2008, 21:56
Сообщение #2


Новичок
*


Группа: Пользователи
Сообщений: 9
Регистрация: 19.9.2008
Пользователь №: 22 435
Благодарностей: 4



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


Ух ты! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А когда будет в продаже?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 16.10.2008, 22:12
Сообщение #3


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Уже появилось. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ptica
сообщение 16.10.2008, 23:07
Сообщение #4


Активные пользователи
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 796
Регистрация: 14.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 2 815
Благодарностей: 759



Вставить ник
Цитата



Репутация:   473  


Люба, а пахнет оно как-то особенно?
вот козье прям пахнет козой, есть его не могу, только в косметику.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 16.10.2008, 23:33
Сообщение #5


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Нет, не пахнет ничем, практически совсем без запаха.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
kuka
сообщение 1.11.2008, 6:20
Сообщение #6


Участник
**


Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Регистрация: 1.3.2008
Пользователь №: 7 767
Благодарностей: 1



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


А, интересно, как оно стерилизуется перед сушкой? Кипячением или пастеризацией?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 3.11.2008, 17:17
Сообщение #7


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Такой информации не дают поставщики, во всех описаниях товара дается информация о том, что сушится свежее молоко. Попробуем написать и спросить стерилизуют молоко перед сушкой или нет.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
kuka
сообщение 5.11.2008, 4:41
Сообщение #8


Участник
**


Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Регистрация: 1.3.2008
Пользователь №: 7 767
Благодарностей: 1



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


Спасибо, Люба. Пастеризуют, наверное.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ptica
сообщение 5.11.2008, 14:40
Сообщение #9


Активные пользователи
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 796
Регистрация: 14.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 2 815
Благодарностей: 759



Вставить ник
Цитата



Репутация:   473  


Что такое сублимированный продукт, его основные свойства и характеристики

Существует весьма распространенное мнение, что любой не требующий варки высушенный продукт - это сублимат. Однако это не так.
Сублимат, он же сублимированный продукт - это продукт, законсервированный методом сублимации (под консервацией здесь подразумевается любая обработка продуктов, преследующая цели их длительного хранения).
Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда.
Как конкретно устроена сублимационная камера, не важно. А вот то, что продукт при сублимации не подвергается тепловой обработке - важно. Поскольку, чем большую по температуре и продолжительности тепловую обработку проходит продукт, тем больше он теряет полезных веществ. Поэтому, в общем случае, сублимированный продукт имеет большую пищевую ценность, чем законсервированный другим способом, например тепловой или микроволновой сушкой.
Основная идея сублимации состоит в наиболее щадящем режиме консервации. Согласно лабораторным исследованиям отсутствие тепловой обработки исходных продуктов сохраняет более 95% питательных веществ, витаминов, ферментов и других биологически активных составляющих. Естественно, этот показатель не одинаков для различных продуктов, да и от одной заводской партии к другой цифры слегка расходятся, но незначительно, в пределах допустимых техническими условиями (ТУ) норм.

источник
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 5.11.2008, 17:24
Сообщение #10


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Получили ответ. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Молоко сушат свежим. Именно так, как Птичка написала.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Васса
сообщение 5.11.2008, 23:46
Сообщение #11


Активный участник
***








Группа: Активные пользователи
Сообщений: 8 205
Регистрация: 11.9.2008
Из: Харьков,Украина
Пользователь №: 21 460
Благодарностей: 2894



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1001  


Это классно! Надеюсь и пудры так же делают.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
lilipus
сообщение 6.11.2008, 12:43
Сообщение #12


Новичок
*


Группа: Пользователи
Сообщений: 9
Регистрация: 19.9.2008
Пользователь №: 22 435
Благодарностей: 4



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


А при добавлении в крем его нагревать можно или лучше не стоит?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
=Phoenix=
сообщение 6.11.2008, 13:57
Сообщение #13


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  


Греть нежелательно, все ж таки белок... какая польза останется? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 6.11.2008, 16:20
Сообщение #14


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


А я считаю, что греть можно. Добавлять в водную фазу крема и греть до 60-65С. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Илья
сообщение 6.11.2008, 22:50
Сообщение #15


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 394
Регистрация: 26.9.2008
Пользователь №: 23 263
Благодарностей: 341



Вставить ник
Цитата



Репутация:   86  


Добрый вечер всем.
Цитата:
(Любовь @ 6.11.2008, 16:20) *

А я считаю, что греть можно. Добавлять в водную фазу крема и греть до 60-65С. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Кратковременный (30-40 минут) нагрев молока до 60-65 град.С никак не повлияет на его полезные свойства. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Для белковых молекул критической является температура 70 град.С, выше которой происходят их необратимые изменения. Для молока важна не столько температура нагрева, сколько время его нагрева. На этом основаны передовые технологии стерилизации молока, когда его на несколько секунд нагревают до 105 град.С, а затем резко охлаждают. При таких технологиях сохраняются все его полезные свойства. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Чтобы "обезопасить" молоко от перегрева, пользуйтесь термометром и часами, и все будет ОК! . [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
vokovavi
сообщение 16.1.2009, 9:41
Сообщение #16


Новичок
*


Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 30.11.2008
Пользователь №: 32 696
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


Подскажите, можно ли в одном креме использовать кобылье молоко и альфа-липоевую и гиалуроновую кислоты?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Светлая Фея
сообщение 11.3.2009, 18:27
Сообщение #17


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 633
Регистрация: 10.11.2008
Пользователь №: 29 347
Благодарностей: 254



Вставить ник
Цитата



Репутация:   58  


Скажите, а в пищу же можно употреблять то молоко, что в магазине? Я попробовала - вкууусно.... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 11.3.2009, 20:10
Сообщение #18


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Цитата:
Скажите, а в пищу же можно употреблять то молоко, что в магазине?

В описании же молока сказано, что
Цитата:
Кобылье молоко рекомендуется употреблять в пищу при:

- и далее по тексту. Кобылье молоко более рекомендую в лечебных целях - не для повседневного использования, поскольку оно обладает отличными от других видов молока свойствами. Из-за своего специфического вкуса и послабляющего действия на кишечник в натуральном цельном виде оно в пищу не особо употребляется и не пригодно, например, для выработки масла. Самое ценное производное кобыльего молока - кумыс. Но на всякий случай: кумыс противопоказан при язвенной болезни желудка и при далеко зашедших формах туберкулёза.

И ещё по существу вопроса. Любые сухие молочные продукты в кулинарии рекомендуется употреблять в восстановленном виде - даже в выпечке. Состав сухого молока отличается от состава жидкого молока. Обычные дозировки для сухого молока животного происхождения, рекомендуемые технологами пищевого производства: 5 чайных ложек на стакан воды. Сначала немного разбавить водой (холодной или тёплой), потом долить всю воду, хорошо размешать и довести до кипения. Дальше использовать как обычное жидкое молоко. Этот рецепт не применяется к специальным детским сухим молочным продуктам - там свои пропорции.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

 Ответить в эту тему Открыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 21:27