|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Творожная выпечка |
|
|
Angel-Devil |
6.6.2008, 22:26
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 83
Регистрация: 11.1.2008
Из: Москва
Пользователь №: 5 590
Благодарностей: 4
Вставить ник
Цитата
Репутация: 6
|
Птица вы прямо вжик, чесслово [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] мне кажется вашу интерпретацию можно было и без яблок замонстрячить!!! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] желе абсолютно необязательно, а то что рисовую муку-крахмал положили, так даже лучше, мне она больше нравиться, в ней котлетки офигенские получаются!!! а еще ее можно чутку в крем для мордки, шоб матировал и в самодельную пудру!!! забыла написать, пардон муа великодушно, тесто получается офигенским если масло с мукой рубить ножом
Сообщение отредактировал Angel-Devil - 6.6.2008, 22:27
|
|
|
|
taurel |
25.6.2008, 12:52
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 299
Регистрация: 10.9.2007
Из: Южно-Сахалинск
Пользователь №: 1 901
Благодарностей: 53
Вставить ник
Цитата
Репутация: 62
|
Ptica, называется "Ух, ты, говорящая рыба!" [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Девочки, а посоветуйте простой рецепт ватрушечки с творогом [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Я такие в кафешке лопаю частенько, вкусные очень, хотя мозгами понимаю, что намешать и испечь такое несложно. Но с выпечкой я экспериментировать боюсь, повар из меня никакой [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Это салаты мясные-овощные так еще, могу вполне, а вот с выпечкой пока не дружусь, только с шарлоткой, но что ее делать-то? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А ватрушечек - хооочется [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Таких, как в детстве [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Любовь |
26.6.2008, 3:00
|
Ветеран Форума
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756
Вставить ник
Цитата
Репутация: 282
|
|
|
|
|
taurel |
26.6.2008, 4:57
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 299
Регистрация: 10.9.2007
Из: Южно-Сахалинск
Пользователь №: 1 901
Благодарностей: 53
Вставить ник
Цитата
Репутация: 62
|
Любаша, я тесто дрожжевое вообще никогда не делала :oops: Я вообще, к стыду своему, готовить стала учиться только после замужества. Ибо мама, ресторанный повар, дома все всегда готовила сама, ей все время казалось, что мы (две дочки) не так вкусно все сделаем, как она. Мы и выросли обе... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Но сестра готовит хорошо сейчас, ей 40 исполнится в этом году, Бог даст, и я к сорока научусь [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Так что, если есть желание у тебя, выложи бабушкин мастер-класс, хотя бы в текстовом варианте [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Irvial |
26.6.2008, 6:01
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 897
Регистрация: 10.1.2008
Из: Новосибирск
Пользователь №: 5 552
Благодарностей: 596
Вставить ник
Цитата
Репутация: 340
|
Девочки, очень вкусные у вас рецепты! Прочитала всю темку, хочу кое что посоветовать. Семья у нас большая, одних детей только трое росло, поэтому готовить приходится часто, порядком все уже надоело - а это стимул для облегчения кухонной жизни. Уже много лет в тех случаях, когда требуется порубить масло и муку (песочно тесто, слоеное для "Наполеона" и т.п.), прохожу этот этап очень быстро и с гарантированным качеством: хорошо замораживаю необходимое кол-во масла в морозилке, отмеряю и просеиваю муку, а потом просто обваливаю кусок масла в муке и тру на крупной терке, периодически захватывая маслом горсть муки. После этого уже руками равномерно перемешиваю получившуюся массу, добавляю яйцо или что там еще надо по рецепту. Тесто готово. Очень быстро и качественно. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] taurel, вот тебе самый простой рецепт ватрушек: для теста нужно 20гр дрожжей развести в стакане теплой жидкости (воде, молоке, сыворотке, смеси воды и молока), добавить 1/2 ч.л. соли, 1-2 яйца, 2-5ст.л. сахара, 2-3 ст.л. рафинированного масла,перемешать все это хорошенько и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто, не очень густое, не как пельменное, но нужно учесть, что в процессе брожения дрожжевые грибки выделяют углекислый газ и воду, поэтому тесто в конце брожения станет пожиже. Вымешивать тесто на столе руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Положить выкатанное тесто в кастрюлю и убрать в теплое месло (я ставлю в чуть подогретую духовку) на 1.5 часа. Примерно через час обмять хорошо поднявшееся тесто, чтобы удалить все пузырьки углекислого газа, т.к. они препятствуют дальнейшему брожению. Минут через 20-30 после этого тесто вновь хорошо поднимется и можно делать ватрушки. Тесто порезать кусочками, сформировать круглые шарики и положить их, чуть приплюснув, на противень, смазанный маслом или нет, в зависимости от того, какой именно противень используешь. Пока тесто будет подниматься, приготовь творог для начинки. Я предпочитаю использовать домашний свежеприготовленный творог, он мягче и нежнее, но можно взять свежий рассыпчатый покупной. Добавить в творог 1-2 яйца, сахар, хорошо перемешать. Взять стакан с круглым дном и аккуратно этим стаканом надавить в центр круглых кусочков уже поднявшегося теста на противне. Таким образом мы получим емкость для начинки. Выложить ложкой творог в углубления, разровнять. Подождать еще минут 20, пока изделия поднимуться, поставить в духовку и выпекать при температуре 220-230 градусоа минут 15, вытащить и смазать поверхность растопленным сливочным маслом. Ватрушки готовы.
|
|
|
|
Ptica |
27.10.2008, 12:32
|
Активные пользователи
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 796
Регистрация: 14.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 2 815
Благодарностей: 759
Вставить ник
Цитата
Репутация: 473
|
Тесто песочное несоленое. можно готовое. я делала сама, самое простое: стакан муки (на 6 штук), 75 гр масла, соль, вода на глаз - можо и в тесто специй добавить, розмарина Готовое тесто убрать в хол-к, делаем начинку Начинка: смешала в блендере - сыр 75, творог 125, орегано, базилик, (можно смесь специй для пиццы ) яйцо, лука не было ( хорошо или репч. пожарить кольцами или шнитт лук, мелкий такой). петрушка сырая, на балконе нарвала. помидорки черри (он понра помидорки, надо больше класть). можно брынзу, плавл сырок, и т.д. Тесто разложить по формам руками, если получается ровно, или раскатать сначала, а потом в формы; в тесто кладем начинку. Выпекаем: 180 град 30 мин или меньше (у меня слишком коричневые вышли, но не подгорели; просто не оч красиво. надо каждому на свою духовку ориентироваться; моя, видимо, мощна) Использовала: Формы для пирож, 6шт.d10см.тефлон.покрытие, FACKELMANN Каталожный номер: 3412 в Перекрестке 150 р, кишы из них сами повыскакивали, ниче не прилипло [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
ОбниМашка |
14.10.2009, 20:41
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 49
Регистрация: 16.12.2008
Пользователь №: 35 155
Благодарностей: 13
Вставить ник
Цитата
Репутация: 3
|
Я печь не люблю вообще, да и для фигуры вредно. Но я постоянно делаю одну штуку - вкусно, относительно полезно и очень просто: Творог - 2 пачки, 2 яйца, сахар, мука (по минимуму), ванилин. В общем это творожная запеканка, но я туда кладу еще всякие фрукты, орехи, кусочки шоколада, получается очень вкусно. А при наличии 2 маленьких детей у меня постоянно остаюся (элементарно не доедается) всякие каши (овсяная и манная подходят), и тот же творог, я все это дело собираю и замораживаю, а потом использую в этом рецепте - экономия на лицо.
Сообщение отредактировал ОбниМашка - 14.10.2009, 20:43
|
|
|
|
Майя |
25.11.2009, 22:31
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 449
Регистрация: 20.11.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 980
Благодарностей: 199
Вставить ник
Цитата
Репутация: 70
|
Сначала думала в ленивые рецепты поместить, потом решила в творожную тему [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Бананово-творожная запеканка "УСТУПИТЕ МНЕ КОМП НЕМЕДЛЕННО"В сегодняшних боях за место рядом с компом хотя бы на часик мною был предпринят отвлекающий маневр в виде запеканки. 500 г творога пакетик ванилина 1/2 стакана сахара (можно больше, но мы любим не очень приторно) изюм по вкусу стакан муки масло арахиса 3 ст.ложки (сегодня добавляла впервые, очень оно мне что-то полюбилось) Все перемешать и выложить в форму. сверху украсить кусочками свежего банана. Выпекать 25 минут. Вот и все - аромат масла арахиса расчистил место за компом [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Аромат действительно божественный.... Мне тАк понравилось арахисовое масло, но это уже другая тема... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]На фото уже остатки, еле успела сфоткать.
|
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|