Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

8 страниц V < 1 2 3 4 > »   
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Домашние заготовки, соленья, квашенья, маринады
tatista
сообщение 15.8.2010, 12:38
Сообщение #21


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


девочки,помогите. насобирали много белых грибов и подосиновиков,как из мариновать или солить? посоветуйте.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ябло4ко
сообщение 15.8.2010, 15:00
Сообщение #22


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 735
Регистрация: 14.10.2009
Пользователь №: 46 180
Благодарностей: 353



Вставить ник
Цитата



Репутация:   91  


Таня я так делаю белые грибы: грибы отварить в соленой воде 15 минут. Вынуть грибы, чуть остудить, смешать с чесноком (зубчики, можно прям целые) и укропом (зонтики). Разложить в банки, залить рассолом (в котором варились грибы), выпустить воздух из банок. Сверху налить 1 ст.ложку подсолнечного масла и закрыть крышкой. На 1 кг грибов-1,5-2 ст.ложки соли
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Koshka_lasska
сообщение 25.8.2010, 13:39
Сообщение #23


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 28.9.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 23 504
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   5  


Вот. У мамы любимого оказвывается была книжка с рецептом этих орехов.

Зеленых грецких орехов 1 кг
Белого винного уксуса 375 мл
Сахара 1 кг
Палочек корицы 5шт
Гвоздики 1 ст. л.
Цедра 1 не обработанного лимона

В июне взять мягкие и не имеющие пятен грецкие орехи, которые еще можно проколоть иголкой. Залить водой и варить при среднем нагреве.

Через 5 мин откинуть на сито, полить водой, дать ей стечь и уложить все орехи в один сосуд.

125 мл воды, укскс, сахар, корицу, гвоздику и цедру лимона перемешать и довести до кипения. Вылить на орехи, положить груз и отставить в сторону.

Через 4 дня настой слить и вскипятить. Положить в него орехи, довести отвар до кипения и при слабом огне дать постоять. Орехи должны стать мягкими, но остаться целыми.

Примерно через 45 мин проверить, откинуть на сито и дать стечь отвару. Разложить по банкам вынимая пряеости. Стекший сок подлить к отвару, все вскипятить и попробовать. Ложкой залить орехи кипящим отваром. Банки закрыть. Хранить 12 месяцев при температуре 1-20 градусов.

Орехи нарезать кружками и в качестве гарнира положить к холодному мясу, на поднос с сыром и на печенье.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Koshka_lasska
сообщение 25.8.2010, 15:04
Сообщение #24


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 28.9.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 23 504
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   5  


Из книги "Домашнее кончервирование умелица"
Салат из огурцов

2 больших огурца салатных сортов
Соли 2 ст.л
"Зеленого" уксуса 3/4л
Рубленой зелени укропа 4 ст.л.
Белого перца грубого помола 1 ст.л.
Тонких колечек репчатого лука 2 ст.л.

Огурци обтереть бумажной салфеткой, порезать кружками 2мм. Посолить, оставить на 3 часа.
Льняное полотенце прокипятить, выжать, положить огурцы, завязать концы и потрясти, что бы отделить воду. Положить в банки и залить кипящим уксусом. На следующий день уксус слить.
К огурцам добавить укроп и перец. Довести до кипения уксус с колечками лука, горячим маринадом залить огурци и закрыть банки.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Koshka_lasska
сообщение 25.8.2010, 15:24
Сообщение #25


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 28.9.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 23 504
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   5  


Огурцы с зеленью

40 маленьких огурчиков
300г репчатого лука
75мл уксусной эссенции (25%)
1л воды
2ст.л. сахара
2ст.л. соли
Эстрагон, укроп, тимьян, хрен по вкусу
2 лавровых листьчка
1 ч.л. горошен белого перца
4 ягоды можжевельника

Огурци почистить щеткой под струей холодной воды, положить в керамические горшки или большие банки, переложив приправами.
Воду с уксусом, солью и сахаром довести до випения и сразу же залить маринадом.
Когда маринад остынет, укупорить банки целофаном.

Честно говоря в рецептах есть некоторые странности, но думаю их можно обойти))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Koshka_lasska
сообщение 25.8.2010, 16:03
Сообщение #26


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 28.9.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 23 504
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   5  


Салат из зеленых помидоров
1,2 кг зеленых помидоров
500г лука
500г зеленого сладкого перца
500г морковки
600г растительного масла
4ст.л. уксуса
1ст.л. сахара

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Лук очистить и порезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки и нерезеть полосками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кольцами или соломкой. Овощи положить в кастрюлю.
Растительное масло с сахаром довести до кипения и залить этим маринадом подготовленные овощи. Овощи перемешать, потушить на слабом огне в течение получаса и разложить в стерилизованные банки. Налить уксус и закупорить банки.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Koshka_lasska
сообщение 25.8.2010, 16:14
Сообщение #27


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 28.9.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 23 504
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   5  


Зеленые помидоры с орехами

500г зеленых помидоров
1/2ст очищенных грецких орехов
Зелень киндзы
2 зубчика чеснока
1ст.л. винного уксуса
1 стручок острого перца
Соль

Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 20 мин. Каждый помидор разрезать на 4 части. Очистить чеснок и стручковый перец. Растолочь орехи, чеснок и перец, перемешать с солью, зеленью киндзы и уксусом. Все хорошо смешать, затем перемешать с помидорами, разложить в банки и закупорить.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 29.8.2010, 22:28
Сообщение #28


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Делюсь наипростейшим рецептом по утилизации большого урожая помидор [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] .

Прикрепленное изображение

Очень просто и удобно. Достойнств несколько:
1. быстро делать
2. хранить не в холодильнике (у меня может стоять года три, если банку не заметила)
3. очень удобно использовать в суп, жаркое, рагу, пиццу.
Итак, моем помидоры, вырезаем лишнее, прокручиваем через мясорубку вместе со шкуркой - получается каша. На литр этой каши 2 столовые ложки соли. Кастрюльку с помидорной кашей ставим на огонь, даем закипеть и кипятим на среднем огне минут пять. Заливаем в горячие стерилизованные банки и закрываем крышкой. Остывать лучше под подушкой. Перед открытием банки взбалтывать - заготовка имеет обыкновение расслаиваться, что нисколько не влияет на вкус и качество продукта. При готовке ощущение, что живые помидоры добавила в блюдо.
Вариации на тему:
- можно добавить чесночку или острого перца, но тогда покипятить подольше.
- можно поварить подольше, чтоб было погуще.
- можно порезать сладкий перец, добавить по вкусу чеснок, острый перец, специи и получится быстрое лечо, но разумеется тогда варить до готовности сладкого перца.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Голди
сообщение 29.8.2010, 23:07
Сообщение #29


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 840
Регистрация: 23.10.2009
Из: Беларусь
Пользователь №: 46 279
Благодарностей: 309



Вставить ник
Цитата



Репутация:   104  


девочки, не у кого нет рецепта салата с сырым рисом? помню, что там морковь, помидоры, перец, сырой рис, а сколько чего - потеряла рецепт [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
очень вкусно было, особенно как основа к пицце
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Н@т@ли
сообщение 30.8.2010, 9:18
Сообщение #30


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 431
Регистрация: 22.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 351
Благодарностей: 471



Вставить ник
Цитата



Репутация:   117  


Точно, классная закуска. Сама не закрывала никогда, а вот пробовать-пробовала. правда, дамы, может кто знает??????
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 30.8.2010, 14:22
Сообщение #31


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Порылась в интернете, нашла. Оно?
Данный салат получается нежирным и зимой поедается как совершенно самостоятельное блюдо.
Состав:
2 л томатного сока
0,5 л раст. масла
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг перца сладкого
1,5-2,5 стакана риса (я беру круглый)
2 ст.л. соли
3-4 ст.ложки сахара

Приготовление
1. Овощи порезать соломкой (ну или кубиками – кому как больше нравится) – не очень мелко
2. Томатный сок лично я беру свежеприготовленный, на 2 л сока покупаю обычно 2,2 кг помидор
3. Закипятить том. сок, добавить растительное масло, вновь довести до кипения
4. Добавить морковь, после закипания держать на медленном огне – 20 минут
5. Добавить лук - после закипания держать на медленном огне – 10 минут
6. Добавить перец - после закипания держать на медленном огне – 5 минут
7. Добавить промытый рис - после закипания держать на медленном огне – 25 минут (не забываем изредка помешивать) . 25 минут является ориентировочным времением, т.к. варить смесь необходимо до готовности риса. А рис бывает разный.
8. В конце добавить соль и сахар.

Закатывать в стерилизованные банки. Выход у меня получается порядка 8 шт. 0,5 л банок

Взяла вот тут
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Голди
сообщение 30.8.2010, 17:15
Сообщение #32


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 840
Регистрация: 23.10.2009
Из: Беларусь
Пользователь №: 46 279
Благодарностей: 309



Вставить ник
Цитата



Репутация:   104  


Маша, похоже на то... немного измененный. попробую по этому рецепту сделать, думаю, будет вкусно
спасибо!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 30.8.2010, 17:54
Сообщение #33


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


Мария К, Голди, девочки,а потом как употреблять такой салат? я такой первый раз вижу и слышу.вкуно получается?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 30.8.2010, 18:30
Сообщение #34


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Я не знаю [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , никогда не делала, просто поискала рецепт, но как в самом рецепте сказано, употребляется как самостоятельное блюдо, да можно и добавить к чему-нить. Голди пишет, что как как основа к пицце хорошо. Я то вот как раз не сторонник таких заготовок - возни много, и рис занимает место в вожделенной банке, его можно и зимой добавить. Это у меня все от отсутствия места хранения - погреба нет, а холодильник не резиновый увы [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , поэтому мои заготовки простые, быстрые и с условием хранения в комнате. Или уж что-то совсем замороченно-вкусное и чуть-чуть.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Katenka
сообщение 30.8.2010, 18:55
Сообщение #35


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 852
Регистрация: 31.10.2007
Пользователь №: 3 337
Благодарностей: 384



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Маш, а может ты знаешь как утилизировать 15 кг. кабачков и патиссонов? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

всем привет!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Голди
сообщение 30.8.2010, 20:57
Сообщение #36


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 840
Регистрация: 23.10.2009
Из: Беларусь
Пользователь №: 46 279
Благодарностей: 309



Вставить ник
Цитата



Репутация:   104  


tatista, Таня, очень вкусный и сам по себе, и как основа на пиццу. Можно как гарнир. Рис проваривается в овощах, его на такой объем не много, каши не будет. только я овощи обжаривала и через мясорубку прокручивала, а потом с рисом проваривала. и в банки! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 30.8.2010, 21:04
Сообщение #37


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Цитата:
(Katenka @ 30.8.2010, 19:55) *

Маш, а может ты знаешь как утилизировать 15 кг. кабачков и патиссонов? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Даааа..... это серьезно..... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Первое что приходит в голову: оладушки и рагу (это постепенно, но часто), маринованные, варенье, цукаты, икра. Можно заморозить. Ну и салатики всякие, если нравится. Я думаю, что доп. компоненты в этом случае можно по желанию - морковка, лук, перец, баклажаны, помидоры.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Katenka
сообщение 30.8.2010, 21:26
Сообщение #38


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 852
Регистрация: 31.10.2007
Пользователь №: 3 337
Благодарностей: 384



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Мария К, думаю законсервирую в виде салатов с морковью обжареной, помидорами, перцем и бакланами. Но увы, удачного рецепта не знаю - сколько соли и т.п.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 30.8.2010, 21:59
Сообщение #39


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


А мне кажется можно на глаз, т.е на вкус - как вкусно так и солить [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Я обычно, если не знаю как чего приготовить, читаю с десяток рецептов и по вдохновению делаю свой вариант, ну или кто точно классный рецепт подскажет. Девчонки наверняка знают [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Н@т@ли
сообщение 31.8.2010, 9:35
Сообщение #40


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 431
Регистрация: 22.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 351
Благодарностей: 471



Вставить ник
Цитата



Репутация:   117  


Цитата:
(Katenka @ 30.8.2010, 19:55) *

Маш, а может ты знаешь как утилизировать 15 кг. кабачков и патиссонов? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

всем привет!!!

Икру кабачково-патиссоновую заготовить! На 2кг кабачков и патиссонов по 0.5 кг лука моркови и помидор. Все по отдельности пережаривается, потом тушить все вместе, посолить по вкусу и в банки стерилизованные укупорить. Храниться такая икра всю зиму без холодильника. И вкусно очень. У меня дети ее обажают.

Цитата:
(Мария К @ 30.8.2010, 15:22) *

Порылась в интернете, нашла. Оно?
Данный салат получается нежирным и зимой поедается как совершенно самостоятельное блюдо.
Состав:
2 л томатного сока
0,5 л раст. масла
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг перца сладкого
1,5-2,5 стакана риса (я беру круглый)
2 ст.л. соли
3-4 ст.ложки сахара

Приготовление
1. Овощи порезать соломкой (ну или кубиками – кому как больше нравится) – не очень мелко
2. Томатный сок лично я беру свежеприготовленный, на 2 л сока покупаю обычно 2,2 кг помидор
3. Закипятить том. сок, добавить растительное масло, вновь довести до кипения
4. Добавить морковь, после закипания держать на медленном огне – 20 минут
5. Добавить лук - после закипания держать на медленном огне – 10 минут
6. Добавить перец - после закипания держать на медленном огне – 5 минут
7. Добавить промытый рис - после закипания держать на медленном огне – 25 минут (не забываем изредка помешивать) . 25 минут является ориентировочным времением, т.к. варить смесь необходимо до готовности риса. А рис бывает разный.
8. В конце добавить соль и сахар.

Закатывать в стерилизованные банки. Выход у меня получается порядка 8 шт. 0,5 л банок

Взяла вот тут

Это что-то похожее, но не то. Я помню, что хозяюшка у которой я это блюдо пробовала говорила, что рис недоваренный кладется.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

8 страниц V < 1 2 3 4 > » 
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:51