Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

6 страниц V  1 2 3 > »   
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Технология приготовления молочных продуктов, Йогурт, творог, сыр, масло, сметана и пр.
Padma
сообщение 9.5.2007, 0:53
Сообщение #1


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Технология приготовления топлёного масла рассматривается в теме "Аюрведические блюда". Теоретическая тема-описание: "Топлёное масло".

О природных свойствах молочных продуктов см. в теме "Аюрведические советы по питанию"

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
наталья
сообщение 9.5.2007, 0:54
Сообщение #2


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 15.1.2007
Из: мск
Пользователь №: 114
Благодарностей: 20



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Блок сообщений перенесен из темы "Молочная сыворотка"

Цитата:
(Любовь @ 8.5.2007, 21:09) *

Наташ, козье молоко - это очень хорошая вещь! Намного полезнее, чем коровье! Откинь творог из него, а сыворотку в холодильник, для кожи. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Это как его откидывать-то?Его же вроде варят?И вкусный ли получится козий творог? хотя сыры-то хорошие есть козьи.Люб, подскажи пожалуйста на будущее, это я уж использовала.

Сообщение отредактировал Padma - 6.11.2012, 13:10 :: Причина: редактирование темы
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 9.5.2007, 2:12
Сообщение #3


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Наташа, я делаю творог только из коровьего молока, двумя способами. Оба вкусные получаются.
Первый: нужно дождаться, когда молоко скиснет настолько, что вода отделится, а творожистая масса будет сверху. Просто беру марлю в несколько слоев и сцеживаю через нее гущу. Этот творог будет мокрый, с очень мелкими крупинками, размазывающийся.
Второй способ (творог вкуснее, на мой взгляд): вылить простоквашу в кастрюльку и греть на среднем огне, постоянно помешивая. Осторожно! Не нагревай сильно, иначе творог получится скрипучий, сухой. Нагревать нужно до тех пор, пока в жидкости не будут плавать свернувшиеся хлопья-комочки (если окунуть палец в молоко, то оно просто теплое-чуть горячеватое). Потом откидывать на марлю в дуршлаге. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Мне так кажется, что откинутое "холодным" способом сохранит больше полезностей в сыворотке. Либо, слегка нагретое. Сколько хранится сыворотка - я не знаю. Думаю, что недолго...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
наталья
сообщение 9.5.2007, 2:42
Сообщение #4


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 15.1.2007
Из: мск
Пользователь №: 114
Благодарностей: 20



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Спасибо , буду теперь делать, раз это так легко :i-m_so_happy:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 9.5.2007, 2:51
Сообщение #5


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Наташа, делать творог легко, но нужно знать, если будешь греть, когда откидывать его. Попробуй для начала сделать творог с поллитра, поймешь сколько нужно греть - доделаешь оставшееся.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
наталья
сообщение 9.5.2007, 3:19
Сообщение #6


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 15.1.2007
Из: мск
Пользователь №: 114
Благодарностей: 20



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


А как понять? по консистенции, ты написала подогреть маленько, я так и буду [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 9.5.2007, 3:29
Сообщение #7


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Наташ, ну у всех людей разные понятия "тепла-холода" увидишь, что хлопья образовываются - откидывай, иначе будет не творог, а нечно резиновое, того, что рука терпеть не сможет не грей. Всего за пару минут на газу - творог уже готов. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
lampez
сообщение 9.5.2007, 10:58
Сообщение #8


Активный участник
***


Группа: Пользователь
Сообщений: 634
Регистрация: 16.10.2006
Из: москва
Пользователь №: 14
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1  


А я делаю и не первым и не вторым способом, а ...средним:
банку с кислым молоком ставлю в кастрюлю с водой (можно с тётлой или потом на маленький огонь)---в кастрюлю, под дно банки подкладываю тряпочку-марлю. Когда масса в банке разделится на 2 части, откидываю содержимое через марлю, подвешиваю, как капать перестало творог готов!

По времени:банка в кастрюле(ставлю если на ночь в тёплую воду, то утром откидываю...)

Раньше щенку делали с жидким кальцием, та вообще нгновенно!
(Хи-хи, а недавно одному очень крутому знакомому порекомендовали так делать себе творог ежедневно. Молоко надо брать обычное, не долгоиграющее.)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
=Phoenix=
сообщение 9.5.2007, 17:08
Сообщение #9


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  


Цитата:
(lampez @ 9.5.2007, 11:58) *

Раньше щенку делали с жидким кальцием, та вообще нгновенно!
(Хи-хи, а недавно одному очень крутому знакомому порекомендовали так делать себе творог ежедневно. Молоко надо брать обычное, не долгоиграющее.)

Маленьких детей тоже кормят кальцинированным творогом. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Полезно беременным и людям, страдающим недостатком кальция.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
наталья
сообщение 9.5.2007, 17:50
Сообщение #10


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 15.1.2007
Из: мск
Пользователь №: 114
Благодарностей: 20



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


а как его делать-то? :cc_confused:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
=Phoenix=
сообщение 9.5.2007, 17:58
Сообщение #11


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  


1 литр натурального молока подогреваем примерно до 40-50 С, вливаем 2-4 ст. ложки 10% хлористого кальция, помешивая нагреваем дальше. Как только молоко створаживается откидываем на дуршлаг или в марлю - получится нежный творожок. Если продолжать нагревать почти до кипения, то получится "творог" готорый можно резать ножом, по вкусу то же самое, по консистенции похож на осетинский домашний сыр.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
lampez
сообщение 9.5.2007, 20:41
Сообщение #12


Активный участник
***


Группа: Пользователь
Сообщений: 634
Регистрация: 16.10.2006
Из: москва
Пользователь №: 14
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1  


Да-да, именно так!
Только мы доводим молоко (1 л) почти до кипения, добавляем 2-3 л ст.хл. кальция и выключаем. Через 5-10 мин. откидываем и едим .(Нежный некислый творог)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
наталья
сообщение 9.5.2007, 21:27
Сообщение #13


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 15.1.2007
Из: мск
Пользователь №: 114
Благодарностей: 20



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Спасибо ! А хлористый кальций в аптеке, как я понимаю? А сколько его класть ? это порошок?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
lampez
сообщение 9.5.2007, 22:15
Сообщение #14


Активный участник
***


Группа: Пользователь
Сообщений: 634
Регистрация: 16.10.2006
Из: москва
Пользователь №: 14
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1  


Он жидкий...написали же, что на 1 л молока от 2 до 4 ст.л. хл. кальция. Продаётся в аптеке, свободно.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 10.5.2007, 20:03
Сообщение #15


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Спасибо, таким способом я еще ни разу не делала творог, тем более, что из свежего молока. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ирта
сообщение 12.10.2008, 7:54
Сообщение #16


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207



Вставить ник
Цитата



Репутация:   85  


Кто делает йогурт [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] дома, отзовитесь! Давайте дружить домами! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Я начала этим заниматься, когда родился первый ребятенок, ел сначала он, потом остальная семья подтянулась [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Приспособлений поначалу специальных не было для этого дела, делала в термосе с закваской наринэ (аптечной), совсем недавно появилась в нашем доме йогуртница (весчь).
Вот здесь дано сравнение йогуртниц тефаль и мулинэкс, в пользу последней. Кстати, там и закваски классные, но, увы, не для россиян [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Можно делать йогурт из наринэ, можно из бифидобактерий и лактобактерий аптечных, все хорошо заквашивается. А если не заквашивается, то нет в тех бактериях бактерий [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Хорошо это дело помогает бороться с дисбактериозом. Домашними йогуртами, я можно сказать, спасала свою пятую точку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] от послеродовых проблем с кишечником.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 12.10.2008, 10:37
Сообщение #17


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Все делают йогурт (ссылка активна) [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Только самым обычным способом, без воздействия электрических полей.

Натуральный йогурт - хорошее средство от поноса и такое же хорошее средство...для возникновения запоров. Поэтому его нужно правильно употреблять (не со всеми продуктами и не в любое время суток) и не злоупотреблять им (особенно детям, т.к. он способствует слизеобразованию) [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ирта
сообщение 12.10.2008, 10:56
Сообщение #18


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207



Вставить ник
Цитата



Репутация:   85  


Цитата:
Поэтому его нужно правильно употреблять (не со всеми продуктами и не в любое время суток) и не злоупотреблять им

Заинтриговали! Злоупотреблять - это сикока?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 12.10.2008, 11:36
Сообщение #19


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Не употреблять с кислыми фруктами, молоком и дынями. Не употреблять при ожирении (и всех случаях повышенной Капхи). Не употреблять при высокой Питте. Не употреблять при запорах. Оптимальный способ применения и дозы - см. мою ссылку выше. Можно сочетать с овощами (типа всем известных огуречно-йогуртовых салатов). Йогурт повышает Капху и Питту, но понижает Вату - поэтому благоприятно действует на кишечник - и содействует пищеварению.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 12.10.2008, 17:50
Сообщение #20


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


Я делаю в йогуртнице, на момент покупки мулинекса в наличии не было, поэтому у нас тефаль. Заквашивать нормофлоринами лениво, поэтому квасим просто сметаной, вот. Недавно появлися у меня рецепт, как делать йогурт в мультиварке, но еще не опробован.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

6 страниц V  1 2 3 > » 
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:39