Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

3 страниц V  1 2 3 >  
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Пальмовое масло, Elaeis Guineensis
=Phoenix=
сообщение 17.7.2008, 0:36
Сообщение #1


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  



Синонимы: Масличная пальма, Элейс гвинейский, Palm oil
Семейство: Пальмовые (Arecaceae)
Описание: Однодомное растение с соцветиями из однополых цветков; зацветает на 4—5-м году жизни. Стволы до 20—30 м высотой (в культуре 10—15 м). Листья перистые, длиной до 6—7 м. Одна кисть состоит из 600—800 пестичных цветков и при созревании плодов (костянка величиной со сливу) весит 25—50 кг. Сочный околоплодник содержит до 70 % пальмового масла. В семенах содержится до 26 % так называемого ядропальмового масла, используемого в пищу и для производства маргарина. Головки плодов, из которых делают масло, покрыты острыми шипами.
Плоды пальм растут крупными гроздьями, и количество плодов в этих гроздьях иногда могут достигать 2000.
Родина — западная часть Экваториальной Африки. Культивируют в экваториальных странах (Малайзия, Индонезия, Нигерия), добывая из околоплодников т. н. пальмовое масло, а из семян — ядропальмовое масло. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал.

Метод получения: Масло получают из мякоти (копры) плодов масляной пальмы. В плодах пальмы содержится около 22% жирного масла.
Собранные плоды отавляют на 3-4 дня для ферментации. Отделяют мякоть от ядер, копру подвергают термической стерилизации в течение 1 часа. После охлаждения ее прессуют на экспеллер-пресах. Полученная жидкость на 1/3 состоит из пальмового масла. Масло отделяют от воды, сопутствующих веществ и примесей центрифугированием, причем наилучший результат достигается при предварительном подогреве смеси до 100С.
Нерафинированное масло - красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой; затвердевает при температуре ниже 30° С.

Запах: без побочных запахов
Вкус мягкий, нежный вкус, без прогорклости и посторонних привкусов
Цвет белый с легким кремовым оттенком
Температура плавления: 36-39C
Перекисное число: 0,1 МЭКВ/кг

Примерный химический состав:
Линолевая кислота - 4 - 10%
Олеиновая кислота - 35 - 40%
Пальмитиновая кислота - 40-50%
Также в незначительных количествах содержится - лауриновая, миристиновая, стеариновая, арахиновая и некоторые другие жирные кислоты.
Масло устойчиво к окислению.
Пальмовое масло самый богатый в мире источник натуральных провитамина А (каротиноидов), витамина Е (токоферолов и токотриенолов) и кофермента Q10 (убихинон), которые играют в оздоровлении человека самую важную роль, потому что являются сильнейшими антиоксидантами, защищающими наш организм от свободных радикалов.

Использование:
После соевого масла, пальмовое самое распространенное растительное масло в мире.
В 17 веке англичане использовали пальмовое масло в качестве лекарства и крема для рук ("The world Book Encyclopedia").
  • Применяется в кондитерской промышленности для производства мучных изделий, кремовых прослоек, начинок и.т.д; в молочной промышленности как частичная замена молочного жира при производстве комбинированных продуктов; в масложировой промышленности при производстве маргарина, спредов, шортенингов; применяется также в качестве фритюрного жира.
  • Используются в косметической и фармацевтической промышленности
    - смягчает и защищает кожу
    - стабилизирует и структурирует эмульсии
  • Применяется при изготовлении мыла, стиральных порошков и свечей.
  • В настоящее время, пальмовое масло используется также для изготовления биодизельного топлива и в этом качестве его активно импортирует Германия.


Условия хранения: В сухом и прохладном месте при температуре не более 20C. Использовать в течение 12 месяцев от даты производства.

Дополнительная информация: Пальмовое масло - ценный продукт. Так, добавление в пищу кормящих матерей пальмового масла увеличивало уровень вит.А в сыворотке крови грудных детей.
В экспериментах показано, что у животных получавших пищу, богатую насыщенными жирными кислотами, в частности пальмовое масло, уменьшаются проявления алкогольного гепатита.

Шиков А.Н, В.Г Макаров, В.Е Рыженков "Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства"
consmed.ru
ru.wikipedia.org
temadnya.ru/spravka/05aug2003/2958.html
mirslovarei.com/content_bes/Pal-movoe-Maslo-45432.html
ketu.centrale.ru/poselenie/r_view1.php?r_id=302
Фото:
foodsmarket.info/news/content.p...mp;id_groups=26
commons.wikimedia.org/wiki/Image:El...guineensis0.jpg
flickr.com/photos/stephenbuchan/2401089665


Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Йенифер
сообщение 15.9.2008, 13:29
Сообщение #2


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 384
Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 5 836
Благодарностей: 93



Вставить ник
Цитата



Репутация:   25  


купила от жадности себе этого масла теперь думаю куда его применять, учитывая что мыло я не варю и в ближайшем будущем не соберусь варить? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
per4inka
сообщение 15.9.2008, 17:37
Сообщение #3


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 048
Регистрация: 31.7.2008
Из: Симферополь
Пользователь №: 17 378
Благодарностей: 336



Вставить ник
Цитата



Репутация:   205  


по моему отличный повод начать варить мыло именно в ближайшем будущем! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
а вообще, можно наверно добавлять в плитки маслянные?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
ЗапертыйВетер
сообщение 15.9.2008, 23:09
Сообщение #4


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 2.8.2007
Пользователь №: 1 220
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   10  


купила. пищевое, не рафинированное. то же от жадности. в маски для волос пошло хорошо. в мыло из основы для цвета по чуть-чуть можно (ядрено шафрановое у меня).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Йенифер
сообщение 16.9.2008, 19:29
Сообщение #5


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 384
Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 5 836
Благодарностей: 93



Вставить ник
Цитата



Репутация:   25  


запихала его в маску для волос и сделала на нем немного плиток...
в общем пробую
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
per4inka
сообщение 17.9.2008, 19:52
Сообщение #6


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 048
Регистрация: 31.7.2008
Из: Симферополь
Пользователь №: 17 378
Благодарностей: 336



Вставить ник
Цитата



Репутация:   205  


потом напиши отзывы обязательно, ну там, подошло-не подошло
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Йенифер
сообщение 26.9.2008, 19:35
Сообщение #7


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 384
Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 5 836
Благодарностей: 93



Вставить ник
Цитата



Репутация:   25  


cложилось впечатление, что плитки и маски с этим маслом более приятной и "тонкой" консистенции...
так что не жалею, что купила..
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ирта
сообщение 27.9.2008, 8:43
Сообщение #8


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207



Вставить ник
Цитата



Репутация:   85  


Я люблю пальмовое масло добавлять в плитки, оч хороший [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] эффект наблюдается
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Lelia
сообщение 27.9.2008, 17:07
Сообщение #9


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 205
Регистрация: 24.4.2008
Пользователь №: 10 675
Благодарностей: 45



Вставить ник
Цитата



Репутация:   12  


а в мыло из основы его добавляют? У меня вот тоже дома лежит пакет, не знаю, что с ним делать...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Iri_na
сообщение 28.12.2008, 19:12
Сообщение #10


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 310
Регистрация: 25.11.2008
Пользователь №: 31 949
Благодарностей: 309



Вставить ник
Цитата



Репутация:   94  


Цитата:
(Lelia @ 27.9.2008, 17:07) *

а в мыло из основы его добавляют?

Добавляют. С пальмовым маслом мыло из основы лучше мылится [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tsyganenok
сообщение 28.12.2008, 21:08
Сообщение #11


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 112
Регистрация: 3.3.2008
Пользователь №: 7 879
Благодарностей: 47



Вставить ник
Цитата



Репутация:   13  


Цена, стабильность и витаминки этого масла наводят на мысль, что это должно быть неплохое маслице для инфузов... вот только никто на нем почему-то не делает [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ...может есть какая-нить отрицательная черта, типо камедогенности, плохой впитываемости или еще чего-нибудь?

Если кто делал или наоборот не стал делать по какой-либо причине, поделитесь мыслЯми, пожалуйста [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Кстати, его вообще в кремах-то используют? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал tsyganenok - 28.12.2008, 21:11
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Васса
сообщение 28.12.2008, 23:08
Сообщение #12


Активный участник
***








Группа: Активные пользователи
Сообщений: 8 205
Регистрация: 11.9.2008
Из: Харьков,Украина
Пользователь №: 21 460
Благодарностей: 2894



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1001  


У меня его пока не было в таком количестве, как приедет, инфузить попробую, спасибо за идею. Я немного в креме для рук использовала, ничего плохого не заметила.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tsyganenok
сообщение 29.12.2008, 12:52
Сообщение #13


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 112
Регистрация: 3.3.2008
Пользователь №: 7 879
Благодарностей: 47



Вставить ник
Цитата



Репутация:   13  


Напиши потом как получилось, а то до тебя оно точно раньше доедет... я его еще даже не заказывала [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
dinotopiya
сообщение 24.3.2009, 12:41
Сообщение #14


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 204
Регистрация: 14.1.2009
Из: Москвы
Пользователь №: 39 467
Благодарностей: 74



Вставить ник
Цитата



Репутация:   55  


девочки объясните ,плиз - вот это про какое масло идет речь, про Пальмоядровое или просто Пальмовое масло- [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Нерафинированное пальмовое масло, то которое называют красным , это наиболее богатый бета-каротином растительный продукт, он то и обуславливает его яркий красно-оранжевый цвет. Красное пальмовое масло является одним из самых распространенных видов масел в мировой торговле. По объемам мирового производства пальмовое масло занимает второе место, после соевого, при этом сохраняется тенденция к его постоянному росту. По сравнению с маргаринами и комбинированными жирами пальмовое масло не содержит трансизомеров жирных кислот.

как я поняла- пальмовое красное масло- это и есть пальмоядровое масло или нет ???!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
=Phoenix=
сообщение 24.3.2009, 13:10
Сообщение #15


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  


Света, нет! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
"Красное" масло - это неочищенное пальмовое, его из мякоти плода делают
а пальмоядровое - говорит само за себя, его производят из ядрышек плода пальмы
Посмотри на картинку в описании, плод в разрезе, тебе сразу станет ясно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
dinotopiya
сообщение 24.3.2009, 13:24
Сообщение #16


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 204
Регистрация: 14.1.2009
Из: Москвы
Пользователь №: 39 467
Благодарностей: 74



Вставить ник
Цитата



Репутация:   55  


э-э-эх, жалко, просто там где я прочитала эту инфу, в баночке тверденькое такое масло лежит, на маргарин похожее, вот я и подумала, что это Пальмоядровое [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
=Phoenix=
сообщение 24.3.2009, 13:48
Сообщение #17


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  


правильно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , тверденькое [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Оба масла тверденькие и похожи на маргарин [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 29.3.2009, 20:23
Сообщение #18


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Цитата:
(=Phoenix= @ 24.3.2009, 14:10) *

Света, нет! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
"Красное" масло - это неочищенное пальмовое, его из мякоти плода делают
а пальмоядровое - говорит само за себя, его производят из ядрышек плода пальмы
Посмотри на картинку в описании, плод в разрезе, тебе сразу станет ясно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Лена =Phoenix=, а я видела это красное пальмовое масло сегодня, взяла бумажку у тетеньки продавщицы с описанием, потом дома посмотрела в интернете, так вот там написано, что это масло рафинированное и дезодорированное (пишут правда:"...Очищенное масло, богатое каротиноидами (провитамин А), витамином Е и коферментом Q 10, разливают в бутылки с соблюдением всех гигиенических норм...)
Ты не знаешь, что это за зверь такой? Стоит ли его покупать? А если стоит, то чего лучше с ним делать? Есть, пить (не знаю как на вкус), в крем (Q 10 в нем есть), в мыло (хуже точно не будет, а может будет лучше)? О, а может на нем настоять чего (зверобой например, совсем красненький будет)?


Вот еще чего нашла, в индийских специях

Нерафинированное пальмовое масло.
Пальмовое масло - важный продукт, выжимаемый из сочного околоплодника гвинейской масличной пальмы (Elaeis guineensis), родина которой – западное побережье Африки. Цвет чистого пальмового масла насыщенный оранжево-желтый; у него сладковатый вкус и приятный запах. Основной химический компонент – пальмитиновая кислота. В тропическом климате консистенция продукта жидкая, при охлаждении он застывает, становясь похожим на маргарин. Применяется в производстве мыла и различных мазей, а в Западной Африке и Бразилии на нем готовят пищу. Масло извлекают также из семян пальмы. Оно называется ядропальмовым, светлее красного пальмового масла и напоминает масло кокосовое .

Нерафинированное пальмовое масло, то которое называют красным, это наиболее богатый бета-каротином растительный продукт, он то и обуславливает его яркий красно-оранжевый цвет. Красное пальмовое масло является одним из самых распространенных видов масел в мировой торговле. По объемам мирового производства пальмовое масло занимает второе место, после соевого, при этом сохраняется тенденция к его постоянному росту. По сравнению с маргаринами и комбинированными жирами пальмовое масло не содержит трансизомеров жирных кислот.

Основной химический компонент – пальмитиновая кислота. Научно установлено, что олеиновая кислота, которой богато пальмовое масло, снижает уровень содержания холестерина в крови. Пальмовое масло - это натуральный, богатейший источник токотриенолов. В пальмовом масле витамин Е содержит до 70% токотриенолов.

Пальмовое масло употребляется в пищу только в разогретом виде — для приготовления холодных блюд и заправки салатов оно непригодно из-за высокой температуры плавления (+28-32°С).

Вопрос в результате остался следующий: как оно? Может кто пробовал?

Сообщение отредактировал Мария К - 29.3.2009, 20:34
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
=Phoenix=
сообщение 29.3.2009, 21:19
Сообщение #19


Ветеран Форума
***






Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1328  


Маша, первое масло, про которое ты рассказываешь, вероятно Злата Пальма, вот здесь немного обсуждали это масло. Покупала это масло, но не ела [Изображение (для гостей просмотр недоступен)], пару раз использовала в кремах. Впечатлений никаких. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Из Индийских специй... да, рыжее пальмовое масло. Ничего сказать про него не могу, ни разу не покупала.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
О.В.
сообщение 3.7.2009, 14:30
Сообщение #20


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 313
Регистрация: 7.4.2009
Пользователь №: 44 148
Благодарностей: 113



Вставить ник
Цитата



Репутация:   24  


По пальмоядровому маслу отдельной темы нет. Тогда вопрос сюда. По хранению - обязательно ли в холодильнике? Можно ли либо в темном месте, как кокос, либо в морозильнике. В холодильнике это ведро 4 кг ну никак (не поймут).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V  1 2 3 >
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 19.3.2024, 14:34