Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

12 страниц V < 1 2 3 4 > »   
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Варенье, пастила, цукаты, сиропы, из фруктов, ягод, трав и овощей
liliya
сообщение 21.8.2009, 13:19
Сообщение #21


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Цитата:
(Мария К @ 21.8.2009, 12:20) *

Дык это ж не проблема, надо просто договорится встретиться, их столько, что я с удовольствием поделюсь. Дача у меня за Дмитровым, ну а в Москве вообще не проблема пересечься (для меня).

Мария, а я по Щелковскому. Сейчас готовимся к школе, 1 класс. Забот полно, только приехали из деревни. Спасибо

Эсмеральда, спасибо за рецептик, попробую тоже

Цитата:
(Pery @ 21.8.2009, 13:08) *

Еще очень нравится дынное Но в фаворитах все равно инжир и абрикосы.

Pery, а можно поподробнее про дынное и инжирное
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Sept
сообщение 21.8.2009, 13:33
Сообщение #22


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 133
Регистрация: 9.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 348
Благодарностей: 64



Вставить ник
Цитата



Репутация:   28  


Девочки, моя мама в варенье из ревеня добавляет апельсиновую цедру. Это вообще что-то неописуемое. Вкусно до безобразия [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А какие с этим вареньем обалденные рогалики!!! Для выпечки мама специально уваривает варенье подольше, чтобы погуще было.
В общем, рекомендую!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Pery
сообщение 21.8.2009, 14:40
Сообщение #23


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638



Вставить ник
Цитата



Репутация:   229  


Цитата:
(liliya @ 21.8.2009, 14:19) *

Pery, а можно поподробнее про дынное и инжирное

Дынное я ела фабричное, оно было жидкое с кусочками дыни. Если бы я варила, то взяла бы пропорции ягод и сахара 2:1, или какие пропорции обычно берут для сладких ягод. Сварила бы сироп, и с кусочками ягод доваривала.
А инжирное варят и мелкими кусочками и половинками ягод, рецепта не знаю(если варенье долго стоит половинки засариваются, очень вкусно). У меня мама почти все варенья варит по одной схеме: сахар в воду, потом ягоды кидает, проваривает, оставляет на несколько часов, потом еще раз проваривает. Это мы варили в Средней Азии, где инжир поштучно не продается [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Там же варят розовое варенье и из черного тутовника (шелковица). На Украине она тоже растет.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 21.8.2009, 14:53
Сообщение #24


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Pery, спасибо.
У меня где-то был рецептик инжирного, надо посмотреть. Если найду, поделюсь обязательно
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 21.8.2009, 16:44
Сообщение #25


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Ничего, если я влезу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Варенье из инжира

На 1 кг инжира берете 1.2 кг сахара (неважно, кускового или песка), 1.5 стакана воды, 0.5 чайной ложки лимонной кислоты.

Всыпаете в таз сахар, наливаете воду и доводите до кипения. Кладете инжир на 5 мин. в горячую воду, заетем перекладываете в другую посуду и заливаете кипящим сиропом. Оставляете на 1 сутки в темном прохладном месте. Через сутки отделяете инжир от сиропа, еще раз кипятите сироп, кладете туда инжир и варите на слабом огне. Когда варенье готово, вливаете в него лимонную кислоту.(источник: Зорина Татьяна варенья, компоты)


инжир - 1 кг, вода - 1,5 -2 стакана, сахарный песок - 1,2 кг.
Плоды инжира крупные и мясистые, поэтому варенье следует варить 2 - 3 дня с выдержками. Зрелые плоды инжира без трещин помыть в холодной проточной воде, наколоть деревянной шпилькой, Положить в эмалированный таз, залить теплым сиропом так, чтобы жидкость покрыла плоды, и поставить в прохладном месте на сутки.

На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15 - 2О мин., а затем, слегка его остудив, вновь залить сиропом плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне инжировое Варенье варить до готовности, периодически снимая пенку. Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть Крышками. Хранить в сухом прохладном месте.


инжир - 1 кг
сахар - 1 кг
вода - 1-1,5 стакана
ваниль

Отобрать крепкий, спелый инжир и залить его содовым раствором ( 1 л воды - 1 ч.ложка соды ) на 2-3 часа. Хорошо промыть под проточной водой.
Наколоть инжир вилкой в нескольких местах и проварить его 5 минут в сладкой воде ( 1 л воды - 1 стакан сахара ) для того, чтобы из инжира вышла краска. Выложить инжир на дуршлаг.
Сварить новый сироп. Бросить в кипящий сироп инжир и варить 5 минут. Отключить и оставить до утра.
Утром сварить варенье до готовности. В конце варки добавив ваниль.
Разлить горячим по банкам.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 21.8.2009, 18:59
Сообщение #26


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Мария, искала варенье из инжира а нашла

Варенье из райских яблочек.

1 кг яблочек
1 кг сахара
350 мл воды

Яблочки помыть,удалить остатки соцветий,подрезать хвостики,наколоть.

Сахар закипятить с водой до полного расстворения.Этим горячим сиропом залить яблочки.Придавить яблоки тарелкой,чтобы были полностью погружены в сироп,иначе покроются пятнами.Оставить часов на 5.Закипятить.Оставить на 12 часов.Когда произойдет полное пропитывание яблок сахаром,то они сами опустятся на дно.Значит можно варить варенье до готовности.На медленном огне,до прозрачности.
Аккуратно,ложкой уложить в сухую банку ,залить сиропом.Закатать или укупорить любой крышкой.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 21.8.2009, 19:13
Сообщение #27


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Здорово [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 21.8.2009, 19:19
Сообщение #28


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Мария, поделись потом результатом в виде фото)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 21.8.2009, 19:42
Сообщение #29


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Договорились [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] . Если появится времечко встретиться после первого сентября - жду сигнала, яблоки ще только начали созревать [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 21.8.2009, 19:53
Сообщение #30


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Мария, ОК)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 24.8.2009, 13:36
Сообщение #31


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


liliya, скажи, пожалуйста, сильно чувствуется вкус моркови? Я вся в сомненьях, делать или нет.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 24.8.2009, 15:12
Сообщение #32


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


shoko, вкуса моркови нет СОВСЕМ, только цитрусовый )
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Pery
сообщение 24.8.2009, 18:30
Сообщение #33


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638



Вставить ник
Цитата



Репутация:   229  


shoko, а если варенье только из моркови очень даже чувствуется её вкус.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 24.8.2009, 21:27
Сообщение #34


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


Pery, я это знаю, поэтому и уточняла, перебьет ли лимон вкус моркови.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Matildushka
сообщение 18.9.2009, 16:39
Сообщение #35


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 207
Регистрация: 10.1.2009
Из: Евпатория-Спб
Пользователь №: 38 866
Благодарностей: 112



Вставить ник
Цитата



Репутация:   68  


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Оригинальный текст здесь

Сливовое:
1 кг очищенных слив
750 грамм
грецкие орехи, горсть - две

Сливы разрезать на две половинки и удалить косточку.

Персиковое:

1 кг очищенных персиков
500 грамм сахара
очищенный миндаль, горсть-две
2 - 3 столовых ложки амаретто или рома, по желанию

Персики ошпарить, очистить от шкурки, разрезать на две половинки и удалить косточку. Затем персики нарезать не дольки.

В большую кастрюлю положите фрукты и засыпьте сахаром. Встряхните кастрюлю чтобы сахар равномерно распределился и оставьте на 4 -5 -6 часов -....ночь. Фрукты должны дать сок.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения периодически встряхивая кастрюлю, чтобы варенье не пригорело (бабушка строго настрого наказала варенье не мешать ложкой, чтобы не повредить фрукты). Когда варенье закипит снимите пену и вылючите огонь. Оставьте варенье на несколько часов. Затем снова закипятите варенье, снимите пену и вылючите огонь. Через несколько часов (или на следущий день) доварить варенье. Если вы используете орехи, положите их сейчас. Доведите жидкость до кипения и варите до готовности периодически встряхивая кастрюлю. Это займет минут 20. В конце (пока бабушка отвернулась) влить пару столовых ложек амаретто. Проверить готовность каплей - капните каплю варенья на холодную тарелку. Если капля растекается варенье еще не готово, если капля осталась каплей, варенье готово.

Я сделала это что-то действительно очень очень вкусно. А моя бабуля вспомнила, что когда она была маленькая, ее бабушка варила абрикосовое варенье с ядрышками из абрикосовых косточек, в следующем году обязательно попробую
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Matildushka
сообщение 22.9.2009, 16:03
Сообщение #36


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 207
Регистрация: 10.1.2009
Из: Евпатория-Спб
Пользователь №: 38 866
Благодарностей: 112



Вставить ник
Цитата



Репутация:   68  


Мое классическое персиковое варенье.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 22.9.2009, 18:17
Сообщение #37


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Matildushka, а как красиво упаковано!
В подарок или для себя?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Botaniqa
сообщение 22.9.2009, 20:11
Сообщение #38


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 790
Регистрация: 15.3.2008
Из: Россия
Пользователь №: 8 436
Благодарностей: 317



Вставить ник
Цитата



Репутация:   152  


Всю тему не читала, поделюсь наспех своими рецептом для любого варенья, таким же ненапряжным в приготовлениии, как и описание.
Все засыпать сахаром, нагреть до появления влаги, снять с огня, дать остыть. Повторить несколько раз.. Обычно первое нагревание делю вечером, второе утром, третье - опять вечером. Если консистенция и прозрачность устраивает, закатываю в банки.
Все мои варенья, особенно, где есть цитрусовые, содержат кроме сахара перец, гвоздику, мускатный орех, имбирь, корицу и прочие специи, что найдутся под рукой. Рекомендую. Варенье становится ну о-очень ароматным и си-ильно отличным на вкус от других)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 24.9.2009, 15:18
Сообщение #39


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


Сделала я морковно-лимонное варенье. У меня мясорубки нет, поэтому использовала нож комбайна. Ес-но, чувствуются кусочки, даже после того, как в блендере погоняла. И почему-то не такое густое получилось, как у Гули.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 24.9.2009, 16:01
Сообщение #40


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Эля, а варила 40мин? может лимоны сепер сочные были и надо было подольше поварить?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

12 страниц V < 1 2 3 4 > » 
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 0:19