|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Варенье, пастила, цукаты, сиропы, из фруктов, ягод, трав и овощей |
|
|
liliya |
21.8.2009, 13:19
|
Лучший мыловар
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974
Вставить ник
Цитата
Репутация: 293
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Мария К @ 21.8.2009, 12:20) |
|
|
|
|
|
|
|
Дык это ж не проблема, надо просто договорится встретиться, их столько, что я с удовольствием поделюсь. Дача у меня за Дмитровым, ну а в Москве вообще не проблема пересечься (для меня).
|
|
|
|
|
|
Мария, а я по Щелковскому. Сейчас готовимся к школе, 1 класс. Забот полно, только приехали из деревни. Спасибо Эсмеральда, спасибо за рецептик, попробую тоже
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Pery @ 21.8.2009, 13:08) |
|
|
|
|
|
|
|
Еще очень нравится дынное Но в фаворитах все равно инжир и абрикосы.
|
|
|
|
|
|
Pery, а можно поподробнее про дынное и инжирное
|
|
|
|
Pery |
21.8.2009, 14:40
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638
Вставить ник
Цитата
Репутация: 229
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(liliya @ 21.8.2009, 14:19) |
|
|
|
|
|
|
|
Pery, а можно поподробнее про дынное и инжирное
|
|
|
|
|
|
Дынное я ела фабричное, оно было жидкое с кусочками дыни. Если бы я варила, то взяла бы пропорции ягод и сахара 2:1, или какие пропорции обычно берут для сладких ягод. Сварила бы сироп, и с кусочками ягод доваривала. А инжирное варят и мелкими кусочками и половинками ягод, рецепта не знаю(если варенье долго стоит половинки засариваются, очень вкусно). У меня мама почти все варенья варит по одной схеме: сахар в воду, потом ягоды кидает, проваривает, оставляет на несколько часов, потом еще раз проваривает. Это мы варили в Средней Азии, где инжир поштучно не продается [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Там же варят розовое варенье и из черного тутовника (шелковица). На Украине она тоже растет.
|
|
|
|
Мария К |
21.8.2009, 16:44
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Ничего, если я влезу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Варенье из инжира
На 1 кг инжира берете 1.2 кг сахара (неважно, кускового или песка), 1.5 стакана воды, 0.5 чайной ложки лимонной кислоты.
Всыпаете в таз сахар, наливаете воду и доводите до кипения. Кладете инжир на 5 мин. в горячую воду, заетем перекладываете в другую посуду и заливаете кипящим сиропом. Оставляете на 1 сутки в темном прохладном месте. Через сутки отделяете инжир от сиропа, еще раз кипятите сироп, кладете туда инжир и варите на слабом огне. Когда варенье готово, вливаете в него лимонную кислоту.(источник: Зорина Татьяна варенья, компоты)
инжир - 1 кг, вода - 1,5 -2 стакана, сахарный песок - 1,2 кг. Плоды инжира крупные и мясистые, поэтому варенье следует варить 2 - 3 дня с выдержками. Зрелые плоды инжира без трещин помыть в холодной проточной воде, наколоть деревянной шпилькой, Положить в эмалированный таз, залить теплым сиропом так, чтобы жидкость покрыла плоды, и поставить в прохладном месте на сутки.
На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15 - 2О мин., а затем, слегка его остудив, вновь залить сиропом плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне инжировое Варенье варить до готовности, периодически снимая пенку. Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть Крышками. Хранить в сухом прохладном месте.
инжир - 1 кг сахар - 1 кг вода - 1-1,5 стакана ваниль
Отобрать крепкий, спелый инжир и залить его содовым раствором ( 1 л воды - 1 ч.ложка соды ) на 2-3 часа. Хорошо промыть под проточной водой. Наколоть инжир вилкой в нескольких местах и проварить его 5 минут в сладкой воде ( 1 л воды - 1 стакан сахара ) для того, чтобы из инжира вышла краска. Выложить инжир на дуршлаг. Сварить новый сироп. Бросить в кипящий сироп инжир и варить 5 минут. Отключить и оставить до утра. Утром сварить варенье до готовности. В конце варки добавив ваниль. Разлить горячим по банкам.
|
|
|
|
liliya |
21.8.2009, 18:59
|
Лучший мыловар
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974
Вставить ник
Цитата
Репутация: 293
|
Мария, искала варенье из инжира а нашла
Варенье из райских яблочек.
1 кг яблочек 1 кг сахара 350 мл воды
Яблочки помыть,удалить остатки соцветий,подрезать хвостики,наколоть.
Сахар закипятить с водой до полного расстворения.Этим горячим сиропом залить яблочки.Придавить яблоки тарелкой,чтобы были полностью погружены в сироп,иначе покроются пятнами.Оставить часов на 5.Закипятить.Оставить на 12 часов.Когда произойдет полное пропитывание яблок сахаром,то они сами опустятся на дно.Значит можно варить варенье до готовности.На медленном огне,до прозрачности. Аккуратно,ложкой уложить в сухую банку ,залить сиропом.Закатать или укупорить любой крышкой.
|
|
|
|
Matildushka |
18.9.2009, 16:39
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 207
Регистрация: 10.1.2009
Из: Евпатория-Спб
Пользователь №: 38 866
Благодарностей: 112
Вставить ник
Цитата
Репутация: 68
|
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Оригинальный текст здесьСливовое: 1 кг очищенных слив 750 грамм грецкие орехи, горсть - две Сливы разрезать на две половинки и удалить косточку. Персиковое: 1 кг очищенных персиков 500 грамм сахара очищенный миндаль, горсть-две 2 - 3 столовых ложки амаретто или рома, по желанию Персики ошпарить, очистить от шкурки, разрезать на две половинки и удалить косточку. Затем персики нарезать не дольки. В большую кастрюлю положите фрукты и засыпьте сахаром. Встряхните кастрюлю чтобы сахар равномерно распределился и оставьте на 4 -5 -6 часов -....ночь. Фрукты должны дать сок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения периодически встряхивая кастрюлю, чтобы варенье не пригорело (бабушка строго настрого наказала варенье не мешать ложкой, чтобы не повредить фрукты). Когда варенье закипит снимите пену и вылючите огонь. Оставьте варенье на несколько часов. Затем снова закипятите варенье, снимите пену и вылючите огонь. Через несколько часов (или на следущий день) доварить варенье. Если вы используете орехи, положите их сейчас. Доведите жидкость до кипения и варите до готовности периодически встряхивая кастрюлю. Это займет минут 20. В конце (пока бабушка отвернулась) влить пару столовых ложек амаретто. Проверить готовность каплей - капните каплю варенья на холодную тарелку. Если капля растекается варенье еще не готово, если капля осталась каплей, варенье готово. Я сделала это что-то действительно очень очень вкусно. А моя бабуля вспомнила, что когда она была маленькая, ее бабушка варила абрикосовое варенье с ядрышками из абрикосовых косточек, в следующем году обязательно попробую
|
|
|
|
Botaniqa |
22.9.2009, 20:11
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 790
Регистрация: 15.3.2008
Из: Россия
Пользователь №: 8 436
Благодарностей: 317
Вставить ник
Цитата
Репутация: 152
|
Всю тему не читала, поделюсь наспех своими рецептом для любого варенья, таким же ненапряжным в приготовлениии, как и описание. Все засыпать сахаром, нагреть до появления влаги, снять с огня, дать остыть. Повторить несколько раз.. Обычно первое нагревание делю вечером, второе утром, третье - опять вечером. Если консистенция и прозрачность устраивает, закатываю в банки. Все мои варенья, особенно, где есть цитрусовые, содержат кроме сахара перец, гвоздику, мускатный орех, имбирь, корицу и прочие специи, что найдутся под рукой. Рекомендую. Варенье становится ну о-очень ароматным и си-ильно отличным на вкус от других)))
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|