|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
Мороженое, сорбе, итальянский лёд |
|
|
per4inka |
2.8.2008, 11:54
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 048
Регистрация: 31.7.2008
Из: Симферополь
Пользователь №: 17 378
Благодарностей: 336
Вставить ник
Цитата
Репутация: 205
|
видела, что сейчас много где машину для домашнего мороженного продают, сначала была мысль прикупить :fool: а потом вспомнила, что ведь есть же классный рецептик у меня! мороженое получается - пальчики оближешь! собсно вот он: классический пломбир 300 мл сливок 35% 3 яичных белка 0,5 лимона (хотя мне этот лимон не нра - кислое послевкусие) 80 гр сахарной пудры 100 гр сахара 0,3 ч.л. ванильного сахара
Сливки нагреть на плите, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать и держать на медленном огне 30 минут. Затем остудить и взбить в пышную пену.
Яичные белки взбить с пудрой и соком лимона в пену (и все таки лучше без лимона).
Аккуратно ввести белки в сливки и осторожно перемешать.
Накрыть миску с пломбиром плёнкой и урать в морозилку на 3 часа. Затем достать и взбить массу миксером. Убрать ещё на 3 часа (тут уже можно и на ночь просто оставить). Кстати, сахарку можно и поменьше - а то ОЧЕНЬ уж сладко [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Сообщение отредактировал per4inka - 2.8.2008, 11:56
|
|
|
|
tatista |
23.11.2009, 15:36
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488
Вставить ник
Цитата
Репутация: 359
|
ну и какой же НГ без мороженого! предлагаю сделать свой,домашний пломбир. для него нам нужно:4 яйца,25гр.сахарной пудры,500 гр. сливок жирностью 35%,стручек ванили,чуть-чуть соль для белков. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]отделяем белки от желтков [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]взбиваем белки с добавление щепотки соли и 1 ст.л.сахарной пудры,до устойчивой ,крепкой пены [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]затем взбиваем желтки с 1 ст.л.сахарной пудры до побеления желтков [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]затем разрезаем стручек ванили,вычищаем,и добавляем во взбитые желтки и вливаем сливки,взбиваем до небольшого загущения [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]далее взбитые белки вводим в желтки со сливками и уже взбиваем до "взбитых сливок",до густого состояния [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]выливаем для охлаждения в контейнер,и на ночь ставим в морозильник [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]сделала половину нормы,яйца маленькие поэтому взяла три вместо двух.
|
|
|
|
shoko |
18.1.2010, 22:59
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210
Вставить ник
Цитата
Репутация: 76
|
|
|
|
|
Pery |
19.1.2010, 20:33
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638
Вставить ник
Цитата
Репутация: 229
|
tatista, я как всегда без точных пропорций [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] На две части пюре дыни (или манго) одна часть сахарного сиропа, все взбить, поставить на мороз. Взбить 1-2 белка, еще раз взбить с фруктовой массой, добавить сок лимона, имбирь (порошок, а лучше натертый свежий) или сироп от засахаренного имбиря (кто делает), еще раз взбить и опять поставить в морозильник. Прочитала, что в сорбе, всё таки не должно быть льдинок.
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|