|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Технология приготовления молочных продуктов, Йогурт, творог, сыр, масло, сметана и пр. |
|
|
Padma |
9.5.2007, 0:53
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
|
|
|
наталья |
9.5.2007, 0:54
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 147
Регистрация: 15.1.2007
Из: мск
Пользователь №: 114
Благодарностей: 20
Вставить ник
Цитата
Репутация: 4
|
|
|
|
|
Любовь |
9.5.2007, 2:12
|
Ветеран Форума
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756
Вставить ник
Цитата
Репутация: 282
|
Наташа, я делаю творог только из коровьего молока, двумя способами. Оба вкусные получаются. Первый: нужно дождаться, когда молоко скиснет настолько, что вода отделится, а творожистая масса будет сверху. Просто беру марлю в несколько слоев и сцеживаю через нее гущу. Этот творог будет мокрый, с очень мелкими крупинками, размазывающийся. Второй способ (творог вкуснее, на мой взгляд): вылить простоквашу в кастрюльку и греть на среднем огне, постоянно помешивая. Осторожно! Не нагревай сильно, иначе творог получится скрипучий, сухой. Нагревать нужно до тех пор, пока в жидкости не будут плавать свернувшиеся хлопья-комочки (если окунуть палец в молоко, то оно просто теплое-чуть горячеватое). Потом откидывать на марлю в дуршлаге. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Мне так кажется, что откинутое "холодным" способом сохранит больше полезностей в сыворотке. Либо, слегка нагретое. Сколько хранится сыворотка - я не знаю. Думаю, что недолго...
|
|
|
|
lampez |
9.5.2007, 10:58
|
Активный участник
Группа: Пользователь
Сообщений: 634
Регистрация: 16.10.2006
Из: москва
Пользователь №: 14
Благодарностей: 0
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1
|
А я делаю и не первым и не вторым способом, а ...средним: банку с кислым молоком ставлю в кастрюлю с водой (можно с тётлой или потом на маленький огонь)---в кастрюлю, под дно банки подкладываю тряпочку-марлю. Когда масса в банке разделится на 2 части, откидываю содержимое через марлю, подвешиваю, как капать перестало творог готов!
По времени:банка в кастрюле(ставлю если на ночь в тёплую воду, то утром откидываю...)
Раньше щенку делали с жидким кальцием, та вообще нгновенно! (Хи-хи, а недавно одному очень крутому знакомому порекомендовали так делать себе творог ежедневно. Молоко надо брать обычное, не долгоиграющее.)
|
|
|
|
=Phoenix= |
9.5.2007, 17:08
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
|
|
|
|
Ирта |
12.10.2008, 7:54
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207
Вставить ник
Цитата
Репутация: 85
|
Кто делает йогурт [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] дома, отзовитесь! Давайте дружить домами! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Я начала этим заниматься, когда родился первый ребятенок, ел сначала он, потом остальная семья подтянулась [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Приспособлений поначалу специальных не было для этого дела, делала в термосе с закваской наринэ (аптечной), совсем недавно появилась в нашем доме йогуртница (весчь). Вот здесь дано сравнение йогуртниц тефаль и мулинэкс, в пользу последней. Кстати, там и закваски классные, но, увы, не для россиян [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Можно делать йогурт из наринэ, можно из бифидобактерий и лактобактерий аптечных, все хорошо заквашивается. А если не заквашивается, то нет в тех бактериях бактерий [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Хорошо это дело помогает бороться с дисбактериозом. Домашними йогуртами, я можно сказать, спасала свою пятую точку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] от послеродовых проблем с кишечником.
|
|
|
|
Ирта |
12.10.2008, 10:56
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207
Вставить ник
Цитата
Репутация: 85
|
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|