|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Несладкая выпечка |
|
|
Lita |
20.3.2011, 15:16
|
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Регистрация: 7.3.2011
Из: г.Саянск
Пользователь №: 57 639
Благодарностей: 3
Вставить ник
Цитата
Репутация: 0
|
Предлагаю вам курник из песочного теста с сайта готовим дома очень понравился для теста маргарин - 200 г, сметана - 200 г, желтки - 2 шт, мука - 1,5-2 стакана, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - на кончике ножа, сахар - 0,5 ч. ложки для куриной начинки половина курицы, лук репчатый - 2-3 шт, соль, перец, бульон - 0,5 стакана для рисовой начинки рис сухой - 0,75-1 стакан, яйца - 5-6 шт, бульон - 0,5 стакана, соль, сливочное масло - 30 г Приготовление: яичный желток или 1 яйцо - для смазывания пирога Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать. К желткам добавить размягченный маргарин, размешать. Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать. * можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2. Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики. В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки. Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста. В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.
|
|
|
|
Мария К |
12.9.2011, 1:32
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Клубки из слоеного теста с начинкой.Приготовить начинку. Я делаю например такую: нарезать маленькими кубиками лук, поджарить до золотистого цвета на раст. масле, добавить шампиньоны нарезанные пластинками, потушить немного, добавить промытый рис, подлить немного горячей воды, довести рис до полу-готовности. Куриное мясо нарезать тонкими узкими полосками. Теплую рисовую массу с грибами и луком соединить с сырым куриным мясом, хорошо перемешать, добавить соль, перец, зелень - по вкусу. Слоеное тесто раскатать примерно до 2-3 мм толщиной, нарезать узкими полосками. Влажной ладошкой сформировать шарики из начинки диаметром примерно 4 см, обмотать начинку тестом, слегка подтягивая его так, чтобы полоски теста плотно удерживали начинку. Не наматывайте много слоев, сделайте так, чтобы начинка была немного видна. Выложите клубки на противень, смажьте яйцом и поставьте на 5 минут в теплую духовку (примерно 100*), затем жар нужно увеличить до 200* и выпекать до готовности. начинка может быть любой, главное, чтобы ее можно было бы сформировать в котлету, и чтобы она не была слишком сухой. Приятного аппетита!
|
|
|
|
Домовушка |
14.9.2011, 12:15
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
Тутманик
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Божественно! Рецепт с любимого кулинарного форума от девочки из Болгарии))
Рецепт: стакан - 240 мл
дрожжи живые - 22-25 гр. мука в/с - 4 ст. (у меня вышло примерно 750 гр. по замесу) соль - 1 ч.л. сахар - 1 ч.л. теплая вода - 2 ст. (480 мл) кунжут - по вкусу (для посыпки)
Начинка: масло сливочное (очень размягченное) - 100 гр. брынза - 200 гр. ( у меня не было её-заменила сыром "Адыгейским" - 100 гр.)
Для смазки пирога: 1 желток 2 ст.л. молока
Приготовление: 1. Оживляем дрожжи: в чашечке раскрошили дрожжи, добавить щепотку сахара и 1 ч.л. муки. Добавить 50 мл теплой воды. Все тщателно перемешать, поставить в теплое место минут на 15, чтоб дрожжи поднялись вдвое.
2. Тем временем в ведерко ХП засыпаем муку, соль, сахар, воду. Когда дрожжи подойдут, вливаем в ведерко. Режим "Пицца" -45 минут. Следите за колобком! Тесто должно быть мягким, как мочка уха (так учит Ени). Когда тесто будет готово, дать расстойку в ХП (увеличиться тесто должно вдвое).
3. Тесто разделываю на 4-5 частей равных. У меня вышло тесто весом 1200 гр. , каждая часть по 240 гр. (у меня их 5 ). Даю ему на растойку ещё 15-20 минут.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Дальше делаем так – берем часть теста и расскатываем круг диаметром приблизительно 20-22 см или просто растягиваем руками. Руками лучше, пышнее получается тутманик. Сверху готовый круг намазываем размягченным сливочным маслом (руками). Вторую часть теста также руками растягиваем в лепешку, ставим на первый круг, сверху тоже мажем сливочным маслом. А можно и скалкой раскатать, если вам так легче. Так проделываю и с остальными частями теста, кроме последнего.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Поверхность последнего круга слегка припыляем мукой, накрываем нашу стопку кругов и раскатываем стопку в прямоугольник толщиной в 5-7 мм
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Опять смазываем поверхность сливочным маслом, посыпаем покрошенной брынзой
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
4. Теперь из теста скатываем рулет. Далее рулет закручиваем несколько раз вокруг своей оси (как спираль), завиваем в улитку и ставим в форму, намазанную маслом.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Оставляем в теплом месте подняться (у меня в духовке при Т=30 градусов это происходит минут за 30), смазываем взболтанным желтком с молоком, посыпаем кунжутом и выпекаем в заранее нагретой духовке при 170-180 град. приблизительно 30 мин.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Я ставлю противень в духовку, когда температура достигла 150-160 град.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Если хотите, чтобы корочка тутманика была мягкой, сразу же после духовки побрызгайте холодной водой и покройте полотенцем.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|