Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

3 страниц V  1 2 3 >  
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> "Косметические ингредиенты" в кулинарии, Масла, гидролаты, мацераты и спиртовой экстракт ванили
Misty Cloud
сообщение 12.9.2007, 16:39
Сообщение #1


Активный участник
***


Группа: Пользователь
Сообщений: 210
Регистрация: 3.2.2007
Пользователь №: 143
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   -1  





Цитата:
Масло кофе содержит до 45% линолевой кислоты, уступая по этому показателю только нескольким маслам (зародышей пшеницы, черной смородины и некоторым другим), а также множество химических веществ с антиоксидантными и антимутагенными свойствами.

Интересно, интересно, его внутрь можно? не отравимся? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 29.11.2012, 19:20 :: Причина: добавлена ссылка
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 12.9.2007, 19:03
Сообщение #2


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Можно, ели [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] В мороженое добавляла, например.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Kalabala
сообщение 7.9.2008, 20:30
Сообщение #3


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 438
Регистрация: 1.12.2007
Из: Уфа, Башкортостан
Пользователь №: 4 412
Благодарностей: 241



Вставить ник
Цитата



Репутация:   193  


У меня в холодильнике без дела стоял бензоин - полгода, наверное. К сожалению, даже разведенный спиртом мой бензоин сворачивался и портил продукт. Может мало разводила? Сегодня придумала вот с ним сделать леденцы. В сладком себя оч сильно ограничиваю и обожаю запах и вкус жженого сахара) Этакие леденцы-петушки из детства вспоминаются сразу, по 5 копеек. Делала так:
Сахарный песок - 200г
Вода - 3ст.л
Бензоин 1ст.л
Литсея - 1к
Лиметт - 2к
Довела сахар до нужного состояния, ориентируясь на цвет. Лучше не мешать, а ждать пока растопится. При перемешивании крупицы сахара не топятся. Хотела попробовать с коричневым сахаром, но засомневалась в результате и не была уверена, выйдет ли из этого вообще что-либо путное.
Дома пахнет приятно ) Вкус просто суперский! И, наверное, при кашле будет хорошо. Захотелось ещё прополис добавить. Интересное было бы сочетание. И с формой помудрить, крупноваты, однако, получились.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 26.5.2011, 15:00 :: Причина: Перенос сообщений
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Lelia
сообщение 27.9.2008, 17:47
Сообщение #4


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 205
Регистрация: 24.4.2008
Пользователь №: 10 675
Благодарностей: 45



Вставить ник
Цитата



Репутация:   12  


Отличная идея с леденцами, однако!
А форму как делали? По идее, надо или капельки горячей смеси выливать в холодную воду, либо заливать смесь в промасленные формочки. Надо подумать, что под формочки использовать...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Moonlike
сообщение 30.5.2009, 16:05
Сообщение #5


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 904
Регистрация: 1.10.2008
Пользователь №: 23 795
Благодарностей: 207



Вставить ник
Цитата



Репутация:   84  


Я вот только сейчас краем уха слышу как по кулинарному каналу описывают рецепт с использованием розовой воды.
Еще попадалось пара рецептов с кокосовым маслом.
Интересны две вещи:
Можно ли наши купленные масла использовать в блюдах?
Можно ли использовать эфирные масла в блюдах? Например - пару капель апельсинового ЭМ в бисквит для аромата? Или отравиться можно?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 30.5.2009, 18:34
Сообщение #6


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


добрый день,девочки.я сегодня постряпала кокосовое печенье,получилось состав сама придумала.
200 гр. масло кокосовое
1 шт. яйцо
6 ст.л. сахар (кто любит сладкое можно больше)
2 с.л. сметана
1/4ст. молоко кокосовое
3 ст. муки
разрыхлитель
15 гр.кокосовая стружка (можно больше)
кокосовый ароматизатор
сделала шарики с грецкий орех ,выпекала при 200 градусах 25-30 мин.
печенье типа песочного.очень понпавилось.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 4.6.2009, 17:07
Сообщение #7


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Цитата:
(Moonlike @ 30.5.2009, 17:05) *

Можно ли наши купленные масла использовать в блюдах?


Можно, если это не масло нима, к примеру. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Цитата:
(Moonlike @ 30.5.2009, 17:05) *

Можно ли использовать эфирные масла в блюдах? Например - пару капель апельсинового ЭМ в бисквит для аромата?


Можно, и не только в выпечку, но и в салат положить пару капелек или заранее сделать заправку с эфирными маслами пряностей.
Я уже несколько лет пеку куличи, ароматизируя их цитрусами и спиртовой настойкой ванильных стручков. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Майя
сообщение 17.6.2009, 18:40
Сообщение #8


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 449
Регистрация: 20.11.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 980
Благодарностей: 199



Вставить ник
Цитата



Репутация:   70  


Блок сообщений перенесен из темы "Масло ванили. Мацерат".


А если я хочу не инфуз ванили, а просто ванильный стручок использовать как добавку в кулинарные изделия вместо искусственного ванилина? Спиртом залить? Подскажите пожалуйста и пропорции тоже [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Padma - 21.5.2011, 18:08 :: Причина: Перенос сообщений
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Любовь
сообщение 17.6.2009, 20:17
Сообщение #9


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Я два стручка делала на 100 мл спирта. Потом эту настойку в куличах использовала. Но, Май, пахнет не так, как ванилин.
Сейчас в выпечке использую натуральный ванилин, развела его в глицерине и дозирую чайными ложечками. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Turandot
сообщение 18.6.2009, 12:17
Сообщение #10


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 193
Регистрация: 30.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 27 755
Благодарностей: 98



Вставить ник
Цитата



Репутация:   56  


Майя, еще можно стручок надрезать вдоль - там будут такие мелкие липкие семечки - вот их можно в крем или в мороженое. Получится классический десерт в черную крапинку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Лично я иногда когда кофе варю, прямо в турочку кладу мелко порезанную ваниль - вкууусно! А если стручок высох (стал твердым и не гнется) можно смолоть его на кофемолке - будет ванильный порошок. Ну и в сахарницу пару стручков положить - будет нежный ванильный сахар. А один мой знакомый на чем-то ваниль настаивал (на водке наверное) и просто пил [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Katenka
сообщение 19.6.2009, 13:47
Сообщение #11


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 852
Регистрация: 31.10.2007
Пользователь №: 3 337
Благодарностей: 384



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Майя, для кулинарных изысков можно сделать ванильный сахар. На упаковке со стручком (фирма котани) есть рецепт: разрезать стручок вдоль, вычистить сердцевину и засыпать сахарной пудрой. Оставить в плотно закрытой таре на неделю. Я так делала, правда вместо пудры обсыпала обычным сахаром.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Майя
сообщение 19.6.2009, 18:35
Сообщение #12


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 449
Регистрация: 20.11.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 980
Благодарностей: 199



Вставить ник
Цитата



Репутация:   70  


Katenka, у меня как раз стручок фирмы Котани - я все-таки скорее всего сделаю по их рецепту.

Я просто читала на каком-то форуме (скорее всего кулинарном) , что именно жидкость (вода, спирт или что-то еще) из ванильного стручка девочки делают и по их отзывам для кулинарной выпечки это самое лучшее.
Если это был действительно кулинарный форум, то может никто из тех девушек не был знаком с нашими домашними инфузами и для них не с чем было сравнить ни аромат, ни полезность инфуза.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Katenka
сообщение 19.6.2009, 19:02
Сообщение #13


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 852
Регистрация: 31.10.2007
Пользователь №: 3 337
Благодарностей: 384



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


Майя, я тоже читала о спиртовых экстрактах ванили. Такой экстракт настаивается несколько месяцев для насыщенности аромата. Но такую штуку нельзя подогревать, т.е. использовать только в кремах и пр. холодных начинках. Ванильный сахар в этом смысле более универсален. Еще можно поискать рецепт ванильного сиропа, тоже отличная штука.

Сообщение от модератора Padma


Сообщение отредактировал Padma - 29.11.2012, 19:24 :: Причина: добавлена ссылка
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
zunches
сообщение 20.6.2009, 18:35
Сообщение #14


Новичок
*


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 9
Регистрация: 21.5.2009
Из: Северный Кавказ
Пользователь №: 44 709
Благодарностей: 3



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


На днях квасила капусту. На трехлитровую банку добавила по пять капель ЭМ укропа и тмина, получилось очень вкусно, гораздо вкуснее, чем с семенами из аптеки. Рекомендую! Еще:добавляла можжевельник в соус для оленины, 1 каплю на порцию - опять же пир духа!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Эсмеральда
сообщение 15.7.2009, 13:14
Сообщение #15


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 207
Регистрация: 11.12.2008
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 34 452
Благодарностей: 509



Вставить ник
Цитата



Репутация:   182  


любителям домашней выпечки очень советую в тесто добавлять горчичное масло, оно и цвет приятный придает и вкус и запах! Особенно обладателям хлебопечки рекомендую взять на вооружение его, ни с каким другим маслом хлебушек не получается таким воздушным и упругим.
Из производителей очень рекомендую волгоградские хозяйства, это наш горчичный край, я долгое время там жила и оно там широко используется местными жителями вместо подсолнечного. Один самых крупных городов -производителей горчичного масла-это Сарепта.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Viola
сообщение 2.8.2009, 18:10
Сообщение #16


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 179
Регистрация: 25.12.2008
Из: Москва
Пользователь №: 36 602
Благодарностей: 458



Вставить ник
Цитата



Репутация:   117  


Полное сообщение см. в теме "Масло ванили. Мацерат"


Давно делаю стрючки ванили на оливке - для выпечки; на миндальном и жожоба - для косметики. Никогда не процеживаю. Настаиваются ещё лучше. В выпечку (и в том числе в хлебопечке) просто поливаю аккуратно или шприцем набираю. Надо где-то с чайную ложку. А если и попадет чуть ванильных крошечных семян, не страшно. Чем больше стрючков, тем лучше

Сообщение отредактировал Padma - 21.5.2011, 18:14 :: Причина: Перенос сообщения
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Светлая Фея
сообщение 6.8.2009, 17:40
Сообщение #17


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 633
Регистрация: 10.11.2008
Пользователь №: 29 347
Благодарностей: 254



Вставить ник
Цитата



Репутация:   58  


Девушки, а в каком виде кокосовое масло можно применять в пищу? Не могу придумать... Заправка в салат? Или как (не жарить же на нем... или можно?)? (у меня Любино, много [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] )

Сообщение отредактировал Padma - 1.5.2011, 22:29 :: Причина: перенос сообщений
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 6.8.2009, 18:27
Сообщение #18


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


Цитата:
(Rabbit @ 6.8.2009, 20:40) *

Девушки, а в каком виде можно применять его в пищу?


Можно в выпечку вместо сливочного масла
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Светлая Фея
сообщение 6.8.2009, 18:41
Сообщение #19


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 633
Регистрация: 10.11.2008
Пользователь №: 29 347
Благодарностей: 254



Вставить ник
Цитата



Репутация:   58  


У меня под выпечку руки не заточены [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Котлеты, мясо, запеканки овощные - это моё [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 6.8.2009, 18:46
Сообщение #20


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


Rabbit, вроде бы некоторые и жарят на нем, но я не сторонник подобного.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V  1 2 3 >
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 13:59