Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

19 страниц V « < 3 4 5 6 7 > »   
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Домашний хлеб, в хлебопечке и духовке
Разгуляя
сообщение 26.9.2009, 17:44
Сообщение #81


Активные пользователи
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 954
Регистрация: 29.10.2008
Из: Хакасия, Черемушки
Пользователь №: 27 623
Благодарностей: 435



Вставить ник
Цитата



Репутация:   211  


Солод - обычный, из магазина, сухой. Лежит обычно рядом с сухим квасом. Упаковки под рукой нет, но вот так он выглядит на тарелочке:

От сухого кваса отличается составом. В квас обычно добавляют еще что-то (например, сухарную крошку), а в солоде должен быть только он сам. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Разгуляя
сообщение 26.9.2009, 17:47
Сообщение #82


Активные пользователи
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 954
Регистрация: 29.10.2008
Из: Хакасия, Черемушки
Пользователь №: 27 623
Благодарностей: 435



Вставить ник
Цитата



Репутация:   211  


Утренний хлебушек:

Пшеничная мука, немного отрубей, сверху посыпан укропным семенем, во время расстойки и выпечки корочку смазывала подсоленной водой.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Мария К
сообщение 26.9.2009, 22:52
Сообщение #83


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558



Вставить ник
Цитата



Репутация:   230  


Разгуляя, очень хочу попробовать испечь ржаной хлеб в духовке. Скажите, а дрожжей сколько нужно положить? А солод кладут, чтобы получить опреленный привкус? Если без него сделать, как вы думаете, получится?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Разгуляя
сообщение 27.9.2009, 6:17
Сообщение #84


Активные пользователи
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 954
Регистрация: 29.10.2008
Из: Хакасия, Черемушки
Пользователь №: 27 623
Благодарностей: 435



Вставить ник
Цитата



Репутация:   211  


Получится, не сомневайтесь. Солод для красоты больше, он здесь не на главных ролях.
С дрожжами я так поступила: купила обычный брикет (100 гр) сырых дрожжей, разрезала на восемь кусков и заморозила их по отдельности. На раз хватает такого мини-кусочка. Муки я беру - два больших 400 гр. стакана от сметаны (3/4 - ржаной, 1/4 - пшеничной), воды - один такой стакан. Ржаное тесто должно подходить дольше, чем пшеничное, его без колебаний можно оставить подходить на всю ночь.

Сообщение отредактировал W_Viktory - 17.3.2012, 23:02
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 12.10.2009, 18:27
Сообщение #85


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ И РЖАНОЙ МУКИ

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

слова автора

Приятная текстура, хрустящая корочка... Вкусный домашний хлеб - из хлебопечки или из духовки

Продукты на небольшую буханку (500 г):

пшеничная мука - 2 стакана
ржаная мука - 1 стакан
сухие инстант-дрожжи - 2 ч. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1 1/2 ч. л.
вода - 280 мл

1. Смешать и просеять в миску пшеничную и ржаную муку. Перемешать с сухими дрожжами. В центре сделать углубление, по краям насыпать соль, сахар. Вливая в углубление теплую воду, замесить тесто. Если оно суховато, добавить немного воды.
2. Перенести его на присыпанную мукой поверхность и энергично месить примерно 7-10 минут, пока не станет гладким и однородным.
3. Положить тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, и повалять, чтобы со всех сторон покрылось маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в теплом месте. Затем обмять, слегка вымесить и сформовать каравай или овальные булочки. Положить на противень, выстланный пекарской бумагой, накрыть пленкой и дать еще раз подойти в течение 30-45 минут. Верх можно смазать молоком или взбитым яйцом. Отправить в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов.

Для хлебопечки все еще проще: закладываете продукты в том порядке, который предусмотрен инструкцией, включаете режим French и занимаетесь другими делами.
Емкость стакана - 250 мл

источник
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Маринка
сообщение 27.10.2009, 22:56
Сообщение #86


Участник
**


Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Регистрация: 5.10.2009
Из: Волгоград
Пользователь №: 46 080
Благодарностей: 9



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1  


была недавно у родитей в гостях, так ей тоже подарила хлебопечку подруга... вот теперь я убедилась, что это нужная вещь... вечером всё засыпаешь, на таймер ставишь, а к утру готовый теплый хлеб на завтрак готов, а главное никаких сложностей) удобно...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Сoва
сообщение 8.12.2009, 19:19
Сообщение #87


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 44
Регистрация: 23.9.2009
Пользователь №: 45 906
Благодарностей: 27



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Прикрепленное изображение
Автор Разгуляя

Наше пирожное, или Печем ржаной хлеб в духовке


Первая мысль о самостоятельной выпечке хлеба посетила меня, разумеется, на страницах «Академии Чудес». В теме, посвященной хлебопечкам. Народ там делился опытом и рецептами, советами по выбору девайса… я читала и вздыхала.


Подробнее
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Сoва
сообщение 12.12.2009, 18:35
Сообщение #88


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 44
Регистрация: 23.9.2009
Пользователь №: 45 906
Благодарностей: 27



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Прикрепленное изображение

Автор Разгуляя

Утешительная булка, или Пшеничный хлеб с семенами льна


Чем хороша домашняя пекарня – так это возможностью экспериментировать над продуктом, сколько душа пожелает. И желудок выдержит. Ну, и еще тем, что здесь всегда есть место неожиданности результата!
Подробнее
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Тоника
сообщение 24.12.2009, 14:24
Сообщение #89


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 900
Регистрация: 21.4.2009
Из: Архангельска
Пользователь №: 44 335
Благодарностей: 328



Вставить ник
Цитата



Репутация:   88  


Ура, я раздобыла дефицитный товар -"Мука ржаная, хлебопекарная" И результат порадовал. Младшая дочка отказалась даже от пирога с повидлом в пользу этой лепешки.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ласточка
сообщение 24.12.2009, 14:36
Сообщение #90


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 966
Регистрация: 24.10.2009
Из: Омск
Пользователь №: 46 296
Благодарностей: 473



Вставить ник
Цитата



Репутация:   112  


Лёлька, [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] срочно рецептик в студию!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 25.12.2009, 16:31
Сообщение #91


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Девчат! В понедельник вечером стала счастливой обладательницей ХП Panasonic SD-255!
Среди ночи замесила маленькую порцию на пробу.

Дрожжи 1 ч.л.+1\4 ч.л. (ну там мерная ложка прилагается)
соль 1 ч.л.
мука 400 г. (обязательно просеять)
масло слив. 15 гр
молоко 280

Режим для французского хлеба (6 часов), корочку и размер не выставляла.

С утра проснуслись от запаха свежеиспеченного хлеба. Вернее Серега. Я же бегала к нему, аки к дитю (вспомнились суровые бессонные ночи:D). В полшестого утра смотрю - батюшки, уже час до окончания цикла, а хлебного духа нет, принюхалась - пахнет. Ну и прилегла. Проснулась от того что просто невозможно спать от запахов и по мне топчется Крыська с жутким мявком (обожает выпечку кися)
-Мама (причем реально мама получается), ну что ты спишь, там так пахнет, так пахнет, а ты тут дрыхнешь!. (перевод с кошачьего сокращенный)
Две минуты до окончания цикла. Подтянулся на запахи Серега. Замерли в ожидании. Все. Готово! Серега вытащил хлебушек, я фоткала, прибежали дети и давай кружить вокруг хлеба. Шоб не маячили (самим не терпится, а еще они тут под ногами крутятся) были посланы умываться, собираться:D
Ну и решили-таки разрезать! Девчат, я такого хлебушка не ела! Какая вкуснота, свежий, теплый, а сытный какой! Я пару бутеров сточила и все.. (а магазинный за пять секунд батон улетает - у нас рядом пекарня).

Так что с первенцем нас!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Мой бутер с свежезасоленной форелькой

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Ну и дети возжелали с первым куском хлеба запечатлиться[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Altusya
сообщение 25.12.2009, 16:36
Сообщение #92


Активный участник
***




Группа: Пользователи
Сообщений: 1 148
Регистрация: 24.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 26 919
Благодарностей: 381



Вставить ник
Цитата



Репутация:   134  


Галка, с приобретением! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] У меня такая же [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Подтверждаю, вкусняшка из нее выходит. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 25.12.2009, 16:38
Сообщение #93


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Сырный хлебушек

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сухи дрожжи 1,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Мука 500 гр (просеять)
1 яйцо
Масло сливочное 30 гр
Молоко 200 гр
сыр твердый на крупной терке потереть - 100 гр (для Панаса 255 - в диспенсер), для остальных ХП положить, когда пропипикает.
Я на ночь ставила, с отсрочкой, на основную программу, режим - для хлеба с изюмом (третий по счету). Теперь корочку наверное буду высталять, ибо очень уж поджаристый получился:nod:
Запааааааааааааах по всей квартире:thumbup:
Приятного аппетита!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Altusya
сообщение 25.12.2009, 16:39
Сообщение #94


Активный участник
***




Группа: Пользователи
Сообщений: 1 148
Регистрация: 24.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 26 919
Благодарностей: 381



Вставить ник
Цитата



Репутация:   134  


Не, ну я не успеваю тебе писАть. Ты там производство открыла? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Altusya - 25.12.2009, 16:39
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 25.12.2009, 16:41
Сообщение #95


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Сухие дрожжи 2 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Пшеничная мука 600 гр
Масло растительное 2 ст.л.
Томатный сок 360 мл.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Можно было каких-нить травок кинуть типа итальянских, но меня дети попросили не класть))

Вот сделала хлебушек. получился не такой красивый, как задумывался, но я старалась (крутить рулетики - надо учиться). Идею стыбрила на хлебопечке ру уже давно, еще о ХП не задумывалась, но руки не доходили.
вот фотка как должно было быть[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сухие дрожжи 2,5 ч.л.
Мука пшеничная 560 гр
Соль 2 ч.л.
Сахар 2,5 ст.л. (если сладенький делать, то можно сахарку побольше)
Подсолнечное масло 56 гр
Молоко 315 мл

какао-порошок 3 ст.л. ( вообще я задумывала с томатной пастой (2 ст.л.) сделать, но не было ее дома)

На 20 минут замес теста - программа Пельмени. После замеса тесто взвесить на весах и ровно пополам поделить колобок.

Одну половину обратно в ХП, добавить какао-порошок или томат пасту и на 20 минут замешивать опять на программе Пельмени. Другую половину накрыть полотенцем, чтобы не подсохла.
Вот наши два колобка.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

После замеса второй части теста (цветной) (при помощи весов) делим каждую часть теста на 4 части, оставив по чуточке для косички.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Делаем рулетики. Белую часть раскатываем, цветную часть раскатываем и складываем их друг на друга и сворачиваем в рулетик.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сформированные рулетики укладываем вдоль длинной части ведерка ХП (лопатку не забываем вытащить) друг на дружку по два в ряд. Сплетенную косичку сверху.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Торопилась, не вышла косичка, ну что есть)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Ставим ведерко в выключенную ХП, закрываем крышкуи даем время на подъем теста около часа.
Затем ставим на программу Выпечка на 60 минут. Достаем, режем.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]




а тут мне подумалось, а что если просто тесто на 4 части поделить и раскатать, каждую часть помазать нашей любимой замазочкой с брынзой, кинзой и чесночком и свернуть рулетиками. Это ж какая красота будет!


Цитата:
(Altusya @ 25.12.2009, 16:39) *

Не, ну я не успеваю тебе писАть. Ты там производство открыла? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Засосало мещанское болото(с) Девки надо мной ржут, грят открывай пекарню, пока мыловарня простаивает)))))))))))))))))))))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Altusya
сообщение 25.12.2009, 16:44
Сообщение #96


Активный участник
***




Группа: Пользователи
Сообщений: 1 148
Регистрация: 24.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 26 919
Благодарностей: 381



Вставить ник
Цитата



Репутация:   134  


Ой, Галка не могу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Как тебя плющить та! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А чего мыловарня то стоит, праздники вроде [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Я вот тоже этот хлеб с рулетами юзала, не вышло красоты такой, плохо покрасился гад. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Altusya - 25.12.2009, 16:44
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 25.12.2009, 16:46
Сообщение #97


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


А это сегодняшний. с сыром и колбасой. Черт. удалила нечаянно фотку с полотенчиком "пятница" хнык. Ну ладно.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сухие дрожжи 2 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Пшеничная мука 600 гр
Масло растительное 2 ст.л.
вода 360 мл.
в диспенсер тертый сыр и ковбаса грамм по пиисят))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Эсмеральда
сообщение 25.12.2009, 16:48
Сообщение #98


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 207
Регистрация: 11.12.2008
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 34 452
Благодарностей: 509



Вставить ник
Цитата



Репутация:   182  


Галя.... ну ты точно заводик! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Умничка всегда и во всем!!! Пока мыловарня стоит, хоть хлебушком твоим полюбуемся [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 25.12.2009, 16:56
Сообщение #99


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Цитата:
(Altusya @ 25.12.2009, 16:44) *

Ой, Галка не могу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Как тебя плющить та! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А чего мыловарня то стоит, праздники вроде [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Я вот тоже этот хлеб с рулетами юзала, не вышло красоты такой, плохо покрасился гад. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Мыловарня стоит , все уже разобрали, и больше не хочут [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Поэтому вот хлебом занялась пока)))

Девки ржут, типа ща попу отъешь поперек себя ширше)))) Но! за эту неделю минус два кила))) бе-бе-бе))) надо правильно время выбирать когда есть. ща в темку похудельную пойду, расскажу)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
тюфа
сообщение 8.1.2010, 12:29
Сообщение #100


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 45
Регистрация: 27.12.2009
Пользователь №: 47 697
Благодарностей: 12



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Похвастаюсь и я своим хлебушком))
ржаной, зерновой.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

хлеб бездрожжевой на ржаной закваске, выпечен в духовке, замешан почти руками))))
в общем жутко полезная штука)))))))

в составе - мука ржаная, мука пшеничная обойная, хлопья 4 злака, черный и белый кунжут, семечки подсолнечника, курага и изюм[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] вкуснейший)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

19 страниц V « < 3 4 5 6 7 > » 
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 21.2.2019, 11:37