|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Какао масло, Theobroma Cacao |
|
|
Dash |
28.10.2006, 9:12
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 35
Регистрация: 20.10.2006
Пользователь №: 17
Благодарностей: 4
Вставить ник
Цитата
Репутация: 2
|
Масло Какао Theobroma Cacao
Синонимы: Cacao Butter Oil, Butyrum Cacao Шоколадное дерево - Theobroma cacao L. Семейство: стеркулиевые - Sterculiaceae
Родина шоколадного дерева - тропическая южная Америка и острова Мексиканского залива, берега рек Магдалены, Ориноко и Амазонки. Ввиду огромной потребности в семенах уже с XII в. стали разводить плантации шоколадного дерева, вначале в Южной Америке, особенно в Бразилии. В настоящее время наибольшие площади шоколадное дерево занимает в тропической Западной Африке (Нигерия, Гана и другие страны вокруг Гвинейского залива). Шоколадное дерево разводится также в Шри-Ланке и Индонезии. Деревья начинают плодоносить на 3-м году, но наибольший урожай собирают через 8-10 лет.
Дерево цветет и плодоносит в течение всего года. Зрелые плоды срезают с плодоножек возможно дальше от ствола, так как новые цветки возникают обычно в непосредственном соседстве с остатками старых плодоножек. Плод вскрывают круговым разрезом в нижней его трети. Благодаря этому легко и целиком вынимается стержень со всеми облегающими его рядами семян и слоем слизистой мякоти. Семена освобождают от мякоти, которую используют на месте в качестве пищевого продукта. Одно дерево дает 1-4 кг семян в год. Семена складывают в кучки или баки для ферментации, в результате чего семенное ядро приобретает фиолетово-коричневую окраску, нежный сладковато-маслянистый вкус и тонкий аромат. После брожения семена подвергают медленной сушке. Готовые семена овально-сплюснутой формы, длиной 2- 2,5 см, покрыты темно-коричневой, тонкой, хрупкой деревянистой оболочкой. Под оболочкой находится остаток эндосперма в виде тонкой пленочки, проникающей между складками мясистых семядолей.
ЖИРНОЕ МАСЛО Семена поджаривают, после чего хрупкая оболочка легко снимается обдирочной машиной. Оболочка со ставляет 10-15% от массы семян, называется какаовелла - используется для добывания алкалоида теобромина. Очищенные от оболочки семена растирают между вальцами, после чего массу подвергают горячему прессованию. Горячее масло фильтруют в обогреваемых фильтрах и выливают в формы, где оно быстро застывает при комнатной температуре. Масло какао представляет собой куски светло-желтого цвета (при прогоркании белеет), приятного запаха; плавится при тем пературе 30-40°С.
Состоит из трех- и двухкислотных триглицеридов; содержит лауриновую, пальмитиновую (до 25%), стеариновую (до 34%), арахиновую (следы), олеиновую (до 43%), линолевую (2%) кислоты.
Оставшийся не полностью обезжиренный жмых размалывают и используют как порошок какао.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ Семена содержат в кожуре алкалоиды теобромин (до 2%) к кофеин (следы); а в семенном ядре - жирное масло (до 50%). Присутствуют гликозиды цианидина, дубильные вещества, органические кислоты и следы холина.
В медицине масло какао применяется с 1710 г zerde.nm.ru
Терапевтическое использование: - используют при сухой коже благодаря способности восстанавливать поврежденные клетки; - cпособствует исчезновению небольших косметических дефектов (небольшие шрамы, последствия угревой сыпи, фурункулеза и т.д.) ; - предотвращает появление морщин; - используется как массажное масло при послеродовых растяжках; В этом случае его смешивают с такими маслами, как касторовое, оливковое, жожоба. Перед употреблением необходимо поместить его на несколько минут в горячую воду, пока масло не станет жидким. - заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в составе метилксантина, кофеина, танинов; - предохраняет кожу от повреждений в зимнее время; - подтягивает кожу всего тела и придает ей упругий здоровый вид
lastic.info
Рецепты с маслом Какао Крем на основе масла какао
|
|
|
|
Dash |
28.10.2006, 10:08
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 35
Регистрация: 20.10.2006
Пользователь №: 17
Благодарностей: 4
Вставить ник
Цитата
Репутация: 2
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Пушистая @ 27.10.2006, 20:10) |
|
|
|
|
|
|
|
Спасибо! Теперь гораздо легче стало находить. А по какао у Вас есть что-нибудь?
|
|
|
|
|
|
Добавлено: О масле какаоТо, что встретила на АромаМасло: Имеет желтоватый цвет, приятный запах шоколада. В составе масла присутствуют стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая кислоты. Оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в составе метилксантина, кофеина, танинов. В косметике применяют как составной компонент кремов (в том числе и антицеллюлитных), губных помад. Имеет желтоватый цвет, приятный запах шоколада. В составе масла присутствуют стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая кислоты. Оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в составе метилксантина, кофеина, танинов. В косметике применяют как составной компонент кремов (в том числе и антицеллюлитных), губных помад. Этот природный препарат широко распространен в медицине (входит во все фармакопеи) за счет своего уникального состава: трех- и двухкислотные триглицериды, лауриновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, линолевая кислоты, алкалоиды (теобромин, кофеин), гликозиды (цианидина, холина). Ему присуще смягчающее, питательное и уникальное тонизирующее действие. Разгадка — в эндорфинах (гормонах удовольствия, синтезируемых под их “патронажем” клетками), — гормонах, которые так нужны губам.
|
|
|
|
=Phoenix= |
31.12.2006, 0:19
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
|
|
|
|
Любовь |
5.4.2007, 1:13
|
Ветеран Форума
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756
Вставить ник
Цитата
Репутация: 282
|
|
|
|
|
oskolok |
14.10.2007, 21:32
|
Пользователь
Группа: Пользователь
Сообщений: 430
Регистрация: 26.4.2007
Пользователь №: 389
Благодарностей: 0
Вставить ник
Цитата
Репутация: 6
|
|
|
|
|
Любовь |
15.10.2007, 19:42
|
Ветеран Форума
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756
Вставить ник
Цитата
Репутация: 282
|
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|