Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

6 страниц V « < 4 5 6  
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Технология приготовления молочных продуктов, Йогурт, творог, сыр, масло, сметана и пр.
Кабаса
сообщение 27.12.2012, 23:28
Сообщение #101


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 318
Регистрация: 17.3.2011
Из: Стольный град Киев
Пользователь №: 58 019
Благодарностей: 150



Вставить ник
Цитата



Репутация:   49  


Сливка просто зарезала без ножа! фета в консервации! здорово!
а мы летом в селе из коровьего молока сулугуни делали, надо фету попробовать
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Сливка
сообщение 27.12.2012, 23:43
Сообщение #102


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 755
Регистрация: 18.9.2011
Из: Киев
Пользователь №: 61 911
Благодарностей: 500



Вставить ник
Цитата



Репутация:   137  


Кабаса, Оль, пробуй делать фету, вкуснота!
А я сейчас без феты - козы сейчас немного молока дают. Придется ждать весны- лета.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 28.3.2013, 20:33
Сообщение #103


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


Поступил вопрос: "как приготовить топлёное масло?" [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Напоминаю, что подробные объяснения у нас на форуме есть, находятся они в теме "Аюрведические блюда" (читать на 8-й и 9-й страницах).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
romashka-sv1
сообщение 4.12.2013, 21:39
Сообщение #104


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 34
Регистрация: 2.12.2013
Пользователь №: 73 228
Благодарностей: 31



Вставить ник
Цитата



Репутация:   11  


Домашний плавленный сыр из творога

Прикрепленное изображение
Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр "Янтарь", только более нежный и без консервантов.

Состав:
Творог ....................0,5 кг.,
Сливочное масло....100 гр.,
Яйцо......................1 шт.,
Соль и сода ............1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Форму для сыра смазать маслом и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Мы по этому рецепту делаем плавленный сыр из козьего творога. Вкуснятина!!! А если добавить какао и сахар, то детки розметут на ура)
По консистенции - меньше варить пожиже будет, подольше поварите (у меня дно пригорает) потвёрже получится.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Монарда
сообщение 5.12.2013, 0:01
Сообщение #105


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 574
Регистрация: 1.10.2010
Из: Беларусь.
Пользователь №: 53 012
Благодарностей: 616



Вставить ник
Цитата



Репутация:   191  


romashka-sv1, спасибо за рецепт,обязательно попробую сделать. А творог берёте магазинный (какой?) или можно домашний? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
romashka-sv1
сообщение 5.12.2013, 20:27
Сообщение #106


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 34
Регистрация: 2.12.2013
Пользователь №: 73 228
Благодарностей: 31



Вставить ник
Цитата



Репутация:   11  


Монарда, свой домашний, из козьего молока. Но мои знакомые делали и из коровьего творога и покупного, только нужно брать не мокрый творог, а хорошо отжатый.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Natali Ufa
сообщение 14.12.2013, 0:20
Сообщение #107


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 791
Регистрация: 12.9.2011
Из: Башкортостан, г. Уфа.
Пользователь №: 61 797
Благодарностей: 3110



Вставить ник
Цитата



Репутация:   770  


romashka-sv1, Спасибо большое за Ваш рецепт! Очень вкусный сыр получился. Первую партию съели за два дня, намазывая вместо масла на хлеб.Сегодня второй раз сделала. Правда не без приключений.... Вот как я его делала и не пойму в чем ошибка...
Когда творожная смесь стоит на бане, она потихонечку становится жиже. Я её постоянно перемешиваю. Но через некоторое время он почему-то становится крупкой. Я, как истинный мыловар, беру в руки блендер и несколько минут все размешиваю на высокой скорости, сняв с бани. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Первый раз это получилось на автомате. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Я подумала, что перегрела массу. После перемешивания масса становится гладкой, блестящей и только после этого я переливаю в контейнер на хранение. Сегодня я грела меньше по времени, но крупка опять была. И мне снова пришлось мешать блендером.
Подскажите пожалуйста, я её действительно перегреваю? И сколько по времени нужно держать на бане? Или какие-то ещё критерии есть? Видимо меня ввело заблуждение Ваше высказывание, что дольше греть- гуще будет.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
romashka-sv1
сообщение 14.12.2013, 16:06
Сообщение #108


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 34
Регистрация: 2.12.2013
Пользователь №: 73 228
Благодарностей: 31



Вставить ник
Цитата



Репутация:   11  


Natali Ufa, пожалуйста! Я варю всегда на 1 кг творога и ложу чайную ложку соды и две чайные ложки соли (нравится более присоленое) Творог у меня мелкокрупинчастый, по этому блендером не взбиваю, да и варить начали этот сыр давно, когда блендеров в помине не было) Сразу в смесь масло не ложу, а только когда всё начнёт плавиться (так применилась), и как только всё расплавится сразу выливаю в форму. Кстати масла на кг ложу 100 грамм, хватает, наверное потому что козий творог жирный. Как привыкла готовить без бани, так и готовлю, дно немного как бы подгорает, как корочка тоненькая. Смесь постоянно мешаю не отходя ни на минуту. Бывают и у меня крупинки белые на дне сырной массы, заметила, что это бывает либо если сыр не доварила или же если соды меньше положила.
Не выкайте на меня пожалуйста) Меня зовут Света, обращайтесь на ты ко мне [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал romashka-sv1 - 14.12.2013, 16:09
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Zolushka
сообщение 14.12.2013, 18:04
Сообщение #109


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 384
Регистрация: 12.1.2013
Пользователь №: 69 086
Благодарностей: 355



Вставить ник
Цитата



Репутация:   103  


romashka-sv1, вкусный сырок будет! А можно сахара положить больше, сделать сладкий сыр?



Сообщение отредактировал Zolushka - 14.12.2013, 18:04
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
romashka-sv1
сообщение 14.12.2013, 19:30
Сообщение #110


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 34
Регистрация: 2.12.2013
Пользователь №: 73 228
Благодарностей: 31



Вставить ник
Цитата



Репутация:   11  


Zolushka, если честно, то не знаю, никогда не варила с сахаром.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

6 страниц V « < 4 5 6
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 19:21