|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Кориандр, Coriandrum sativum |
|
|
=Phoenix= |
7.1.2007, 20:50
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
Кориандр Coriandrum sativum
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Синонимы: Кинза, китайская петрушка. Семейство: Сельдереевые (Apiaceae) или зонтичные (Umbelliferae). Описание: Однолетнее растение с сильным ароматом высотой до одного метра с ярко-зелеными листьями, похожими на листья петрушки. Цветки мелкие, собраны в зонтики. Плоды мелкие, круглые, коричневого цвета. Растет в Европе и Западной Азии, натурализован в Северной Америке. Культивируется по всему миру. Масло в основном производится в России, Югославии и Румынии. Существуют различные хемотипы этого растения в разных географических регионах. Экстракция: Ароматическое масло получают из семян и из зеленой части растения методом дистилляции с паром. Эфирное масло из плодов растения Масло получают паровой дистилляцией зрелых измельченных семян с выходом 1-1.5%. Наиболее качественное масло получают в России и в Венгрии. Несколько хуже масло из США, так как имеет более слабый запах и менее тонкий аромат. Масло имеет желтоватый цвет, характерный запах и сладковатый пряный вкус.
Эфирное масло из зеленой части растения Промышленная переработка травы кориандра впервые была предпринята в 1937 году с целью получения децилового альдегида из растения до стадии созревания плодов. Эфирное масло, полученное из листьев и цветков кориандра (выход 0.3%) пахнет "клопами" и содержит жирные насыщенные и ненасыщенные альдегиды (в сумме до 95%). Предлагается под названием Cilantro. Характеристика: Бесцветная или бледно-желтая жидкость. Аромат: сладковатый, древесно-пряный аромат. Химические компоненты: Линалол (55-75%), децилальдегид, борнеол, гераниол, карвон.
Высококачественное коммерческое эфирное масло из плодов растения содержит: α-пинен 10% камфен 3% β-пинен 7% лимонен 3% п-цимен 7% γ-терпинен 3-7% камфора 3% линалоол 60-70% деканаль 0.2% децен-2-аль 0.1% гераниол 3-9% линалилацетат 3-5% геранилацетат 2-8%
В состав коммерческого масла из зеленой части растения входят: октаналь 0.47% нонаналь 0.27% мирцен деканаль 9.25% линалоол 1-15% транс-2-децен-1-аль 35-55% деканол 2.09% транс-2-деценол 8.18% ундеканаль 2.32% транс-2-ундеценаль 5.31% ундеканол 0.10% додеканаль 4.96 транс-2-додецен-1-аль 1-10% додеканол-1 0.10% транс-2-тетрадецен-1-аль 1-5% транс-2-гексадецен-1-аль 1-5% 8-метил-2-нонен-1-аль 1% Основной компонент этого масла (дециленовый альдегид) заинтересовал парфюмеров, так как обладает сильным характерным запахом, напоминающим при сильном разбавлении запах апельсиновой корки и свежих цветов. Впоследствии кориандр как источник децилового альдегида утратил свое значение из-за возможности получения его из более дешевого сырья. По наблюдениям автора интерес к эфирному маслу из зеленой части кориандра резко возрос.
Свойства (масло из зеленой части растения): - болеутоляющее,
- антиоксидант,
- спазмолитическое,
- противоревматическое,
- аперитив,
- возбуждающее средство,
- бактерицидное,
- очищающее,
- пищеварительное,
- ветрогонное,
- цитостатическое,
- фунгицидное,
- инсектицидное,
- липолитическое,
- стимулирующее (сердечно-сосудистая система, кровообращение, нервная система),
- желудочное.
Показания (масло из зеленой части растения): - накопление жидкостей и токсинов,
- анорексия,
- артрит,
- простуда,
- колики,
- диарея,
- диспепсия,
- истощение,
- метеоризм,
- грипп,
- подагра,
- общие инфекции,
- корь,
- мигрень,
- мышечные боли,
- тошнота,
- невралгия,
- геморрой,
- плохое кровообращение,
- ревматизм.
Свойства (из плодов растения): - болеутоляющее,
- антибактериальное,
- антидепрессивное,
- противоинфекционное,
- антиоксидант,
- противоревматическое,
- спазмолитическое,
- аперитив,
- возбуждающее средство,
- бактерицидное,
- очищающее,
- пищеварительное,
- ветрогонное,
- цитостатическое,
- фунгицидное,
- липолитическое,
- тонизирующее нервы,
- оживляющее,
- успокаивающее,
- стимулирующее (сердце, кровообращение, нервная система)
- желудочное.
Показания (из плодов растения): - накопление жидкостей и токсинов,
- анорексия,
- артрит,
- угри,
- целлюлит,
- простуда,
- колики,
- бессилие,
- диарея,
- пищеварительные
- проблемы,
- диспепсия,
- подагра,
- инфекции (общие),
- метеоризм,
- грипп,
- корь,
- умственная усталость,
- мигрень,
- мышечные боли,
- естественный дезодорант,
- тошнота,
- нервное истощение,
- невралгия,
- жирная кожа,
- геморрой,
- слабое кровообращение,
- придает энергию,
- ревматизм,
- судороги,
- спазмы живота
Действие: Обезболивающее, противовоспалительное, возбуждающее, фунгицидное, антисептическое, противоспазматическое, бактерицидное, ветрогонное, желчегонное, заживляющее, налаживает работу желудка, кровоочистительное; общестимулирующее; дезодорирующее.
Психоэмоциональное действие Обладает стимулирующим действием, особенно при апатии, усталости, напряжении и нервном истощении. Повышает настроение, просветляет Разум, способно укреплять память, уменьшать головокружение.
Косметическое действие Для любого типа кожи только в смесях не более 6%. - Увеличивает циркуляцию крови.
- Очищает кожу от свободных радикалов.
- Восстанавливает текстуру кожи.
- Уменьшает сальность жирной кожи.
- Точечное применение только при угревой сыпи.
- Избавляет от черных точек (blackhead) на лице
- Восстанавливает разрушенные капиляры (купероз).
Может вызывать раздражение чувствительной кожи, поэтому не рекомендовано для ухода за ней.
Целебное действие- Благодаря ветрогонным свойствам нормализует пищеварительные процессы, снимает желудочные спазмы.
- Согревает желудок, повышает аппетит, может помочь при пищевых расстройствах.
- В определенной степени способствует свежести дыхания.
- Масло кориандра оказывает также общее согревающее действие и потому полезно при ревматизме и артрите.
- Ослабляет мышечные спазмы.
- Эффективно при простудных заболеваниях и гриппе, а также при лечении инфекций в легких, например в случае проникновения в них вируса кори.
- Кориандр имеет репутацию очистительного средства общего действия, способного выводить из организма токсины и жидкость.
- Стимулирующий эффект объясняется тонизирующим влиянием на селезенку, которая, согласно представлениям индусов, напрямую связана с праной — источником жизненной энергии.
- Масло кориандра восстанавливает силы при истощении, хронической усталости, также помогает от головной боли.
- Считается, что масло кориандра активизирует железы внутренней секреции, стимулирует выработку эстрогенов, а потому улучшает работу репродуктивной системы: помогает нормализовать менструальный цикл и решить проблему бесплодия.
Противопоказания и меры предосторожности: Нетоксично и не вызывает раздражения. Использовать умеренно. Считается, что использование масла кориандра в больших дозах может притуплять чувства и снижать интеллект.
Сочетаемость: бергамот, корица, цитронелла, мускатный шалфей, кипарис, имбирь, жасмин, нероли, ладан, петитгрейн, сосна, сандаловое дерево, специевые масла, апельсин, цитронелла, имбирь, корица, др. пряные масла.
Традиционное использование: Семена кориандра были обнаружены в гробнице египетского фараона Рамзеса II. Кориандр широко применяется как пряность, например, в карри. В лечебных целях употребим при поносе у детей, при расстройстве пищеварения, анорексии, метеоризме, болях в кишечнике. Известен и в китайской медицине: используется при дизентерии, геморрое, зубной боли и грыже.
Другое применение: Используется как отдушка при производстве лекарственных препаратов, мыла, туалетной воды, парфюмерии. Широко применяется в пищевой промышленности. Служит ароматизатором при производстве ликеров шартрез и бенедиктин. Добавляется в табачные смеси.
Дополнительная информация: Кориандр родом со Среднего Востока и, возможно, рос еще в висячих садах Семирамиды (одном из семи чудес света). С древних времен использовался как лекарственное средство, а также в кулинарии и для изготовления духов. Египтяне считали кориандр пряностью счастья, вероятно, потому, что приписывали ему качества афродизиака. Греки и римляне приправляли им вина, а также использовали в медицине. В Индии кориандр широко применялся в кулинарии, отчасти из-за того, что обладал свойством предохранять от порчи мясные продукты. Признавались и его лечебные качества, в частности как слабительного и снотворного средства. Использовался кориандр и для родовспоможения. Римляне познакомили с ним британцев и французов, и в XVII веке кориандр стал компонентом туалетной воды, которую производили в Париже члены ордена кармелитов. Кроме того, он был включен в рецептуру таких знаменитых ликеров, как шартрез и бенедиктин.
Интересные факты: листья используются для лечения детских диареи, пищеварительный расстройств, спазмов, метеоризма, анорексии.
Источник: В. Селлар "Энциклопедия эфирных масел" Д. Лоулесс "Энциклопедия ароматических масел" Виноградов Б. "Получение, состав, свойства и применение эфирных масел" mountainroseherbs.com
Описание: подвижная жидкость от бледно-желтого до желтого цвета с ароматическим, пряным, сладким, приятным и специфическим запахом. Химический состав: Монотерпенолы: линалол (74,97%), нераниол (1,98%) Монотерпены: альфа-пинен (2,91%), гамма-терпинен (3,22%), лимонен (1,91%), пара-цимен (1,48%), камфен (0,65%), мирцен (0,57%), бета-пинен (0,25%), терпинолен (0,44%), Кетоны терпенового ряда: камфора (5,52%) Сложные эфиры терпенового ряда: геранилацетат (4,59%) Плотность: 0,867
Фармакологические свойства: - улучшает пищеварение,
- имеет антибактериальные свойства,
- обладает противовирусным действием,
- оказывает противогрибковое действие,
- обладает болеутоляющими свойствами,
- оказывает общее тонизирующее действие, в больших дозах вызывает эйфорию.
Показания: - нарушение пищеварения: вздутие живота, аэрофагия, повышенное газообразование, несварение желудка, медленное пищеварение,
- ревматические боли и боли в суставах, артрозы,
- вирусные и бактериальные инфекции дыхательных путей и пищеварительного тракта,
- урологические инфекции,
- утомление, чрезмерное возбуждение, проблемы со сном.
Наружное применение: Растирать (разбавлять эфирное масло в растительном масле в соотношении 1:5):- область живота (при болях в животе и нарушениях пищеварения),
- болезненную область при ревматизме и суставных болях,
- позвоночник и запястья для воздействия на нервную систему.
Употребление внутрь: Принимать по 2 капли эфирного масла с чайной ложкой меда или оливкового масла 3-4 раза в день при вирусных и бактериальных инфекциях и нарушении пищеварения. Применение в кулинарии: Добавлять 2 капли эфирного масла в блюда индийской кухни для придания им тонкого пряного аромата. Меры предосторожности: Противопоказано в I триметре беременности.
Хранить в сухом, темном и прохладном месте.
РЕЦЕПТЫ
Колит, энтероколит, энтерит у взрослых (Baudoux): - эфирное масло фенхеля сладкого (Foeniculum vulgare var.dulce) – 3 мл, - эфирное масло кумина (зиры) (Cumimum cymimum) – 2 мл, - эфирное масло чайного дерева (Melaleuca alternifolia) – 5 мл, - эфирное масло эстрагона (Artemesia dracunculus) – 5 мл, - эфирное масло кориандра – 3 мл, - масло лесного ореха или транспортное масло – до получения 30 мл. Наносить 10 капель средства 4 раза в день на живот и нижнюю часть спины. Курс – 5-7 дней. Сочетать с оральным лечением.
Трудное переваривание – Нарушение работы печени(Dr Telphon): Местно: - эфирное масло можжевельника – 2 мл, - эфирное масло мандарина – 2 мл, - эфирное масло кориандра – 2 мл, - масло зверобоя – 30 мл, - оливковое масло – 30 мл. Нанести средство легкими массирующими движениями на сплетение, на область печени и поджелудочной железы. В случае необходимости повторить 1-2 раза в течение дня. Внутрь (орально): - эфирное масло можжевельника – 1 капля, - эфирное масло фенхеля сладкого – 1 капля, - эфирное масло кориандра – 1 капля. Принимать смесь эфирных масел с чайной ложкой оливкового масла или меда или с хлебным мякишем. Повторить 1-2 раза в течение дня.
Гастрит (Dr Telphon): Местно: - эфирное масло можжевельника – 2 мл, - эфирное масло фенхеля сладкого – 2 мл, - эфирное масло кориандра – 2 мл, - масло зверобоя – 30 мл, - оливковое масло – 30 мл. Нанести на область сплетения вокруг него легкими массирующими движениями по часовой стрелке. В случае необходимости повторить 1-2 раза в течение дня. Внутрь (орально): - эфирное масло можжевельника – 1 капля, - эфирное масло фенхеля сладкого – 1 капля, - эфирное масло кориандра – 1 капля. Принимать по одной капле эфирных масел с десертной ложкой оливкового масла или меда или с хлебным мякишем. Повторить 1-3 раза в течение дня.
Нарушения пищеварения (N. Grosjean): - эфирное масло тмина – 9 мл, - эфирное масло мускатного ореха – 6 мл, - эфирное масло кориандра – 4 мл, - эфирное масло кумина (зиры) – 1 мл. Растирать область желудка и живот пятью каплями смеси эфирных масел после еды. Разбавляйте в растительном масле, если у Вас чувствительная кожа.
Использование в кулинарии
Рататуй (рагу) с виноградом и кориандром (Aymeric Pataud): На 6 персон - Подготовка: 20 минут - Приготовление: 1 час. - помидоры – 4 шт. - картофель – 2 шт. - кабачки – 3 шт. - лук – 1 шт. - красный перец – ½ шт. - зеленый перец – ½ шт. - стебель сельдерея – 1 шт. - яблоко – 1 шт. - ягоды белого винограда – 20 шт. - пучок душистых трав, - масло растительное – 4 столовые ложки, - эфирное масло кориандра (Coriandrum sativum) – 2 капли, - эфирное масло розмарина лекарственного (Rosmarinus officinalis) – 1 капля. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла. Положите тонко нашинкованный лук, нарезанные кусочками перец и сельдерей, обжарьте в течение 5 минут. С помидоров снимите кожицу, удалите семечки и мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю. Посолите и поперчите. Затем убавьте огонь и тушите овощи в закрытой кастрюле 20 минут. В сотейнике разогрейте оставшееся масло и, постоянно помешивая, обжарьте в течение 7 минут картофель и кабачок, нарезанные кружочками. Добавьте очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками яблоки и душистые травы. Накройте и тушите на медленном огне 20 минут. В конце этого времени влейте томатный соус в сотейник. Хорошо перемешайте и добавьте виноград, эфирные масла и перемешайте. Попробуйте и добавьте специи, если нужно. Оставьте тушиться еще на 5 минут на маленьком огне. www.aroma-zone.com
|
|
|
|
windflow |
29.10.2010, 21:47
|
Участник
Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Регистрация: 23.11.2009
Из: Москва
Пользователь №: 46 912
Благодарностей: 5
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1
|
Пробовала кориандр с Аромабьюти, очень понравился аромат и удивил! Так сразу бы и не сказала,что это кориандр. Масло с Аромазона совсем другое, резко пахнет семенами кинзы, т.е. бородинским хлебом[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] и только спустя пару часов, если нанести на ткань, семечки уходят и начинает слышаться очень красивый свежий зелёный запах, тот что на аромабьюти был сразу. Видимо страна происхождения так сказывается на аромате. На Аромазоне масло из России, наверно, впитало национальную любовь к бородинскому хлебу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|