Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

12 страниц V < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Варенье, пастила, цукаты, сиропы, из фруктов, ягод, трав и овощей
shoko
сообщение 24.9.2009, 16:07
Сообщение #41


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


liliya, Гуль, лимоны сочные, да. Но я и до блендера проварила где-то около часа с небольшим, и после еще минут 15-20. Ради интереса совсем маленькую порцию уваривала уже после того, как остальное в банку положила, она погуще получилась, но все равно не совсем так, как у тебя.
Гуль, у тебя кусочки ощущаются или однородная консистенция?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
vertrana
сообщение 24.9.2009, 17:25
Сообщение #42


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 768
Регистрация: 1.8.2009
Из: Донецк, Украина
Пользователь №: 45 387
Благодарностей: 384



Вставить ник
Цитата



Репутация:   142  


А мое любимое варенье, только не смейтесь - из кабачков.
Уже 2 года варю, родственников от открытых баночек надо как мух отгонять и себя за уши оттаскивать. Раньше, когда мамина подруга мне рассказывала, то думала "из какой только фигни варенье не делают! Зачем кабачки, когда фруктов полно", но попробовала и теперь -это мое любимое варенье вместе с белой черешней.
Рецепт: кабачки берутся средней величины, без крупных зерен. Моем, чистим, режем на кубики ок. 1- 1,5 см, засыпаем сахаром. В первозданном рецепте было килограмм на килограмм, но мне так приторно, поэтому я на килограмм кладу ок. 700 г сахара, а то и поменьше. Кабачки стоят, пускают сок, добавляем 1 порезанный лимончик, я режу полукружками, цедру не очищаю, только зернышки убираю. 3 или 4 раза, по желанию, доводим до кипения и даем остыть. Закрываем горячим, я закатываю под крышку, т.к. сахара в нем немного. Варенье получается лимонного цвета, кабачки прозрачненькие, все пахнет лимончиком. Вкуснятина-а-а. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Дешево и сердито!!! Сейчас еще можно успеть сварить, хотя у меня сезон его варки уже закончился, зато рядок баночек уже стоит!



Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 24.9.2009, 18:34
Сообщение #43


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Эль, почти нет, пропущенные через мясорубку совсем маленькие кружочки и потом еще 40 мин варились... Мягкое совсем.
Цитата:
(shoko @ 24.9.2009, 17:07) *

Но я и до блендера проварила где-то около часа с небольшим,

это как? целиком?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 24.9.2009, 18:35
Сообщение #44


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Света, помню мама тоже варила, и тоже с лимоном и кабачки кубиками. и было это варенеье очень вкусное. Так что верю!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Н@т@ли
сообщение 24.9.2009, 19:58
Сообщение #45


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 431
Регистрация: 22.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 351
Благодарностей: 471



Вставить ник
Цитата



Репутация:   117  


Все варенья я варю как пятиминутки, (т.е. ночь ягоды с сахаром стоят, пропитываются, а утром ставлю на огонь, довожу до кипения и варю всего 5 минут, потом быстро закрываю в простирилизованные банки и все) и с минимальным количеством сахара, например на 1 кг яблок, кладу всего 600-700 гр. пескка. Исключение: малина и клубника, слишком "жидкие" эти ягоды.
Вот например яблочки. Очень вкусно хрустят, всем, кто пробовал, очень нравиться.

Сообщение отредактировал Н@т@ли - 24.9.2009, 20:02
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Altusya
сообщение 24.9.2009, 20:10
Сообщение #46


Активный участник
***




Группа: Пользователи
Сообщений: 1 148
Регистрация: 24.10.2008
Из: Москва
Пользователь №: 26 919
Благодарностей: 381



Вставить ник
Цитата



Репутация:   134  


vertrana, Свет, а вот ты пишешь, что надо 3,4 раза довести до кипения и остудить. Это значит один раз закипело и выключать и дать остыть? Или как?
И если объем большой, то оно ж сразу все не закипит, а только в центре и че выключать и остужать.

О, я лохушка то [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Altusya - 24.9.2009, 20:10
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 24.9.2009, 21:09
Сообщение #47


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


Цитата:
(liliya @ 24.9.2009, 21:34) *

это как? целиком?


Нет, я измельчила, как в рецепте, потом варила, потом блендер. Та маленькая часть, которую дольше всего варила, постояла и загустела.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Matildushka
сообщение 24.9.2009, 22:22
Сообщение #48


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 207
Регистрация: 10.1.2009
Из: Евпатория-Спб
Пользователь №: 38 866
Благодарностей: 112



Вставить ник
Цитата



Репутация:   68  


Вот это вы девочки изобретательницы из чего только не варите [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А я все таки фанат обычных фруктовых заготовок. Варенье из айвы. Один из моих фаворитов. С ним связана смешная история [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Мой муж, большую часть жизни проживший в питере и немало поездивший по свету с этим фруктом познакомился только приехав в Крым [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Подумав что это яблоко тут же запихнул его в рот [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] бедняга [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , свежая айва очень терпкая!!!
Рецепт
Айву(1 кг) помыть, удалить сердцевину и порезать на дольки. Засыпать сахаром(1 кг) в той же посуде, в которой будете варить. Оставить на 10-12 часов, чтобы появился сок. Варить все время аккуратно помешивая 5 минут(после закипания). Оставить до полного остывания. Варить еще 5 минут и горячим закрыть в банки.
Очень красивое и ароманое варенье получается, кусочки получаются твердые и прозрачные, как кусочки янтаря!!! И компот из айвы это что-то с чем то
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
p.s. А еще с айвой бесподобно запекаются утка и свинина
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 25.9.2009, 8:20
Сообщение #49


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


shoko,
А та другая так и осталась жидкая? Может доварить его?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 25.9.2009, 8:25
Сообщение #50


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


liliya, поболтала в банке, тоже загустела, поменьше, правда. Спасибо.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Pery
сообщение 25.9.2009, 8:43
Сообщение #51


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638



Вставить ник
Цитата



Репутация:   229  


Matildushka, варенье из айвы бесподобное, это правда [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
И с мясом гуд, хорошо лишний жир впитывает. Еще можно пожарить на сливочном масле с сахаром, она становится чуть мягче и карамелизуется [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А в её семечках содержится много йода [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 26.9.2009, 18:03
Сообщение #52


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Яблочное пюре

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Берем примерно 2 кг обычных наших яблок. У меня они с нашего сада.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Яблоки режем на большие дольки вместе с семенами и кожурой.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Заливаем водой, примерно 1-1.5 ст., ставим на огонь и варим на среднем огне под крышкой постоянно помешивая мин 20-30, в зависимости от сорта.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Горячую разваренную массу быстро протираем через сито.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

В полученное пюре добавляем сахар по вкусу. Я добавила половину от полученной массы.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Ставим на огонь и варим примерно 30мин.
Горячее пюре закатать в стерильные банки.

Получается отличная начинка и для пирога и просто так [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Padma
сообщение 26.9.2009, 18:06
Сообщение #53


Ветеран форума
***










Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393



Вставить ник
Цитата



Репутация:   765  


...а если сюда добавить ещё и пряности!... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 26.9.2009, 18:39
Сообщение #54


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Padma, конечно можно, да любые.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Сливочка
сообщение 28.9.2009, 11:36
Сообщение #55


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 5.3.2009
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 43 716
Благодарностей: 678



Вставить ник
Цитата



Репутация:   209  


Варенья сварила из тыквы лимона и апельсина
Прикрепленное изображение
на 1кг. тыквы- 1 кг. сахара
можно нарезать кубиками, а я- опять на тёрке- крупным шагом...
засыпала сахаром- немного постояло- дала сок...
апельсин и лимон- на мясорубке или в блендере...
и варила в 3 этапа- как пятиминутку....
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Сливочка
сообщение 28.9.2009, 18:03
Сообщение #56


Активный участник
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 5.3.2009
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 43 716
Благодарностей: 678



Вставить ник
Цитата



Репутация:   209  


Помните в советские времена было такое вкуснющее и нежное яблочное пюре? Вот это как раз такое получится. А готовить его просто и быстро!

Пропорции:

На полную 5-литровую кастрюлю очищеных яблок - половину банки сгущёнки.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, сложить в кастрюлю и варить на средне-мелком огне до уваривания (примерно в половину), увидите как яблоки будут готовы.

Миксером (или любым другим удобным вам способом) сделать пюре из свареных яблок (прямо в кастрюле) и поставить их прокипятить ещё несколько минут.

Если яблоки слишком кислые добавить немного (0,5 стакана сахара, в общем по вкусу).

Затем добавить сгущёное молоко, дать покипеть ещё 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 9.11.2009, 16:29
Сообщение #57


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Варенье из кизила

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

1 кг кизила
1 кг сахара
200гр воды

Сварить сироп из сахара и воды, положить в кипящий сироп кизил, довести до кипения и дать полностью остыть.
Поставив еще раз на огонь доводим варенье до готовности, примерно мин 10-15
Разложить варенье в стерилизованные банки.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Pery
сообщение 19.1.2010, 21:12
Сообщение #58


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638



Вставить ник
Цитата



Репутация:   229  


tatista, а что делаешь с засахаренным имбирем? Мне все кажется, что засахаренный очень жгучий должен быть. Надо бы хоть купить, попробовать.

Сообщение отредактировал Padma - 10.8.2012, 21:40 :: Причина: Перенос сообщений
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 21.1.2010, 21:17
Сообщение #59


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


Pery, из имбиря я варю сироп. на 0.5 ст.воды надо 2 стакана сахара,сварить сироп затем закинуть в него имбирь очищенный и порезанный,покипит минут 5 и снять с плиты и оставить так остывать.затем отжать туда сок двух лимонов.потом сироп отделяю от имбиря,имбирь так кушаю,он у меня не одну ночь стоит в сиропе и пропитывается,а сиропом можно разводить воду,очень вкусно,можно поливать десерт,мороженое.я люблю имбирь.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
funtia
сообщение 2.9.2010, 23:31
Сообщение #60


Лучший мыловар
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 703
Регистрация: 10.1.2008
Из: Москва
Пользователь №: 5 556
Благодарностей: 699



Вставить ник
Цитата



Репутация:   371  


варенье надо из кабачков, варенье!!!
очень нежное и настолько вкусное, что я в этом году начала варенье варить, что мне не свойственно абсолютно.

Варенье из кабачков.
Этот рецепт нежно любим мной с детства и не было для меня ничего вкуснее, чем варенье из кабачков.
На 1 кг очищенных от шкурки и семечек кабачков берется 1 средний лимон и 0,8кг сахара. Кабачок и лимон измельчаем через мясорубку или комбайн, засыпаем сахаром и оставляем на час. Через час ставим на плиту и варим минут 20-30. Далее даем остыть и раскладываем по банкам. Получается кисло-сладенькое нежное варенье без намека на приторность и очень интересного вида. У кого не спрашивали из чего - никто не догадывался [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Аналогичное варенье можно сделать из тыквы, но оно получается более пресное, на любителя, так сказать. (я в принципе тыкву не люблю)
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
на фото варенье из кабачков - желтенькое, остальное - из персиков и нектаринов. сегодня просто из нектаринов наварила, оч вкусно. а завтра буду яблоки с апельсинами делать.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

12 страниц V < 1 2 3 4 5 > » 
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 12:19