|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Домашние заготовки, соленья, квашенья, маринады |
|
|
Koshka_lasska |
25.8.2010, 13:39
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 99
Регистрация: 28.9.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 23 504
Благодарностей: 17
Вставить ник
Цитата
Репутация: 5
|
Вот. У мамы любимого оказвывается была книжка с рецептом этих орехов.
Зеленых грецких орехов 1 кг Белого винного уксуса 375 мл Сахара 1 кг Палочек корицы 5шт Гвоздики 1 ст. л. Цедра 1 не обработанного лимона
В июне взять мягкие и не имеющие пятен грецкие орехи, которые еще можно проколоть иголкой. Залить водой и варить при среднем нагреве. Через 5 мин откинуть на сито, полить водой, дать ей стечь и уложить все орехи в один сосуд.
125 мл воды, укскс, сахар, корицу, гвоздику и цедру лимона перемешать и довести до кипения. Вылить на орехи, положить груз и отставить в сторону.
Через 4 дня настой слить и вскипятить. Положить в него орехи, довести отвар до кипения и при слабом огне дать постоять. Орехи должны стать мягкими, но остаться целыми.
Примерно через 45 мин проверить, откинуть на сито и дать стечь отвару. Разложить по банкам вынимая пряеости. Стекший сок подлить к отвару, все вскипятить и попробовать. Ложкой залить орехи кипящим отваром. Банки закрыть. Хранить 12 месяцев при температуре 1-20 градусов.
Орехи нарезать кружками и в качестве гарнира положить к холодному мясу, на поднос с сыром и на печенье.
|
|
|
|
Мария К |
29.8.2010, 22:28
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Делюсь наипростейшим рецептом по утилизации большого урожая помидор [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] . Очень просто и удобно. Достойнств несколько: 1. быстро делать 2. хранить не в холодильнике (у меня может стоять года три, если банку не заметила) 3. очень удобно использовать в суп, жаркое, рагу, пиццу. Итак, моем помидоры, вырезаем лишнее, прокручиваем через мясорубку вместе со шкуркой - получается каша. На литр этой каши 2 столовые ложки соли. Кастрюльку с помидорной кашей ставим на огонь, даем закипеть и кипятим на среднем огне минут пять. Заливаем в горячие стерилизованные банки и закрываем крышкой. Остывать лучше под подушкой. Перед открытием банки взбалтывать - заготовка имеет обыкновение расслаиваться, что нисколько не влияет на вкус и качество продукта. При готовке ощущение, что живые помидоры добавила в блюдо. Вариации на тему: - можно добавить чесночку или острого перца, но тогда покипятить подольше. - можно поварить подольше, чтоб было погуще. - можно порезать сладкий перец, добавить по вкусу чеснок, острый перец, специи и получится быстрое лечо, но разумеется тогда варить до готовности сладкого перца.
|
|
|
|
Мария К |
30.8.2010, 14:22
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Порылась в интернете, нашла. Оно? Данный салат получается нежирным и зимой поедается как совершенно самостоятельное блюдо. Состав: 2 л томатного сока 0,5 л раст. масла 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг перца сладкого 1,5-2,5 стакана риса (я беру круглый) 2 ст.л. соли 3-4 ст.ложки сахара Приготовление 1. Овощи порезать соломкой (ну или кубиками – кому как больше нравится) – не очень мелко 2. Томатный сок лично я беру свежеприготовленный, на 2 л сока покупаю обычно 2,2 кг помидор 3. Закипятить том. сок, добавить растительное масло, вновь довести до кипения 4. Добавить морковь, после закипания держать на медленном огне – 20 минут 5. Добавить лук - после закипания держать на медленном огне – 10 минут 6. Добавить перец - после закипания держать на медленном огне – 5 минут 7. Добавить промытый рис - после закипания держать на медленном огне – 25 минут (не забываем изредка помешивать) . 25 минут является ориентировочным времением, т.к. варить смесь необходимо до готовности риса. А рис бывает разный. 8. В конце добавить соль и сахар. Закатывать в стерилизованные банки. Выход у меня получается порядка 8 шт. 0,5 л банок Взяла вот тут
|
|
|
|
Мария К |
30.8.2010, 18:30
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
Я не знаю [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , никогда не делала, просто поискала рецепт, но как в самом рецепте сказано, употребляется как самостоятельное блюдо, да можно и добавить к чему-нить. Голди пишет, что как как основа к пицце хорошо. Я то вот как раз не сторонник таких заготовок - возни много, и рис занимает место в вожделенной банке, его можно и зимой добавить. Это у меня все от отсутствия места хранения - погреба нет, а холодильник не резиновый увы [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , поэтому мои заготовки простые, быстрые и с условием хранения в комнате. Или уж что-то совсем замороченно-вкусное и чуть-чуть.
|
|
|
|
Мария К |
30.8.2010, 21:04
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 145
Регистрация: 3.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 42 814
Благодарностей: 558
Вставить ник
Цитата
Репутация: 230
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Katenka @ 30.8.2010, 19:55) |
|
|
|
|
|
|
|
Маш, а может ты знаешь как утилизировать 15 кг. кабачков и патиссонов? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
|
|
Даааа..... это серьезно..... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Первое что приходит в голову: оладушки и рагу (это постепенно, но часто), маринованные, варенье, цукаты, икра. Можно заморозить. Ну и салатики всякие, если нравится. Я думаю, что доп. компоненты в этом случае можно по желанию - морковка, лук, перец, баклажаны, помидоры.
|
|
|
|
Н@т@ли |
31.8.2010, 9:35
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 431
Регистрация: 22.4.2009
Из: Москва
Пользователь №: 44 351
Благодарностей: 471
Вставить ник
Цитата
Репутация: 117
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Katenka @ 30.8.2010, 19:55) |
|
|
|
|
|
|
|
Маш, а может ты знаешь как утилизировать 15 кг. кабачков и патиссонов? [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
всем привет!!!
|
|
|
|
|
|
Икру кабачково-патиссоновую заготовить! На 2кг кабачков и патиссонов по 0.5 кг лука моркови и помидор. Все по отдельности пережаривается, потом тушить все вместе, посолить по вкусу и в банки стерилизованные укупорить. Храниться такая икра всю зиму без холодильника. И вкусно очень. У меня дети ее обажают.
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Мария К @ 30.8.2010, 15:22) |
|
|
|
|
|
|
|
Порылась в интернете, нашла. Оно? Данный салат получается нежирным и зимой поедается как совершенно самостоятельное блюдо. Состав: 2 л томатного сока 0,5 л раст. масла 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг перца сладкого 1,5-2,5 стакана риса (я беру круглый) 2 ст.л. соли 3-4 ст.ложки сахара
Приготовление 1. Овощи порезать соломкой (ну или кубиками – кому как больше нравится) – не очень мелко 2. Томатный сок лично я беру свежеприготовленный, на 2 л сока покупаю обычно 2,2 кг помидор 3. Закипятить том. сок, добавить растительное масло, вновь довести до кипения 4. Добавить морковь, после закипания держать на медленном огне – 20 минут 5. Добавить лук - после закипания держать на медленном огне – 10 минут 6. Добавить перец - после закипания держать на медленном огне – 5 минут 7. Добавить промытый рис - после закипания держать на медленном огне – 25 минут (не забываем изредка помешивать) . 25 минут является ориентировочным времением, т.к. варить смесь необходимо до готовности риса. А рис бывает разный. 8. В конце добавить соль и сахар.
Закатывать в стерилизованные банки. Выход у меня получается порядка 8 шт. 0,5 л банок
Взяла вот тут
|
|
|
|
|
|
Это что-то похожее, но не то. Я помню, что хозяюшка у которой я это блюдо пробовала говорила, что рис недоваренный кладется.
|
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|