Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

2 страниц V  1 2 >  
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Какао-бобы тертые, Theobroma Cacao
Любовь
сообщение 1.12.2008, 18:55
Сообщение #1


Ветеран Форума
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 4 116
Регистрация: 4.10.2006
Из: Пенза
Пользователь №: 1
Благодарностей: 756



Вставить ник
Цитата



Репутация:   282  


Какао-бобы тертые

Прикрепленное изображение


Родина шоколадного дерева - тропическая южная Америка и острова Мексиканского залива, берега рек Магдалены, Ориноко и Амазонки. Ввиду огромной потребности в семенах уже с XII в. стали разводить плантации шоколадного дерева, вначале в Южной Америке, особенно в Бразилии. В настоящее время наибольшие площади шоколадное дерево занимает в тропической Западной Африке (Нигерия, Гана и другие страны вокруг Гвинейского залива). Шоколадное дерево разводится также в Шри-Ланке и Индонезии. Деревья начинают плодоносить на 3-м году, но наибольший урожай собирают через 8-10 лет.

Дерево цветет и плодоносит в течение всего года. Зрелые плоды срезают с плодоножек возможно дальше от ствола, так как новые цветки возникают обычно в непосредственном соседстве с остатками старых плодоножек. Плод вскрывают круговым разрезом в нижней его трети. Благодаря этому легко и целиком вынимается стержень со всеми облегающими его рядами семян и слоем слизистой мякоти. Семена освобождают от мякоти, которую используют на месте в качестве пищевого продукта. Одно дерево дает 1-4 кг семян в год. Семена складывают в кучки или баки для ферментации, в результате чего семенное ядро приобретает фиолетово-коричневую окраску, нежный сладковато-маслянистый вкус и тонкий аромат. После брожения семена подвергают медленной сушке. Готовые семена овально-сплюснутой формы, длиной 2- 2,5 см, покрыты темно-коричневой, тонкой, хрупкой деревянистой оболочкой. Под оболочкой находится остаток эндосперма в виде тонкой пленочки, проникающей между складками мясистых семядолей.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Семена содержат в кожуре алкалоиды теобромин (до 2%) к кофеин (следы); а в семенном ядре - жирное масло (до 50%). Присутствуют гликозиды цианидина, дубильные вещества, органические кислоты и следы холина.

Какао является превосходным антидепрессантом - в нем содержатся вещества, повышающие в организме уровень серотонина "гормона удовольствия".

Помимо этого какао-порошок содержит тонизирующие вещества - кофеин (меньше, чем в кофе) и теобромин, который возбуждает нервную систему, улучшает сердечную деятельность, расширяет коронарные сосуды и бронхи. Причем, теобромин, хоть и действует бодряще, гораздо мягче по действию, чем кофеин.

Входящие в масло какао жирные кислоты нормализуют уровень холестерина в крови. Много в какао клетчатки и витаминов, особенно фолиевой кислоты. По некоторым элементам какао-порошок является рекордсменом, а по содержанию железа и цинка его можно назвать лидером среди продуктов.

Цинк играет важную роль в жизнедеятельности человека - участвует в построении ферментных систем, в синтезе белков, ДНК и РНК. Цинк необходим для развития и полового созревания человека, он также поддерживает функцию кроветворения и способствует заживлению ран.

Исследования, проведенные Университетом Cornell, показали, что в одной чашке горячего какао содержится больше антиоксидантов, чем в красном вине или зеленом чае. Это особенно важно, так как антиоксиданты способны бороться со свободными радикалами, ответственными за старение клеток организма и заболевание раком.

Полифенолы, содержащиеся в какао, способны не только предотвращать онкологические заболевания, но также лечить язву желудка и различные аллергии.

Показано, что в продуктах какао содержатся в большом количестве флавоноиды - вещества, которые препятствуют процессам жировых отложений в стенках сосудов. Эти отложения носят название атеросклеротических бляшек и являются причиной затруднения кровотока по артериям. Следовательно, потребление какао-продуктов снижает риск инфаркта, улучшает мозговое кровообращение и кровообращение ног.

Согласно данным нового исследования, проведенного британскими ученными, составляющие какао компоненты (теобромин) - более эффективное лекарство от кашля, чем традиционные средства. Кроме того, компоненты, полученные из плодов какао, не имеют ни одного из побочных эффектов, связанных с обычными лекарствами от длительно непрекращающегося кашля.

Какао-порошок и шоколад содержат естественный пигмент меланин, который обладает способностью поглощать тепловые лучи. Он защищает кожу от воздействия УФ-лучей, которые могут вызвать солнечный ожог, и инфракрасных лучей, являющихся одной из причин перегревания и солнечного удара. Поэтому, если вам предстоит длительное время провести в экваториальных странах, для профилактики онкозаболеваний включайте в свой рацион больше продуктов, богатых меланином - какао, кофе.

Какао содержит и пуриновые основания, или пурины, являющиеся составной частью нуклеиновых кислот, которые обеспечивают хранение и передачу наследственной информации и принимают участие в биосинтезе белков.

Какао полезно пить при активной умственной и физической работе, особенно при утомлении. Тем более, что ученые установили - употребление какао не приводит к ожирению. Спецалисты особенно рекомендуют какао детям: выпитая утром чашка какао позволяет не чувствовать голода 2-3 часа.

Давно известно, что масло какао – это очень ценное косметическое средство. Сейчас выяснилось, что какао и шоколад с высоким содержанием флавоноидов полезны для кожи и при употреблении внутрь. Под действием этих продуктов уменьшаются сухость и шелушение, кожа становится более гладкой, лучше переносит ультрафиолетовое излучение. Ранее уже было доказано, что флавоноиды какао улучшают кровообращение и работу сосудов.

В исследовании участвовали здоровые женщины в возрасте от 18 до 64 лет. Одна группа ежедневно пила какао, богатое флавоноидами (329мг), другая – какао с низким содержанием флавоноидов (27 мг). В течение 12 недель ученые периодически оценивали состояние кожи участниц исследования (чувствительность к ультрафиолетовому облучению, кровоснабжение, структуру и текстуру, увлажненность).

У тех женщин, которые пили какао с высоким содержанием флавоноидов, состояние кожи значительно улучшилось по всем показателям, тогда как у женщин, пивших какао, бедное флавоноидами, состояние кожи не изменилось.

«Мы потрясены тем, насколько улучшилось состояние кожи у участниц исследования», - говорит главный автор работы Catherine Kwik-Uribe. «Чаще всего, здоровье кожи пытаются восстановить, используя наружные средства. В последние годы глубоко изучались полезные свойства флавоноидов какао, стало известно, что они улучшают кровообращение. К счастью, этот эффект можно использовать и для улучшения состояния кожи», - объясняет она

Стоит обратить внимание на то, что существуют данные, что молоко и сахар несколько снижают полезные свойства какао


Девушки, если есть идеи, как применять тертые какао-бобы, кроме еды, то пишите! Будем добавлять в описание. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Васса
сообщение 1.12.2008, 20:34
Сообщение #2


Активный участник
***








Группа: Активные пользователи
Сообщений: 8 205
Регистрация: 11.9.2008
Из: Харьков,Украина
Пользователь №: 21 460
Благодарностей: 2894



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1001  


Ну можно ж в маски, как и масло, в обертывания. А эти кусочки какой консистенции? На кожу мажутся?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Irvina
сообщение 1.12.2008, 20:46
Сообщение #3


Активный участник
***


Группа: Пользователь
Сообщений: 195
Регистрация: 1.11.2007
Пользователь №: 3 357
Благодарностей: 15



Вставить ник
Цитата



Репутация:   13  


Ну до чего ж аппетитные кусочки на фото.... Облизываюсь и кроме внутреннего употребления ни о чем не думаю))) А по помолу оно как кофе, как какао в магазине или крупнее? И как его заваривают, как кофе? И еще: "одна группа ежедневно пила какао, богатое флавоноидами (329мг), другая – какао с низким содержанием флавоноидов (27 мг)", а это какое?

Сообщение отредактировал Irvina - 1.12.2008, 20:47
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Rina
сообщение 1.12.2008, 22:03
Сообщение #4


Новичок
*


Группа: Пользователи
Сообщений: 8
Регистрация: 6.10.2008
Из: USA
Пользователь №: 24 441
Благодарностей: 3



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


Ах, какая красота! Что же мы с ними будем делать? Спасибо за новогоднее оформление.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Sirenka
сообщение 2.12.2008, 20:42
Сообщение #5


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 32
Регистрация: 22.10.2008
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 26 686
Благодарностей: 10



Вставить ник
Цитата



Репутация:   2  


Да да грызть его можно?
КАк какао масло, я его так люблю [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Тэтэ
сообщение 2.12.2008, 21:20
Сообщение #6


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 284
Регистрация: 29.1.2007
Пользователь №: 136
Благодарностей: 697



Вставить ник
Цитата



Репутация:   353  


оно кусочками или порошком? дополнительно молоть нужно?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Svetan4ik
сообщение 3.12.2008, 15:45
Сообщение #7


Новичок
*


Группа: Пользователи
Сообщений: 9
Регистрация: 3.9.2008
Пользователь №: 20 694
Благодарностей: 4



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


Скажите, каково оно на вкус? Как горький шоколад или более горький?
Правильно ли я поняла, что тертые какао бобы на 50% состоят из масла какао?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
ssvet
сообщение 3.12.2008, 16:20
Сообщение #8


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 45
Регистрация: 17.7.2007
Пользователь №: 1 022
Благодарностей: 17



Вставить ник
Цитата



Репутация:   4  


Цитата:
Девушки, если есть идеи, как применять тертые какао-бобы, кроме еды, то пишите! Будем добавлять в описание.

О, это очень хорошая штука
Цитата:
после процедур с использованием шоколада или какао-порошка кожа увлажняется, приобретает ровный бронзовый оттенок, очищается, становится более эластичной и бархатистой. Исчезают угри и пигментные пятна.


Сообщение отредактировал ssvet - 3.12.2008, 16:31
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
nikgorka
сообщение 10.12.2008, 14:53
Сообщение #9


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 128
Регистрация: 13.3.2008
Пользователь №: 8 360
Благодарностей: 57



Вставить ник
Цитата



Репутация:   69  


Забрала вчера заказ. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Заказала какао-бобы тертые, счастлива безмерно! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Сладкое не ем уже года 2. А вкус шоколада очень нравится. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Наконец-то можно делать шоколад на свой вкус! Сегодня пробовали первый вариант: тертые какао-бобы, какао масло, соль, чуть-чуть сахара, много специй (перцы разные, кардамон, немного карри) [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Все растопили на бане. Шоколад обволакивает, послевкусие необыкновенно приятное. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] соль расходится плохо, но эти крупинки соли когда во рту тают...очень вкусно. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
В общем, для любителей хорошего шоколада - вещь ценнейшая! Спасибо, что нашли и притащили в магазин! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Поизучала мат часть. Поняла вот что: какао-бобы тертые - первая стадия переработки какао-бобов после жарки. Потом из них достают масло, а оставшийся жмых мелют на какао-порошок. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Запах у тертых какао-бобов еще более яркий, чем у масла. Вкус...как у горького 96% шоколада. Он не порошком, а кусочками. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Помимо разного рода вариантов кулинарного использования, думаю можно использовать в разных масках, обертываниях и для мыла... [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
shoko
сообщение 10.12.2008, 15:29
Сообщение #10


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210



Вставить ник
Цитата



Репутация:   76  


nikgorka, спасибо за то, что поделилась ощущениями и рецептом. Тоже хочу теперь такой шоколад, как-то пыталась сделать на какао масле, получилась бурда.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ирта
сообщение 10.12.2008, 15:47
Сообщение #11


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207



Вставить ник
Цитата



Репутация:   85  


Цитата:
(nikgorka @ 10.12.2008, 15:53) *

Забрала вчера заказ. Заказала какао-бобы тертые, счастлива безмерно!


ко мне тоже едут - скорее бы [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
nikgorka
сообщение 10.12.2008, 15:57
Сообщение #12


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 128
Регистрация: 13.3.2008
Пользователь №: 8 360
Благодарностей: 57



Вставить ник
Цитата



Репутация:   69  


Да, забыла написать, очень сытная штука получается. Больше двух чайных ложек не сьешь. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Теперь понятно, что на шоколаде худеть реально. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Тэтэ
сообщение 10.12.2008, 17:01
Сообщение #13


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 284
Регистрация: 29.1.2007
Пользователь №: 136
Благодарностей: 697



Вставить ник
Цитата



Репутация:   353  


Цитата:
(nikgorka @ 10.12.2008, 14:53) *

Все растопили на бане.
ага!!!!! то есть оно - какао тёртое - всё-таки плавится как масло, а не растирается в муку, правильно?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
nikgorka
сообщение 10.12.2008, 22:37
Сообщение #14


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 128
Регистрация: 13.3.2008
Пользователь №: 8 360
Благодарностей: 57



Вставить ник
Цитата



Репутация:   69  


Ага, плавится отлично [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
nikgorka
сообщение 14.12.2008, 22:13
Сообщение #15


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 128
Регистрация: 13.3.2008
Пользователь №: 8 360
Благодарностей: 57



Вставить ник
Цитата



Репутация:   69  


Попробовали еще пару вариантов: горячий шоколад. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Все пропорции на глаз. Тертые какао-бобы, какао масло, немного сгущенки, немного прошлого шоколада с солью и специями, молоко. Все на бане. Венчиком взбивается отлично! Очень вкусно и согревает! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
И еще пирог с шоколадом [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] . Тесто слоеное, которое в магазине продают, бездрожжевое раскатала. На него прямо кусочками какао-бобы тертые и какао масло и сгущенкой немного полила. Топить все это вместе было в лом. Закрыла тестом и в духовку. Шоколад немного потек, надо тесто укупоривать сильнее, но вкусно было невозможно. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] И дети и взрослые пищали от восторга! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А вечером делали шоколадную маску в бане. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] В какао-бобы тертые добавила немного масла зародышей пшеницы. Все растопила на паровой бане. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Потом уже в бане стояла банка на полочке, там где тепло. Ничего не замерзло. На лицо ложится отлично. Ощущения шикарные, запах с ума сводит, и приятное мягкое обволакивающее тепло. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Маска не сохнет. Смывается теплой водой нормально. Лицо, конечно, жирное. Но! Пока маску с волос смывала двумя разными мылами, лишний жир ушел. Осталось ощущение отличной напитанности кожи. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] И вот еще: цвет кожи как-то оздоровился. И это не банный румянец после парной, а эффект, который проявился после остывания. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Обратила внимание на это не я, а человек, который на наш форум не ходит, ничего такого не читает. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Так что они кроме удовольствия еще и работают! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал nikgorka - 14.12.2008, 22:18
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Катринка
сообщение 8.3.2009, 22:04
Сообщение #16


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 323
Регистрация: 26.11.2007
Пользователь №: 4 213
Благодарностей: 69



Вставить ник
Цитата



Репутация:   107  


делала вот такие конфетки:

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Правда, они не очень хорошо из формочки вылезли...в следующий раз буду в водичке дно подогревать.

Состав:
какао тертое - 40г
какао-масло - 10г
сахарная пудра - 30г
лецитин - 1,5г
молоко - 3ч.л.
Амаретто - 2ч.л.

Получились вкусно, горький шоколад. Амаретто мало добавила, в следующий раз больше лить буду...или коньяк[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Olga_sm
сообщение 28.3.2009, 19:35
Сообщение #17


Участник
**


Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Регистрация: 7.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 2 546
Благодарностей: 0



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


а молоко сухое?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ирта
сообщение 6.4.2009, 13:09
Сообщение #18


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 505
Регистрация: 20.6.2008
Из: Магадан
Пользователь №: 14 398
Благодарностей: 207



Вставить ник
Цитата



Репутация:   85  


Шоколадная маска - замазка [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] в шариках.
Прикрепленное изображение
50 гр. какао тертого
4ст. л. сливок жидких
1ч.л. меда
0,5 ч.л. овсяной муки
Делается как плитки, растопил, перемешал, залил в формочки. Мед добавляла в остывшую массу. Держать в холодильнике.
Эффект просто чудесный! Кожа розовеет, после процедуры гладенькая, мягонькая. Таким же образом можно, думаю, делать шоколадные обертывания – окорочка будут довольны!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Васса
сообщение 6.4.2009, 18:30
Сообщение #19


Активный участник
***








Группа: Активные пользователи
Сообщений: 8 205
Регистрация: 11.9.2008
Из: Харьков,Украина
Пользователь №: 21 460
Благодарностей: 2894



Вставить ник
Цитата



Репутация:   1001  


Ой какое чудное шоколадное мороженое! А как ими пользоваться? туплю я что-то. Кроме съесть, ниче в голову не приходит. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
конфета
сообщение 18.4.2009, 11:55
Сообщение #20


Активный участник
***


Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 52
Регистрация: 14.1.2009
Из: Украина г, Горловка
Пользователь №: 39 614
Благодарностей: 23



Вставить ник
Цитата



Репутация:   10  


Ирта подскажи пожалуйста , сделала по твоему рецепту а маска на лицо не накладуется пытаюсь намазать а она каташками катается только жир на лице а какао отдельно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
а у тебя хорошо накладуется?
я когда какао тертое расплавила только сливки добавила оно сильно загустело что ложку не провернуть и потом в формы не заливала а запихивала [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V  1 2 >
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:39