|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
Новогодний и рождественский сладкий стол, Выпечка, сладости, фруктовые десерты, зимние напитки и пр. |
|
|
Misty Cloud |
10.12.2007, 14:46
|
Активный участник
Группа: Пользователь
Сообщений: 210
Регистрация: 3.2.2007
Пользователь №: 143
Благодарностей: 0
Вставить ник
Цитата
Репутация: -1
|
Так как близятся праздники, давайте делится идеями, рецептами и прочее новогодней выпечки. Начну, наверно с печенья, которое на НГ у нас железно печётся [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Оно вообще раз в год на НГ и печётся [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
ГРИБОЧКИ Сперва нужно вырезать из бумаги для выпечки квадраты со стороной 6-7 см и скрутить из них кулёчки. Пачку маргарина растереть с 2 ст. сахара, добавить 1 ст. сметаны (лучше с рынка, более рассыпчатые получаются) и яйцо, размешать. Всыпать 1/2 ч.л. погашенной соды, пакет ванилина, стакан крахмала и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Теперь от теста нужно отщипывать маленькие кусочки, скатывать из них жгутики и вкладывать в кулёчки. Это будут ножки грибов. Из скатанных шариков получаются шляпки. Естественно, нужно проследить, чтобы шляпок и ножек было поровну [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Я их по очереди делаю. Печь при 180 градусах до лёгкого зарумянивания. У тёплых шляпок вырезать в серединке отверстие. Ножки и шляпки склеиваются сахарным сиропом. Сироп: 1 ст. сахара и 4 ст. л. воды варить до загустения. Периодически нужно будет подливать по ложке воды и подогревать сироп (засахаривается быстро). Тонкие концы ножек обмакивать в сироп и соединять со шляпками. Второй этап, который я пропускаю, потому что муж говорит, что мак не нужен [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Подогреть сироп, обмакивать в него нижнюю часть гриба и сразу же обмакивать её в мак - грибница типа [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Дать грибам просохнуть. Подогреть сироп, добавить в него какао и обмакивать шляпки гриба. Выкладывать на просушку. У меня по всей квартире подносы расставлены с подсыхающими грибками [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Через некоторое время их нужно будет перевернуть на другую сторону, чтобы нижняя сторона тоже просохла. Вот, собственно, и всё [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Misty Cloud |
11.12.2007, 5:33
|
Активный участник
Группа: Пользователь
Сообщений: 210
Регистрация: 3.2.2007
Пользователь №: 143
Благодарностей: 0
Вставить ник
Цитата
Репутация: -1
|
Традиционное европейское рождественское печенье [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Не пугайтесь такого количества ванилина, печенье не будет горчить, хотя, наверно, от ванилина зависит [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] В моих пакетиках ванилина по 1 г ВЕНСКИЕ ВАНИЛЬНЫЕ ПОДКОВКИ 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 100 г миндаля, 2 сырых желтка, 1/4 ч ложки соли, 3~4 пакетика ванилина, сахарная пудра Миндаль ошпарить и очистить от кожицы. Высушить. Размолоть миндаль в мелкую крупу. Муку смешать с орехами, сахаром, солью, ванилином. Положить нарезанное кусочками масло и растереть. Влить желтки и замесить гладкое тесто. Если тесто не будет замешиваться и будет рассыпаться, добавить еще один желток или 1~3 чайных ложечки холодной воды. Из полученного теста скатать 2-3 колбаски, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. Колбаски нарезать на кусочки толщиной ок. 1 см, скатать в жгутики толщиной с карандаш и придать форму подковок. Выпекать при 180 гр. до лёгкого зарумянивания. Готовые горячие подковки обмакивать в сахарную пудру и выкладывать (куда вы там будете выкладывать) в один слой. Потом обмакнуть вторично. Я вообще 5 раз обмакиваю, последний раз уже холодными - тогда они получаются белоснежные. Готовое тесто может храниться в холодильнике пару недель, что очень удобно, согласитесь [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]Выпеченные изделия могут до месяца храниться в жестяной коробке, естественно, это не проверенная информация [Изображение (для гостей просмотр недоступен)][Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Misty Cloud |
13.12.2007, 23:17
|
Активный участник
Группа: Пользователь
Сообщений: 210
Регистрация: 3.2.2007
Пользователь №: 143
Благодарностей: 0
Вставить ник
Цитата
Репутация: -1
|
ТРЮФЕЛЬ
Очень вкусное шоколадное печенье [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Вкуснее всего есть горячим, когда оно в серёдке слегка жидкое, как растопленный шоколад.
200 г шоколада,90 г несолёного сливочного масла, 110 г мелкого сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1 1/2 ст. муки, 25 гр несладкого какао порошка, 1/2 ч л разрыхлителя, сахарная пудра В кастрюле с толстым дном растопить масло и шоколад. Снять с огня, добавить сахар и размешать. По одному добавить яйца, хорошо взбивая миксером после каждого. Просеять муку с разрыхлителем и добавить вместе с какао в шоколадную смесь. Хорошо вымешать. Накрыть кастрюлю пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 3 часа. Тесто брать чайной ложкой, скатывать в шарики, обваливать их в сахарной пудре и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 4 см.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Выпекать 10-15 мин. при температуре 160 гр. Печенье потрескается. Если консистенция теста правильная, сахарная пудра не впитается. Готовое печенье:
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Ptica |
5.1.2009, 22:32
|
Активные пользователи
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 796
Регистрация: 14.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 2 815
Благодарностей: 759
Вставить ник
Цитата
Репутация: 473
|
Печенье, новогоднее по-тому, что частично в виде елочков....
Обычное песочное тесто, в часть добавлены молотые семечки подсолнуха и тыквы, орехи, сушеная клюква. Часть - без добавок. Часть (коричневые) задумывалась с имбирем и корицей, но в последний момент еще сыпанула масалы для чая, захотелось специй побольше... Все печенья местами посыпаны-раскатаны с кунжутом, а некоторые - без.
Глазурь красила молотой сублимированной клубникой + пудра граната (красн), пудра лимона, манго, ананаса (желт), капелюшечка пищевого хлороф. красителя (зелен, но его совсем не видать). С пудрами оч вкусно! Они чувствуются в глазури. Глазурь выдавливала из шприца 10 мл.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Padma |
21.1.2009, 19:09
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
|
|
|
Padma |
7.11.2009, 19:16
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
Открываем новый сезон! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Сразу скажу: именно поезд (паровозик) мы дома не пекли и не украшали. Но некоторые другие штучки из обычного бисквита, по обычному методу, показанному ниже в видео-сюжете, делали. Для сотворения подобных шедевров годится обычный бисквит или мягкое пряничное тесто - например, такое, о котором я уже в своё время рассказывала [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Итак, Полярный экспресс – или Паровозик, везущий подарки от гномов и Санты, или просто Новогодний поезд с подарками от Деда Мороза прибывает на станцию! Бронируем места! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Новогодние поезда и паровозики бывают: такие
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Они выпекаются в таких формах. Мыловаров просьба не беспокоиться [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Такие:
Выпекаются в таких формах.
Такие:
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Фото из этого блога.
Такие:
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Фото из этого блога.
...и другие - очень-очень разные! Как видим, главное - это фантазия, проявленная при декорировании. Каждый может украсить паровозик на своё усмотрение. Особенно дети [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А здесь находится полная инструкция по сборке "твёрдого пряничного поезда". Вот такого:
Если у кого-то уже есть опыт по сотворению таких поездов-паровозиков - поделитесь! А пока можно посмотреть те самые простые рекомендации: как сделать поезд из обычного бисквита (видео; англ.яз.; 18 Мб).
Сообщение подготовлено специально для "Академии Чудес" (с)
Фото: www.alifemoreinteresting.com www.birthdayinabox.com www.hollysview.blogspot.com www.slowtrav.com www.familyfun.go.com журнал "Мой ребёнок"
|
|
|
|
Pery |
9.11.2009, 17:25
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638
Вставить ник
Цитата
Репутация: 229
|
Прикрепленные изображения
|
|
|
|
Padma |
10.11.2009, 21:24
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Pery @ 9.11.2009, 17:29) |
|
|
|
|
|
|
|
... в этом году опять рискну [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
|
|
Уже готовлю записную книжку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Кисонька-Мурлысонька @ 9.11.2009, 15:42) |
|
|
|
|
|
|
|
а мне еще пряничные домики нравятся...
|
|
|
|
|
|
Оoo-oo! - пряничный домик!..Это обязательный атрибут европейского/американского Рождества, особенно для семей, где есть дети. Заранее выбирается макет, проектируются заготовки, подбираются украшения, пряности для теста – это целый ритуал! В день сборки (но особенно в день готовки) по дому витает аромат пряностей - создаётся Рождественское настроение для семейного праздника! Затем готовый домик ставится на почётное место, к нему даже "подводится электричество": В некоторых европейских странах существует давняя традиция не гасить зажённые свечи в домах во время всех Рождественских дней. Это очень красиво выглядит, особенно в вечернее и ночное время! В наши дни роль настоящих свечей, конечно же, выполняют электрогирлянды, различные светильники - в окнах, у входных дверей, на ёлках и т.п. А после Рождественских праздников наступает церемония "разбирания и поедания домика"…Для тех, кто по каким-то причинам не может сделать тесто сам, в магазинах продаются готовые детали – дома их можно украсить с детьми и "склеить". Я сама такие детали держала в руках и видела, с каким удовольствием дети их украшают. У меня даже есть форма для выпечки такого домика: крыша, стенки, фигурки персонажей [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] - но всё никак не удаётся использовать набор полностью. Видимо, не для нашего менталитета всё-таки такое чудо…Но мне очень нравится сама идея! Я вообще…идеи коллекционирую [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Вот, например – романтичный итальянский пряничный зАмок. Пример для взрослого застолья, между прочим: [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А этот домик очень похож на альпийское шале (оба фото - из оригинального итальянского журнал "Le idee di Susanna"): [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Не обязательно выпекать такие конструкции – можно использовать любые съедобные материалы! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)][Изображение (для гостей просмотр недоступен)][Изображение (для гостей просмотр недоступен)]Покажу ещё несколько идей для пряничных домиков. Обычный: [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]ОтсюдаУмиротворяющий: [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ОтсюдаШикарный! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]ОтсюдаКосмический – интересный вариант для мальчишек (обратите внимание :из печенья) [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]ОтсюдаА здесь, например, можно познакомиться с "эволюцией «пряничных домиков» у одной и той же хозяйки". Очень интересный «Русский дом» был выставлен в одной из гостиниц Сиэттла. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Здесь можно рассмотреть некоторые детали на увеличенном изображении. СООБЩЕНИЕ ПОДГОТОВЛЕНО СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ "АКАДЕМИИ ЧУДЕС" (с)
|
|
|
|
Pery |
10.11.2009, 22:02
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 1 635
Регистрация: 27.2.2009
Из: Москва
Пользователь №: 43 634
Благодарностей: 638
Вставить ник
Цитата
Репутация: 229
|
Прелестные домики [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Я прочитала в кулинарном журнале, что пряничные домики надо съедать сразу, в течении пары дней, иначе они становятся очень твердыми, обманули? Мы как-то были под НГ в Египте, там в отеле украшали холл и поставили огромный пряничный домик, пласты теста были с обеих сторон завернуты в бумагу, но тесто и глазурь настоящие, я не удержалась проверила [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
Цитата: |
|
|
|
|
(Viola @ 10.11.2009, 21:37) |
|
|
|
|
|
|
|
Pery я бы обязательно съела! Все!
|
|
|
|
|
|
А я вот и съела [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Всё.
Прикрепленные изображения
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|