|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
Домашние ликеры, настойки |
|
|
xena@ |
7.10.2013, 14:09
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 540
Регистрация: 14.3.2010
Из: Заграница
Пользователь №: 49 437
Благодарностей: 501
Вставить ник
Цитата
Репутация: 147
|
Как и обещала лимончело, спасибо tatista [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] очень вкусный ,"тонкий" напиток [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]делала так как показывали в ролике. Корочки с лимона счищаем очень тонко ,стараемся как можно меньше задевать белую часть кожуры -иначе будет горчить напиток ! Корочки заливаем спиртным у меня был самогон , настаиваем.Сок с чищеных лимонов засыпаем сахаром у меня был только коричневый ,поэтому использовала его . Тоже в прохладное ,тёмное место на выстойку , в моём варианте был холодный подвал.Всё прекрасно выстояло,ничего не забродило. По истечению срока всё процеживаем и смешиваем,переливаем в бутылку.Напиток готов! В моём случаи после двух недель ликёр отстоялся в баре и выпал осадок , можно ещё раз аккуратно слить или сцедить ,но мне он не мешает и я оставила так. По фото видно осадок ,а сам напиток очень прозрачный и солнечный.
|
|
|
|
xena@ |
7.10.2013, 14:28
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 540
Регистрация: 14.3.2010
Из: Заграница
Пользователь №: 49 437
Благодарностей: 501
Вставить ник
Цитата
Репутация: 147
|
|
|
|
|
Nikasia |
3.3.2014, 6:44
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 30
Регистрация: 19.1.2010
Пользователь №: 48 316
Благодарностей: 9
Вставить ник
Цитата
Репутация: 2
|
Глинтвейн Ингредиенты: 0,7 л. вино полусладкое красное 3 ч.л. сахара 1 ч.л. корицы специи для глинтвейна (корица 2-3 палочки, корень имбиря 2-3 см, 2-3 звездочки бадьяна, 2-3 зернышка кардамона, гвоздика 1-2 бутона, душистый перец 3 горошины, мускатный орех 2 щепотки) 0,5 лимон На маленьком огне нагреваем вино (0,7 л) со всеми специями, лимоном и цедрой, на каждые 250мл вина добавляем 1 ч.л. сахара (можно взять белый сахар или смешанный с порошком корицы) Вино должно быть горячим (градусов 80), но не закипеть! Как только от поверхности начнет подниматься пар и кастрюля начнет «шуметь» будто скоро закипит, накрываем глинтвейн крышкой и выключаем огонь. Можно укутать кастрюлю полотенцем, так она дольше сохранит тепло. Глинтвейн настаивать 10-15 мин. Этот напиток нашу семью не раз спасал от простуды!!
|
|
|
|
Мульмуль |
18.11.2015, 15:27
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 468
Регистрация: 11.1.2013
Пользователь №: 69 076
Благодарностей: 392
Вставить ник
Цитата
Репутация: 113
|
Вот. Нашла тему, в которой могу что-то написать [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Итак. В связи с тем, что уже некоторое количество лет пытаюсь вкушать, по возможности то, что сама делаю, оная тема не прошла мимо. Делаю лимончелло конечно (ибо запах спирта в алкоголе не переношу совсем), и конечно же домашние вина. В силу проживания в Московской области делаю их в первую очередь из яблок, и конечно же: черноплодка, вишня, крыжовник, делала из красной смороди (но не мое), слива и Божественный терн. Конечно же на первом месте терн. Забытый всеми, роскошный желейный терн. На втором - вишня - такого богатства аромата поискать. Сразу могу сказать, чтобы не писали в различных рецептах, никогда не добавляйте воду! Хотите истинных запахов и вкуса, делайте только из ягод и их сока.
Сообщение отредактировал Мульмуль - 18.11.2015, 15:29
|
|
|
|
Мульмуль |
18.11.2015, 15:44
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 468
Регистрация: 11.1.2013
Пользователь №: 69 076
Благодарностей: 392
Вставить ник
Цитата
Репутация: 113
|
Беру стандартно на кг размятых деревянной толкушкой ягод (или сока, если яблоки) 200 грамм сахару или меда (мед чаще), ставлю бродить в баки с отводком в виде трубочки, опущенной в воду. Категорически нельзя заливать бак ягодой (соком) полностью. Оставляем примерно пятую честь пустой. Все это чудесно бродит. После того, как процесс брожения завершен, опускаем трубочку и по методу сообщающихся сосудов, выкачиваем жидкость, кою соединяем с дополнительным сахаром или медом. Тут на вкус и цвет друзей нет. Общее ( с теми 200 граммами в начале процесса) количество не должно превышать 500 грамм на литр. 200- сухое, 300-350 полусладкое, 400-500 сладкое. Я делаю 300. То есть в перебродившую жидкость добавляю еще по 100 грамм на литр. И ставлю дображивать в темное место, в обязательно плотно закрытых сосудах. Где-то через месяц разливаю через трубочку по бутылкам и в погреб. А там копятся запасы на которых написано: "Яблоко урожай 20--года". Можно задекупажировать бутылочку и подарить друзьям на праздник [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Фото попозже обязательно поставлю.
|
|
|
|
Мульмуль |
19.11.2015, 8:47
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 468
Регистрация: 11.1.2013
Пользователь №: 69 076
Благодарностей: 392
Вставить ник
Цитата
Репутация: 113
|
Растение и на самом деле очень интересное. На первый взгляд, да и на вкус [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , не очень. Но в приготовлениях из него он раскрывается. Делала из него варенье. Так как косточку не отделить, пробивала через сито и оно превращалось в роскошное желе. Делала тонкую пастилу с грецкими орехами. Ну и конечно вино, которое стало моим фаворитом, оттеснив даже вишневку. Самое главное - не мыть ягоды, растолочь их вместе с косточками и сахаром - 200 грамм на килограмм. Далее складываем в бутыль, делаем систему из трубочки для отвода воздуха, где-то на третьи сутки начинается брожение. Далее, как написано выше. Получается терпкое, густое (по сравнению с тем же яблоком или сливой) очень вкусное вино. Фото сделаю обязательно, просто не успеваю я немного.
По ссылке опять написано про "добавить воды" - не надо этого делать. В подвале стоит вишневка с водой и без нее. Конечно без воды продукта будет меньше, но вкус! Вкус с водой точно потеряет. И не бойтесь, пюре все поднимется наверх, а сок сам отфильтруется вниз бачка в процессе брожения. Сок отделяем только у яблок.
Сообщение отредактировал Мульмуль - 19.11.2015, 8:50
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|