|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Домашний хлеб, в хлебопечке и духовке |
|
|
notti |
15.6.2012, 13:21
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 240
Регистрация: 27.2.2012
Из: Рязань
Пользователь №: 65 139
Благодарностей: 249
Вставить ник
Цитата
Репутация: 51
|
Ой, название перепутала, это Бретонский хлеб. По Нормандски с гречневой мукой, нам не очень понравился, лежит вот третий день, доесть не можем. Даже фоторгафировать не стала.
tatista, про дрожжи согласна, я все хочу закваску на диких дрожжах вывести, но летом я то здесь, то в деревне, неуспеваю за ней следить. Жду зимы.
|
|
|
|
Nika_G |
22.5.2014, 22:58
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 151
Регистрация: 31.5.2012
Пользователь №: 66 558
Благодарностей: 123
Вставить ник
Цитата
Репутация: 41
|
Хлеб "Роза" с сыром и укропом
Для теста: 450 г муки 250 г тёплого молока 1,5 ст.л. сахара 1,25 ч.л. соли 60 г слив. масла 20 г прессованых или 1,5 ч.л. сухих дрожжей Для начинки: 1 пучок укропа (мелко нарезать) 200 г сыра (натереть на мелкой тёрке) 70 г слив. масла (растопить)
Тесто можно замесить в ХП. Тем временем подготовить начинку: натереть сыр и смешать с нарезанным укропом. Растопить масло. Готовое тесто раскатать, нарезать на прямоугольники, смазать их маслом, положить начинку. Сложить каждый прямоугольник с начинкой пополам и защипать края. В форму для выпечки диаметром 24 см укладываем "розу", начиная с центра. Каждый "лепесток" смазываем маслом с той стороны, которую будем "приклеивать". Дать хлебу постоять минут 20, смазать сверху оставшимся маслом и выпекать при температуре 180 градусов минут 50-60.
|
|
|
|
Zolushka |
23.5.2014, 1:39
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 384
Регистрация: 12.1.2013
Пользователь №: 69 086
Благодарностей: 355
Вставить ник
Цитата
Репутация: 103
|
notti, прелестный, добротный такой! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Lenka-Penka 1977, мне ржаной тоже больше понравился! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Nika_G, романтический хлеб! И с сыром! Даже не представляю вкусноту такую! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Мой первый хлеб испеченный на закваске ржаной. Часто ведические символы налепляю типа Сваор-Солнцеврат. Чистота помыслов, Деяний, Благость, Свет Духовного озарения. Печем с изюмом и специями. Даже на третий день черствый, а вкусно! и Сообщение отредактировал Zolushka - 23.5.2014, 1:40
|
|
|
|
Lenka-Penka 1977 |
23.5.2014, 5:34
|
Активный участник
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 3 848
Регистрация: 17.7.2011
Пользователь №: 60 734
Благодарностей: 3275
Вставить ник
Цитата
Репутация: 916
|
Девочки, спасибо большое! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Nika_G, ух-ты, как красиво в виде розы! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Класс! Молодчинка. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Переписала рецепт, попробую. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Zolushka, Ирочка, так здорово с лицом, просто супер! Умничка! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А я хочу ржаной попробовать в л.раз с травами сделать типа розмарин, мускатный орех и т.п., думаю очень ароматно и вкусно будет. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Травушка |
2.1.2015, 14:49
|
Администратор
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 2 187
Регистрация: 27.5.2012
Пользователь №: 66 500
Благодарностей: 2117
Вставить ник
Цитата
Репутация: 586
|
Итак состоялся мой опыт по замене сухих дрожжей обычными живыми [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Признаюсь - для меня было огромным минусом в хлебопечке то, что во всех рецептах используются сухие дрожжи [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] НО! Выход найден и вот результат: Брала я основной рецепт: дрожжи быстродействующие (сухие) - 2 ст.л., дрожжи обычные - 3 ст. л. (сухие), мука в.с. - 600 гр., вода - 370 гр., сахар - 2 ст.л., соль - 2 ч.л., масло растит. - 2 ст.л. И заменила сухие дрожжи на 70 гр. свежих, развела их в теплой воде (уменьшить объем воды от рецепта на 10-20 гр.), вылила в форму, а потом сверху - мука, и затем - по разным углам засыпала соль, сахар и масло. Поставила на быструю программу и через 2 часа - у меня вот такое ароматное и очень вкусное чудо! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Амнезия |
3.1.2015, 3:34
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 116
Регистрация: 4.12.2013
Из: Россия, Московская обл.
Пользователь №: 73 256
Благодарностей: 79
Вставить ник
Цитата
Репутация: 22
|
Ой, девы, как я эту тему то пропустила? С хлебопечкой дружу много лет, тоже в какой-то момент решила отказаться от сухих дрожжей. Скажу честно, я человек ленивый, поэтому не развожу живые дрожжи в жидкости, а сразу закидываю поверх всех ингредиентов и ставлю на нужный мне режим. Ни разу осечек не было. Количество отмеряю нахально "на глаз" - примерно столовая ложка получается, при муке 500 гр.
Сообщение отредактировал Амнезия - 3.1.2015, 3:35
|
|
|
|
rozalina |
28.1.2015, 21:38
|
Участник
Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Регистрация: 25.1.2015
Пользователь №: 76 720
Благодарностей: 4
Вставить ник
Цитата
Репутация: 0
|
Домашний хлеб в обычной духовкеПонадобится: • теплая вода – 2 ст.; • сахар – 4 ч. л.; • сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.; • соль – 2 ч. л.; • пшеничная мука –4 ст. В последнее время применяю следующую пропорцию муки • пшеничная мука – 3,5ст. • ржаная мука – 0,5 ст. В воде растворим сахар и дрожжи. Ждем 5 – 10 минут. За это время дрожжи должны начать пузыриться и пениться Добавляем в воду с дрожжами соль и муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться густое и вязкое. Тесто накрываем полотенцем и оставляем его в теплом месте. Объем теста должен увеличиться примерно в три-четыре раза. Когда тесто подойдет, надо заложить его в форму смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Чтобы тесто не липло к рукам, не жалея льем масло на руки и немного на тесто. Придаем тесту форму шара, перекатывая его в руках и заправляя края вниз к центру. Что бы тесто в форме не сохло, посыпаем его сверху тонким слоем муки. Тесто для хлеба оставляем в покое, чтобы оно еще раз поднялось. Форму с поднявшимся тестом отправляю в духовой шкаф, нагретый до 220-230 градусов. Минут через 15 температуру нужно снизить до 180 градусов и продолжать выпекать при этой температуре еще 30-35 минут.
|
|
|
|
Сильная |
4.2.2015, 20:55
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 56
Регистрация: 11.9.2010
Из: Пермь
Пользователь №: 52 562
Благодарностей: 44
Вставить ник
Цитата
Репутация: 10
|
Тоже увидела темку удачно. Как раз на досуге слепила "хлебо-булки". Рецепт (понятно, стыренный): 4-5 стак. муки грубого помола (можно полбу или др.муку) 0,5 стак. подсолнечного масла 1,5 стак. кефира 1 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли 1 ч.л. соды дополнительно: 0,5 ч.л. розмарина 3 ст.л. семени льна (можно любые семечки, орехи и пр.) Смешать кефир, соду, масло, сахар, соль. Добавить доп.ингредиенты. Постепенно вводим муку и вымешиваем, сначала ложкой, потом руками. Как тесто перестает прилипать к рукам - даем отдохнуть (30 мин). Формируем шарики примерно 6 см в диаметре. Отправляем в духовку 170-190 градусов на 40 мин.
|
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|