|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Несладкая выпечка |
|
|
=Phoenix= |
21.9.2007, 1:56
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
Лимонник Начинка. 1 лимон 1.5 стакана сах. песка. Лимон опускаем в кипящую воду минут на 5, затем измельчаем в блендере вместе с кожурой. (Раньше, когда не было блендеров, мама терла его на терке). Смешиваем с сах.песком. Начинка готова. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Тесто 1/2 пачки дрожжей развести в стакане молока, добавить 2 ст. ложки сах.песка. 200 г маргарина порезать мелкими кубиками, смешать с мукой (~ 2.5-3 стакана) и влить туда молоко с дрожжами. Хорошенько вымесить. Должно получиться довольно крутое тесто. Если маргарин в тесте комочками - не страшно. Давать "подходить" тесту не нужно. По-желанию можно добавить ванилин.
Делим тесто на 2 части. Раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень, кладем начинку и закрываем вторым куском теста, тщательно закрепляя края, чтобы в процессе выпечки ничего не вытекло. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Запекать до золотисто-коричневого цвета. Я этот "пирог" люблю чуть-чуть подсушенным, поэтому когда он уже готов, убавляю мощность духовки и "досушиваю" его некоторе время. Разрезать на кусочки, пока горячий.
|
|
|
|
Домовушка |
28.11.2007, 20:28
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
опять же из интернету
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Можно делать с различными начинками: с солёными и со сладкими. В данном случае: 1 пакет крабовых палочек 2 яйца (отварить) 2 ст. л. майонеза 100 г. плавленого сыра укроп соль
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Дрожжевое тесто раскатать скалкой толщиной 0.5 см. Роликом сделать разрезы, в центр положить начинку, сделать плетёнку. Из остатков теста клешни и лапки. Ножницами надрезать хвост. Глаза из перца, нос из кофейного зерна или из изюма. Смазать желтком. Поставить на расстойку на 10 минут. Выпекать до готовности на силиконовом коврике. Приятного аппетита!
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] 6 средних картофелин 1 яйцо 1.5 ст. муки соль Картофель отварить, растолочь толкушкой, добавить белок, соль, муку. На силиконовой скатерти тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Сверху положить фарш (в данном случае обжареный мясной фарш и лук), свернуть рулетом. Сформировать поросёнка, сверху покрыть желтком. Запекать в духовке до румяной корочки.
как формировать. Дрожжевое тесто раскатать в овал. В центр положить начинку
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] По краям роликом сделать разрезы, заплести.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] С обоих сторон закрыть плетёнку.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Сформировать мордашку.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Ножницами раскрыть ротик, ушки- треугольники, глазки- изюм, хвостик- узелочек из жгутика теста
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Домовушка |
28.11.2007, 20:32
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
Ящерица
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] 1. Тесто раскатать толщиной 1 см. Роликом сделать разрезы из трёх полосок для косички и двух полосок для жгута. Сделать косичку и жгут. 2. На силиконовую скатерть уложить косичку. Если на противене мало места, можно согнуть. На косичку уложить жгут. 3. Сделать голову, глаза из перчинок. 4. Для лапок из остатков теста сделать рогалики, прикрепить к туловищу. Ножницами сделать надрезы. 5. Смазать желтком, поставить на 10 мин. для расстойки. 6. Выпекать до готовности. 7. Из красной паприки или помидор сделать язык.
Рядом со змеёй корзиночки с яично-луковой начинкой. Лук мелко порезать, обжарить с растительным маслом, добавить натёртые на мелкой тёрке яйца. Тесто раскатать толщиной 0.5 см, выемкой вырезать основу для корзиночек, уложить в силиконовую форму, заполнить начинкой. Готовые изделия посыпать тёртым сыром, поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.
Приятного аппетита!
|
|
|
|
Jagoda |
6.5.2008, 19:12
|
Активные пользователи
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 873
Регистрация: 20.11.2007
Из: Киров
Пользователь №: 3 964
Благодарностей: 358
Вставить ник
Цитата
Репутация: 273
|
Один из моих любимых рецептов [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Быстрый мясной пирог На приготовление этого вкусного пирога уйдет не более часа времени! Сначал готовим начинку. Для этого нам потребуется 500 гр. мясного фарша. Можно комбинировать: 300 гр. фарша и 200 гр. овощей - это может быть мелко порезаная картошка, капуста, морковка - все на ваш вкус. Вчера я делала с кабачком. Обжариваем мясной фарш с луком, солью, перцем
Затем, если нужно, добавляем овощи и еще обжариваем
Начинка готова! Для теста понадобится: 3 яйца, по полстакана майонеза и сметаны, мука - замешиваем тесто до консистенции как на оладушки. Соль и сода не добавляются!!!
Затем в подготовленную форму выливаем чуть меньше половины всего теста. Я форму обычно смазываю маслом и посыпаю манкой.
Свеху на тесто выкладываю начинку
И заливаю все это оставшимся тестом
Выпекаю в предварительно прогретой духовке до готовности
Тесто хорошо поднимается, но затем быстро опадает - все-таки начинка довольно тяжелая. На вкус - замечательно, особенно со стаканчиком молочка
Мои любимые начинки - это мясо с картошкой или капустой. Брат обожает с одним мясом или с картошкой! Всем приятного аппетита!!!
|
|
|
|
Домовушка |
24.1.2009, 21:33
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
Киш "Лорен" Лотарингский пирог [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]Оригинальный рецепт - не помню откуда. Для теста: 300 г просеянной муки, 20 г воды, 10 г соли, 150 г сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 1-2 ст. ложки сливок или молока, 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка), 150 г копченого сала или ветчины, 60 г сыра, 2 щепотки молотого перца. Киш (искаженное эльзасское kuche) — значит пирог, который, по словам одного гурмана, можно есть три раза в день: «...утром он будет великолепным завтраком, среди дня — прекрасной закуской, а вечером будет хорош с чашкой бульона». Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов (предпочтительней даже готовить тесто накануне, с вечера). Затем тесто раскатать в пласт диаметром 30—35 см, выложить в смазанную форму или сковороду, желательно с толстыми стенками и дном, чтобы тесто не сгорело. По краям тесто сбрызнуть водой и аккуратно загнуть его излишки внутрь формы, защипывая пальцем. По дну тесто наколоть вилкой в нескольких местах и положить сверху тонкие ломтики обжаренного сала или ветчины, на сало положить ломтики сыра. В миске взбить яйца (или 2 яйца и 4 желтка) с очень небольшим количеством соли и перца, добавить сливки и снова взбить; вылить содержимое в форму из теста и запекать в горячей духовке 15—20 минут. Подавать на стол прямо из духовки. А я делаю ГОРАЗДО проще. Получается даже вкуснее. Я покупаю тесто. Слоеное дрожжевое. Тесто размораживаю, раскатываю в толщину чуть больше пол сантиметра. На противень кладу бумагу для выпечки, выкладываю туда тесто. Делаю бортики. Тут же в миске взбиваю яйца со сливками, яйца, перцем, немного соли. Режу бекон, тру сыр. На тесто выкладываю бекон, сверху сыр, заливаю сливками с яйцами. Бортики закрываю. И в духовку. И сразу подаю. Ум отъесть можно! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Домовушка |
24.1.2009, 22:20
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
|
|
|
|
Домовушка |
12.11.2009, 19:13
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
Быстро, вкусно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
(рецепт найден в интернете, но я добавила кой-чего от себя)
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Ингредиенты: 4 яйца 100 г слив. масла 2 ст.л. сметаны 3 ст.л майонеза 2 ч.л. разрыхлителя 1,5 стакана муки
колбаса сыр
Способ приготовления Замесить тесто и добавить в него порезанные кубиками сыр и колбасу, можно ветчину. Собственно и всё. И на 30 минут в духовку при 180-200 градусах. Тесто поднялось у меня в 2 раза, поэтому в формочки выкладывать тесто наполовину! Я еще помидорку туда порезала и укроп, посыпала сверху сушеным укропом. В разрезике. Пришлось пожертвовать собой и слопать одну штучку [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Получилось вот сколько:
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] У меня частенько в силиконовых формах пришкваривается тесто, но тут эти штучки прям сами в руки выскакивают. Вообще замечательная штука на завтраки в выхи. И начинку, думаю, можно любую.
|
|
|
|
Домовушка |
12.11.2009, 19:16
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315
Вставить ник
Цитата
Репутация: 280
|
В детстве, помню, мама пекла. Вот нашла рЫцептик [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Состав майонез (лучше по ГОСТу) 250 г (у меня был йогуртовый майонез, в еду не пошел, а для печенюх ничего так) масло сливочное 200 г яйцо 1 шт. сахар 1/2 стакана сода гашеная уксусом 1 ч.л. (не заменять разрыхлителем!) мука ~2,5 стакана (я чуть побольше положила)
Способ приготовления Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо и майонез. Смешать до однородности. Соду погасить уксусом, вылить в тесто. Тщательно размешать. Подсыпая муку, замесить не очень крутое тесто. Миску накрыть и убрать в холодильник на 30 минут. Вспоминая как мама моя тесто засовывала в мясорубку(тогда механические были), пару раз прокручивала ручку и ложкой снимала тесто и вкладывала на противень, я проделала тоже самое с электромясорубкой. Далее много слов и эмоций [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Но получилось вроде. Духовку разогреть до 200`С. Из охлажденного теста сформировать печенья, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. По этому рецепту получается много печенья, поэтому противней понадобиться 2. Выпекать печенье 20-25 минут.
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Разгуляя |
18.11.2009, 16:20
|
Активные пользователи
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 954
Регистрация: 29.10.2008
Из: Хакасия, Черемушки
Пользователь №: 27 623
Благодарностей: 435
Вставить ник
Цитата
Репутация: 211
|
Выдаю фамильный рецепт песочного теста. Можно из него делать и сладкие пироги, но для несладких оно, вообще, замечательно подходит. При отсутствии желания лепить пироги, я в свое время замешивала и раскатывала тесто, резала его на кусочки, посыпала кунжутом и пекла печенье (соленое или сладкое - это регулируется добавлением в тесто дополнительной соли или, напротив, посыпанием печенья сахаром, на вкус изготовителя).
К 5-ти стаканам муки добавить: 0.5 чайной. ложки соды, 0.5 чайной. ложки лимонной кислоты, 1 чайную. ложку соли, 1.5 ст. ложки сухого молока (в случае, если тесто замешивается не на молочных продуктах). Отдельно взбить вилкой 2 яйца и смешать с 1.5 стаканами воды (рассола, кефира) и растопить 1 пачку маргарина (или 0,5 стакана растительного масла). Замесить тесто из всех этих компонентов и поставить не менее чем на 1 час в холодильник. Раскатать пласты нужного размера, вылепить пирог (пирожки) и выпекать на сухой сковородке (противне).
Варианты начинки: - гречневая каша с грибами и луком; - картофельное пюре с укропом и жареным луком; - рыбная или мясная начинка; - творог (соленый или сладкий) и пр.
|
|
|
|
shoko |
18.11.2009, 16:37
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 753
Регистрация: 14.2.2008
Из: Уфа
Пользователь №: 7 079
Благодарностей: 210
Вставить ник
Цитата
Репутация: 76
|
|
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|