Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> 

Дорогие форумчане!

Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему. Будем рады вашей помощи!

16 страниц V « < 6 7 8 9 10 > »   
Ответить в эту тему Открыть новую тему
> Сладкая выпечка (кроме творожной), Торты, печенье, пирожные, кексы, булочки
tatista
сообщение 7.8.2011, 7:23
Сообщение #141


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


постряпала пахлаву и уголочки с орехами,тесто фило.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
antygo
сообщение 7.8.2011, 7:46
Сообщение #142


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 624
Регистрация: 10.4.2011
Из: Москва
Пользователь №: 58 795
Благодарностей: 630



Вставить ник
Цитата



Репутация:   140  


Талантливые люди талантливы во всем. У всех такие потрясающие сладости, как на профессиональном сайте кулинаров. Мастер-класс с овцероботом меня поразил в самое сердце. Я сюда больше не зайду, пока не скину еще 2 лишних кило, а то сразу всего хочется.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ozma
сообщение 7.8.2011, 7:58
Сообщение #143


Активный участник
***


Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 37
Регистрация: 17.6.2011
Из: Воронеж
Пользователь №: 60 179
Благодарностей: 4



Вставить ник
Цитата



Репутация:   0  


извините за оформление [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , делала за 5 минут до подачи. исходник называется 3 шоколада.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
рецепт: Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)


Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)

Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет

Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:

Продукты:

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса
Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада
затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина
Влить сливочный ликер, перемешать
Оставить немного остыть
Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)

Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см
Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)
если сделаете - не пожалеете. вкусно так что передать невозможно!!!

Сообщение отредактировал Padma - 10.8.2012, 21:14 :: Причина: Исправлена ссылка на изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
масюня
сообщение 7.8.2011, 8:35
Сообщение #144


Активный участник
***


Группа: Активные пользователи
Сообщений: 402
Регистрация: 26.1.2011
Из: Золотое Кольцо России
Пользователь №: 56 213
Благодарностей: 237



Вставить ник
Цитата



Репутация:   61  


tatista Тань вкууусно как выглядит [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ,а Хде рецептики [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Ябло4ко
сообщение 7.8.2011, 8:40
Сообщение #145


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 735
Регистрация: 14.10.2009
Пользователь №: 46 180
Благодарностей: 353



Вставить ник
Цитата



Репутация:   91  


tatista, Таня какая вкуснятина, пошла читать что есть такое "пахлава" тоже хочу.

Ozma я делала такой торт, конечно вкусно, но я не буду повторять его еще раз, не стоит он такой мороки, есть и более вкусные и простые рецепты.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 7.8.2011, 8:45
Сообщение #146


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


масюня, так рецепта нет как такового,тесто покупное,орехи тоже,тесто промазала маслом слив.,положила орехи перемолотые и свернула, выпекать и всего-то.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 14.9.2011, 12:23
Сообщение #147


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Богова пита (сладкий болгарский хлеб)




Рецепт девочки из Болгарии. Очень вкусно!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Тесто любое дрожжевое (но я подсела на вот это))

(с) с сайта хлебопеков

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.


Начинка: 2 ст.л. сливочного масла, растопленного, 2 ст. л. меда, 1,5 ст. орехов грецких порубленных, 1/3 ст.сахара, 1 ч.л. корицы. Смешать мед и масло в чашке, отдельно смешать сахар, орехи и корицу.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Глазурь: 1/2ст. сахарной пудры, 3-4 ч.л. молока, ванилин - все это взбить миксером до полного растворения сахарной пудры.



Тесто делим на две части

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

раскатываем в круг одну часть

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

сверху мажем смесью меда и масла, посыпаем ореховой смесью

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

и покрываем другой частью раскатанного теста

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

В центр ставим стаканчик

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

и разрезаем пирог на 12 сегментов

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Каждый из них аккуратно закручиваем в два раза.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Оставляем подняться

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

и выпекаем в заранее загретой духовке на 160-170 град 15-20 мин.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Оставляем охладится на решетке и наносим глазурь на еще теплый пирог
(у меня глазурь лежала ванильная, покупная, вот и пригодилась)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

вкуууууууусноооооооооооооо)))) тесто шикарнейшее

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]



*************************************************************

Печенье "Трещинки"



Рецепт с любимого кулинарного форума)

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Берём:
Шоколад - 200г (2 плитки-шоколад лучше брать горький)
Масло слив. - 90гр. (1\2 пачки 200гр.)
Сахар -110гр. (1\2 стакана)
Яички - 3шт.
Соль - щепотка
Мука - 200гр. (=1ст. или 8 ст.л полных(в одной ложке 25г))
Разрыхлитель - 1/2ч.л.
Сахарная пудра - 3/4 объема чашки
Какао - 25гр. (1 ст.л.)
Коньяк, ликер - по вкусу



Что делаем:

На медленном огне растопить масло+шоколад,постоянно помешивая.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Снять с огня,добавить сахар и размешивать до полного его растворения(у меня до конца не растворился)

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Добавить яйца по одному,хорошо промешивая после каждого.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Мука+какао+соль+ваниль+разрыхлитель добавить в шоколадную смесь,хорошо перемешать.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1час до застывания

Прогреть духовку до 160гр

Насыпать в миску , тарелку сахарную пудру.

Чайной ложкой отщипнуть немножко теста и ладонями скатать в шарик,размером примерно 2,5см., как грецкий орех .

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Положить шарики в сахарную пудру,хорошо обвалять.Печенье должно быть покрыто толстым слоем пудры.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Выложить на противень на расстоянии друг от друга(печенье увеличится в размере...чуток расплющится).Выпекать 10-15 минут.При выпечке печенье трескается, очень красиво.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

от себя добавлю) расстояние между печеньками делайте побольше у меня они вплотную друг к дружке получились

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

На здоровье!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


**********************************************************************




Пьяные тетки
ну в смысле Ромовые бабы))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Потрясающий рецепт нашла в интернете на любимом кулинарном форуме. Сделайте обязательно! Не пожалеете! Они такие вкусные получаются! Уж на что я равнодушна к сладкой выпечке - схомякала две штуки! Они такие сочные, воздушные, просто тают во рту!

Но все по порядку))

Для теста нам понадобятся:


мука 2 ст. (375 г)
дрожжи 2,5 ч.л.(у меня были живые - 20 гр.)
молоко теплое 0,5 ст.
масло 125 г
сахар 5 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
яйца 4 шт
немного цедры лимона или ванили

Для сиропа (делала двойную порцию, одной может не хватить)

вода 200 г (400г)
сахар 100 г (200г)
ром (коньяк) 2-4 ст.л. (я плесканула от широкой своей души побольше. алкоголь не чувствуется вообще, дети бы не стали есть)

Для украшения

сахарная пудра, у меня еще была готовая сахарная помадка покупная, ее только разогреть нужно было и нанести.

Приступим.
Засыпать все в ХП, режим"Пицца", кому удобнее-"Тесто". Тесто будет жидковатым - никокого колобка не будет получаться. Муки НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ!!!!!! Замесилось и оставили подниматься.
Тесто поднялось у нас до краев.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Переложить в формы ( тесто жидковато, как на очень густые оладьи). Накрыть полотенцем формы и дать подняться. "Я выкладывавала теста больше 1\3, но меньше 1\2 высоты формы. Вот еще мое наблюдение, чем меньше теста в форме, тем легче ему подыматься, тем воздушнее будет структура ромовой бабки" пишет автор))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

И в заранее нагретую духовку 180 градусов, минут на 30 (следим, проверяем готовнсть зубочисткой)

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Пока пекутся кексики, приготовим сиропчик. Сахар с водой поварим минут пять. Добавим алкоголь))

Потом (не вынимая из форм) потыкаем зубочисткой всю поверхность кексика.

И столовой ложечкой проливаем наши кексики. они пропитаются через дырочки, которые мы понаделали и низ тоже пропитается))

Потом как чуть остынут - вынимаем и украшаем)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Приятного аппетиту!

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Lenka-Penka 1977
сообщение 14.9.2011, 17:42
Сообщение #148


Активный участник
***




Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 3 848
Регистрация: 17.7.2011
Пользователь №: 60 734
Благодарностей: 3275



Вставить ник
Цитата



Репутация:   916  


Домовушка, ну разве так можно! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Обильное слюноотделение мешает даже печатать! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Такая вкуснотища, а фото просто отпадные! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Скопировала себе в рецептики, спасибо большое! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 14.9.2011, 18:41
Сообщение #149


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


спасибо)) попозже еще выложу чего-нить))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Яна
сообщение 14.9.2011, 19:11
Сообщение #150


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333



Вставить ник
Цитата



Репутация:   84  


Домовушка, я в шоке, в обмороке и в эстетической коме одновременно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Просто потрясающе!!! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Спасибо большое за рецепты, за фото, за твой Талант!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 14.9.2011, 20:56
Сообщение #151


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Торт "Шоб ты так жил"

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Готовили с сыном на 23 февраля )))
Долго я на него облизывалась. Получилось конечно фигово, ибо косяков полно) но эт первый опыт))

коржи внутри могут быть любыми. у меня - "шоколад на кипятке".

Пашка делал - заморозила - вот и пригодилось. Крем - взбитые сливки. Бока обмазывала сгущенка+масло, шоб мастика не плыла.


Икра :

накануне покупаем дешевого масла подсолнечного бутылку и кладем ее в морозилку.
Делаем желе. У мню два пакетика было лимонное и клубничное -красный и желтый поучилось оранжевое)) Высыпаем пакетики в касрульку и воды льем вполовину меньше. Размешиваем как следует, Доводим до кипения, но не кипятим. Остужаем. Достаем масло. Отрезаем горлышко у бутылки или переливаем его в высокую посудину. Делаем все быстро, шо масло не нагрелось. Берем шприц. Набираем желе в шприц и делаем по две капельки в одно место (кап-кап. с высоты) капельки теплые будут проходить через холодное масло и оседать на дне)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

масло нагрелось - обратно его в морозилку)) желе если застыло его можно нагреть еще раз.
я слила масло с икринками в дуршлаг над другой бутылкой.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

можно положить на марлечку шоб масло впиталось (я не делала). положила на бумажное полотенце - все приклеилось еле отодрала))))))))))))))

из двух пакетиков желе у Пашки получилось грамм 25 икры (он метал целый день)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

мастика:
200 гр шоколада
200 гр конфет маршмеллоу (ну видели - типа косички, бонпари - суфле такое)
3 ст.л. сливок
1 ст.л. с. масла.
200 грамм сах пудры. (пудры берите грамм 400 она потом пригодится)

В микроволновке топим шоколад, масло, маршмеллоу, сливки. Размешиваем и начинаем подсыпать сах. пудру. грамм 100 вмешали - остывать оставили. Как остынет подмешиваем еще 100. и начинаем раскатывать скалкой и лепить. Стол подсыпать сах. пудрой. Зубочисткой разводики можно сделать.
Боковинки торта смазываем масляным кремом, под мастику лучше его или ганаш.
ну вот и все.
Фоток процесса нет. Увлеклась, да и руки были сладкие)))
Серега одобрил))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 14.9.2011, 21:08
Сообщение #152


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


**************************************************************

Ананасные цветочки




В оригинале называлось "хризантемки" но у меня чот не похоже на хризантемки получилось.
(с) рецепт, фотки мои

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

500 гр. готового слоёного теста (у меня было без дрожжевое)
* 1 банка консервированных ананасов колечками (820 гр)
* сахарная пудра
* корица
* яйцо для смазывания
* вишня для украшения (можно замороженную)
* маргарин для смазывания противня
* немного муки


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,3-0,4 см на припорошенном мукой столе.
Разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Ананасы достать из банки,обсушить на салфетке,обмакнуть с двух сторон в сахарной пудре и оставить минут на десять.
Ананасы посыпать с двух сторон корицей и обматать тестом (через отверстие по всей поверхности).
В центре из теста положить шарик из оставшегося теста,сделать в центре вмятинку и положить туда вишенку.
Смазать взбитым яйцом.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Духовку разогреть до 200 градусов.Противень смазать маргарином и положить "хризантемки".
Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут.
Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]



Получились своего рода пироженые.
Сверху-хрустящее нежное тесто,а внутри - сочный плотненький ананас,а вкус корицы оставляет ароматное послевкусие.
Превзошло все мои ожидания!!!
Рекомендую всё-таки использовать без дрожжевое слоёное тесто.
При изготовлении придётся немного повозиться,обматывая ананасы тестом,но поверьте,вы не пожалеете!
Приятного аппетита!






**********************************************************

Пирожные "Мидии"

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 60-70 штук… Упаковка слоеного теста (400 г) бездрожжевого 3 белка 1 стакан сахар ванилин сахарная пудра Из белков и сахара (именно сахара, сахарная пудра не даст такого эффекта карамели) взбиваем безе. Фишка в том, что как бы вы долго не взбивали, в безе все равно останется небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется придавая пирожным неповторимый карамельный вкус!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Слоеное тесто (я беру «Звездное» там два пласта) размораживаем, как написано на упаковке, берем один пласт, подсыпаем мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать, и раскатываем тесто практически до прозрачности.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Вырезаем из теста с помощью стакана кружки, берем аккуратно каждый в руку, выкладываем полчайной ложки безе ровно на середину,

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

аккуратно чтобы безе не переползало к краю, прищипываем, края очень хорошо

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

и выкладываем на противень или форму для выпечки, которую надо смазать только 1!!! первый раз. (я не смазывала, выкладывала на бумагу для выпечки) Выпекаем при температуре 160 С в течение 35-40 минут. Дверцу НЕ открывать!!! Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать. Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру. Готовые пирожные аккуратно(они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой, позовите ваших родных…..пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)][/img]





***************************************************


Печенье "Пуговички"


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Рецепт с хлебопекарного форума. Решила повеселить ветряношного дитенка))

Рецепт автора с моими комментариями и фотками.



Цедра 1 лимона (я не клала, бо ПалСергеич не любит))
150 г сливочного масла комнатной температуры (маргарином не заменять)
75 г сахарной пудры
1 желток
щепотка соли
225 г муки (так по рецепту было, не ругайте за такие граммы )

Натереть цедру с лимона. Замесите тесто из всех ингредиентов вместе с цедрой (масло - не растапливать!). Муку добавлять частями, у меня ушло чуть меньше отмеренного количества. Получилось довольно плотное тугое тесто. Часть я отделила и вмешала какао. Завернуть тесто в пленку и поставить на 1 час в холодильник.
Затем тесто раскатать толщиной примерно в 3 мм, вырезать печенье и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 10-15 мин. Печенье получилось рассыпчатое с легким лимонным вкусом.
Привлекла, конечно, форма печенья, увидела в инете - сразу захотелось сделать . Делала так: тесто раскатала, вырезала кружки баночкой из киндер-сюрприза, кружок придавила горлышком стеклянной обыкновенной бутылки - как-бы получила край с ободком, и натыкала дырок деревянной шпажкой.(баночка из-под таблетков, бутылка стеклянная и палочка сушная)))) Попробуйте - забавно!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]



*************************************************************


Тарт вишневый.



Именно ТАРТ, не торт, я не ошиблась))

Рецепт взяла с форума хлебопекарного. Очень понравилось. Буду делать еще. И не только с вишней[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Слова автора (с моими добавлениями), фото мое)))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


Одним из примеров совершенства французской кулинарии является для меня рецепт теста бризе.
Его я использую для выпечки как сладких, так и солёных тартов (пирогов). Это тесто легко в приготовлении и
может храниться в морозильной камере продолжительное время. Так я обычно готовлю несколько порций этого теста, раскладываю по пакетикам,
укладываю их в морозильную камеру и использую по мере необходимости.
Тесто:
200гр муки
100гр сливочного масла
1 желток
1чл сахара
чуть соли
1\2 стакана холодной воды

(муки чуть больше взяла, ибо мешала хлебопечка и было жидковато тесто))

Для начинки:
700гр вишни

Для заливки:
2 яйца
75 гр сахара (брала 100 грамм, ибо вишня кислющая попалась)
200 гр сметаны

В миску насыпать горкой муку, сделать воронку, положить в неё нарезанное кубиками масло, соль, сахар, желток, влить воду и быстро руками вымесить тесто. Скатать тесто в шар, положить его в целлофановый пакет и поставить в холодильник на 1 -2 часа. За это время подготовить начинку.
В данном случае я, помыв вишню, очистила её от косточек и положила в дуршлак для того, чтобы стекла жидкость. (а я просто разморозила)

Начинаем готовить тесто. Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой так, чтобы оно было на 5 см больше формы.
Аккуратно намотайте тесто на скалку, перенесите его на форму и аккуратно разложите.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Мягко надавите на тесто, чтобы оно легло по стенкам и дну формы.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Прокатайте скалкой по краям формы, чтобы удалить излишки теста.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

На тесто уложите начинку - вишню

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Приготовьте заливку:
Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить сметану.

Вылить эту заливку на вишню, сверху слегка посыпав сахаром.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

(я сделала бортики, чуть надавив по краям вилкой для красивучести)

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Выпекать в духовке при 230 градусах 45 минут.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Идеальное сочетание вишнёвой кислинки и хрустящего теста бризе.

(я посыпала сверху сахарной пудрой)

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Угощайтесь!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сообщение отредактировал Домовушка - 14.9.2011, 21:12
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Амура
сообщение 14.9.2011, 22:35
Сообщение #153


Активные пользователи
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 709
Регистрация: 10.1.2009
Из: Владимир
Пользователь №: 38 829
Благодарностей: 297



Вставить ник
Цитата



Репутация:   138  


Домовушка, вот это да..... а откуда время на выпечку??
Я просто дар речи потеряла....торт икорный...вот я на такие подвиги ни разу не способна((
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 14.9.2011, 23:27
Сообщение #154


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


да ладно)) главное - желание)))) и все приложится. даже когда работала успевала)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Домовушка
сообщение 27.9.2011, 12:05
Сообщение #155


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 903
Регистрация: 26.10.2007
Из: Москва
Пользователь №: 3 197
Благодарностей: 315



Вставить ник
Цитата



Репутация:   280  


Розанчики


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

В детстве обожала розанчики с молоком))
Нашла рецепт на любимом кулинарном форуме, облизнулась... и взялась за дело)))

Дрожжи прессованные 10 г
Сахар 60 г
Вода теплая 200 мл (у меня молоко 100+вода 100)
Сливочное масло растопленное 60 г
Яйцо взболтанное 1 шт
Соль 1 ч.л.
Мука 500 гр
(тесто делала в ХП на режиме Тесто обычное, 2 часа 20 минут длится программа)

1.Дрожжи раскрошить на дно ведерка, засыпать их сахаром, залить теплой водой.
2. Вылить в ведерко хорошо взболтанное яйцо, насыпать муку, соль, вылить масло.
3. Выбрать режим тесто.
4. После готовности, тесто вынуть и разделить на 8 равных частей (у меня 9). Каждую часть раскатать в тонкую лепешку. Края завернуть так, как на фото.
Как советует автор: когда заворачиваете края, нужно их придавливать, вернее потом когда завернули розанчик, нужно придавить ладонью всю лепеху и немного пальцами промять края в серединке:

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

5.Лепешки поместить на противень и дать им расстояться не менее 30 минут.

6. Готовим штрейзель (масляные крошки). Для этого нужно: 30 гр муки, 30 гр сахара, 15 гр сливочного масла из холодильника, автор рекомендует это делать в блендере-измельчителе, я просто перетираю руками.

7.Духовку разогреть до 190 гр. Подошедшие лепешки смазываем желток+молоко. В серединку кладем по чайной ложке варенья (я смазывала просто молоком, варенье у меня чёрная смородина) и посыпаем штрейзелем и выпекаем 15-18 минут.

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Заболталась по телефону, совсем зарумянила, но на вкусе не отразилось))

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]


вкууууусноооо))


[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 27.9.2011, 14:48
Сообщение #156


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


Домовушка, Галочка,ну какая же ты молодчинка,как ты заботишься о своих мужчинах.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 2.10.2011, 14:02
Сообщение #157


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Тающее во рту печенье с майонезом

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Сливочное масло - 200 гр
Майонез - 200 гр
Яйцо - 1шт
Сахар - 1 стакан
Мука - 3,5 стакана
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Соль-0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Взбейте размягченное масло с майонезом, добавьте сахар, яйцо, соль и ванильный сахар. Взбейте до однородности

Добавьте муку, просеянное вместе с разрыхлителем и замесите гладкое тесто. Положите тесто в кулинарный мешок или шприц с фигурной насадкой.

Отсадите на выстеленный пергаментом противень небольшие печенья на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, пока не зарумянятся, примерно 15-20 минут.

Приятного аппетита!

[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]

Шприц у меня вот такой, фирмы Dr. Oetker
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
tatista
сообщение 2.10.2011, 14:07
Сообщение #158


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488



Вставить ник
Цитата



Репутация:   359  


liliya, Гуля,как вкусно и рассыпчато,меня только от фоток прёт по всем швам,а ещё и попробовать хочеться,что я и делаю,буду печь по твоему рецепту.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
liliya
сообщение 2.10.2011, 14:10
Сообщение #159


Лучший мыловар
***






Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 397
Регистрация: 26.3.2009
Из: Московская область, Щелково
Пользователь №: 44 000
Благодарностей: 974



Вставить ник
Цитата



Репутация:   293  


Танечка, спасибо!
Рецепт из книги гастронома "Про сладкое", видела бы фото из книги....
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения
Яна
сообщение 2.10.2011, 15:19
Сообщение #160


Активный участник
***




Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 2.9.2010
Из: г.Москва(проживание) / г.Нижний Новгород(регулярное посещение)
Пользователь №: 52 370
Благодарностей: 333



Вставить ник
Цитата



Репутация:   84  


Девочки, какая же красотища!!! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
А у меня дома никто (в том числе и я) не ест выпечку... Делать люблю, но приходится потом раздавать (супруг на работу берёт или своим родителям отвозит). Вот только "Наполеон" за день "подчистили" до крошки:

Прикрепленное изображение

Рецепт - классика (сами знаете): готовое слоёное бездрожжевое тесто + крем (масло сливочное и сгущёнка).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
   Вернуться в начало страницы
  + Ответить с цитированием данного сообщения

16 страниц V « < 6 7 8 9 10 > » 
 Ответить в эту тему Открыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 21.2.2019, 11:07