|
Считаем калории |
|
|
Pteris |
14.8.2007, 12:42
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 25.1.2007
Пользователь №: 132
Благодарностей: 102
Вставить ник
Цитата
Репутация: 99
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС Гликемический индекс указывает на относительную способность того или иного продукта перерабатываться в глюкозу крови. За базу сравнения берется эталонный продукт, гликемический индекс которого условно принимается за 100. У Монтиньяка эталонным продуктом служит глюкоза, в других методиках - белый хлеб.
Чем больше гликемический индекс, тем больше глюкозы поступает в кровь.
Гликемический индекс свидетельствует о степени усвояемости в кишечнике и, соответственно, может также трактоваться как процент поставки тем или иным продуктом глюкозы в кровь. Когда, к примеру, в "системе координат" Монтиньяка гликемический индекс какого-либо продукта составляет 40, это значит, что 40% его углеводов доступны для усвоения организмом и превращаются в глюкозу крови.
Сахар, мед, сладкие фрукты, хлеб из белой рафинированной муки, пирожные, белый рис имеют чрезвычайно высокий гликемический индекс. Что характерно, после «сладкой оргии» голод начинает одолевать очень скоро, буквально через полтора часа возвращаясь к исходному уровню, а затем продолжая только усиливаться. А вот продукты с низким гликемическим индексом (менее 55, если за 100 брать индекс глюкозы) дают более длительное насыщение, поскольку достаточный для ощущения сытости уровень глюкозы в крови поддерживается устойчивее.
Доктор Давид Людвиг (David Ludwig) из Бостонского детского госпиталя провел исследование связи между уровнем гликемического индекса принимаемой пищи и последующим потреблением калорий. Результат убедителен: после еды с высоким гликемическим индексом полные люди потребляли на 81 процент калорий больше, чем после еды с низким гликемическим индексом. «Быстрое усвоение глюкозы приводит к подъему уровня норадреналина, который побуждает к последующему желанию подкрепиться», - указывает д-р Д.Людвиг.
Итак, повторяем еще раз:
ПРОДУКТЫ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ УСМИРЯЮТ АППЕТИТ.
Более того, если сочетать в одном приеме пищи несколько продуктов с низким гликемическим индексом (например, овсянку, йогурт либо творог и яблоко), то появление чувства голода не только отдалится, но и за следующей трапезой Вы не переедите, ведь организм все еще будет находиться под воздействием эффекта предыдущего приема продуктов с низким гликемическим индексом. Вот почему диетологи советуют начинать день не со сладкой сдобы со сладким же кофе, а со сложных углеводов (каш, хлеба из цельного зерна) и молочных и прочих белковых продуктов – у них низкий гликемический индекс |
|
|
|
|
|
Здесь таблица «ТРИ В ОДНОМ»: СОСТАВ, КАЛОРИЙНОСТЬ И ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (по В.З.Колтун/Е.Н.Лобыкиной)
Tablica_himicheskogo_sostava_produktov.doc ( 486.5 килобайт )
Кол-во скачиваний: 1371.
|
|
|
|
ellena |
15.8.2007, 9:51
|
Активный участник
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 43
Регистрация: 5.5.2007
Пользователь №: 450
Благодарностей: 2
Вставить ник
Цитата
Репутация: 2
|
большое спасибо ! а написано было в многих источниках , недавно читала в инете статью " самая высокоэффективная диета " ,
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
"Низкогликемическая" диета - самая эффективная
По данным обзора медицинской литературы, «низкогликемическая» диета была признана самой эффективной из всех диет, направленных на снижение веса и уровня холестерина.
«Снижение гликемической нагрузки на организм - эффективный метод похудения и улучшения липидного профиля. К тому же, эта диета не требует каких-либо серьезных изменений образа жизни», - объясняют авторы обзора.
Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько сильно продукт влияет на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом (белый хлеб, сладости и т.д.) вызывают резкое повышение уровня глюкозы, а пища с низким гликемическим индексом содержит много клетчатки, сложные углеводы (например, овощи, цельные злаки), поэтому усваивается медленно и способствует постепенному поступлению глюкозы в кровь. Elizabeth Elliott (Австралия) и ее коллеги оценили результаты шести исследований, в которых участвовали 202 человека. Во всех исследованиях сравнивались «низкогликемическая» и другие виды диет. Участники исследований придерживались диеты от пяти недель до шести месяцев. В среднем, участники исследования, придерживавшиеся «низкогликемической» диеты, потеряли на 1 килограмм больше, чем те, кто использовал другие диеты. Питание по гликемическому индексу сильнее влияло и на показатели липидного профиля (общий холестерин, липопротеины низкой плотности).
Авторы обзора отмечают, что «низкогликемическую» диету достаточно легко соблюдать. Продукты с низким ГИ можно есть в любом количестве, то есть качество жизни выше, чем при соблюдении строго ограничивающих количество пищи диет.
По материалам Reuters Health. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pteris |
15.8.2007, 11:54
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 25.1.2007
Пользователь №: 132
Благодарностей: 102
Вставить ник
Цитата
Репутация: 99
|
С ГКИ не всегда все просто:
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
СЮРПРИЗЫ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА Когда говорят о гликемическом индексе, упускают обычно из виду один важный момент, недооценка которого приводит к недоуменным вопросам. К примеру, обидно делается, что у арбуза, который традиционно считается продуктом, способствующим избавлению от лишнего веса, или у кабачков такой высокий гликемический индекс (72-75). Почему же тогда рекомендуют даже арбузные разгрузочные дни, а кабачки включают во множество диетических блюд?
Ответ таков. Гликемический индекс определяется после того, как испытуемый съедает столько продукта, чтобы получить 50 граммов углеводов. Чтобы поднять уровень сахара в крови до табличного гликемического индекса 72-75, надо зараз съесть целых 770 г арбуза, или 1 кг 87 г кабачков, а это случается вне эксперимента далеко не каждый день. Но даже указанное немалое количество арбуза оценивается в скромное количество килокалорий (всего 193 ккал.), а кабачка – в в 243 ккал.
Чтобы получить такой же гликемический индекс, достаточно съесть всего каких-то 57 г корнфлекса, - именно в таком количестве его содержатся полсотни граммов углеводов. Но что насыщает больше – кило с лишним кабачков, или горсточка корнфлекса?
Таким образом, кабачков и арбуза можно есть вволю, несмотря на их высокий гликемический индекс, а потребление корнфлекса – строго контролировать. |
|
|
|
|
|
Кроме того, существует и инсулинемический индекс:
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Гликемический индекс был введен в 1981 г. Дэвидом Дженкинсом из Университета Торонто и популяризирован М.Монтиньяком. В 1997 г. ученые Гарвардского Университета во главе с Вальтером Уиллеттом, изучая связь между потреблением продуктов с высоким гликемическим индексом и риском возникновения диабета типа 2 (инсулин-независимый), выяснили, что связь эта прямо пропорциональная. А совсем недавно Жанетт Брэнд-Миллер (Janette Brand-Miller) из Сиднейского Университета, работающая в контакте с "гарвардчанами", заметила, что поджелудочная железа в ряде случаев выделяет слишком много инсулина ("жирозапасающего гормона") в ответ на потребление продуктов с низким гликемическим индексом. Что такое? У йогурта гликемический индекс низкий, а инсулина выделяется – хоть отбавляй. И тогда она ввела, в дополнение к гликемическому индексу, который характеризует скорость повышения уровня глюкозы в крови, НОВЫЙ ИНДЕКС - ИНСУЛИНЕМИЧЕСКИЙ – который характеризует скорость выделения инсулина в ответ на пищу. И оказалось, что в большинстве случаев оба эти индекса соответствуют друг другу – чем больше один, тем больше и другой. Но в некоторых, причем, самых неожиданных случаях, эта закономерность нарушается! В скупых сообщениях приводятся только два примера:
1)йогурт;
2) американское лакомство "желатиновые бобы" (jelly beans) - один из видов мармелада (притом, что оба индекса чрезвычайно высоки).
Цифры в сообщениях никакие не приводятся. Но обещают в близжайшее время обнародовать списки продуктов с обоими индексами и предлагают уважаемой публике ждать. В случае с йогуртом можно предположить, что повышенный уровень инсулина получают из-за наличия в йогурте сывороточного белка: на него инсулина выделяется больше, нежели на казеин - главную белковую составляющую творога. Когда делают творог, сывороточный белок в основном уходит вместе с сывороткой, а казеин остается.
Для многих последователей М.Монтиньяка выделение инсулина в ответ на белки (еще точнее, в ответ на аминокислоты, входящие в состав белков) - сюрприз. Но это так.
Вероятно также, что дело и в галактозе - углеводе, входящем в состав сыворотки йогурта. У галактозы довольно высокий гликемический индекс, а также, можно предположить, и инсулинемический. Когда делают творог из йогурта, избавляются от значительной части сыворотки, с ней уходит и галактоза.
Что же касается "желатиновых бобов", то и в их состав могут входить какие-то аминокислоты, порождающие повышенный выброс инсулина. Ведь многие желирующие вещества весьма богаты белком. 2.
Вот таблица, сопоставляющая гликемический и инсулинемический индексы. Но необходимо предварить ее небольшим комментарием. В обычной практике гликемический индекс характеризует скорость подъема уровня сахара в крови в ответ на потребление количества того или иного продукта, содержащего 50 г углеводов. Жанетт Брэнд-Миллер применила несколько иной подход: Во-первых, за продукт для сравнения взята не глюкоза, а белый хлеб. Его гликемический индекс условно принимается за 100. Во-вторых, и это главное, для экспериментов и для вычисления и инсулинемического и гликемического индексов использовались не порции продукта, содержащие 50 г углеводов, а порции продуктов, дающие одинаковое количество энергии: 1000 килоджоулей (240 ккал.).
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ (первая цифра) и ИНСУЛИНЕМИЧЕСКИЙ (вторая цифра) ИНДЕКСЫ ПРОДУКТОВ (по Ж. Брэнд-Миллер) Жирным шрифтом выделены цифры по продуктам, инсулинемический ответ организма на которые сильнее гликемического.
ВЫПЕЧКА • Круассан 74 и 79 • Кекс 65 и 82 • Печенье «Doughnuts» 63 и 74 • Печенье «Cookies» 74 и 92 • Крекеры 118 и 87
СЛАДОСТИ И ПЕРЕКУСЫ • Батончики «Марс» 79 и 112 • Арахис 12 и 20 • Йогурт 62 и 115 • Мороженое 70 и 89 • Популярное американское лакомство «Желатиновые бобы» («Jellybeans») 118 и 160 • Попкорн 62 и 54 • Картофельные чипсы 52 и 61
ЗЕРНОВЫЕ ЗАВТРАКИ С МОЛОКОМ • Мюсли 60 40 • Корнфлекс 76 и 75 • «Sustain» 66 и 71 • «Special K» 70 и 76 • «All-Bran» 40 и 32 • «Honeysmacks» 60 и 67 • Геркулес/Овсянка 76 и 75
ВЫСОКОУГЛЕВОДНЫЕ ПРОДУКТЫ • Белый хлеб 100 и 100 • Французский батон 71 и 74 • Макароны из белой муки 46-50 и 40 • Коричневый рис 104 и 62 • Белый рис 110 и 79 • Ржаной хлеб из нерафинированной муки (зерновой) 60 и 5 • Хлеб из нерафинированно муки 97 и 96 • Макароны из нерафинированной муки 42-68 (в зависимости от сорта) и 40 • Вареный картофель 141 и 121
ВЫСОКОБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ • Сыры 55 и 45 • Яйца 42 и 31 • Вареные бобовые (бобы, фасоль) 114 и 120 • Чечевица 62 и 58 • Говядина 21 и 51 • Рыба 28 и 59
ФРУКТЫ • Бананы 79 и 81 • Виноград 74 и 82 • Яблоки 50 и 59 • Апельсины 39 и 60 |
|
|
|
|
|
Источник и более подробная информация на английском языке: http://www.mendosa.com
|
|
|
|
olenawills |
26.5.2011, 11:17
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 016
Регистрация: 5.7.2010
Из: NY (USA) , Сумы (Украина)
Пользователь №: 51 370
Благодарностей: 1243
Вставить ник
Цитата
Репутация: 324
|
Я по низкокалорийной диете сбросила 6 лет назад 17 кг, конечно не сразу, а в 2 захода по 3 месяца с перерывом тоже в 3 месяца. Ела до 3кг пищи в день, все тщательно подсчитывая и записывая(даже яблоки минус качан по весам, чашка чая без сахара 2 калория и т д). Сестра моим огромным порциям удивлялась и говорила,эко что за диета? и ела раз 5 в день и последний ужин мог быть в 10 вечера. Могу примерно расписать: утром кофе 50кал +сахар 30кал = 80кал овсяка с сухофруктами 50гр 150кал, запаренная водой(0кал) всего выходило грамм 250 каши. Сухофрукты сладкие, сахара не добавляю Яблоко 45-60 кал Чай,чашек 5 в день 10 кал Суп (любой типа 0.5кг мяса,2 картошки,70гр гречки,1морковь,зелень в 3-литровой кастрюле или борщ)50 кал в 100 граммах т е тарелка 150-250 кал выходит Опять яблоко,банан 50-100 кал Ужин овощи вареные(броколи например или любые,ничем не заправляю) 50-100 кал максимум кусок рыбы или мяса (говядины,курицы,свинину ем только в виде сала [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ) 200кал (рыбу на пару, мясо могу и зажарить, тогда нужно масло всчитать и уиножить вес продукра на 1.5,усыхает при жарке ) Если место осталось, могу 100гр вина тяпнуть(60 кал) В итоге получалось около 1100кал в день Если готовлю плов,мясо с овощами,гречку, такое блюдо получается 120кал в 100 гр примерно,отсчитываю сколько съем ,грамм 150,остальной вес добиваю овощами, чтоб порция получилась большая и я наелась. Есть я люблю и не могу не есть [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Если не поем, желудок сводит адской болью. Так что эта диета была для меня просто супер. Хотя это и не диета,для меня это был образ жизни. Держать это приходилось изо дня в день, если один раз переел,эффекта не будет. В гости приходила со своей едой или весами и блокнотом, в рестораны не ходила, была опасность не сдержаться. Больше 3 месяцев такой низкокалорийный режим держать нельзя,эффект "Ихтиандра" получится, организм привыкнет к низким калориям и будет толстеть,запасаться жиром при малейшем переедании. После 3 месяцев переходила на 11000 в неделю, один день можно налопаться,второй подиетничать, все записывать, в конце недели 11000 кал в сумме должно получиться.
Сообщение отредактировал olenawills - 26.5.2011, 11:19
|
|
|
|
olenawills |
26.5.2011, 11:56
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 016
Регистрация: 5.7.2010
Из: NY (USA) , Сумы (Украина)
Пользователь №: 51 370
Благодарностей: 1243
Вставить ник
Цитата
Репутация: 324
|
Я наверное этот дневник и имела ввиду, маленький блокнот, в к-рый записывается все, что ем и суммирую ккал за день, прграммы не пользую. Готовлю, считаю,сколько кал в блюде на 100гр, ем,считаю сколько съела в граммах и умножаю на ккал. Действительно,слишком утомительно, кропотливо,но это же серьезный поступок,как на работу каждый день [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Но,хочу съесть шоколад,взвешиваю,считаю,записываю,суммирую,то же самое с салом,мясом ,да всем. Можно наедаться чем-то еще,киллограм яблок 300ккал,кг соленых огурцов 130ккал,киллограм помидоров свежих 150ккал,киллограм огурцов 100 ккал ! Попробуйте утопчите все это за день и не наберете и 800ккал в сумме [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] И это только немного из списка ,чем можно наесться. А если съесть маленький кусочек сыра (350-400ккал в 100гр),кусочек колбаски (400ккал в 100гр), кусочек хлебушка, а то и сухарика,баранки сухой(250-300ккал в 100гр), да еще и маслица тонким слоем (760ккал в 100гр), салатик с подсолнечным маслом(900ккал в 100гр-а это же совсем немножко,эти 100гр),овощи даже не считаю, что в сумме выйдет? Вот и получается,не наелся,голодаю,желудок урчит и толстею [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Сообщение отредактировал olenawills - 26.5.2011, 11:58
|
|
|
|
olenawills |
1.6.2011, 20:56
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 016
Регистрация: 5.7.2010
Из: NY (USA) , Сумы (Украина)
Пользователь №: 51 370
Благодарностей: 1243
Вставить ник
Цитата
Репутация: 324
|
вес утром и вечером колеблется в районе 2 кг, т е вечером вы обычно на 2 кг тяжелее, чем утром. Вес сбрасывается не постепенно, а ступенями. Примерно с интервалом в 2 недели, стоит-стоит , а потом падает, потом опять застой. Но это при равномерном питании. Я в свое время пошла в словянскую клинику, в Украине популярное похудательное движение , очень довольна. Денег, конечно заплатила, но зато себя заставила их отработать. Можно и бесплатно,если знаешь как. Любое блюдо дома легко рассчитать по каллориям,только во время готовки,не после. Все,что ложится в миску,сковороду,кастрюлю,взвешивается и записывается, умножается на каллории,складывается и делится на 100- получаем каллории в 1гр. Если блюдо жарим, то умножаем еще на 1.5. Главная идея - как больше съесть при минимуме каллорий. За 1 период(3 месяца) больше 10-15% веса не теряется, потом,по прошествии этого периода ,уже писала,надо делать перерыв,поднимать каллории,чтоб не навредить. Если кому-то надо пример рассчета по каллориям еды, могу расписать здесь шубу или плов например. Дома у меня всегда 2 блокнота, один ,где еду рассчитываю, грязный такой (иногда в процессе готовки руги в мясе,рыбе,а записать надо),кухонный, а второй блокнот,где записываю,что ем.
Сообщение отредактировал olenawills - 1.6.2011, 20:57
|
|
|
|
Irina |
14.7.2011, 23:05
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 916
Регистрация: 20.11.2006
Пользователь №: 51
Благодарностей: 195
Вставить ник
Цитата
Репутация: 147
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(olenawills @ 1.6.2011, 21:56) |
|
|
|
|
|
|
|
Если кому-то надо пример рассчета по каллориям еды, могу расписать здесь шубу или плов например. Дома у меня всегда 2 блокнота, один ,где еду рассчитываю, грязный такой (иногда в процессе готовки руги в мясе,рыбе,а записать надо),кухонный, а второй блокнот,где записываю,что ем.
|
|
|
|
|
|
http://edimka.ru/cgi-bin/gen.pl - вот, к примеру, есть такой анализатор. да вообще в сети полно анализаторов рецептов - и мучиться не надо с блокнотами. но это кому как удобнее, конечно.
|
|
|
|
olenawills |
14.7.2011, 23:54
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 2 016
Регистрация: 5.7.2010
Из: NY (USA) , Сумы (Украина)
Пользователь №: 51 370
Благодарностей: 1243
Вставить ник
Цитата
Репутация: 324
|
Это хорошо, когда примерно хочешь знать сколько калорий в блюде. А мне каждая каллория дорога, мне наесться надо ! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] на 1000 в день выбор небольшой. Там,по ссылке, например, майонез по 600 идет, а я по 300 покупаю, уже половину отняли, потом сыр твердый 300 с копейками, а есть же 200-400, могу переесть-недоесть. Хлеб черный 200, серый 250, белый 300 - разница огромная. Потом каждый рецепт новый все равно вбить надо в компьютер и нет гарантии, что точно рассчитает. У меня как с мылом, до грамма, не хочу переедеть, но и недоедать не собираюсь [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
В том-то и дело, что надо мучиться [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Потом еще там, рецепты. Борщ получается 100ккал на 100гр. Я варила, раньше все время считала, сейчас перестала, варю так же все равно 50-55ккал, больше не выходит. На говядине, густой, с зажаркой. Сметану, естественно, нужно считать отдельно в тарелке у себя потом.
И еще. Я встречала людей (в коридоре болтали, пока приема к доктору-диетологу ждали) , которые на 40кг похудали. Поверить без фото сложно было. Что хочешь посчитаешь за такое чудо [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Irina |
15.7.2011, 12:24
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 916
Регистрация: 20.11.2006
Пользователь №: 51
Благодарностей: 195
Вставить ник
Цитата
Репутация: 147
|
|
Цитата: |
|
|
|
|
(olenawills @ 15.7.2011, 0:54) |
|
|
|
|
|
|
|
Борщ получается 100ккал на 100гр. Я варила, раньше все время считала, сейчас перестала, варю так же все равно 50-55ккал, больше не выходит. На говядине, густой, с зажаркой. Сметану, естественно, нужно считать отдельно в тарелке у себя потом.
|
|
|
|
|
|
а если этой говядины в тарелку не попало? или попало: сегодня 1 кусочек, а завтра - 3? тоже перерасчет? ой, я так не смогу, я от расчетов замучаюсь быстрее, чем от диеты)))))))))))))
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|