|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
|
|
Домашние сладости, Конфеты,марципан,халва,рахат-лукум,шарики из сухофруктов |
|
|
taurel |
19.6.2008, 9:24
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 299
Регистрация: 10.9.2007
Из: Южно-Сахалинск
Пользователь №: 1 901
Благодарностей: 53
Вставить ник
Цитата
Репутация: 62
|
Сообщение от модератора Padma Рецепт простой, очень калорийный, но очень полезный. Подсмотрела на форуме у сыроедов. Орехово-медовые конфеты: взять лесные орехи (я обошлась простым жареным арахисом из пакетика, только его предварительно промыла от соли), перемолоть с помощью кофемолки или блендера в "муку", добавить ложку-две меда и замесить "тесто". Накатать шариков и поставить остужаться в холодильник где-то на часик, чтоб застыли. Всё! Обалденно вкусный десерт, полностью натуральный и дающий кучу энергии, готов! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Особенно рекомендованно к употреблению в период сессии и других умственных нагрузок [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] А что жутко калорийное - так мы, женщины, без конфет все равно не живем, пусть хоть полезными они будут -) Сообщение отредактировал Padma - 16.11.2012, 22:43 :: Причина: добавлена ссылка
|
|
|
|
Aqua |
23.8.2010, 18:45
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 184
Регистрация: 25.10.2009
Из: Нижневартовск, ХМАО-Югра
Пользователь №: 46 322
Благодарностей: 73
Вставить ник
Цитата
Репутация: 35
|
Рецепты шоколада из какао-бобов см.в теме "Шоколад"Этот рецепт был найден на замечательном кулинарном сайте. Автор рецепта Gullnas Мммммм! Райское наслаждение у себя дома! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Для него нам потребуются: 2 плитки белого шоколада (в идеале, НЕ пористого, но последнее время никак не могу найти другой белый шоколад), 40 гр сливочного масла, 100 мл сливок (желательно не меньше 33%), щипотка соли, кокосовая стружка. Приготовление [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Смешиваем масло, кубики шоколада, сливки и соль и ставим на слабый огонь, помешивая, ждем пока все расплавится. Далее ждем когда полностью остынет (у меня на это обычно уходит вечер в комнате и ночь в холодильнике). Должна получится не текучая, а "лепучая" масса. Если не получается, я добавляю пакетик (40 гр) кокосовой стружки. Когда масса стала не текучей, катаем шарики конфет в ладошках и обваливаем в кокосовой стружке. По желанию, можно "закатать" внутрь вкусную орешку (фундук, миндаль). Наши рафаэлки готовы [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]Сообщение отредактировал Padma - 27.9.2012, 11:41 :: Причина: редактирование темы
|
|
|
|
W_Viktory |
14.6.2011, 18:36
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 426
Регистрация: 23.1.2010
Из: Воронеж
Пользователь №: 48 418
Благодарностей: 209
Вставить ник
Цитата
Репутация: 47
|
ЧЕРНЫЕ ТРЮФЕЛИ Начинайте готовить за 32 ч. до подачи 300 мл сливок жирностью 20%, 3 ст. л. мелкомолотого кофе, 250 г молочного шоколада, 2 ст. л. сливочного масла, 250 г темного шоколада (60% какао), какао порошок для обсыпки. Выход примерно 25 штук. Сливки влейте в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь, всыпьте кофе и варите 20 мин. Процедите и верните в сотейник. Шоколад измельчите и добавьте в сливки. Поставьте на небольшой огонь и готовьте до полного растворения шоколада. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Остудите и поставьте в холодильник на сутки. Застывший шоколад с маслом взбейте миксером. Переложите в кондитерский мешок. Чайной ложкой выложите на лист пергамента шоколадную массу (каждая будущая конфета должна быть размером примерно с грецкий орех). Смоченными в теплой воде руками скатайте из массы шарики. Поставьте в холодильник на 4 ч. Темный шоколад темперируйте. Накалывайте трюфели на тонкий стержень или вилку и опускайте в темперированный шоколад. Выкладывайте на решетку, подложив под нее пленку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний шоколад. Обваляйте трюфели в какао порошке Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей выньте трюфели и дайте им постоять при комнатной температуре 20 - 30 мин. Совет: Удобнее всего обмакивать трюфели в шоколад с помощью тонкой вилки с двумя зубцами. Если у вас такой нет, можно воспользоваться деревянными шпажками ШОКОЛАДНЫЕ ШАРИКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ МАСЛОМ Начинайте готовить за 56 ч. до подачи. 3 ст. л. какао порошка, 3 ст. л. воды, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 400 г печенья "Юбилейное". Для апельсинового масла: 200 мл апельсинового сока, 100 г сливочного масла, 10 кусков сахара. Выход примерно 50 штук. Печенье измельчите в блендере в крупную крошку. Добавьте какао порошок в воду и доведите до кипения. Добавьте масло и сахар, готовьте, постоянно, пока смесь не начнет закипать Сразу же снимите с огня. Дайте немного остыть, затем вбейте в смесь яйцо. Перемешайте. Добавьте измельченное печенье, еще раз перемешайте и поставьте в холодильник Когда смесь загустеет до состояния пасты, влажными руками скатайте из нее небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в какао порошке или бисквитной крошке. Выложите на поднос и поставьте в холодильник минимум на 34 часа. Вскипятите апельсиновый сок вместе с сахаром. Добавьте нарезанное не большими кусочками масло. Взбейте венчиком и снимите с огня. Перелейте в соусник и подайте к шарикам вместе со шпажками или зубочистками, на которые можно натыкать шарики, чтобы обмакнуть их в масло. Совет: Печенье в этом рецепте можно полностью или частично заменить грецкими орехами. Правда, это сильно увеличит калорийность и без того достаточно калорийного десерта. ШОКОЛАДНЫЕ ИРИСКИ 125 г горького шоколада (80% какао), 150 мл сливок жирностью 35%, 3 ст. л. цветочного меда, 1 стакан сахара, щепотка морской соли. Выход примерно 35 штук. Подготовка: 1 ч. Приготовление: 5 мин. Шоколад растопите на водяной бане. В сотейник влейте сливки, добавьте мед и сахар. Когда масса закипит, введите ее в растопленный шоколад, перемешайте до однородности, доведите до кипения на среднем огне. Уваривайте 10 мин., добавьте соль. Вылейте массу на пергамент слоем в 910 мм толщиной Накройте пленкой, дайте застыть при комнатной температуре. Затем нарежьте ириски нужной. Совет: Ириски домашнего приготовления получаются очень мягкими и нежными. Поэтому после того, как вы их нарезали, выложите их на салфетки и поставьте до подачи в холодильник. Взято отсюда
|
|
|
|
Padma |
24.9.2012, 19:38
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
Нашла в закромах фото таких шариков. Давно уже их не делала [Изображение (для гостей просмотр недоступен)][Изображение (для гостей просмотр недоступен)]О них я упоминала выше - это вариант всем известной "Шоколадной колбасы" [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] 99% кулинаров делает её с какао-порошком, поэтому готовый продукт немного горчит. Я делаю такие сладости с кэробом (ссылка активна). Основные ингредиенты (пропорции даны в МК там же, выше, но с ними можно экспериментировать): сливочное масло, сахар или сахарная пудра, печенье магазинное или домашнее, кэроб / какао-порошок. Если используется кэроб, то сахара нужно гораздо меньше.Чтобы шарики таяли во рту и были похожи на пирожное "Картошка", печенье обязательно нужно потереть на овощной тёрке практически в пыль! В крайнем случае - раскатать скалкой, завернув в пищевую плёнку, чтобы максимально его измельчить. А далее - всё, как всегда: сухое соединяем с сухим, мокрое - с мокрым. Сливочное масло растопить. Сахарную пудру и кэроб хорошо перемешать с печеньем. Можно добавить молотые орехи, кокосовую стружку или что-то другое. Влить в смесь растопленное масло, всё хорошо перемешать. Если используется сахар, то лучше его тоже развести, например, в тёплой воде или молоке и добавить вместе со сливочным маслом. С помощью столовой ложки сформировать шарики. Можно обвалять их в тех же орехах или кокосовой стружке. Всё. Можно есть сразу [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Но можно немного подержать в холодильнике.
|
|
|
|
tatista |
24.12.2012, 5:18
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 3 527
Регистрация: 3.5.2009
Из: Иркутск
Пользователь №: 44 481
Благодарностей: 1488
Вставить ник
Цитата
Репутация: 359
|
Padma, я что то делала из вафель,припоминаю,измельчала на мясорубке,добавляла но что то типа лимонного сока,что бы не сильно сладко было,и скатывала типа клубнички,затем обмакивала в свекольный сок,помню что сока вечно не хватало,и свеклу варила и варила.
|
|
|
|
Nika_G |
25.2.2013, 17:17
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 151
Регистрация: 31.5.2012
Пользователь №: 66 558
Благодарностей: 123
Вставить ник
Цитата
Репутация: 41
|
Апельсиновый мармелад: - 100 мл свежевыжатого апельсинового сока - 100 мл воды - 5-6 столовых ложек лимонного сока - 2 полных стакана сахара (объем 0,2 л) - 1 столовая ложка тертой цедры апельсина - 1 столовая ложка тертой цедры лимона - 20 г желатина Желатин залить апельсиновым соком и оставить для набухания. Сахар залить водой, добавить цедру, довести до кипения и держать на слабом огне 3 минуты, постоянно помешивая для полного растворения сахара. Снять с огня, сразу же добавить желатин, мешать до полного растворения. Процедить, хорошо отжав цедру. Форму выстлать пищевой пленкой, перелить желейную массу и убрать в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь). Застывший мармелад, помогая ножом и оттягивая пленку, освободить, переложить на бумагу для выпечки, посыпанную сахаром. Нарезать и обвалять в сахаре. Делать не сложно и вкусно!
|
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|