|
Дорогие форумчане!
Нашему форуму требуются помощники-модераторы.
Если вы хотите быть полезными, то пишите в эту тему.
Будем рады вашей помощи!
Постное меню |
|
|
Padma |
13.4.2013, 18:23
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
Предисловие. Вчера обнаружилось, что в доме заканчиваются последних пол-литра квашеной капусты, а сегодня вдруг попался на глаза внезапно заколосившийся после первых и обильных весенних дождей щавель. Итог: на обед легко и просто приготовились "зелёные щи". Дай-ка, думаю, поищу у Сырникова что-нибудь интересное про это блюдо. Как знала: получилось, что попутно ликвидировала очередной пробел в самообразовании. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Сегодня у нас – 13 апреля. А 1 апреля по старому стилю ( 14 апреля по новому стилю) православные почитают Марию Египетскую. Оказывается, в народе этот день именуется "Мария-пустые щи" или "Мария-зелёные щи" (кое-где имя "Мария" заменяется на "Марфа"). Якобы к этому дню уже почти заканчиваются запасы квашеной капусты, и приходится варить "пустой суп" - с небольшим количеством крупы, лука или первой съедобной зелени. Как ни крути, а народную мудрость не обманешь. Все основы уже давно заложены - и в нас, и в остальной Природе. Вот ведь как. Сами того не ведая, интуитивно делаем всё как надобно [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] "Зелёные щи" я всегда подаю тёплыми даже летом. Вспоминаю, как в детстве после разных "летних холодных борщей" всегда хотелось съесть что-нибудь ещё, т.е. согреть растущий организм. Рецепт у меня простой. Картофелю и моркови придать любую геометрическую форму, сварить в подсоленной воде до готовности. Свежий щавель (молодые листья) перебрать, хорошо промыть, порезать, забросить в кастрюлю к готовым овощам и подержать суп на огне 5 минут. В это же время закладываю чёрный перец (горошек) и лавровый лист. Можно добавить душистый перец. Всё. Но можно действительно сварить зелёные щи с небольшим количеством любимой крупы. Это что касается теории "постных зелёных щей". А вообще мне нравится подавать этот суп по балканской традиции: с белым сыром. Сыр можно брать любой: адыгейский, брынзу, моцареллу и т.д. Можно и сметаной, конечно, же. На фото – эксклюзивный вариант для вегетарианцев: тёплые зелёные щи с моцареллой и сметаной. Зелёное в сметане - свежий лист базилика. Розовое на сыре - "чёрная соль", которая имеет вкус вареного яйца. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]Фото немного не яркое, потому что суп тёплый (пар шёл во время фотосессии). Штемпсель подтверждает, что приготовлен сегодня из свежей зелени. Размещено в этой теме, чтобы рассказать о теории "зелёных щей" [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
=Phoenix= |
14.4.2013, 0:27
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
|
|
|
|
Padma |
14.4.2013, 16:48
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
|
|
|
=Phoenix= |
14.4.2013, 22:07
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
|
|
|
|
=Phoenix= |
20.4.2013, 14:46
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
Киноа. Теплый салат.[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]- Крупа Киноа - 100 г
- 1 средний болгарский перец ~ 150 г
- Масло.
- Небольшой пучок петрушки.
- Карри, смесь Итальянских трав (я использую Мельницу Kotanyi: розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон), чуточку(!!!) чеснока.
- Замочить киноа на пару часов - это позволит избавиться от остатков сапонинов, которые придают крупе слегка горьковатый привкус, хорошо промыть. (Можно готовить и без замачивания, но вкус будет немного другим).
- Отварить в подсоленой воде, следить чтобы крупа сильно не разварилась (я предпочитаю al dente и еще чуть-чуть
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)] ). Откинуть на дуршлак. Можно варить как гречку: 1 часть крупы : 2 части воды до полного поглощения воды, но мне больше по вкусу первый вариант. - Болгарский перец нарезать небольшими кубиками и припустить под крышкой (масло - опционально, я готовлю без масла).
Перец должен стать чуть мягким и не потерять свою "хрусткость". - Добавить киноа и петрушку. Слегка прогреть.
- Добавить чеснок, травы и специи, дать настояться минут 10.
Приятного аппетита! [Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
|
|
|
|
Anneta |
20.4.2013, 16:51
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 45
Регистрация: 28.9.2012
Из: Украина
Пользователь №: 67 748
Благодарностей: 15
Вставить ник
Цитата
Репутация: 4
|
Вкусно обычную отварную картошку порезать, положить на сковородку с разогретым маслом, обсыпать 1 ч.л. муки, специями по вкусу (соль, паприка, куркума, карри, хмели-сунели - что есть под рукой) и обжарить 5-10 минут.
А еще в пост свекольная икра хорошо идет. 1 буряк + 1 морковь потереть на средней терке, добавить ч. л. сахарку для вкуса, поставить тушить с маслом и водой на 20 минут. Добавить 1 лавр. листик, паприку, можно базилика, черного перца, соль, томатной пасты или стакан морса томатного, тушить еще 20 минут. После выключения огня уже в готовую икру добавить 1 зубок давленного чеснока.
Вот тыква у меня еще с осени лежит, кто знает как вкусно приготовить?
|
|
|
|
=Phoenix= |
20.4.2013, 23:53
|
Ветеран Форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 827
Регистрация: 9.10.2006
Из: мск
Пользователь №: 6
Благодарностей: 3470
Вставить ник
Цитата
Репутация: 1328
|
PadmaКать, замачиваю, конечно, и хорошенько промываю [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Добавляю, когда суп почти готов, перед тем, как положить зелень. Anneta
|
Цитата: |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вот тыква у меня еще с осени лежит, кто знает как вкусно приготовить? |
|
|
|
|
|
Как я Вам завидую. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] Свою последнюю тыкву я съела в начале месяца, а было их у меня - 12. [Изображение (для гостей просмотр недоступен)], на днях купила в магазине... попалась какая-то не вкусная... Я очень люблю тыкву [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] , могу есть абсолютно в любом виде: сыром, печеном, вареном [Изображение (для гостей просмотр недоступен)] . Попробуйте приготовить суп из тыквы и чечевицы по рецепту ГастрономЪ. ruфото с сайта ГастрономЪ. ruОчень вкусный! Я его часто готовлю.
|
|
|
|
Anneta |
21.4.2013, 13:12
|
Активный участник
Группа: Продвинутые пользователи
Сообщений: 45
Регистрация: 28.9.2012
Из: Украина
Пользователь №: 67 748
Благодарностей: 15
Вставить ник
Цитата
Репутация: 4
|
|
|
|
|
Ирина006 |
30.11.2013, 13:17
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 194
Регистрация: 17.11.2013
Из: Москва
Пользователь №: 73 012
Благодарностей: 141
Вставить ник
Цитата
Репутация: 41
|
А как Вы в пост без "плюшек" обходитесь? Я весьма "страдала", пока не нашла рецептик постного кекса. Стала печь его в пост, потом и просто так. На работе угостила, всем тоже о-ооочень понравилось. Даже коллега на её День рождения вместо подарка от меня попросила его испечь.
Вот что у меня сейчас осталось после вчерашней выпечки и забега соседей. :-)
[Изображение (для гостей просмотр недоступен)]
Правда я оригинальный рецепт немного переделала под себя. Вот рецепт и мои изменения в скобках, вдруг кому-то пригодится.
Кекс на яблочном отваре (постный) Состав яблочный отвар - 250 мл, растительное масло - 100 мл, сахар - 160 г, (я беру 100 гр, иначе мне очень сладко) мука - 280 г, разрыхлитель - 1 чайная ложка, (я беру 1 пакетик) молотая корица - 0,5-1 чайная ложка, (не беру) соль на кончике ножа, изюм - 0,5 стакана, (Я беру сухую вишню, совсем другой аромат) грецкие орехи - 0,5 стакана Для приготовления яблочного отвара: 1 яблоко, 400 мл воды, 1 столовая ложка сахара, палочка корицы по желанию . .(Я делаю отвар на сухих яблоках с дачи)
Приготовление:
Приготовить яблочный отвар. Яблоко вымыть, разрезать на дольки и удалить семена. В небольшую кастрюлю налить воду (400 мл), добавить сахар (не обязательно), яблочные дольки и палочку корицы (по желанию). Довести отвар до кипения, уменьшить огонь и варить ~5 минут при слабом кипении. Снять кастрюлю с яблочным отваром с огня, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут. Яблоки вынуть из отвара. От готового яблочного отвара отделить 250 мл (полный граненый стакан) и влить в миску. Добавить в миску с теплым отваром сахар, соль на кончике ножа и перемешать, чтобы сахар растворился. Влить растительное масло и перемешать. В отдельную миску просеять часть муки с разрыхлителем и корицей. Добавить в тесто муку с разрыхлителем и перемешать. Затем понемногу добавлять оставшуюся просеянную муку, чтобы получилось тесто по консистенции, как густая сметана. Орехи крупно порубить. Изюм вымыть, обсушить на полотенце и немного обвалять в муке. Добавить к тесту изюм с орехами и перемешать. Выложить тесто в смазанную растительным маслом и слегка подпыленную мукой форму. Выпекать кекс ~50 минут при температуре ~180°C.
Кекс может подняться высокой горкой и потрескаться - ничего страшного. На вкусе это не отразится.
Готовность кекса проверяется тонкой деревянной палочкой - она должна выходить совсем сухой. Готовый кекс вынуть из духовки и оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь из формы и дать остыть.
(Кекс сразу после выпечки очень жесткий. Я его обычно оставляю на ночь под перевернутой миской или завертываю в пищевую пленку. Через несколько часов он становится мягким. И таким остается, пока не съедят). Приятного аппетита! :-)
Сообщение отредактировал Ирина006 - 30.11.2013, 13:20
|
|
|
|
Padma |
30.11.2013, 13:27
|
Ветеран форума
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 947
Регистрация: 26.2.2008
Пользователь №: 7 562
Благодарностей: 2393
Вставить ник
Цитата
Репутация: 765
|
|
|
|
|
DRAGONFLY-ELENA |
29.3.2014, 8:09
|
Активный участник
Группа: Активные пользователи
Сообщений: 163
Регистрация: 15.1.2013
Из: Московская обл
Пользователь №: 69 141
Благодарностей: 155
Вставить ник
Цитата
Репутация: 43
|
ЛУК ПОРЕЙ с Красной фасолью.Готовлю это блюдо уже не один год.И не только в пост.Когда то давно,по ТВ готовила его Екатерина Шаврина.Я Повторила,мне очень понравилось.
Постная еда.Лук ПОРЕЙ 2 шт.Только белая часть лука.Режем колечками.Тушить минут 30- 40.С подсолнечным маслом.Лук становится мягким,золотистым.Добавляем консервированную красную фасоль в собственном соку.(сок слила,он не нужен)2 банки.Солим,перчим.Тушим еще минут 10.В этот раз я в конце добавила для аромата чеснок.Ощущение что кушаете лук ,полностью отсутствует.Я наверное как и большинство с детства,до тошноты не любила лук.Но видно вкусы меняются.Лук люблю.А уж про Французский луковый суп и говорить не чего.ВКУСНЯТИНА.Главное все правильно, грамотно,приготовить
Сообщение отредактировал DRAGONFLY-ELENA - 29.3.2014, 8:11
Прикрепленные изображения
|
|
|
|
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|